Κλείσιμο κενών στην τροφική αλυσίδα για την πρόληψη δηλητηριάσεων.

Η πρόσφατη σειρά περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης, από την Νγκε Αν μέχρι την πόλη Χο Τσι Μινχ, δεν είναι πλέον μεμονωμένες περιπτώσεις, αλλά αποκαλύπτουν μια ανησυχητική πραγματικότητα: η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων εξακολουθεί να έχει πολλά κενά.

Πρέπει να αλλάξουμε τον τρόπο με τον οποίο διασφαλίζουμε την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε να είναι δυνατή η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων από το σημείο παραγωγής έως το σημείο κατανάλωσης.

Ένα μεγάλο κενό στον έλεγχο.

Για πολλά χρόνια, η ασφάλεια των τροφίμων στο Βιετνάμ διαχειριζόταν κυρίως μέσω της επιθεώρησης μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, που σημαίνει ότι οι παραβάσεις εντοπίζονται και στη συνέχεια τιμωρούνται. Αυτή η προσέγγιση είναι σωστή, αλλά ανεπαρκής, όπως η «κατάσβεση μιας πυρκαγιάς» αντί η πρόληψή της από την αρχή. Στην πραγματικότητα, χωρίς συστηματικές επενδύσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, τα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης θα συνεχίσουν να επαναλαμβάνονται, ακόμη και σε μεγαλύτερη κλίμακα.

Η μεγαλύτερη αδυναμία επί του παρόντος έγκειται στο στάδιο των εισροών. Η γεωργική παραγωγή παραμένει κατακερματισμένη και μικρής κλίμακας· ο έλεγχος της βιοασφάλειας, των χημικών υπολειμμάτων και των συνθηκών υγιεινής είναι ασυνεπής. Όταν η προμήθεια πρώτων υλών δεν είναι εγγυημένη, τα μέτρα ελέγχου στα μεταγενέστερα στάδια είναι απλώς πρόχειρες λύσεις. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο πολλά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης συμβαίνουν όχι μόνο σε πάγκους με φαγητό του δρόμου, αλλά και σε σχολεία και βιομηχανικές ζώνες - χώρους που υποτίθεται ότι έχουν αυστηρές διαδικασίες ελέγχου.

Σύμφωνα με τον Υφυπουργό Γεωργίας και Περιβάλλοντος Phung Duc Tien, η μικρής κλίμακας κτηνοτροφία εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 50% της συνολικής παραγωγής, γεγονός που δυσχεραίνει τον έλεγχο της βιοασφάλειας και την πρόληψη και τον έλεγχο των ασθενειών. Επεσήμανε με ειλικρίνεια ότι η παρατεταμένη αμέλεια και ο εφησυχασμός, σε συνδυασμό με τις ανεπαρκείς επενδύσεις στο κτηνιατρικό σύστημα βάσης, έχουν δημιουργήσει σημαντικά κενά στον έλεγχο των ασθενειών.

Η ασφάλεια των τροφίμων δεν αφορά μόνο την υγεία. Συνδέεται άμεσα με τη βιώσιμη ανάπτυξη. Κάθε περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης έχει ως αποτέλεσμα ιατρικό κόστος, διαταραχές στην παραγωγή, διαβρωμένη εμπιστοσύνη των καταναλωτών και ζημία στη φήμη της επιχείρησης.

Οι συνέπειες εκτείνονται πέρα ​​από το στάδιο της παραγωγής. Όταν οι εισροές δεν ελέγχονται αυστηρά, ο κίνδυνος εισόδου μη ασφαλών τροφίμων στην αγορά είναι αναπόφευκτος. Το χοιρινό κρέας που μεταφέρει παθογόνα μπορεί να περάσει από πολλούς μεσάζοντες, εμφανιζόμενο σε αγορές, σούπερ μάρκετ, ακόμη και σε κοινόχρηστες κουζίνες που σερβίρουν χιλιάδες γεύματα καθημερινά. Αυτό δείχνει ότι η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι πλέον απλώς μια προειδοποίηση, αλλά έχει γίνει μια επείγουσα απαίτηση που απαιτεί μια πιο αποφασιστική και συντονισμένη προσέγγιση.

