Νοσταλγία για το Τετ κατά την εποχή των επιδοτήσεων

Τότε, σχεδόν κανένα νοικοκυριό δεν είχε τηλεόραση. Οι άνθρωποι άκουγαν μόνο ραδιόφωνο. Την ιερή στιγμή της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, ο Πρόεδρος απηύθυνε τις ευχές του για την Πρωτοχρονιά σε ολόκληρο το έθνος, οι οποίες μεταδόθηκαν στο ραδιόφωνο. Στη συνέχεια, όλοι ξέσπασαν σε χαρά καθώς υποδέχτηκαν την Πρωτοχρονιά εν μέσω εκκωφαντικού ήχου από πυροτεχνήματα παντού...

Το πρωί της πρώτης ημέρας της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, ο μπαμπάς πήρε τον δίσκο με τις προσφορές από το προγονικό βωμό. Ρυζογκοφρέτες, ρολάκια άνοιξης, ζελέ, τουρσί κρεμμύδια σκαλισμένα σε σχήμα λουλουδιών – κάθε πιάτο ήταν πεντανόστιμο. Όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε για να απολαύσει το πρώτο γεύμα της χρονιάς. Η αυλή ήταν καλυμμένη με κόκκινα υπολείμματα πυροτεχνημάτων στην ψιλή ανοιξιάτικη βροχή. Τα παιδιά έτρεξαν έξω για να μαζέψουν γρήγορα τα μη εκραγέντα πυροτεχνήματα που δεν είχαν ακόμη μουλιάσει με νερό.

Το Τετ κατά την εποχή των επιδοτήσεων δεν ήταν μια εκθαμβωτική επίδειξη αγαθών, ούτε ήταν ένα πλούσιο γλέντι, αλλά ήταν μια πηγή λιτότητας, μοιράσματος και μιας μοναδικά ζεστής ατμόσφαιρας.

Το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) προερχόταν από κουπόνια σιτηρεσίου και ξυλόσομπες για το μαγείρεμα banh chung (παραδοσιακά κέικ ρυζιού).

Κατά την περίοδο των επιδοτήσεων, το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) δεν ερχόταν απλώς με τα έντονα χρώματα των ανθών ροδακινιάς και βερικοκιάς ή τους εκθαμβωτικούς δρόμους. Έφτανε πολύ νωρίτερα με φθαρμένα κουπόνια σίτισης. Για πολλές οικογένειες, το Τετ ήταν μια ιδιαίτερα αναμενόμενη εποχή του χρόνου, όχι μόνο για τη χαρά της επανένωσης, αλλά και επειδή οι μερίδες τροφίμων ήταν ελαφρώς πιο εύκολα διαθέσιμες από το συνηθισμένο.

Από την αρχή του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, οι συζητήσεις σε κάθε νοικοκυριό δεν περιστρέφονται πλέον γύρω από τα καθημερινά γεύματα, αλλά αρχίζουν να σχεδιάζουν για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Το κολλώδες ρύζι αφήνεται στην άκρη, το κρέας ζυγίζεται μέχρι το γραμμάριο και η ζάχαρη, το γλουταμινικό νάτριο, το τσάι και τα τσιγάρα καταγράφονται προσεκτικά. Οι ενήλικες ανησυχούν για το πώς θα γιορτάσουν το Τετ με τον πιο αξιοπρεπή δυνατό τρόπο, μέσα στα πλαίσια των δυνατοτήτων τους.

Έπειτα ήρθαν οι μεγάλες ουρές για ψώνια για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Το τσουχτερό κρύο, οι άνθρωποι τυλιγμένοι σε παλιά, επενδυμένα μπουφάν, κρατώντας σφιχτά τις τσάντες τους, στέκονταν κοντά ο ένας στον άλλον από πριν την αυγή, με τα μάτια τους καρφωμένα σε κάθε συρόμενη πόρτα καθώς άνοιγε, γεμάτοι προσμονή. Και μόνο το άκουσμα της είδησης, «Υπάρχει κρέας σήμερα», έκανε όλη τη γειτονιά να βουίζει από ενθουσιασμό. Μερικές φορές, οι άνθρωποι στέκονταν για ώρες μόνο και μόνο για να αγοράσουν μερικές εκατοντάδες γραμμάρια κρέατος ή ένα μπουκάλι σάλτσα ψαριού. Στο παγωμένο κρύο, μοιράζονταν τον χώρο τους, υπενθυμίζοντας ο ένας στον άλλον να κρατήσει τις θέσεις του και συζητώντας για την οικογένεια και τη δουλειά. Δεν μπορούσαν όλοι να αγοράσουν αρκετά. Μερικές φορές, μετά από ώρες στην ουρά, το κατάστημα ανακοίνωνε ότι είχαν εξαντληθεί τα αποθέματα. Ωστόσο, λίγοι παραπονιόντουσαν. Οι οικογένειες μοιράζονταν μεταξύ τους, επειδή το Τετ εκείνη την εποχή δεν αφορούσε μόνο μεμονωμένες οικογένειες, αλλά μια κοινή ελπίδα ολόκληρης της κοινότητας.

