Νόστιμη και υγιεινή διατροφή: Πώς να ετοιμάσετε θρεπτικό μαύρο κοτόπουλο στιφάδο με κινέζικα βότανα.

Η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Δρ. Nguyen Thi Bay, από το Ιατρικό και Φαρμακευτικό Νοσοκομείο του Πανεπιστημίου της πόλης Χο Τσι Μινχ - Παράρτημα 3, μοιράστηκε ότι, στο πλαίσιο του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για ασφαλείς και βιώσιμες μεθόδους διατήρησης της υγείας, το μαγειρεμένο μαύρο κοτόπουλο με παραδοσιακή κινεζική ιατρική ξεχωρίζει ως ένας αρμονικός συνδυασμός της θεωρίας της παραδοσιακής ανατολικής ιατρικής και της επιστημονικής βάσης της σύγχρονης διατροφής.

Μαύρο κοτόπουλο - ένα φαρμακευτικό βότανο που θρέφει το αίμα και τη ζωτική ενέργεια.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, το μαύρο κρέας κοτόπουλου έχει γλυκιά γεύση, ουδέτερη φύση και δρα στους μεσημβρινούς του σπλήνα, του ήπατος και των νεφρών. Είναι ένα φαρμακευτικό συστατικό που θρέφει το αίμα και το τσι, αναπληρώνει το γιν, ενδυναμώνει τον σπλήνα και το στομάχι και ωφελεί τον μυελό των οστών. Είναι κατάλληλο για παθήσεις όπως αδυναμία, αναιμία, έλλειψη τσι και χρόνια κόπωση, ειδικά μετά από σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις ή για ηλικιωμένους και γυναίκες μετά τον τοκετό.

Ăn ngon-Ăn khỏe: Cách chế biến gà ác hầm thuốc bắc vừa ngon vừa bổ dưỡng - Ảnh 1. — Το βραστό μαύρο κοτόπουλο με κινέζικα βότανα δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό φαγητό, αλλά και μια ολοκληρωμένη θεραπεία υγείας και ευεξίας.

Σύμφωνα με τη σύγχρονη ιατρική, το μαύρο κοτόπουλο περιέχει 18-20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια κρέατος, παρέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα όπως λυσίνη, λευκίνη και ισολευκίνη. Το κρέας μαύρου κοτόπουλου έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και φώσφορο και περιέχει βιοδραστικές ενώσεις όπως καρνοσίνη και ανσερίνη, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Με χαμηλότερα επίπεδα λίπους και χοληστερόλης σε σύγκριση με το κανονικό κοτόπουλο, το μαύρο κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα που χρειάζονται να ανακτήσουν τη σωματική τους δύναμη διατηρώντας παράλληλα καλό μεταβολικό έλεγχο.

Συνδυασμένα φαρμακευτικά συστατικά

Για να μεγιστοποιήσει τα οφέλη του για την αιμοποίηση, αυτό το πιάτο συνδυάζει πολλά κλασικά φαρμακευτικά βότανα από την παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Κάθε βότανο έχει τη δική του ξεχωριστή δράση, ενώ τα άλλα αλληλοϋποστηρίζονται στη ρύθμιση του γιν και του γιανγκ, θρέφοντας το αίμα, ενδυναμώνοντας τον σπλήνα και τονώνοντας το συκώτι και τα νεφρά.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Γλυκιά γεύση, ζεστή φύση, εισέρχεται στους μεσημβρινούς του ήπατος και των νεφρών, έχει την επίδραση της θρέψης του γιν και της αναπλήρωσης του αίματος, και θρεπτική ουσία. Είναι βασικό συστατικό σε συνταγές που τονώνουν το αίμα. Το Rehmannia glutinosa περιέχει ιριδοειδείς γλυκοζίτες - μια ομάδα δραστικών ενώσεων που έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν την παραγωγή αιμοσφαιρίων, καταπολεμούν τη φλεγμονή και μειώνουν ελαφρώς το σάκχαρο στο αίμα.

Codonopsis pilosula (12 γρ.): Έχει την επίδραση της τόνωσης του Τσι, της ενδυνάμωσης του σπλήνα και της υποβοήθησης της πέψης. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του τζίνσενγκ σε πολλές περιπτώσεις ήπιας αδυναμίας. Το Codonopsis pilosula είναι πλούσιο σε σαπωνίνες και πολυσακχαρίτες - ουσίες που παίζουν ρόλο στη ρύθμιση της ανοσίας και στην αύξηση της φυσικής αντίστασης του σώματος.

