Τι να φάτε στην Κορέα; 15 νόστιμα πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε

Αν κάποιος σας ρωτήσει «Τι να φάτε στην Κορέα για να ζήσετε πλήρως την κουλτούρα εδώ;», σίγουρα θα μπερδευτείτε ανάμεσα σε αμέτρητες ελκυστικές επιλογές. Η κορεατική κουζίνα εδώ και καιρό δεν αφορά μόνο τα νόστιμα πιάτα, αλλά και την ιστορία των ανθρώπων, των εποχών και των παραδόσεων που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι οι γαστρονομικές εμπειρίες στη γη του kimchi είναι αναπόσπαστο κομμάτι κάθε ταξιδιού για να εξερευνήσετε την Κορέα.

Από μικρά εστιατόρια κρυμμένα στα σοκάκια της Σεούλ, μέχρι πολύβουες αγορές που φωτίζονται τη νύχτα, θα βρείτε πάντα νόστιμα κορεάτικα πιάτα που θα κάνουν την καρδιά σας να χτυπήσει δυνατά. Κάθε πιάτο όχι μόνο ζεσταίνει το στομάχι σας, αλλά αφήνει και μια αξέχαστη επίγευση στο μυαλό σας. Αν λοιπόν αυτή είναι η πρώτη σας φορά στην Κορέα ή απλώς ψάχνετε για μια λίστα με εξαιρετικά κορεάτικα πιάτα για να μην «χαθείτε» στον γαστρονομικό παράδεισο, τότε η παρακάτω λίστα είναι ακριβώς για εσάς.

I – ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΟΡΕΑΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ

Κίμτσι - Ένα απαραίτητο συνοδευτικό πιάτο σε κάθε γεύμα στην Κορέα. (Φωτογραφία: Συλλογή)

  1. Kimchi – Η ψυχή της κορεατικής κουζίνας

Σίγουρα έχετε ακούσει για το όνομα Kimchi, ένα απαραίτητο σύμβολο όταν αναφερόμαστε στην κορεατική κουζίνα. Φτιαγμένο από αλατισμένο λάχανο, ζυμωμένο με σκόρδο, τσίλι, κρεμμύδι και πολλά άλλα μπαχαρικά, το kimchi δεν είναι μόνο ένα συνοδευτικό πιάτο, αλλά παίζει και ρόλο «ψυχής» των κορεατικών γευμάτων. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι ότι κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο παρασκευής kimchi, φέρνοντας το τοπικό κλίμα και την κουλτούρα σε κάθε κομμάτι πικάντικου λάχανου. Όταν τρώγεται με ζεστό λευκό ρύζι ή προστίθεται σε πιάτα όπως η σούπα kimchi ή οι τηγανίτες kimchi, η ζυμωμένη ξινή και πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου δημιουργεί μια τέλεια ισορροπία, κάνοντας όποιον το δοκιμάσει να το ερωτευτεί.

2. Bibimbap – Μικτό ρύζι με χρώματα και γεύσεις

Αν αναρωτιέστε τι να φάτε στην Κορέα που να είναι χορταστικό και ταυτόχρονα θρεπτικό, τότε το bibimbap είναι σίγουρα μια επιλογή που δεν πρέπει να χάσετε. Αυτό το διάσημο πιάτο με ανάμεικτο ρύζι περιλαμβάνει λευκό ρύζι, βραστά λαχανικά, σοταρισμένο μοσχάρι, τηγανητό αυγό και σάλτσα τσίλι Gochujang. Όλα παρουσιάζονται εντυπωσιακά σε ένα μεγάλο μπολ και απλώς ανακατέψτε τα όλα μαζί, θα έχετε μια πολύχρωμη και γευστική γαστρονομική εμπειρία. Ο συνδυασμός της γλυκύτητας του κρέατος, της φρεσκάδας των λαχανικών και της ήπιας πικάντικης σάλτσας καθιστά αυτή την κορεάτικη λιχουδιά πάντα στη λίστα αγαπημένων τόσο των ντόπιων όσο και των διεθνών τουριστών.