Στην πραγματικότητα, όταν οι επενδύσεις γίνονται προς τη σωστή κατεύθυνση, τα αποτελέσματα είναι πολύ σαφή. Το Ανόι έχει εφαρμόσει μοντέλα ασφαλών αγορών χονδρικής, κεντρικών σφαγείων και ιχνηλασιμοποιήσιμων αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων. Η εφαρμογή τεχνολογιών όπως οι κωδικοί QR, οι κάμερες τεχνητής νοημοσύνης και τα συστήματα ανατροφοδότησης των πολιτών συμβάλλει στη βελτίωση των δυνατοτήτων παρακολούθησης και της διαφάνειας των πληροφοριών. Οι καταναλωτές μπορούν όχι μόνο να αγοράζουν τρόφιμα αλλά και να «ελέγχουν» την πορεία του προϊόντος, χτίζοντας έτσι εμπιστοσύνη στην αγορά.

Η πόλη Χο Τσι Μινχ ενισχύει επίσης τον έλεγχο των συλλογικών κουζινών, απαιτώντας από τους παρόχους γευμάτων να υπογράφουν δεσμεύσεις και να αναλαμβάνουν σαφή νομική ευθύνη. Η κινητοποίηση των γονέων για συμμετοχή στην παρακολούθηση των σχολικών γευμάτων είναι ένα αξιοσημείωτο βήμα, που καταδεικνύει τον αυξανόμενο ρόλο της κοινότητας στην προστασία της ασφάλειας των τροφίμων.

Ωστόσο, αυτές οι προσπάθειες εξακολουθούν να μην επαρκούν για τη δημιουργία ενός συγχρονισμένου συστήματος σε εθνικό επίπεδο. Σε σύγκριση με πολλές ανεπτυγμένες χώρες, το Βιετνάμ εξακολουθεί να μην διαθέτει έναν ενιαίο μηχανισμό ιχνηλασιμότητας. Σε χώρες όπως η Ιαπωνία και η Νότια Κορέα, με μόνο έναν κωδικό προϊόντος, οι αρχές μπορούν να ιχνηλατούν τα προϊόντα απευθείας από την παραγωγή έως την κατανάλωση. Εν τω μεταξύ, στο Βιετνάμ, η ιχνηλασιμότητα παραμένει κατακερματισμένη, εξαρτώμενη από μεμονωμένες τοποθεσίες ή επιχειρήσεις, και δεν έχει ακόμη διαμορφώσει ένα κοινό «οικοσύστημα δεδομένων».

Ένα άλλο ζήτημα που δεν μπορεί να αγνοηθεί είναι το φαγητό του δρόμου, οι κοινόχρηστες κουζίνες και οι μικρής κλίμακας εγκαταστάσεις επεξεργασίας – περιοχές με υψηλούς πιθανούς κινδύνους. Αυτοί οι χώροι εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό ανθρώπων σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά οι συνθήκες αποθήκευσης, επεξεργασίας και εποπτείας είναι περιορισμένες.

Αύξηση των επενδύσεων κατά μήκος της αλυσίδας αξίας.

Από οικονομική άποψη, η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι απλώς ένα ζήτημα υγείας, αλλά σχετίζεται άμεσα με τη βιώσιμη ανάπτυξη. Κάθε περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης συνεπάγεται ιατρικό κόστος, διαταραχές στην παραγωγή, μείωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών και ζημία στη φήμη της επιχείρησης. Μακροπρόθεσμα, εάν δεν ελεγχθεί σωστά, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τόσο τις εγχώριες όσο και τις εξαγωγικές αγορές.

Συνεπώς, η επένδυση σε μια ασφαλή τροφική αλυσίδα θα πρέπει να θεωρείται ως μακροπρόθεσμη στρατηγική και όχι ως προσωρινή λύση. Αυτή η επένδυση περιλαμβάνει όχι μόνο οικονομικούς πόρους αλλά και θεσμούς, τεχνολογία και ανθρώπινο κεφάλαιο. Χρειάζονται μηχανισμοί για να ενθαρρυνθούν οι επιχειρήσεις να συμμετέχουν σε ασφαλείς αλυσίδες παραγωγής, να υποστηριχθούν οι αγρότες κατά τη μετάβαση σε νέες γεωργικές μεθόδους και να δημιουργηθούν διασυνδεδεμένα συστήματα δεδομένων σε όλους τους τομείς για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας του ελέγχου.

