Εξαιρετικά σπάνιες έγχρωμες φωτογραφίες αποτυπώνουν τη μοναδική γοητεία των πάγκων δίπλα στο δρόμο κατά τα τέλη της δυναστείας Τσινγκ.

Στους δρόμους και τα σοκάκια της Κίνας στα τέλη της δυναστείας Τσινγκ, έβλεπε κανείς συχνά νέους να κουβαλούν μεγάλες και μικρές τσάντες, πουλώντας διάφορα είδη αποξηραμένων φρούτων κατά μήκος του δρόμου. Αυτοί οι έφηβοι ήταν ως επί το πλείστον ντυμένοι λίγο ατημέλητα, τα πρόσωπά τους είχαν ακόμα παιδικά χαρακτηριστικά, αλλά τα μάτια τους αποκάλυπταν ένα είδος επιμονής και ισχυρής θέλησης.

Οι πάγκοι ήταν γεμάτοι με διάφορα αποξηραμένα φρούτα, όπως longan, κόκκινα μήλα, καρύδια, αμύγδαλα κ.λπ. Κάθε φορά που περνούσε κάποιος από εκεί, οι έφηβοι τον χαιρετούσαν με ενθουσιασμό και τους παρουσίαζαν τα είδη που πουλούσαν. Οι ψιθυριστές φωνές τους έκαναν τους ανθρώπους να σταματούν απότομα.

Οι περισσότεροι από αυτούς τους νέους προέρχονται από φτωχές οικογένειες και πρέπει να επωμιστούν την ευθύνη να κερδίζουν τα προς το ζην νωρίς. Κάθε μέρα, ξυπνούν νωρίς, πηγαίνουν στην αγορά για να αγοράσουν αποξηραμένα φρούτα και κουβαλούν τα προϊόντα τους στους δρόμους μέχρι να νυχτώσει. Αν και η ζωή είναι δύσκολη, δεν παραπονιούνται ποτέ και πάντα αντιμετωπίζουν τους πελάτες με χαμόγελα και ενθουσιασμό.

Στους δρόμους του Πεκίνου, μπορείς να δεις μερικούς πωλητές να σπρώχνουν απλούς πάγκους, τηγανίζοντας αρωματικά κέικ. Είναι ντυμένοι κανονικά, ακόμη και βρώμικοι, τα πρόσωπά τους είναι γεμάτα ίχνη του χρόνου, αλλά τα χέρια τους είναι πολύ επιδέξια. Συχνά πουλάνε από το πρωί μέχρι το βράδυ για να βγάλουν τα προς το ζην.

Ο πάγκος είναι πολύ απλός, με μόνο μια μικρή εστία, ένα τηγάνι και μια σανίδα. Η ζύμη ζυμώνεται και η γέμιση τοποθετείται σε μια σανίδα κοπής, ο πωλητής ανοίγει τη ζύμη με τα χέρια του, τυλίγει τη γέμιση και τη τηγανίζει σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Μετά από λίγο, βγάζουν τα αρωματικά κέικ από το τηγάνι. Τα τοποθετούν σε χαρτί για να στραγγίξει το λάδι και στη συνέχεια τα τυλίγουν για τους πελάτες που περιμένουν. Αυτά τα κέικ είναι χρυσαφένια, τραγανά, έχουν νόστιμη γέμιση και είναι εξαιρετικά αγαπητά από τον κόσμο. Οι πωλητές έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη και την αγάπη των πελατών με τα απλά χαμόγελά τους και το ενθουσιώδες στυλ εξυπηρέτησής τους.

Κατά τα τέλη της δυναστείας Τσινγκ, οι πλανόδιοι πωλητές που πουλούσαν τηγανητά ντόνατς ήταν πολύ δημοφιλείς στην Τιαντζίν, το Πεκίνο, το Χεμπέι και άλλα μέρη. Τα τηγανητά ντόνατς ήταν αγαπητά για το εντυπωσιακό χρυσαφί χρώμα τους, την τραγανή και γλυκιά, νόστιμη γεύση τους. Φτιάχνονταν από κολλώδεις μπάλες ρυζιού τυλιγμένες σε πάστα φασολιών και τηγανισμένες προσεκτικά. Τρώγοντας μια μπουκιά, οι θαμώνες μπορούσαν να δουν καθαρά τα στρώματα του κίτρινου, του λευκού και του μαύρου, φέρνοντας διπλή ευχαρίστηση στα μάτια και τους γευστικούς κάλυκες.

