Carambola, από σνακ σε επώνυμο προϊόν

Ο κ. Ngo Tuan Thanh, ένας νέος και ενθουσιώδης άνθρωπος, μετέτρεψε το φρούτο-στυλ του Soc Trang από ένα δημοφιλές σνακ σε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας , αποτελώντας μια πολύτιμη σπεσιαλιτέ.

Ο κ. Ngo Tuan Thanh, ένας νέος και ενθουσιώδης άνθρωπος, μετέτρεψε το φρούτο-στυλ του Soc Trang από ένα δημοφιλές σνακ σε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, αποτελώντας μια πολύτιμη σπεσιαλιτέ.

Αυξήστε την αξία των φρούτων-σταρ

Όταν αναφέρεται το φρούτο-αστέρι, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτούν αμέσως την εικόνα ενός λαμπερού πράσινου, οβάλ φρούτου που συχνά φύεται κατά μήκος των όχθων ποταμών και καναλιών στη Δύση. Όταν είναι φρέσκο, το φρούτο-αστέρι έχει μια χαρακτηριστική ξινή και στυφή γεύση. Αλλά όταν μεταποιείται σε ζαχαρωμένο φρούτο-αστέρι, αλατισμένο και μαριναρισμένο με τσίλι ή ζαχαρωμένο φρούτο-αστέρι, η γεύση γίνεται πιο ελκυστική, ένα μείγμα ξινών, γλυκών, αλμυρών και πικάντικων γεύσεων.

Προηγουμένως, τα αστεροειδή φρούτα θεωρούνταν συχνά ένα δημοφιλές σνακ, λίγοι άνθρωποι σκεφτόντουσαν να αυξήσουν την αξία αυτού του φρούτου. Ωστόσο, στην πτέρυγα 7, στην πόλη Soc Trang, ο κ. Ngo Tuan Thanh (36 ετών) αφιέρωσε πολύ χρόνο, προσπάθεια και χρήματα για να επενδύσει σε μηχανήματα, μετατρέποντας τα αστεροειδή φρούτα σε ένα επώνυμο προϊόν, γνωστό σε πολλούς ανθρώπους σε όλη τη χώρα.

Ο κ. Νγκο Τουάν Ταν μεταποιεί τα φρούτα-αστέρια σε μια επώνυμη σπεσιαλιτέ της επαρχίας Σοκ Τρανγκ. Φωτογραφία: Κιμ Αν.

Το 2020, όταν ξέσπασε η πανδημία Covid-19, ο κήπος με τα καναρίνια της οικογένειας Thanh ήταν επίσης γεμάτος φρούτα. Εκείνη την εποχή, η κατανάλωση καναρίνιου αντιμετώπιζε πολλές δυσκολίες. Βλέποντας τους καρπούς των καναρίνιων να πέφτουν παντού στο έδαφος, ο Thanh σκέφτηκε: «Γιατί να μην μεταποιήσουμε το καναρίνιο σε ένα προϊόν που μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο καιρό και είναι πιο εύκολο στην κατανάλωση;». Με βάση αυτή την αρχική ιδέα, ο Thanh αποφάσισε να κάνει έρευνα και να λανσάρει το πρώτο του προϊόν, το αλατισμένο καναρίνιο.

«Προηγουμένως, τα φρούτα-αστέρια θεωρούνταν μόνο ένα δημοφιλές, φθηνό σνακ. Θέλω να το αλλάξω αυτό, να τα μετατρέψω σε μια γνωστή σπεσιαλιτέ, καλής ποιότητας, σωστά επεξεργασμένη, ασφαλή και με σαφή μάρκα», μοιράστηκε ο κ. Thanh.

Με αυτή την αποφασιστικότητα, συνέχισε να ερευνά την αγορά και τις προτιμήσεις των καταναλωτών σε πολλές περιοχές. Σύμφωνα με τον κ. Thanh, τα γλυκόξινα προϊόντα φρούτων καναρίνι είναι ακόμα καινούργια για τους καταναλωτές στις βόρειες και κεντρικές περιοχές. Εν τω μεταξύ, τα μεταποιημένα προϊόντα φρούτων καναρίνι που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά δεν είναι σε επαρκή ποσότητα λόγω του μειονεκτήματος της δυσκολίας συντήρησής τους.

Τα μήλα star της ποικιλίας Soc Trang αφαιρούνται οι σπόροι, για να καλυφθεί καλύτερα η ζήτηση των καταναλωτών. Φωτογραφία: Kim Anh.

Ως εκ τούτου, ο κ. Thanh αποφάσισε να επενδύσει πιο συστηματικά και με μεγαλύτερη ακρίβεια στο προϊόν. Ξόδεψε εκατοντάδες εκατομμύρια ντονγκ για την εισαγωγή μηχανημάτων, την έρευνα τύπων επεξεργασίας και τη δοκιμή πολλών διαφορετικών μεθόδων συντήρησης για την επεξεργασία θρυμματισμένων φρούτων καναρίνι, διασφαλίζοντας ότι το προϊόν διατηρεί την ποιότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στόχος του είναι να μετατρέψει τα φρούτα καναρίνι Soc Trang σε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που μπορεί να φτάσει σε όλα τα μήκη και πλάτη της αγοράς, όχι μόνο στην τοπική αγορά.

Η αρχή δεν ήταν εύκολη, γεννήθηκε το θρυμματισμένο προϊόν καναρίνιου, το οποίο έφερε για να το εισαγάγει σε αγορές και καταστήματα στην επαρχία Σοκ Τρανγκ. Ωστόσο, επειδή η τιμή είναι υψηλότερη από την παραδοσιακή μεταποιημένη καναρίνιου, η εύρεση μιας διέξοδου δεν ήταν χωρίς δυσκολίες.

Ευέλικτος στην προσέγγισή του στην αγορά, ο κ. Thanh συνεχίζει να εκμεταλλεύεται τα δυνατά σημεία των κοινωνικών δικτύων για να εισαγάγει και να ανοίξει περισσότερα καταστήματα για την εισαγωγή προϊόντων καναρίνιου Soc Trang, τα οποία βρίσκονται στην πόλη Can Tho .

Αυτές οι προσπάθειες έχουν φέρει θετικά αποτελέσματα, σε σύγκριση με την προηγούμενη κατανάλωση μερικών κουτιών την ημέρα, ο αριθμός των παραγγελιών για θρυμματισμένα φρούτα καναρίνι έχει αυξηθεί.

Η επεξεργασία των καρπών με κέλυφος στις εγκαταστάσεις του κ. Ngo Tuan Thanh πραγματοποιείται σε κλειστό σύστημα, με την υποστήριξη μηχανημάτων, και ο χρόνος συντήρησης είναι μεγαλύτερος από την παραδοσιακή μέθοδο επεξεργασίας. Φωτογραφία: Kim Anh.

Συνεχίζοντας να καταγράφει τα σχόλια των πελατών, συνειδητοποιώντας ότι οι πελάτες δίσταζαν να φάνε φρούτα-στέρι επειδή οι σπόροι ήταν σκληροί και δύσκολοι στην κατανάλωση, ο κ. Thanh συνέχισε να ερευνά πώς να διαχωρίζει τους σπόρους για το προϊόν.

Αρχικά, ο διαχωρισμός των σπόρων γινόταν εξ ολοκλήρου με το χέρι, κάτι που απαιτούσε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Απευθύνθηκε σε μηχανολόγους μηχανικούς για να παραγγείλουν την κατασκευή μηχανημάτων διαχωρισμού σπόρων.

Μετά από περισσότερα από 2 χρόνια δοκιμών με πολλές διαφορετικές εκδόσεις, τελικά, γεννήθηκε ο πλήρης διαχωριστής σπόρων καραμπόλας, βοηθώντας την διαδικασία επεξεργασίας να είναι ταχύτερη, το προϊόν να έχει όμορφη εμφάνιση και να διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εμπορευματοποίηση προϊόντων

Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα που μεταποιούνται από τα αστεροειδή φρούτα των εγκαταστάσεων του κ. Thanh εκτελούνται σε κλειστή διαδικασία, από το στάδιο της επιλογής πρώτων υλών έως τη συσκευασία των τελικών προϊόντων. Τα φρέσκα αστεροειδή φρούτα αγοράζονται από κήπους στη Δύση και στη συνέχεια μεταφέρονται στο εργοστάσιο για τον διαχωρισμό των σπόρων, πλένονται με μηχανή όζοντος για να διασφαλίζεται η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων και ακολουθούν στάδια όπως: προσθήκη ζάχαρης, κατάψυξη και συσκευασία.

Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το φρούτο-αστέρι δεν είναι στυφό, αλλά διατηρεί την τραγανότητά του, την αρμονική γλυκόξινη γεύση του και το όμορφο πράσινο χρώμα του. Συγκεκριμένα, το προϊόν, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, θα διαρκέσει περισσότερο από 1 μήνα και μπορεί να καταψυχθεί έως και 12 μήνες.

Κατά μέσο όρο, κάθε μήνα, ο κ. Ngo Tuan Thanh παράγει περισσότερους από 2 τόνους μήλων αστεριών χωρίς κουκούτσια και πολλά άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται από μήλα αστεριών. Φωτογραφία: Kim Anh.

Με τιμές που κυμαίνονται από 80.000 - 90.000 VND/κουτί των 500g, το προϊόν καναρίνι χωρίς κουκούτσια κέρδισε γρήγορα την εμπιστοσύνη των πελατών. Κάθε μήνα, οι εγκαταστάσεις του παράγουν περισσότερους από 2 τόνους καναρίνι χωρίς κουκούτσια. Χωρίς να σταματά εκεί, συνεχίζει επίσης να επεκτείνει την παραγωγή ώστε να περιλαμβάνει αποξηραμένα καναρίνια και καρπούς με κέλυφος χωρίς κουκούτσια. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, το μηνιαίο κέρδος του φτάνει τα 100 εκατομμύρια VND περίπου.

Στο μέλλον, ο κ. Thanh ελπίζει να φέρει τα προϊόντα του καναρινιού Soc Trang στη διεθνή αγορά, ειδικά στις αγορές με μεγάλο βιετναμέζικο πληθυσμό. Από την άλλη πλευρά, αναζητά ευκαιρίες συνεργασίας με μεγάλους διανομείς για να φέρει προϊόντα στα σούπερ μάρκετ, ώστε να αποκτήσει μια σταθερή θέση στην αγορά.

Από ένα ρουστίκ φρούτο, που φαινομενικά συνδέεται μόνο με την παιδική ηλικία των ανθρώπων στη Δύση, το φρούτο καναρίνι Soc Trang έχει πλέον γίνει μια επώνυμη σπεσιαλιτέ, συμβάλλοντας στην προώθηση της γαστρονομικής ομορφιάς της περιοχής του ποταμού σε μεγάλο αριθμό εγχώριων και ξένων πελατών.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html