Είναι η κατανάλωση σπάνιου βοδινού κρέατος καλή για την καρδιά;

Νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Current Developments in Nutrition της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής εξέτασε τον αντίκτυπο της κατανάλωσης βοδινού κρέατος στους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σε μελέτες καρδιομεταβολικής υγείας, τα κόκκινα κρέατα συχνά ομαδοποιούνται, οδηγώντας σε ανάμεικτα συμπεράσματα. Ενώ ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλότερη κατανάλωση κόκκινου κρέατος (όπως το βοδινό κρέας) αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, πρόσφατες μετα-αναλύσεις δεν έχουν βρει επιβλαβείς επιδράσεις του κόκκινου κρέατος στους παράγοντες κινδύνου για την ασθένεια.

Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση άπαχου βοδινού κρέατος δεν είχε σημαντική επίδραση στους περισσότερους δείκτες λιπιδίων ή λιποπρωτεϊνών του αίματος σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.

Τώρα, για να διευκρινιστούν οι συγκεκριμένες επιπτώσεις κάθε είδους κόκκινου κρέατος, επιστήμονες από το Midwest Biomedical Research Foundation, στο Addison, Illinois (ΗΠΑ), επανεξέτασαν συστηματικά και μετα-ανάλυσαν δοκιμές από τη βάση δεδομένων PubMed - την κύρια πηγή δεδομένων της Εθνικής Βιβλιοθήκης Ιατρικής των ΗΠΑ, και την CENTRAL βάση δεδομένων - μια πηγή δεδομένων από πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά, του Ηνωμένου Βασιλείου και της Αυστραλίας, έως τον Ιανουάριο του 2024.

Η μετα-ανάλυση περιελάμβανε 20 μελέτες με υψηλότερη πρόσληψη βοδινού κρέατος, κατά μέσο όρο περίπου 161 γραμμάρια την ημέρα (περίπου 2 μερίδες), σε σύγκριση με δίαιτες ελέγχου που συνήθως δεν περιείχαν καθόλου ή πολύ λίγο βοδινό κρέας, για να αξιολογηθούν οι επιπτώσεις της κατανάλωσης βοδινού κρέατος σε καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου, συγκεκριμένα στα λιπίδια του αίματος και στην αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με την ιατρική ιστοσελίδα News Medical.

Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση άπαχου βοδινού κρέατος δεν είχε σημαντική επίδραση στους περισσότερους δείκτες λιπιδίων ή λιποπρωτεϊνών του αίματος, όπως η ολική χοληστερόλη, η καλή χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και πολλοί άλλοι δείκτες λιπιδίων του αίματος, σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερο βοδινό κρέας είχαν ακόμη και ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων, σύμφωνα με το News Medical.

Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα: Αν και η δίαιτα με βοδινό κρέας αύξησε ελαφρώς την κακή χοληστερόλη, δεν επηρέασε σημαντικά τους περισσότερους δείκτες καρδιαγγειακής υγείας.

Αν και η κατανάλωση βοδινού κρέατος είχε πολύ μικρή επίδραση στα επίπεδα κακής χοληστερόλης, τα οποία αυξάνονταν ελαφρώς με την υψηλότερη κατανάλωση βοδινού κρέατος, οι ερευνητές τόνισαν ότι το άπαχο, μη επεξεργασμένο βοδινό κρέας (συχνά σερβίρεται ως σπάνιο βοδινό κρέας) παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12, καθιστώντας το ένα πολύτιμο διαιτητικό συστατικό με ελάχιστη μόνο επίδραση στους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.

Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα: Αν και η δίαιτα με βοδινό κρέας αύξησε ελαφρώς την LDL χοληστερόλη, δεν επηρέασε σημαντικά τους περισσότερους δείκτες καρδιαγγειακής υγείας. Αυτό ανοίγει την πόρτα στην εξέταση του ρόλου του βοδινού στη διατροφή.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm