Κουζίνα της επαρχίας Χουνάν

Παρασυρόμενη από τη ροή 1.300 χρόνων ιστορίας, η αρχαία πόλη Φενγκουάνγκ (Χουνάν, Κίνα) διαθέτει μια εξαιρετικά πλούσια γαστρονομική παράδοση.

Η Αρχαία Πόλη Φενγκχουάνγκ, που βρίσκεται στη δυτική επαρχία Χουνάν, είναι ένας δημοφιλής τουριστικός προορισμός γνωστός για τον πλούσιο πολιτισμό και την ιστορία της.

Λέγεται συχνά ότι αν θέλεις να κατανοήσεις έναν τόπο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να εξερευνήσεις την κουζίνα του. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μου στη Χουνάν της Κίνας, είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ την αρχαία πόλη Φενγκχουάνγκ - ένα μέρος ιδιαίτερα ευλογημένο από τη φύση, φωλιασμένο κάτω από βουνά καλυμμένα με ομίχλη και περιτριγυρισμένο από τον καταπράσινο ποταμό Τουοτζιάνγκ.

Ρέοντας παράλληλα με το ρεύμα 1.300 ετών ιστορίας, η αρχαία πόλη Φενγκχουάνγκ όχι μόνο διαθέτει εντυπωσιακή πολιτιστική και αρχιτεκτονική κληρονομιά, αλλά διαθέτει και μια εξαιρετικά πλούσια γαστρονομική παράδοση. Φιλοξενώντας πολλές εθνοτικές μειονότητες, σε συνδυασμό με ένα αρμονικό τοπίο βουνών και νερού, η κουζίνα εδώ αποτελεί την κορύφωση και τη συγχώνευση πολλών πολιτισμών.

Ο καιρός σε αυτή την αρχαία πόλη αντανακλά τα χαρακτηριστικά της περιοχής Tujia-Miao του Xiangxi: υγρός και ήπιος κατά τη διάρκεια της ημέρας, κρύος τη νύχτα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα τείνουν να είναι πικάντικα και ζεστά, χρησιμοποιώντας φρέσκα τοπικά υλικά.

Πικάντικο ζεστό δοχείο ψαριού

Το διάσημο πικάντικο πιάτο με ψάρι και καυτερή κατσαρόλα της πόλης Φενγκχουάνγκ.

Στον δροσερό καιρό της πόλης Φενγκχουάνγκ, τίποτα δεν συγκρίνεται με την απόλαυση ενός αχνιστού ζεστού καζάνι με πικάντικο ψάρι με την οικογένεια και τους φίλους σας. Το ψάρι αλιεύεται απευθείας από τον ποταμό Ντα Τζιάνγκ, επομένως έχει ένα αρωματικό άρωμα, λευκή, σφιχτή και πλούσια σάρκα.

Το πικάντικο ζεστό ποτ με ψάρι είναι ιδανικό για να το απολαύσετε με φίλους και την οικογένειά σας κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.

Εκτός από την πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι, ο ζωμός από την καυτερή κατσαρόλα καρυκεύεται με τοπικά υλικά για να δημιουργήσει μια έντονη, πικάντικη γεύση, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων πιπεριού Σετσουάν. Αυτό το μπαχαρικό έχει μια αίσθηση μουδιάσματος, καψίματος, εντελώς διαφορετική από την πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι. Παράλληλα με την καυτερή κατσαρόλα με πικάντικο ψάρι, σερβίρεται επίσης ένα πιάτο με σοταρισμένα λαχανικά φτιαγμένα από τοπικά προϊόντα.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου σε χύτρα είναι ότι σερβίρεται με ρύζι, όχι με νουντλς ή βερμιτσέλι όπως στο Βιετνάμ.

Δυσοσμίαστο Τόφου από το Παλάτι της Πυροσβεστικής

Το δύσοσμο τόφου τύπου Χουνάν έχει χρώμα κατάμαυρο.

Σε αντίθεση με το κοινό λευκό, βρωμερό τόφου που συναντάται στην παραδοσιακή Κίνα, το βρωμερό τόφου της Χουνάν είναι μοναδικά κατάμαυρο. Μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης που χρησιμοποιεί παραδοσιακά συστατικά όπως βλαστοί μπαμπού, σόγια, μανιτάρια shiitake και λευκό κρασί, το βρωμερό τόφου της Χουνάν έχει μια πιο ξεχωριστή γεύση από το κανονικό τόφου λόγω του παρατεταμένου χρόνου ζύμωσης και της αρχαίας συνταγής των κατοίκων της περιοχής.

Το βρωμερό τόφου σε στιλ Χουνάν είναι ένα πιάτο που συνδυάζει σησαμέλαιο, κόλιανδρο και σάλτσα τσίλι.

Περιγραφόμενο ως «μαύρο σαν μελάνι, τρυφερό σαν τυρί, απαλό σαν βελούδο», αυτό το πιάτο μπορεί να αποτρέψει τους τουρίστες με το ιδιαίτερο άρωμά του. Μόλις οι θαμώνες ξεπεράσουν την έντονη μυρωδιά, η ανταμοιβή είναι η πλούσια, κρεμώδης υφή του τόφου σε συνδυασμό με το μεθυστικό άρωμα που αναδύεται από την τραγανή κρούστα του. Αναμεμειγμένο με σησαμέλαιο, κόλιανδρο και σάλτσα τσίλι, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο δύσκολο στην κατανάλωση όσο θα μπορούσε κανείς να φανταστεί και υπόσχεται μια αξέχαστη εμπειρία.

Κέικ Ντονγκ Ντιπ

Αυτό είναι ένα μοναδικό και νόστιμο κέικ ρυζιού.