Το Tet κατά την εποχή των επιδοτήσεων έχει γίνει ανεξίτηλο κομμάτι της συλλογικής μνήμης. Φωτογραφία: Thu Ha

Αν τα κουπόνια σίτισης σηματοδοτούσαν την έναρξη του Τετ, τότε η κουζίνα ήταν το μέρος όπου διατηρούνταν το πνεύμα του Τετ κατά την εποχή των επιδοτήσεων. Στο τέλος του έτους, όσο δύσκολα κι αν ήταν τα πράγματα, σχεδόν κάθε νοικοκυριό προσπαθούσε να φτιάξει μια κατσαρόλα με banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού). Όχι πολλά, μόνο μερικά τετράγωνα, πράσινα κέικ, αρκετά για να τοποθετηθούν στον προγονικό βωμό και να μοιραστούν μεταξύ των μελών της οικογένειας. Η σκηνή της παρασκευής του banh chung είναι επίσης μια αξέχαστη ανάμνηση. Το κολλώδες ρύζι πλύθηκε προσεκτικά, τα φασόλια mung ξεπλύθηκαν και καθαρίστηκαν, η χοιρινή κοιλιά κόπηκε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους - όλα υπολογίστηκαν ώστε να πληρούν τα πρότυπα. Τα φύλλα dong πλύθηκαν δίπλα στο πηγάδι στο τέλος του χωριού και λωρίδες μπαμπού σχίστηκαν. Οι ενήλικες τύλιξαν τα κέικ και τα παιδιά κάθονταν γύρω από το να μαζέψουν φύλλα.

Η νύχτα που φτιάχνουμε banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες) είναι η μεγαλύτερη και πιο ζεστή νύχτα του χρόνου. Όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από τη φωτιά, παρακολουθώντας την κατσαρόλα με τα κέικ να φουσκώνει. Μερικές φορές, όλη η γειτονιά μοιράζεται μια μεγάλη κατσαρόλα με κέικ, φροντίζοντας με τη σειρά της τη φωτιά. Έξω, ο άνεμος είναι τσουχτερός. Μέσα στην κουζίνα, η τρεμοπαίζει φωτιά φωτίζει ηλιοκαμένα, ευγενικά, ροζ πρόσωπα, ζεστά από τα καυσόξυλα και το άχυρο, και την ατελείωτη φλυαρία των ιστοριών. Οι ενήλικες αφηγούνται ιστορίες για το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) του παρελθόντος, για τα χρόνια του λιμού και για τους πολέμους που πέρασαν. Τα παιδιά ακούν ενώ περιμένουν τη στιγμή να φάνε το πρώτο banh chung που βγαίνει από την κατσαρόλα ή τα μικρά κέικ που έφτιαξαν οι ίδιοι ή που έφτιαξαν οι ενήλικες ειδικά για αυτά. Τα γέλια, το τρίξιμο των καυσόξυλων, η μυρωδιά των φύλλων μπανάνας και η μυρωδιά του καπνού της κουζίνας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική ατμόσφαιρα Tet.

Νέα ρούχα για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και το πνεύμα της κοινότητας.

Στο βωμό, μια απλή πιατέλα με πέντε φρούτα αποτελείται από ένα μάτσο πράσινες μπανάνες, ένα πόμελο και μερικά πορτοκάλια και μανταρίνια. Η έμφαση δεν δίνεται στην περίτεχνη παρουσίαση, αλλά στην ειλικρίνεια. Το αρωματικό θυμίαμα φέρει το σεβασμό των απογόνων, μεταφέροντας την ευχή τους για μια ειρηνική και πιο ευημερούσα νέα χρονιά από την προηγούμενη.

Κατά την περίοδο της επιδότησης, το γεύμα Tet δεν ήταν περίτεχνο, αλλά πάντα ετοιμαζόταν με τη μέγιστη προσοχή. Ένα πιάτο με λεπτές φέτες βραστού χοιρινού κρέατος, ένα μπολ με σούπα από αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού, ένα πιάτο με τουρσί κρεμμύδια και ομοιόμορφα κατανεμημένες φέτες χοιρινού λουκάνικου. Ορισμένες οικογένειες αντικατέστησαν το χοιρινό λουκάνικο με σπιτικό χοιρινό λουκάνικο με γεύση κανέλας. Τα κολλώδη κέικ ρυζιού (Banh Chung) κόβονταν σε κομψά τετράγωνα κομμάτια χρησιμοποιώντας λωρίδες μπαμπού. Η πλούσια γεύση του λίπους, η γεύση των ξηρών καρπών των φασολιών, η μαστιχωτή υφή του κολλώδους ρυζιού και η πικάντικη γεύση των τουρσί κρεμμυδιών αναμειγνύονταν. Το γεύμα Tet ήταν μια ευκαιρία για όλη την οικογένεια να συγκεντρωθεί. Όσοι εργάζονταν μακριά προσπαθούσαν επίσης να επιστρέψουν σπίτι. Μετά από ένα χρόνο σκληρής δουλειάς, λαχταρούσαν μόνο λίγες μέρες κατά τη διάρκεια του Tet για να καθίσουν μαζί γύρω από το τραπέζι, ευχόμενοι ο ένας στον άλλον καλή υγεία και μοιράζοντας ιστορίες από το παρελθόν και το παρόν.

