Είναι πιο θρεπτικό το λευκό δέρμα χοιρινού;

Πολλές γυναίκες πιστεύουν ότι μόνο το φωτεινό λευκό δέρμα χοιρινού κρέατος υποδηλώνει καθαρό και ασφαλές χοιρινό κρέας. Θα μπορούσατε να με συμβουλεύσετε πώς να επιλέγετε σωστά το δέρμα χοιρινού κρέατος; (Xuan, 29 ετών, Ανόι ).

Απάντηση:

Η πέτσα χοιρινού κρέατος είναι μια δημοφιλής τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Περιέχει πολλή χοληστερόλη, η οποία δεν είναι καλή για άτομα που είναι υπέρβαρα, παχύσαρκα ή έχουν υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει επίσης να περιορίσουν την πρόσληψή της.

Συνήθως, το καθαρό δέρμα χοίρου είναι ροζ-λευκό, ενώ το ασυνήθιστα καθαρό λευκό δέρμα μπορεί να μολυνθεί με χημικές ουσίες κατά τη διαδικασία καθαρισμού και πλύσης.

Επί του παρόντος, πολλά καταστήματα χρησιμοποιούν χημικές ουσίες για τη λεύκανση του χοιρινού δέρματος, δίνοντάς του ένα ελκυστικό χρώμα. Αυτά τα λευκαντικά μέσα λευκαίνουν μόνο το δέρμα και δεν μπορούν να εξαλείψουν τα βακτήρια, τις προνύμφες και τους παθογόνους οργανισμούς. Κατά τη συλλογή και τη μεταφορά, το χοιρινό δέρμα είναι επίσης επιρρεπές σε αλλοίωση και σήψη, καθιστώντας δύσκολη τη διάκρισή του από το σάπιο χοιρινό κρέας μετά από χημική λεύκανση με γυμνό μάτι. Η τακτική κατανάλωση ενέχει τον κίνδυνο συσσώρευσης αφλατοξινών στο σώμα, προκαλώντας δηλητηρίαση. Ήπιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν διάρροια, κοιλιακό άλγος και ναυτία. πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε γαστρεντερικές παθήσεις, ακόμη και καρκίνο.

Για να διασφαλίσετε την ασφάλειά σας, θα πρέπει να επιλέγετε χοιρινό κρέας από μια αξιόπιστη πηγή για να αποφύγετε επικίνδυνα βακτήρια ή παθογόνα. Αποφύγετε το δέρμα χοιρινού κρέατος που είναι υπερβολικά λευκό και γυαλιστερό. Το καθαρό δέρμα χοιρινού κρέατος είναι συνήθως πιο τραγανό και πιο μαστιχωτό, και απαλλαγμένο από οποιαδήποτε δυσάρεστη οσμή.

Δρ. Nguyen Thuy Linh, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας - Πανεπιστημιακό Ιατρικό Νοσοκομείο του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/bi-lon-cang-trang-cang-bo-duong-4626267.html