3. Μπουλγκόγκι – Ψητό μαριναρισμένο μοσχάρι με πλούσια, γλυκιά γεύση

Ένα από τα παραδοσιακά κορεάτικα πιάτα που έχει αγαπηθεί από όλες τις γενιές είναι το μπουλγκόγκι, ένα αρωματικό μαριναρισμένο και ψητό μοσχάρι. Λεπτές φέτες μοσχαριού μαρινάρονται με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σκόρδο, κρεμμύδια, ζάχαρη και λίγο πουρέ αχλαδιού για να μαλακώσουν και στη συνέχεια ψήνονται στα κάρβουνα ή τηγανίζονται. Η γλυκιά, απαλή γεύση του κρέατος σε συνδυασμό με ένα ελαφρύ καπνιστό άρωμα δημιουργεί μια αίσθηση «ταυτόχρονα οικείου και παράξενου», που θυμίζει ζεστά πάρτι μπάρμπεκιου στο κρύο. Όταν τυλίγετε το μπουλγκόγκι με ωμά λαχανικά και το βουτάτε σε λίγο ssamjang, θα καταλάβετε γιατί αυτό το πιάτο εμφανίζεται πάντα στη λίστα με τα κορεάτικα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε.

II – ΚΟΡΕΑΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΟΥ ΔΡΟΜΟΥ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΑΣΕΤΕ

Όντενγκ – Ένα τυπικό φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο πιάτο στην Κορέα. (Φωτογραφία: Συλλογή)

  4. Tokbokki – Πικάντικα ρυζογκοφρέτες που «εθίζουν» όλους τους λάτρεις του φαγητού

Αν ρωτήσετε τους ντόπιους τι να φάνε στην Κορέα ένα δροσερό βράδυ, η απάντηση πιθανότατα θα είναι tteokbokki. Αυτό το διάσημο πικάντικο πιάτο με ρυζογκοφρέτες πωλείται συχνά σε πολυσύχναστους δρόμους όπως το Myeongdong, το Hongdae ή σε παραδοσιακές αγορές όπως το Gwangjang. Το Tteokbokki μαγειρεύεται σε μια φωτεινή κόκκινη σάλτσα φτιαγμένη από πάστα τσίλι gochujang, ζάχαρη και σκόρδο, δίνοντάς του μια ξεχωριστή πικάντικη και γλυκιά επίγευση. Δαγκώνοντας ένα κομμάτι μαλακού, ζεστού ρυζογκοφρέτας, θα καταλάβετε γιατί είναι μια από τις πιο δημοφιλείς κορεάτικες λιχουδιές, ειδικά όταν είναι κρύο.

5. Odeng – Ζεστά, αρωματικά σουβλάκια από ψαροκροκέτες

Όταν κάνει κρύο, ένα αχνιστό σουβλάκι με ψαροκροκέτες odeng μπορεί να σας ζεστάνει αμέσως. Αυτό το πιάτο συνήθως σιγοβράζει σε ζωμό από ραπανάκι, κρεμμύδι και φύκια, δίνοντάς του μια ελαφριά αλλά πλούσια γεύση. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν αγοράζετε odeng, συχνά λαμβάνετε ένα δωρεάν φλιτζάνι ζεστή σούπα. Πρόκειται για ένα απλό φαγητό του δρόμου, αλλά έχει ένα έντονο κορεάτικο γαστρονομικό στίγμα, που συνδέεται με φοιτητές, φοιτητές και υπαλλήλους γραφείου μετά τη δουλειά.

6. Gimbap – Εύχρηστα και εθιστικά ρολά ρυζιού με φύκια

Αν και μοιάζει με σούσι, το gimbap έχει μια πολύ μοναδική «κορεατική γεύση». Το ρύζι αναμειγνύεται με σησαμέλαιο, τυλίγεται με λαχανικά, αυγά, τουρσί ραπανάκι, λουκάνικο ή κονσερβοποιημένο κρέας και στη συνέχεια τυλίγεται σε αποξηραμένα φύκια. Το gimbap εμφανίζεται συχνά σε πικνίκ, εκδρομές ή απλώς ως ελαφρύ γεύμα για υπαλλήλους γραφείου. Η γεύση είναι ελαφριά, εύκολη στην κατανάλωση, όχι ιδιότροπη, αλλά αρκετά για να ικανοποιήσει όποιον αναρωτιέται τι να φάει όταν πηγαίνει στην Κορέα στη μέση μιας πολυάσχολης ημέρας.

7. Hotteok – Ζεστή γλυκιά τηγανίτα

Το χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να πιεις ένα καυτό hotteok, μια τηγανητή τηγανίτα γεμιστή με καστανή ζάχαρη, κανέλα και ξηρούς καρπούς. Μόλις βγει από τον φούρνο, η εξωτερική στρώση είναι τραγανή, ενώ η εσωτερική στάζει γλυκύτητα. Το άρωμα της κανέλας αναμεμειγμένο με τη γεύση καραμέλας της ζάχαρης κάνει την κορεατική κουζίνα να νιώθει ζεστή και άνετη, ειδικά όταν την τρως στο δρόμο.

III – ΔΙΑΣΗΜΑ ΠΙΑΤΑ ΣΤΙΣ ΚΟΡΕΑΤΙΚΕΣ ΤΑΙΝΙΕΣ

Kimchi Jjigae – Ένα πιάτο που εμφανίζεται τακτικά σε κάθε γεύμα στις κορεατικές ταινίες. (Φωτογραφία: Συλλογή)

8. Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο – Ο πυρετός που δεν κρυώνει ποτέ

Το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο αποτελεί εδώ και καιρό ένα παγκόσμιο φαινόμενο και δεν θα κατανοήσετε πλήρως την γοητεία του μέχρι να το απολαύσετε απευθείας στην «πατρίδα» σας. Σε αντίθεση με το κανονικό τηγανητό κοτόπουλο, το κορεάτικο κοτόπουλο τηγανίζεται δύο φορές για να γίνει το εξωτερικό στρώμα εξαιρετικά τραγανό, ενώ το κρέας παραμένει μαλακό και ζουμερό. Το κοτόπουλο συχνά καλύπτεται με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα ή κρεμώδες τυρί και σερβίρεται με τουρσί ραπανάκι και κρύα μπύρα. Αυτό είναι ένα απαραίτητο «εθνικό» πιάτο κάθε φορά που συγκεντρώνεται μια ομάδα φίλων, ειδικά για τους λάτρεις της κορεάτικης κουζίνας μέσω της οθόνης.

9. Kimchi Jjigae – Ζεστή, γευστική σούπα kimchi

Ως μία από τις πιο χαρακτηριστικές κορεάτικες σούπες, το kimchi jjigae παρασκευάζεται από ζυμωμένο kimchi, σε συνδυασμό με χοιρινή πανσέτα, τόφου, κρεμμύδια και τσίλι. Η ήπια ξινή γεύση του kimchi αναμειγνύεται με τη γλυκύτητα του κρέατος για να δημιουργήσει μια ολοκληρωμένη γεύση, πολύ κατάλληλη για κρύες βροχερές μέρες. Αυτό είναι ένα πιάτο που εμφανίζεται συχνά σε τηλεοπτικές σειρές, κεντρίζοντας την περιέργεια του κοινού και ωθώντας το να δοκιμάσει το πιο αυθεντικό παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο.

10. Κορεάτικα πικάντικα noodles – Προκαλέστε τους γευστικούς σας κάλυκες ώστε να είναι «αρκετά πικάντικα για να σας κάνουν να κλάψετε»

Έχετε ακούσει ποτέ για την πρόκληση «πικάντικων noodles επιπέδου 7»; Αυτό το πιάτο είναι η προέλευσή της. Τα κορεάτικα πικάντικα noodles είναι αγαπημένα για τα μαλακά noodles τους, τον πικάντικο κόκκινο ζωμό γεμάτο τσίλι και τις ποικίλες γαρνιτούρες όπως θαλασσινά, μοσχάρι, αυγά, λουκάνικα. Το να τρώτε ενώ ρουφάτε, να σκίζετε και να μην μπορείτε να αφήσετε κάτω τα chopsticks σας - αυτή είναι η ακαταμάχητη έλξη μιας από τις πιο εθιστικές κορεάτικες λιχουδιές .