Σύμφωνα με τον Υπουργό Υγείας Ντάο Χονγκ Λαν, το 2026, ο τομέας της υγείας θα επικεντρωθεί στην τελειοποίηση του νομικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της υποβολής του τροποποιημένου Νόμου για την Ασφάλεια των Τροφίμων στην Εθνοσυνέλευση, εκσυγχρονίζοντας παράλληλα το μοντέλο διαχείρισης και ορίζοντας με σαφήνεια τις αρμοδιότητες κάθε επιπέδου και τομέα.

Μια αξιοσημείωτη μετατόπιση στη διοικητική σκέψη θα οδηγήσει από μια προσέγγιση ανά τομέα στη διαχείριση της αλυσίδας αξίας, η οποία θα καλύπτει ολόκληρη τη διαδικασία από την παραγωγή έως το τραπέζι. Η ιχνηλασιμότητα, η εφαρμογή τεχνολογίας και η συνδεσιμότητα δεδομένων μεταξύ των βιομηχανιών θα προωθηθούν για την ενίσχυση της αποτελεσματικότητας του ελέγχου.

Ο Υπουργός ζήτησε επίσης από τις τοπικές αρχές να ενισχύσουν τις επιθεωρήσεις και τους ελέγχους και να χειρίζονται αυστηρά τις παραβάσεις, αποφεύγοντας τις καθυστερήσεις. Οι επιχειρήσεις πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά με τους νομικούς κανονισμούς, θεωρώντας την ασφάλεια των τροφίμων ως παράγοντα που συνδέεται με τη φήμη και την επιβίωσή τους. Το κοινό πρέπει επίσης να βελτιώσει την ευαισθητοποίησή του και τις δεξιότητές του στην επιλογή και χρήση ασφαλών τροφίμων.

Σύμφωνα με τον κ. Tang Anh Vinh, εκπρόσωπο του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής (Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος), η διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας δεν αφορά μόνο την οργάνωση της παραγωγής, αλλά, το πιο σημαντικό, την κατασκευή ενός ολοκληρωμένου συστήματος δεδομένων. Κάθε προϊόν πρέπει να διαθέτει πλήρεις πληροφορίες από την εγκατάσταση εκτροφής, μέσω της διαδικασίας μεταφοράς έως τα στάδια σφαγής και διανομής. Όταν συμβαίνουν περιστατικά, η ιχνηλασιμότητα θα βοηθήσει στον ακριβή προσδιορισμό της προέλευσης και της ευθύνης, βελτιώνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα του ελέγχου και της αντιμετώπισης των παραβάσεων.

Επιπλέον, ο ρόλος των καταναλωτών πρέπει να ενισχυθεί. Όταν οι άνθρωποι αναπτύξουν τη συνήθεια να επιλέγουν προϊόντα με σαφή προέλευση και να λένε όχι σε τρόφιμα κατώτερης ποιότητας, η αγορά θα αυτορρυθμιστεί προς θετική κατεύθυνση. Αυτή είναι μια μορφή «ήπιας πίεσης», αλλά έχει σημαντικό αντίκτυπο, αναγκάζοντας τους κατασκευαστές και τους διανομείς να συμμορφώνονται με τα πρότυπα.

Συνολικά, το πρόβλημα της ασφάλειας των τροφίμων δεν μπορεί να λυθεί με μεμονωμένα μέτρα, αλλά αποτελεί ένα συστημικό ζήτημα που απαιτεί στενό συντονισμό μεταξύ των ρυθμιστικών αρχών, των επιχειρήσεων και του κοινού. Μόνο όταν κάθε κρίκος της αλυσίδας επενδύεται επαρκώς και λειτουργεί με διαφάνεια, θα διαμορφωθεί μια πραγματικά ασφαλής τροφική αλυσίδα.

Τα πρόσφατα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης αποτελούν σαφή προειδοποίηση ότι οι παλιοί τρόποι λειτουργίας δεν μπορούν να συνεχιστούν. Η επένδυση σε μια ασφαλή τροφική αλυσίδα όχι μόνο αποτρέπει τους άμεσους κινδύνους, αλλά και δημιουργεί τα θεμέλια για βιώσιμη μελλοντική ανάπτυξη.

Πηγή: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html