Angelica sinensis (10 γρ.): Ένα τυπικό βότανο σε φόρμουλες που τονώνουν, θρέφουν και ενεργοποιούν το αίμα, ιδιαίτερα κατάλληλο για γυναίκες με ανεπάρκεια αίματος ή χρόνια αναιμία. Η Angelica sinensis περιέχει φερουλικό οξύ - ένα δραστικό συστατικό που υποστηρίζει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει την περιφερική ροή του αίματος και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Ρίζα λευκής παιώνιας (8 γρ.): Ξινή και πικρή γεύση, ελαφρώς δροσερή στη φύση, εισέρχεται στους μεσημβρινούς του ήπατος και του σπλήνα, έχει την επίδραση της θρέψης του αίματος, της καταπράυνσης του ήπατος και της ανακούφισης από τον πόνο. Όταν συνδυάζεται με την Angelica sinensis, η ρίζα λευκής παιώνιας βοηθά στη ρύθμιση του ηπατικού qi, στη μείωση της μυϊκής δυσκαμψίας, στη σταθεροποίηση της ήπιας αρτηριακής πίεσης και στην υποστήριξη της βελτίωσης του μυϊκού και αρθρικού πόνου λόγω ανεπάρκειας αίματος. Το κύριο συστατικό είναι η παιονιφλορίνη - μια ουσία με ηρεμιστικά, αντισπασμωδικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Γκότζι μπέρι (8-10 γρ.): Γλυκιά γεύση, ουδέτερης φύσης, εισέρχεται στους μεσημβρινούς του ήπατος και των νεφρών και έχει ως αποτέλεσμα τη θρέψη του ήπατος και των νεφρών, τον εμπλουτισμό των αρωμάτων και του αίματος και τη βελτίωση της όρασης. Σύμφωνα με τη σύγχρονη ιατρική, τα γκότζι μπέρι περιέχουν πολυσακχαρίτες, βεταΐνη και ζεαξανθίνη - ουσίες που βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας, στην καταπολέμηση της οξείδωσης και στην προστασία του αμφιβληστροειδούς.

Κόκκινοι χουρμάδες (κινέζικοι χουρμάδες) (4-6 φρούτα): Γλυκιά στη γεύση, ζεστή στη φύση, έχουν την επίδραση της θρέψης του σώματος, της αναπλήρωσης της ζωτικής ενέργειας, της ενδυνάμωσης του σπλήνα και του στομάχου και της ηρεμίας των νεύρων. Οι κόκκινοι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή, τα οποία βοηθούν στην καταπράυνση των νεύρων, στη ρύθμιση της πέψης και υποστηρίζουν την αυξημένη απορρόφηση των φαρμακευτικών βοτάνων όταν συνδυάζονται.

Φρέσκο τζίντζερ (2-3 φέτες): Πικάντικη γεύση, ζεστή στη φύση, εισέρχεται στους μεσημβρινούς του σπλήνα και του στομάχου, έχει ως αποτέλεσμα τη θέρμανση του σώματος, διώχνει το κρύο, κάνει την τροφή πιο εύπεπτη και ταυτόχρονα ρυθμίζει την ψυχρή φύση άλλων φαρμακευτικών βοτάνων. Το τζίντζερ περιέχει τζιντζερόλη - ένα δραστικό συστατικό που είναι αντιβακτηριακό, αντιφλεγμονώδες και προστατεύει το πεπτικό σύστημα.

Αψιθιά ή περίλλα (5-7 γρ., προαιρετικά): Η ποσότητα μπορεί να προστεθεί ανάλογα με την κατάσταση του χρήστη. Η αψιθιά βοηθά στη ρύθμιση του αίματος, στην εξάλειψη του κρυολογήματος και στην ανακούφιση από τον πόνο. Η περίλλα ανακουφίζει από τα κρυολογήματα, βοηθά στην πέψη και μειώνει το κοιλιακό κρύωμα. Αυτά τα δύο βότανα χρησιμοποιούνται συχνά για την υποστήριξη της ανάρρωση κατά την περίοδο μετά το κρυολόγημα, μετά από χειρουργική επέμβαση ή όταν το σώμα είναι αδύναμο και κρύο.

Ăn ngon-Ăn khỏe: Cách chế biến gà ác hầm thuốc bắc vừa ngon vừa bổ dưỡng - Ảnh 2. — Η περίλλα ή η άρκευθος χρησιμοποιούνται συχνά για την υποστήριξη της ανάρρωσης κατά την περίοδο μετά το κρυολόγημα, μετά από χειρουργική επέμβαση ή όταν το σώμα είναι αδύναμο λόγω κρυολογήματος.

Επεξεργασία και αξιοποίηση

Μέθοδος παρασκευής: Καθαρίστε 200-300 γρ. μαύρο κοτόπουλο, μουλιάστε το σε αραιωμένο ξύδι για να αφαιρέσετε τις οσμές και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Μαρινάρετε με λίγο αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη και φέτες τζίντζερ για περίπου 20-30 λεπτά για να διεισδύσουν οι γεύσεις. Τοποθετήστε μια στρώση από βότανα στον πάτο της κατσαρόλας (αψιθιά ή περίγια αν χρησιμοποιείτε), τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω και προσθέστε τα έτοιμα βότανα. Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει το κοτόπουλο, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60-90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και ο ζωμός να είναι γευστικός.

Συνιστώμενη συχνότητα χρήσης. Υγιή άτομα: μία φορά την εβδομάδα για διατήρηση της υγείας και ήπια θρέψη. Άτομα με αδυναμία, ηλικιωμένοι, γυναίκες πριν την εμμηνόπαυση και άτομα που αναρρώνουν από σοβαρές ασθένειες: 1-2 φορές την εβδομάδα, όχι περισσότερο από 2 τεμάχια την εβδομάδα. Αποφύγετε την καθημερινή χρήση για να αποτρέψετε την «υπερβολική θρέψη», η οποία μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση θερμότητας ή μεταβολικές διαταραχές.

Σημειώσεις σχετικά με τη χρήση και την επιλογή φαρμακευτικών βοτάνων

Αποφύγετε τη χρήση μαύρου κοτόπουλου στιφάδο με κινέζικα βότανα κατά τη διάρκεια περιόδων πυρετού, οξείας φλεγμονής ή πεπτικών διαταραχών που σχετίζονται με τη ζέστη. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν από τη χρήση, καθώς ορισμένα βότανα έχουν ήπιες ιδιότητες ενεργοποίησης του αίματος. Δώστε προτεραιότητα στην αγορά βοτάνων από πηγές πιστοποιημένες ως προς την ποιότητα, όπως νοσοκομεία παραδοσιακής ιατρικής ή τμήματα βοτανοθεραπείας σε ιατρικά πανεπιστήμια. Τα βότανα πρέπει να υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία και να παρασκευάζονται σύμφωνα με τα πρότυπα (κύρια βότανα). Μην χρησιμοποιείτε ωμά, μη επεξεργασμένα βότανα για μαγείρεμα για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα της θεραπείας.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Thi Bay, το βραστό μαύρο κοτόπουλο με κινέζικα βότανα δεν είναι μόνο μια θρεπτική τροφή, αλλά και μια ολοκληρωμένη θεραπεία υγείας που βοηθά στην ισορροπία του γιν και του γιανγκ, στην ενίσχυση της ζωτικής ενέργειας και στην υποστήριξη της πρόληψης και θεραπείας χρόνιων ασθενειών ή αδυναμίας. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, στη σωστή δοσολογία και με τον σωστό τρόπο, αυτό το πιάτο αποτελεί ιδανική επιλογή για τους σύγχρονους ανθρώπους στο ταξίδι τους προς μια βιώσιμη υγειονομική περίθαλψη, προλαμβάνοντας τις ασθένειες από τη ρίζα και θρέφοντας από τη ρίζα.

Η ενότητα «ΤΡΩΤΕ ΚΑΛΑ - ΤΡΩΤΕ ΥΓΙΕΙΝΑ» δημοσιεύει άρθρα σχετικά με:

Διατροφή και Υγεία : Παρέχει πληροφορίες σχετικά με υγιεινές διατροφικές συνήθειες και τα οφέλη των τροφίμων για τον οργανισμό.

Τρόφιμα και οι χρήσεις τους : Παρουσίαση θρεπτικών τροφών και πώς να τα συνδυάσετε για βέλτιστη υγεία.

Συνταγές : Οδηγοί για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων, κατάλληλων για διάφορες ανάγκες όπως απώλεια βάρους, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καρδιαγγειακή υγεία κ.λπ.

Διατροφικές τάσεις : Δημοφιλή στυλ διατροφής περιλαμβάνουν την κετογονική, τη μεσογειακή, τη μακροβιοτική διατροφή κ.λπ.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm