Τρία βιετναμέζικα πιάτα ανάμεσα στα 100 καλύτερα πρωινά στον κόσμο.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο, η σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Hue και το σπασμένο ρύζι με ψητό χοιρινό είναι ανάμεσα στα 100 καλύτερα πιάτα πρωινού στον κόσμο για το 2025.

Με 4,4/5 αστέρια, το μοσχαρίσιο στιφάδο (bo kho) κατέλαβε την υψηλότερη θέση μεταξύ των τριών βιετναμέζικων πιάτων (θέση 28) στη λίστα του Taste Atlas που δημοσιεύτηκε στα τέλη Απριλίου.

«Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού στο Νότιο Βιετνάμ, που τρώγεται μόνο του ή με ψωμί, noodles και συχνά σερβίρεται με βότανα και κρεμμύδια. Τα συστατικά περιλαμβάνουν μοσχάρι, καρότα, λεμονόχορτο, κανέλα, πιπεριές τσίλι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδια που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός είναι πηχτός, πικάντικος και αρωματικός», γράφει το Taste Atlas.

Η ακριβής προέλευση του στιφάδο με μοσχάρι είναι άγνωστη, αλλά είναι ένα πιάτο επηρεασμένο τόσο από την ανατολίτικη όσο και από τη δυτική κουζίνα. Στις αγροτικές περιοχές του Βιετνάμ, είναι συχνά πιο πικάντικο από ό,τι στις αστικές περιοχές.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο που σερβίρεται με ψωμί είναι ένα γνωστό πιάτο πρωινού. Φωτογραφία: Bui Thuy

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο πρωινού στο Νότο στη λίστα είναι το σπασμένο ρύζι (com tam), που κατατάσσεται 75ο. Το com tam αποτελείται συνήθως από χοιρινό μαριναρισμένο με πιπέρι, σκόρδο και σάλτσα ψαριού, σερβιρισμένο με χοιρινό δέρμα, αυγό, χοιρινό λουκάνικο και τουρσιά, όλα περιχυμένα με μια πηχτή σάλτσα ψαριού.

Το Bun bo Hue είναι το μόνο βιετναμέζικο πιάτο στη λίστα, καταλαμβάνοντας την 53η θέση. Το Bun bo Hue περιγράφεται ως «ξεχωριστό, πιο πικάντικο και πιο γευστικό από πολλά άλλα βιετναμέζικα πιάτα, με μια μάλλον περίπλοκη μέθοδο παρασκευής». Συνήθεις προσθήκες στο μπολ με τα νουντλς περιλαμβάνουν φέτες βοδινού ή καβουροκροκέτες. Πολλοί πιστεύουν ότι το Bun bo Hue έγινε δημοφιλές λόγω επιρροών από την κουζίνα της βασιλικής αυλής.

«Ένα νόστιμο και οικονομικό πιάτο πρωινού», σχολίασε μια ιστοσελίδα τροφίμων σχετικά με τη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς.

Το Taste Atlas είναι ο μεγαλύτερος οδηγός φαγητού στον κόσμο . Η λίστα με τα "100 καλύτερα πιάτα πρωινού στον κόσμο" έχει 40.849 κριτικές χρηστών, εκ των οποίων οι 23.691 κρίθηκαν έγκυρες από το σύστημα. Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται το kahvaltı από την Τουρκία, ένα παραδοσιακό πρωινό με τυρί, ελιές, ψωμί, λαχανικά, αυγά και τσάι.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/ba-mon-viet-trong-100-do-an-sang-ngon-nhat-the-gioi-d491a14/