Οι γιατροί προειδοποιούν για τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης κατά τη διάρκεια των εποχών

Κατά τη διάρκεια των μεταβαλλόμενων εποχών, ο ασταθής καιρός προκαλεί την ανάπτυξη βακτηρίων και ιών. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η μη ασφαλής συντήρηση και επεξεργασία τροφίμων μπορεί εύκολα να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Σχετική υπόθεση τροφική δηλητηρίαση μετά την κατανάλωση ψωμιού Πρόσφατα στην πόλη Χο Τσι Μινχ, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας , έως τις 12 Νοεμβρίου, είχαν καταγραφεί 316 κρούσματα πεπτικών διαταραχών μετά την κατανάλωση ψωμιού για εξέταση και θεραπεία. Από αυτά, 252 έχουν λάβει εξιτήριο από το νοσοκομείο και 64 περιπτώσεις νοσηλεύονται επί του παρόντος σε νοσοκομεία της πόλης.

Στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών του Γενικού Νοσοκομείου Tam Anh στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η κα Λ. είπε ότι στις 5 Ιανουαρίου, η εταιρεία της παρήγγειλε 20 γεύματα από το ψωμάκι της κας Bich. Μετά το φαγητό, όλοι ένιωσαν πόνο, πονοκεφάλους, έμετο και διάρροια.

Ξαπλωμένη στα επείγοντα, ακριβώς δίπλα στην κα. Λ., η κα. Β. (28 ετών) είπε επίσης ότι αυτή και η μητέρα της έφαγαν επίσης ψωμί σε αυτό το κατάστημα το βράδυ της 5ης Νοεμβρίου. Νωρίς το πρωί της 6ης Νοεμβρίου, τόσο η μητέρα όσο και το παιδί άρχισαν να έχουν διάρροια και πυρετό. Η κα. Β. αγόρασε φάρμακα για να θεραπεύσει τον εαυτό της, αλλά δεν ανταποκρίθηκε, ο πυρετός δεν υποχώρησε, αναγκάζοντάς την να πάει στα επείγοντα.

Τα τρόφιμα που δεν παρασκευάζονται και δεν αποθηκεύονται σωστά μπορούν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση.

Ο MSc. Δρ. Vo Dang Toan, Τμήμα Εσωτερικής Παθολογίας, Κέντρο Ενδοσκόπησης και Ενδοσκοπικής Χειρουργικής, Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε: « Συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακές κράμπες, πυρετός, ναυτία, ρίγη και μερικές φορές αίμα στα κόπρανα είναι τυπικά συμπτώματα ατόμων που έχουν μολυνθεί από σαλμονέλα. Η πάθηση συνήθως διαρκεί από αρκετές ημέρες έως μία εβδομάδα και η διάρροια μπορεί να επιμένει πριν τα έντερα επιστρέψουν στο φυσιολογικό».

Σύμφωνα με τον Δρ. Truong Huu Khanh, επιδημιολόγο, Σαλμονέλα είναι ένα από τα πιο κοινά βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Στο Βιετνάμ, έχουν εντοπιστεί πολλές περιπτώσεις μαζικής τροφικής δηλητηρίασης που προκαλούνται από αυτό το είδος βακτηρίου.

«Αυτό το βακτήριο μπορεί να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο εξωτερικό περιβάλλον, ειδικά στο ωμό κρέας, στο ανθυγιεινό κρέας και στις μολυσμένες πηγές νερού. Πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε ευνοϊκές συνθήκες, ειδικά κατά τις μεταβαλλόμενες εποχές, με υψηλό κίνδυνο εξάπλωσης», δήλωσε ο Δρ. Khanh.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η αλλαγή των εποχών είναι η εποχή του χρόνου που είναι πιο πιθανό να συμβεί τροφική δηλητηρίαση. Οι απότομες αλλαγές στον καιρό και την υγρασία δυσκολεύουν την προσαρμογή του οργανισμού, ενώ τα βακτήρια και οι ιοί, ειδικά εκείνοι που προκαλούν εντερικές παθήσεις, ευδοκιμούν.

Ο Δρ. Nguyen Phuong Anh, Λέκτορας του Τμήματος Διατροφής - Ασφάλειας Τροφίμων, στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο Pham Ngoc Thach, συνιστά ότι σε ζεστά και υγρά περιβάλλοντα, τα τρόφιμα που δεν έχουν συντηρηθεί σωστά ή έχουν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες μετά το μαγείρεμα χωρίς ξαναζέσταμα θα αλλοιωθούν γρήγορα. Αυτή είναι μια ευνοϊκή συνθήκη για την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και τροφιμογενών ασθενειών.

Οι άνθρωποι πρέπει επίσης να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγουν και χρησιμοποιούν street food, επειδή αυτή είναι η ομάδα τροφίμων με τον υψηλότερο κίνδυνο επικινδυνότητας. Πολλοί πωλητές και πλανόδιοι πωλητές χρησιμοποιούν συχνά συστατικά άγνωστης προέλευσης, χωρίς ποιοτικό έλεγχο, ενώ η διαδικασία επεξεργασίας και συντήρησης είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η υγιεινή.

Τα τρόφιμα που πωλούνται ακριβώς δίπλα στον δρόμο, σε άμεση επαφή με σκόνη, εξατμίσεις οχημάτων, θερμότητα ή που αφήνονται σε εξωτερικούς χώρους για μεγάλα χρονικά διαστήματα, δημιουργούν συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων και ιών.

Επιπλέον, τα ανθυγιεινά μαγειρικά σκεύη, τα χέρια των πωλητών και οι πηγές νερού μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Εάν οι άνθρωποι καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα, ειδικά κατά τη διάρκεια των μεταβαλλόμενων εποχών, ο κίνδυνος εντερικών παθήσεων ή τροφικής δηλητηρίασης θα αυξηθεί.

Οι γιατροί συνιστούν επίσης ότι, όταν υπάρχουν ενδείξεις ύποπτης τροφικής δηλητηρίασης, όπως κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος, επαναλαμβανόμενη διάρροια ή πυρετός, ο ασθενής πρέπει να ενυδατώνεται σωστά και να αναπληρώνει τους ηλεκτρολύτες με ένα πόσιμο διάλυμα ενυδάτωσης και να απευθύνεται σε ιατρική μονάδα για έγκαιρη εξέταση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυθαίρετα αντιδιαρροϊκά φάρμακα.

Περιπτώσεις σοβαρού εμέτου, υψηλού πυρετού, αφυδάτωσης ή ομάδων υψηλού κινδύνου όπως μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι και έγκυες γυναίκες πρέπει να παρακολουθούνται στενά στο νοσοκομείο, να χορηγούνται ενδοφλέβια υγρά και να χορηγούνται τα κατάλληλα αντιβιοτικά για την αποφυγή επικίνδυνων επιπλοκών.

Πηγή: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html