Ένα κατάστημα που πουλάει προϊόντα Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) κατά την περίοδο επιδότησης. Φωτογραφία: Αρχειακό.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδότησης, μια νέα ενδυμασία για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) ήταν ένα απλό όνειρο, αλλά όχι πάντα πραγματικότητα. Τα υφάσματα ήταν περιορισμένα και η απόκτηση νέων ρούχων απαιτούσε πολύ νωρίτερα προγραμματισμό. Πολλές οικογένειες επέλεγαν να μοιράζονται ένα μόνο κομμάτι υφάσματος. Μερικές φορές, τα μεγαλύτερα αδέλφια έπρεπε να δώσουν τη θέση τους στα μικρότερα, και τα παλιά ρούχα επιδιορθώνονταν και σιδερώνονταν για να φορεθούν κατά τη διάρκεια του Τετ. Ωστόσο, ένα καινούργιο πουκάμισο, ένα ζευγάρι καινούργια σανδάλια που μύριζαν ακόμα πλαστικό, ήταν αρκετά για να κάνουν τα παιδιά χαρούμενα για όλη την αργία του Τετ. Το πρωί της πρώτης ημέρας του Τετ, ντυμένα με τα καλύτερα ρούχα τους, τα παιδιά ευχήθηκαν με χαρά στους παππούδες και τις γιαγιάδες τους και στους γείτονές τους καλή χρονιά, λαμβάνοντας μικροσκοπικούς κόκκινους φακέλους, μερικές φορές μόνο μερικά σεντς, αλλά η χαρά τους ξεχείλιζε.

Οι ελλείψεις υλικών δεν μείωναν τη χαρά του Τετ κατά την εποχή των επιδοτήσεων, επειδή η χαρά πήγαζε από τα πιο μικρά πράγματα. Όλη η οικογένεια μαζευόταν για να ακούσει το ραδιοφωνικό πρόγραμμα που γιόρταζε την Πρωτοχρονιά, παρακολουθώντας μερικές πολιτιστικές παραστάσεις στην σπάνια ασπρόμαυρη τηλεόραση της γειτονιάς. Ακούγονταν ανοιξιάτικα τραγούδια και, παρόλο που ο ήχος δεν ήταν τέλειος, ήταν αρκετός για να γεμίσει τις καρδιές των ανθρώπων με ενθουσιασμό.

Τα παιδιά είναι ενθουσιασμένα με τα απομεινάρια των πυροτεχνημάτων που έχουν απομείνει από την πρώτη ημέρα του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Ένα εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του Τετ κατά την περίοδο της επιδότησης ήταν το έντονο αίσθημα κοινότητας και αλληλεγγύης μεταξύ γειτόνων. Οι οικογένειες με κολλώδη ρυζογκοφρέτες τα έδιναν σε όσους δεν είχαν χρόνο να φτιάξουν τα δικά τους, και όσες είχαν τουρσί κρεμμύδια τα μοιράζονταν. Οι οικογένειες που ήταν μόνες ή αντιμετώπιζαν δυσκολίες λάμβαναν φροντίδα και προσοχή από όλη τη γειτονιά. Την Πρωτοχρονιά, οι άνθρωποι επισκεπτόντουσαν ο ένας τον άλλον για να ανταλλάξουν ευχές για την Πρωτοχρονιά, χωρίς περίτεχνα δώρα, μόνο ένα πακέτο τσάι, ένα πακέτο τσιγάρα ή ένα ζευγάρι κολλώδη ρυζογκοφρέτες. Οι ευχές ήταν απλές και ειλικρινείς, με την ελπίδα για μια ειρηνική νέα χρονιά με αρκετό φαγητό και ρούχα. Τα παιδιά έτρεχαν στα σοκάκια, τα γέλια τους αντηχούσαν μέσα από τους παλιούς, ασβεστωμένους τοίχους, παίζοντας παραδοσιακά παιχνίδια όπως μάχη με ξύλα, κουτσό και τράβηγμα σχοινιού... δημιουργώντας μια απλή αλλά ζεστή εικόνα του Τετ.

Η ζωή είναι ολοένα και πιο ευημερούσα και το σύγχρονο Τετ είναι πλούσιο και βολικό. Ωστόσο, κουπόνια σιτηρεσίου, βιβλία ρυζιού, γλάστρες με κολλώδη κέικ ρυζιού που σιγοβράζουν πάνω από τη φωτιά όλη νύχτα και η μυρωδιά του καπνού της κουζίνας παραμένει στις στέγες - το Τετ κατά την εποχή των επιδοτήσεων έχει γίνει ένα ανεξίτηλο κομμάτι της συλλογικής μνήμης, όπου οι οικογενειακές αξίες και το κοινοτικό πνεύμα ήταν πολύτιμα...

Πηγή: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html