Η υφή του ντόνατ είναι λίγο μαστιχωτή, το εξωτερικό στρώμα είναι τραγανό αλλά όχι κολλώδες, με αποτέλεσμα οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά να μπορούν εύκολα να απολαύσουν αυτό το street food. Στην κοινωνία εκείνη την εποχή, τα ντόνατς έγιναν ένα από τα σνακ που οι άνθρωποι συχνά επέλεγαν για να τρώνε, να παίζουν και να περπατούν.

Εκείνη την εποχή, τα πάγκοι με wonton στους δρόμους ήταν από τα πιο δημοφιλή σνακ. Τα wonton είναι μια παραδοσιακή κινεζική λιχουδιά με μακρά ιστορία που μεταφέρεται μέχρι σήμερα. Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, τα wonton υπάρχουν από την εποχή της δυναστείας των Δυτικών Χαν και έγιναν ακόμη πιο δημοφιλή κατά τη διάρκεια των Νότιων και Βόρειων Δυναστειών. Σε μεταγενέστερες δυναστείες, όπως οι δυναστείες Τανγκ, Σονγκ, Γιουάν, Μινγκ και Τσινγκ, τα wonton καταγράφονται επίσης σε πολλά βιβλία.

Οι πρώτοι πάγκοι με wonton στο Πεκίνο κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing ήταν κυρίως πλανόδιοι πωλητές, και αργότερα εμφανίστηκαν κάρα και μόνιμοι πάγκοι. Οι πάγκοι με wonton ήταν συνήθως αρκετά απλοί, με μόνο μια μικρή κατσαρόλα χωρισμένη από μια σιδερένια πλάκα για να μαγειρεύουν ζωμό από κόκαλα. Τα πλούσια και πλήρη συστατικά περιλάμβαναν χειμερινά λαχανικά, φύκια, κόλιανδρο, αποξηραμένες γαρίδες, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, πράσινο σχοινόπρασο κ.λπ., επιτρέποντας στους θαμώνες να απολαμβάνουν ανάλογα με τις προσωπικές τους προτιμήσεις.

Τα τσαγιέρες του δρόμου ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής των κατοίκων του Πεκίνου κατά τη διάρκεια της δυναστείας Τσινγκ. Αυτά τα τσαγιέρες ήταν εξαιρετικά αγαπητά στους ανθρώπους λόγω της απλότητας και της σεμνότητάς τους. Όταν βγαίνετε έξω, πηγαίνετε στη δουλειά... όταν διψάτε, μπορείτε να σταματήσετε στο μαγαζί για να πιείτε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Κάποιοι πίνουν γουλιά-γουλιά και κουβεντιάζουν, άλλοι πίνουν γρήγορα και φεύγουν αμέσως.

Ο τρόπος κατανάλωσης τσαγιού είναι επίσης απλός, όχι ιδιότροπος και η προσοχή στη λεπτομέρεια κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται πιο φιλικοί. Αυτά τα τσαγερί έχουν συχνά απλούς εσωτερικούς χώρους, όπως τραπέζια, μερικά ξύλινα σκαμπό και μεγάλα πορσελάνινα μπολ. ​​Όλα αυτά για να δημιουργήσουν άνεση στους περαστικούς πελάτες.

Λόγω της σπανιότητας των πηγαδιών γλυκού νερού στην πόλη, η διανομή νερού έγινε επάγγελμα. Συνέλεγαν νερό και το έσπρωχναν με καροτσάκια στους δρόμους και τα σοκάκια της πόλης για να παρέχουν το πολύτιμο γλυκό νερό στους ανθρώπους.

Ωστόσο, η δουλειά των διανομέων νερού είναι εξαιρετικά δύσκολη και το εισόδημα σχετικά χαμηλό. Πρέπει να ξυπνούν στη μέση της νύχτας για να ξεκινήσουν τη δουλειά. Τον κρύο χειμώνα, το έδαφος γύρω από το πηγάδι παγώνει, με αποτέλεσμα οι διανομείς νερού να πρέπει να καταβάλλουν μεγαλύτερη προσπάθεια για να πάρουν νερό από το πηγάδι. Αυτή η διαδικασία απαιτεί όχι μόνο πολλή σωματική δύναμη αλλά και υπομονή και επιμονή. Ακόμα και το ζεστό καλοκαίρι, οι διανομείς νερού δεν επιτρέπεται να κυκλοφορούν χωρίς πουκάμισο, επειδή ο ιδρώτας που στάζει στον κουβά θα κάνει τους πελάτες δυσαρεστημένους.

Πηγή: Σόχου

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm