Φάτε το πιάτο της πέμπτης ημέρας

Προσφορές την 5η ημέρα του σεληνιακού μήνα του λαού Quang. Φωτογραφία: Εικονογράφηση

Το «Tet half year», με ειδικά πιάτα στο δίσκο προσφορών, όλα φέρουν την έννοια της προσευχής για ειρήνη και την εξάλειψη των ασθενειών στην οικογένεια.

Μεθυσμένος... από κρασί ρυζιού

Το Doan Ngo γιορτάζεται την 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα και συχνά αποκαλείται από τους Βιετναμέζους Φεστιβάλ Εξόντωσης Εντόμων. Πιθανώς λόγω των υγρών ημερών στα μέσα του έτους με απρόβλεπτη ηλιοφάνεια και βροχή. Ο καιρός μπορεί εύκολα να κάνει τους ανθρώπους να βήχουν, να αρρωσταίνουν και τα φυτά να υποστούν ζημιές από έντομα.

Έτσι, στην ύπαιθρο, στις 5 Μαΐου, γύρω στις 12 το μεσημέρι, ακριβώς την ώρα που χτυπούσε το μεσημέρι, οι άνθρωποι συχνά βγαίνουν στην αυλή, ξεπλένουν το στόμα τους τρεις φορές για να απαλλαγούν από τα έντομα, πίνουν ένα μπολ κρασί ρυζιού για να μεθύσουν τα έντομα και μετά τρώνε ένα κομμάτι κέικ στάχτης για να σκοτώσουν τα έντομα. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά τα πράγματα όχι μόνο απωθούν τα έντομα στα δέντρα, αλλά και εξαλείφουν ασθένειες στο σώμα.

Κάθε τόπος έχει διαφορετικά λατρευτικά έθιμα. Αν ο Βορράς έχει συχνά χορτοφαγικές προσφορές με banh gio και φρούτα όπως δαμάσκηνα και λίτσι, οι κεντρικές και νότιες περιοχές έχουν κρεατικές προσφορές με κρέας πάπιας, γλυκό ρυζόγαλο... Αλλά κάθε περιοχή έχει κρασί από ρύζι.

Το κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού από ρύζι είναι το καλύτερο καστανό κολλώδες ρύζι, προσεκτικά επιλεγμένο. Το κολλώδες ρύζι χτυπιέται μία φορά ίσα-ίσα για να αφαιρεθεί ο φλοιός, αλλά διατηρεί ακόμα το αδιαφανές κίτρινο στρώμα πίτουρου. Η μητέρα το χρησιμοποιεί για να φτιάξει κρασί από ρύζι.

Το κολλώδες ρύζι με κρασί στον ατμό βράστηκε δύο φορές. Μία φορά μέχρι να μαγειρευτεί, η μητέρα το έβγαλε από το καλάθι για να κρυώσει. Μόλις κρύωσε, η μητέρα πρόσθεσε κρύο νερό στο κολλώδες ρύζι και το έβαλε πίσω στην εστία για να βράσει στον ατμό για δεύτερη φορά.

Όταν το ρύζι ωρίμασε αρκετά, η μητέρα μου το έβαλε σε ένα μεγάλο δίσκο και περίμενε να κρυώσει εντελώς πριν το βάλει σε ένα καλάθι. Πρόσθεσε μια στρώση κολλώδες κρασί ρυζιού και μια στρώση μαγιά. Όταν τελείωσε, η μητέρα μου έπλυνε ένα φύλλο μπανάνας από τον κήπο και το σκέπασε με το ζυμωμένο κρασί ρυζιού.

Το κρασί ρυζιού έχει ένα αρωματικό άρωμα κολλώδους ρυζιού, αναμεμειγμένο με το άρωμα άγριων φυτών και δέντρων, και πίνεται εύκολα, όχι τόσο έντονα όσο άλλα κρασιά. Επομένως, τόσο τα παιδιά όσο και οι ηλικιωμένοι το λατρεύουν. Απλώς μια γουλιά από το κρασί ρυζιού και ένα αργό μάσημα του συνοδευτικού κρασιού ρυζιού είναι αρκετό για να μεθύσει κανείς.

Κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή, κρέας πάπιας, γλυκιά σούπα με κεχρί

Το Banh u tro είναι απαραίτητο την 5η ημέρα του σεληνιακού μήνα. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κέικ για το Φεστιβάλ Duanwu στις κεντρικές και νότιες περιοχές, με μια άλλη εκδοχή στο Βορρά να ονομάζεται banh gio.

Κολλώδες κρασί ρυζιού. Φωτογραφία: CUONG TRUC

Τα κέικ έχουν τριγωνικό σχήμα και είναι τυλιγμένα σε φύλλα φοίνικα ή φύλλα ντόνγκ. Τα φρεσκοψημένα κέικ κρέμονται σε ματσάκια στους πάγκους, μοιάζοντας με ώριμα φρούτα αστέρια στο κλαδί. Τα κέικ έχουν μια άγευστη γεύση, επομένως συχνά τρώγονται με πηχτή μελάσα ή ζάχαρη.

Το κέικ έχει χρυσαφί κεχριμπαρένιο χρώμα, με μια νότα αρώματος λάιμ και τη ρουστίκ γεύση χόρτου και βοτάνων. Είναι κολλώδες και μαλακό. Επομένως, το κέικ μεστάχτης δεν είναι ένα φαγητό που πρέπει να τρώγεται βιαστικά. Σας εκπαιδεύει να τρώτε αργά και να μασάτε καλά, για να διατηρείτε το στομάχι σας γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν οι σοδειές δεν είναι ακόμη έτοιμες για συγκομιδή.

Από τον δίσκο προσφορών την 5η ημέρα του σεληνιακού μήνα δεν μπορεί να λείπει το κρέας πάπιας, επειδή έχει δροσιστική δράση, βοηθώντας στην εξισορρόπηση του αίματος και του γιν και του γιανγκ στο σώμα σε περίπτωση απρόβλεπτου καιρού. Η πάπια είναι επίσης εποχής αυτή την εποχή, επομένως είναι λιπαρή, έχει νόστιμο κρέας και δεν μυρίζει άσχημα, καθιστώντας την ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων.

Οι πρεσβύτεροι μαγειρεύουν επίσης γλυκιά σούπα από κεχρί για τον δίσκο προσφορών. Φτιαγμένη μόνο από ξεφλουδισμένα φασόλια mung, κεχρί, ζάχαρη και βανίλια, η γλυκιά σούπα εξισορροπεί τον δίσκο προσφορών με τη γλυκιά και μαστιχωτή γεύση της. Σερβιρισμένη με καβουρδισμένο ριζόχαρτο από σουσάμι, αποτελεί τον τέλειο συνδυασμό της τραγανότητας του ρυζόχαρτου, της απαλότητας της γλυκιάς σούπας και της έντονης πικάντικης γεύσης τζίντζερ.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί κυρίως φυτά. Επομένως, με την ευκαιρία του Φεστιβάλ του Δράκου-Βάρκα, οι άνθρωποι δίνουν επίσης προσοχή στα φρούτα στο δίσκο προσφορών, όπως δαμάσκηνα, λίτσι και ξινά, στυπτικά φρούτα για την εξόντωση των εντόμων.

Σε πολλές οικογένειες, το λίτσι και το δαμάσκηνο είναι σχεδόν απαραίτητα φρούτα, επειδή αντιπροσωπεύουν το Θερινό Ηλιοστάσιο. Όχι μόνο αυτό, αλλά χρησιμοποιούν αυτά τα φρούτα με την ελπίδα ότι το σπίτι θα γεμίσει φρούτα, που θα φυτρώνουν και θα ακμάζουν. Προσεύχονται για μια άφθονη σοδειά και εύχονται η οικογένεια να μεγαλώνει και να αναπτύσσεται, με πολλά παιδιά και εγγόνια.

Οι μικροί δίσκοι με τις προσφορές περιέχουν την ελπίδα για ειρήνη και επανένωση. Τα φαγητά που τα παιδιά πάντα περίμεναν με ανυπομονησία ως παιδιά έχουν πλέον γίνει ένα είδος τελετουργίας. Ο χρόνος σταδιακά διαβρώνει τον ενθουσιασμό της παιδικής ηλικίας, αλλά κάπου στις καρδιές μας, εξακολουθούμε να προσβλέπουμε σε καλά πράγματα το επόμενο εξάμηνο.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html