Η κα Ταμ άφησε το μπαστούνι μεταφοράς της στα σκαλιά, απλώνοντας το χέρι της για να λύσει τα ξύλινα κλιπ που ασφαλίζουν το μεγάλο πλαστικό φύλλο γύρω από τους στύλους για να αποτρέψει το πιτσίλισμα του νερού της βροχής. Κάθε καλοκαιρινές διακοπές, η κα Ταμ βγαίνει έξω για να πουλήσει σνακ και γλυκά από ρυζόχαρτο τα απογεύματα για να κερδίσει επιπλέον εισόδημα και να στηρίξει την οικογένειά της.
Η μία άκρη του κοντάρι μεταφοράς κρατούσε μια αλουμινένια λεκάνη που περιείχε φρεσκομαγειρεμένη καραμέλα βύνης, γαρνιρισμένη με αρωματικούς σπόρους σουσαμιού. Η άλλη άκρη περιείχε έναν δίσκο με ρυζόχαρτο, μια λεκάνη με τριμμένη καρύδα και ένα αλουμινένιο κουτί Guigoz (το είδος που χρησιμοποιείται για γάλα σε σκόνη) που περιείχε καβουρδισμένα φιστίκια. Η ζάχαρη που χρησιμοποιούσε η θεία Ταμ για να φτιάξει την καραμέλα ήταν η κοινή κίτρινη, οβάλ κρυσταλλική ζάχαρη που ήταν διαθέσιμη εκείνη την εποχή. Αλλά με κάποιο τρόπο, όταν η καραμέλα έριχναν στη λεκάνη, είχε ένα όμορφο, λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα και ένα διακριτικό, ευχάριστο άρωμα. Μόνο που την κοιτούσες, την λαχταρούσες.
Συστατικά: Καραμέλα βύνης, σουσάμι, τριμμένη καρύδα, τριμμένα φιστίκια.
Τα σνακ από ρυζόχαρτο της Cô Tám διατίθενται σε δύο τύπους. Το ένα είναι φουσκωτό ρυζόχαρτο με γάλα καρύδας και το άλλο είναι ρυζόχαρτο με μαύρο σουσάμι. Η μία πλευρά του ρυζόχαρτου τοποθετείται σε ένα μπολ με γλυκά και τα χέρια της Cô Tám κινούνται σαν χορός από την άλλη πλευρά, τραβώντας ένα χρυσό στρώμα γλυκού για να καλύψει ομοιόμορφα το ρυζόχαρτο. Κάθε στρώμα γλυκού ξεδιπλώνεται χωρίς να σπάει, σαν μεταξωτή κλωστή τυλιγμένη σε μια κορδέλα. Σε αυτό προστίθενται κλωστές τριμμένης λευκής καρύδας, που παρασκευάζονται με ένα αυτοσχέδιο εργαλείο: ένα καπάκι μπουκαλιού μπύρας στερεωμένο σε μια ξύλινη λαβή. Τέλος, πασπαλίζονται θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια από πάνω και στη συνέχεια το ρυζόχαρτο διπλώνεται ξανά ή αφήνεται ολόκληρο, όπως επιθυμείτε.
Το να δαγκώσεις ένα γλυκό κράκερ ρυζιού αμέσως μετά από μια βροχή είναι μια τόσο απολαυστική εμπειρία...
Καραμέλες από ριζόχαρτο
Η βροχή με κάνει να θυμάμαι μόνο τον ήχο που έτριζε ένα τραγανό κράκερ ρυζιού καθώς έμπαινε στο στόμα μου, τη γλυκιά γεύση της καραμέλας βύνης που απλωνόταν στη γλώσσα μου και μετά χανόταν με την πλούσια γεύση της καρύδας και των καβουρδισμένων φιστικιών... Έτσι ήταν το καλοκαίρι για εμάς τα παιδιά τότε, όχι μόνο το βουητό των τζιτζικιών και τα ζωντανά κόκκινα άνθη των φανταχτερών δέντρων ψηλά...
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)