Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό Current Developments in Nutrition της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, εξέτασε την επίδραση της κατανάλωσης βοδινού κρέατος στους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
Σε μελέτες καρδιαγγειακής και μεταβολικής υγείας, τα κόκκινα κρέατα συχνά ομαδοποιούνται για ερευνητικούς σκοπούς, γεγονός που οδηγεί σε γενικά συμπεράσματα. Ενώ ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση περισσότερου κόκκινου κρέατος (όπως το βοδινό κρέας) αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, πρόσφατες μετα-αναλύσεις δεν έχουν βρει επιβλαβείς επιδράσεις του κόκκινου κρέατος στους παράγοντες κινδύνου για αυτήν την ασθένεια.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση άπαχου βοδινού κρέατος δεν είχε σημαντική επίδραση στα περισσότερα επίπεδα λιπιδίων ή λιποπρωτεϊνών στο αίμα σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Τώρα, για να διευκρινιστεί η συγκεκριμένη επίδραση κάθε είδους κόκκινου κρέατος, επιστήμονες από το Midwest Biomedical Research Foundation στο Addison του Illinois (ΗΠΑ), έχουν αξιολογήσει συστηματικά και μετα-αναλύσει δοκιμές από τη βάση δεδομένων PubMed - την κύρια πηγή δεδομένων της Εθνικής Βιβλιοθήκης Ιατρικής των ΗΠΑ - και την CENTRAL βάση δεδομένων - μια πηγή δεδομένων από πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά, του Ηνωμένου Βασιλείου και της Αυστραλίας, έως τον Ιανουάριο του 2024.
Μια μετα-ανάλυση περιελάμβανε 20 μελέτες με υψηλότερη κατανάλωση βοδινού κρέατος, κατά μέσο όρο περίπου 161 γραμμάρια την ημέρα (περίπου 2 μερίδες), σε σύγκριση με μια δίαιτα ελέγχου με λίγο ή καθόλου βοδινό κρέας, για να αξιολογηθεί ο αντίκτυπος της κατανάλωσης βοδινού κρέατος σε καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου, συγκεκριμένα στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα και στην αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με την ιστοσελίδα ιατρικών ειδήσεων News Medical.
Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση άπαχου βοδινού κρέατος δεν είχε σημαντική επίδραση στους περισσότερους δείκτες λιπιδίων ή λιποπρωτεϊνών στο αίμα, όπως η ολική χοληστερόλη, η καλή χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και πολλοί άλλοι δείκτες λιπιδίων στο αίμα, σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Στην πραγματικότητα, οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερο βοδινό κρέας είχαν ακόμη και ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων, σύμφωνα με το News Medical.
Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, αν και μια δίαιτα με βοδινό κρέας αυξάνει ελαφρώς την κακή χοληστερόλη, δεν επηρεάζει σημαντικά τους περισσότερους δείκτες καρδιαγγειακής υγείας.
Αν και η κατανάλωση βοδινού κρέατος έχει πολύ μικρή επίδραση στα επίπεδα κακής χοληστερόλης - μια μικρή αύξηση με την υψηλότερη κατανάλωση βοδινού κρέατος - οι ερευνητές τονίζουν ότι το άπαχο, μη επεξεργασμένο βοδινό κρέας (που χρησιμοποιείται συχνά σε σπάνια πιάτα με βοδινό κρέας) παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12, καθιστώντας το ένα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό με ελάχιστη επίδραση στους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.
Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, παρόλο που μια δίαιτα με βοδινό κρέας αυξάνει ελαφρώς την κακή χοληστερόλη, δεν επηρεάζει σημαντικά τους περισσότερους δείκτες καρδιαγγειακής υγείας. Αυτό ανοίγει την πόρτα για περαιτέρω εξέταση του ρόλου του βοδινού στη διατροφή.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm
Σχόλιο (0)