Είναι άγνωστο πότε προήλθε το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα), αλλά είναι από καιρό ένα πιάτο οικείο σε όλους. Το όνομα banh xeo προέρχεται επίσης από τον καθομιλούμενο ήχο που κάνει όταν το μείγμα περιχύνεται και τηγανίζεται - "xèo… xèo…". Η κα Le Thi Xuan Mai, που κατοικεί στην κοινότητα Chau Phu, δήλωσε: «Ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη γεύση του πελάτη, καθώς και τα διαθέσιμα υλικά, οι γεμίσεις για το banh xeo συνδυάζονται και ποικίλλουν με πολλούς τρόπους, όπως καρδιά καρύδας, φασόλια mung, μανιόκα, φύτρα φασολιών, βλαστάρια μπαμπού, άνθη Sesbania, χοιρινό, γαρίδες, πάπια, κοτόπουλο, σαλιγκάρια, μικρές γαρίδες, τόφου, μανιτάρια…». Κάθε συνδυασμός δίνει μια μοναδική γεύση, δημιουργώντας τον πλούτο και την ποικιλομορφία του banh xeo. Τα Banh xeo από το Δέλτα του Μεκόνγκ παρασκευάζονται μεγάλα και στρογγυλά, με πλούσιες γεμίσεις και ελκυστικά συστατικά, αντανακλώντας τη γενναιόδωρη και φιλόξενη φύση και τη ζεστή φιλοξενία των κατοίκων του Δέλτα του Μεκόνγκ.
Βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα (Bánh xèo) σερβιρισμένη με άγρια λαχανικά από τα Επτά Βουνά. Φωτογραφία: THANH THANH
Η περιοχή Bay Nui διαθέτει εύφορο έδαφος, καθαρό και δροσερό κλίμα και άφθονη βλάστηση. Με αυτά τα χαρακτηριστικά, η περιοχή Bay Nui είναι καταπράσινη όλο το χρόνο, αποτελώντας μια ποικίλη πηγή φαρμακευτικών βοτάνων ωφέλιμων για την υγεία. Οι επισκέπτες της περιοχής Bay Nui μπορούν να απολαύσουν το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) δυτικού τύπου που σερβίρεται με μια ποικιλία άγριων βοτάνων. Είναι εύκολο να βρείτε πάγκους banh xeo που σερβίρουν αυτό το πιάτο, ο καθένας από τους οποίους παρασκευάζει πάνω από 20 είδη φρεσκοκομμένων άγριων βοτάνων από την περιοχή Bay Nui.
Υπάρχουν πολλά ονόματα άγριων βοτάνων που είναι άγνωστα στους κατοίκους των πόλεων, όπως *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá *HocNh*, Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Bơọt *Bỡ,Bt*, Lăng*, *Lá Lụa*… Κάθε βότανο έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση. Για παράδειγμα, τα *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* και *Đọt Cóc* έχουν ελαφρώς ξινή γεύση. Τα *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* και *Lá Lụa* έχουν ξινή και στυφή γεύση που διεγείρει την όρεξη. Το *Xá Xị* έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Το *Lá Sung* έχει στυφή γεύση. Το *Lá Đinh Lăng* έχει μια έντονη, πικάντικη γεύση... Για να μην αναφέρουμε δεκάδες άλλα αρωματικά βότανα και φυλλώδη χόρτα. Όταν συνδυάζονται, δημιουργούν μια μοναδική και νόστιμη γεύση για το πιάτο *Bánh Xèo* του Δέλτα του Μεκόνγκ.
Η κα. Nguyen Thi Thu Thuy, τουρίστρια από την επαρχία Tay Ninh , δήλωσε: «Αυτή είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) στην περιοχή Bay Nui και εντυπωσιάστηκα και την απόλαυσα πραγματικά με τα πολλά είδη άγριων λαχανικών. Υπήρχαν πολλά είδη άγριων λαχανικών που δεν γνώριζα τα ονόματά τους και δεν είχα φάει ποτέ πριν. Το να τρώω banh xeo με άγρια λαχανικά Bay Nui είναι νόστιμο και καθόλου ευαίσθητο».
Τυλίγοντας μια τηγανίτα με διάφορα άγρια βότανα και βουτώντας την σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, δαγκώνετε. Το τραγανό τρίξιμο της βάσης της τηγανίτας, η γλυκύτητα της γέμισης, το πλούσιο άρωμα του γάλακτος καρύδας, η ελαφρώς πικρή γεύση των βοτάνων και η πικάντικη και αλμυρή γεύση της σάλτσας βουτήματος, όλα συνδυάζονται τέλεια... είναι απερίγραπτα νόστιμη. Αυτό είναι που κάνει τις τηγανίτες στο Bay Nui διαφορετικές από εκείνες σε άλλες περιοχές. Η κα Vo Thi Ngoc Suong, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ , μοιράστηκε: «Κάθε χρόνο, η οικογένειά μου επισκέπτεται το Chau Doc αρκετές φορές και πάντα βρίσκει χρόνο να πάει στο Bay Nui για να απολαύσει τις τηγανίτες που σερβίρονται με μια ποικιλία άγριων βοτάνων που συλλέγονται φυσικά από τα βουνά».
ΘΑΝ ΘΑΝ
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Σχόλιο (0)