Τα ρυζογκοφρέτες Μιάο αποτελούν σημαντικό μέρος της εθνικής κουλτούρας των Μιάο. Οι Μιάο συχνά δίνουν ρυζογκοφρέτες ο ένας στον άλλον ως δώρα κατά τη διάρκεια σημαντικών φεστιβάλ και αργιών.

Το κέικ φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι, με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις, τυλιγμένο σε φύλλα και μαγειρεμένο στον ατμό. Η αρωματική του γλυκύτητα και η απαλή του υφή το καθιστούν αγαπημένο σνακ στις βόλτες σας στα στενά δρομάκια της αρχαίας πόλης.

Κέικ γαρίδας από τον ποταμό Ντα Τζιάνγκ

Τα γαριδοκεφτέδες ψήνονται πάνω σε ζεστά, ψημένα βότσαλα.

Αυτό το πιάτο θεωρείται γαστρονομικό σύμβολο της αρχαίας πόλης Φενγκχουάνγκ και είναι περιζήτητο από τους περισσότερους τουρίστες που επισκέπτονται την περιοχή. Όπως και τα συστατικά του πικάντικου ψαροκροκέτας, οι γαρίδες αλιεύονται απευθείας από τον ποταμό Ντα Τζιάνγκ, εξασφαλίζοντας τη φρεσκάδα τους. Οι ντόπιοι τις παρασκευάζουν σε ζεστά, αρωματικά τηγανητά κέικ γαρίδας με μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση από τις φρέσκες γαρίδες.

Σουβλάκια Shaokao

Στην πόλη Φενγκχουάνγκ πωλούνται διάφοροι τύποι ψητών σουβλακιών.

Τα ψητά σουβλάκια αποτελούν μια γαστρονομική παράδοση στην Κίνα γενικότερα. Ωστόσο, στην Αρχαία Πόλη Φενγκχουάνγκ, τα σουβλάκια μαρινάρονται με παραδοσιακά μπαχαρικά Χουνάν, δημιουργώντας μια μοναδική, νόστιμη και πικάντικη γεύση. Αυτά τα ψητά σουβλάκια είναι ιδανικά για κρύο καιρό ή για εξερεύνηση κατά μήκος του ποταμού Τουοτζιάνγκ.

Καραμέλες με τζίντζερ - Καραμέλες με φιστίκια

Ένα παραδοσιακό γλυκό από την αρχαία πόλη Φενγκχουάνγκ.

Η Αρχαία Πόλη Φενγκχουάνγκ έχει μια παράδοση στην παρασκευή γλυκών που χρονολογείται πάνω από 100 χρόνια. Όλες οι καραμέλες είναι χειροποίητες μπροστά στους τουρίστες με απλά υλικά. Το άρωμα του τζίντζερ και η ήπια γλυκύτητα των γλυκών είναι ιδανικά για να σας ζεστάνουν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας.

Καπνιστό κρέας Xiangxi

Αυτό το πιάτο με καπνιστό κρέας είναι παρόμοιο με το καπνιστό κρέας του Βιετνάμ.

Με το ορεινό και δασωμένο έδαφός του, το καπνιστό κρέας είναι επίσης μια από τις σπεσιαλιτέ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το Φενγκχουάνγκ. Το κρέας μαρινάρεται σχολαστικά με παραδοσιακά υλικά και στη συνέχεια καπνίζεται με φρέσκο ​​ξύλο κέδρου.

Τα αιθέρια έλαια από το ξύλο κέδρου, που μεταφέρονται από τον καπνό, εμποτίζουν το κρέας, δημιουργώντας ένα μοναδικά γλυκό και αρωματικό πιάτο. Τα καπνιστά κρέατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το καπνιστό κρέας που σοτάρεται. Αυτό το πιάτο έχει ένα χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα, είναι πλούσιο και λιπαρό, και είναι απίστευτα ορεκτικό με ρύζι.

Τα αιθέρια έλαια από το ξύλο κέδρου αναμειγνύονται με κάθε ίνα του κρέατος καθώς ο καπνός διαπερνά το κρέας.

Αν και η παραμονή μου στην Αρχαία Πόλη Φενγκχουάνγκ δεν ήταν μεγάλη, ήταν αρκετή για να απολαύσω την αρχιτεκτονική με τον εθνοτικό χαρακτήρα, καθώς και το αρχαίο και ποιητικό φυσικό τοπίο. Η μοναδική και απίστευτα ελκυστική κουζίνα εδώ υπόσχεται να είναι κάτι που θα κάνει τους επισκέπτες να επιστρέφουν σε αυτήν την περιοχή.

Η αρχαία πόλη Φενγκχουάνγκ στην Κίνα βρίσκεται στην κομητεία Φενγκχουάνγκ, στην Αυτόνομη Νομαρχία Ξιανγκσί Τουτζιά και Μιάο, στη δυτική επαρχία Χουνάν. Αυτή η μικρή πόλη απέχει περίπου 53 χλμ. από το Τζισόου, περίπου 92 χλμ. από την πόλη Χουαΐχουα και περίπου 280 χλμ. από την πόλη Ζανγκτζιατζιέ.

Η αρχαία πόλη Φενγκχουάνγκ, που χρονολογείται από τις περιόδους της Άνοιξης και του Φθινοπώρου και των Εμπόλεμων Κρατών (770-476 π.Χ.), είναι ένας δημοφιλής τουριστικός προορισμός και αναγνωρίστηκε ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από τον Εκπαιδευτικό, Επιστημονικό και Πολιτιστικό Οργανισμό των Ηνωμένων Εθνών (UNESCO) το 2008.

Πηγή: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html