IV – ΚΟΡΕΑΤΙΚΕΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΑΝΑ ΠΕΡΙΟΧΗ

Naengmyeon – Ένα πολύ δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο στην Κορέα. (Φωτογραφία: Συλλογή)

11. Samgyetang – Θρεπτικό κοτόπουλο στιφάδο με τζίνσενγκ

Τις ζεστές μέρες, οι Κορεάτες συρρέουν για να φάνε samgyetang, ένα στιφάδο κοτόπουλου με τζίνσενγκ που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και δροσιστικό. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο γεμίζεται με ρύζι, τζίτζιφα, κάστανα και τζίνσενγκ, μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας και ο ζωμός να γίνει γλυκός και αρωματικός. Αυτό δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και μέρος της κουλτούρας υγειονομικής περίθαλψης της κορεατικής κουζίνας.

12. Naengmyeon – Δροσερά κρύα noodles για τις καλοκαιρινές μέρες

Αν δεν έχετε φάει ποτέ κρύα noodles, δοκιμάστε το naengmyeon στην Κορέα. Noodles φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου, σερβιρισμένα σε παγωμένο ζωμό και σερβιρισμένα με αυγά, αχλάδια και φέτες αγγουριού. Η αίσθηση κρύου στην άκρη της γλώσσας σας, αναμεμειγμένη με τη γλυκόξινη γεύση του μηλόξιδου και της μουστάρδας, θα σας αναζωογονήσει αμέσως. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες και μια αναζωογονητική απάντηση στο ερώτημα «τι να φάτε στην Κορέα το καλοκαίρι;».

13. Ψητά στρείδια – σπεσιαλιτέ θαλασσινών στο Μπουσάν

Το να έρχεστε στο Μπουσάν χωρίς να δοκιμάσετε ψητά στρείδια είναι σαν να μην έχετε πραγματικά δοκιμάσει την κορεατική παράκτια κουζίνα . Τα παχουλά στρείδια τοποθετούνται σε ψησταριά με κάρβουνα με κρεμμύδια, σκόρδο και ειδική σάλτσα. Όταν μαγειρευτούν, το άρωμα αναδύεται, αναμεμειγμένο με την αλμυρή γεύση της θάλασσας και την πλούσια γεύση των στρειδιών, και σίγουρα θα σας κάνει να θέλετε να φάτε περισσότερο.

V – ΚΟΡΕΑΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΟΤΑΝ ΤΑΞΙΔΕΥΕΤΕ

Χόντεοκ – Ένα σνακ που μαγεύει όλους τους επισκέπτες, από παιδιά μέχρι ηλικιωμένους. (Φωτογραφία: Συλλογή)

14. Sundubu Jjigae – Πικάντικη σούπα τοφου

Μια άλλη πικάντικη σούπα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι η sundubu jjigae, ή αλλιώς μαλακή σούπα τόφου. Το πιάτο έχει έντονο κόκκινο χρώμα από σκόνη τσίλι, ο ζωμός είναι πλούσιος σε γεύση θαλασσινών, το τόφου είναι μαλακό και λιώνει στο στόμα, και μερικές φορές προστίθεται και ένα φρέσκο ​​αυγό. Πρόκειται για ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που είναι δημοφιλές τόσο στους ντόπιους όσο και στους ξένους τουρίστες.

15. Hoddeok – Παραδοσιακό κέικ ζάχαρης

Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τα κυρίως πιάτα, το hoddeok εξακολουθεί να είναι ένας «γλυκός φίλος» στη λίστα με τα κορεάτικα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Οι πεπλατυσμένες, τηγανητές και πλακουτσωτές τηγανίτες, γεμιστές με καστανή ζάχαρη, φιστίκια και κανέλα, δημιουργούν μια αίσθηση τραγανότητας και απαλότητας, γλυκιάς και ζεστής.

Ανάμεσα στη σύγχρονη και δυναμική Κορέα, η κορεατική κουζίνα διατηρεί ακόμα τη δική της ταυτότητα και το πολιτιστικό της βάθος. Είτε αγαπάτε τα παραδοσιακά πιάτα που έχουν μακρά παράδοση είτε σας ελκύει το ζεστό street food, το ταξίδι για να ανακαλύψετε νόστιμο κορεάτικο φαγητό σίγουρα θα σας αφήσει αξέχαστες αναμνήσεις. Και την επόμενη φορά που κάποιος θα σας ρωτήσει τι να φάτε στην Κορέα, σίγουρα θα έχετε 15 ονόματα να απαντήσετε, σωστά;

Πηγή : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx