Γατόψαρο μπρεζέ σε πήλινη κατσαρόλα, ένα απλό αλλά πεντανόστιμο πιάτο!

Οι τιλάπιες ζουν στον βυθό της θάλασσας σε περιβάλλοντα αλμυρού και γλυκού νερού και είναι νυκτόβια ζώα που τρέφονται με νερό.

Ο κοινός κυπρίνος έχει συνήθως μήκος 10-20 cm και μπορεί να αλλάξει χρώμα για να προσαρμοστεί στο περιβάλλον του. Ανάλογα με το χρώμα και το μέγεθός του, ο κοινός κυπρίνος έχει διάφορα ονόματα όπως: ροζ κυπρίνος, κίτρινος κυπρίνος, κίτρινος ριγέ κυπρίνος κ.λπ., αλλά ο ροζ κυπρίνος είναι ο μεγαλύτερος (μερικοί μπορούν να φτάσουν τα 35 cm σε μήκος), ενώ ο μικρότερος είναι ο κίτρινος ριγέ κυπρίνος (μήκους μόνο 3-4 cm).

Η τιλάπια είναι εξαιρετικά θρεπτική, με τρυφερή, λιπαρή και γλυκιά σάρκα... Οι έμπειρες νοικοκυρές παρασκευάζουν την τιλάπια σε πολλά νόστιμα και ελκυστικά πιάτα, όπως: τιλάπια με αυγά βραστά με χοιρινή πανσέτα, τηγανητή τιλάπια με σάλτσα ντομάτας, τιλάπια φτιαγμένη μόνο σε ξινή σάλτσα ψαριού... Υπάρχει όμως ένα απλό, εύκολο στην παρασκευή και πιο αξέχαστο πιάτο από την παιδική μου ηλικία: η τιλάπια βραστή σε πήλινο δοχείο.

Γατόψαρο βρασμένο σε πήλινο δοχείο.

Κάθε φορά που έφτανε η εποχή του ψαριού, η γιαγιά μου πήγαινε στην αγορά πολύ νωρίς για να αγοράσει γατόψαρο για να το σιγοβράσει σε πήλινη κατσαρόλα. Διάλεγε μεγάλα, φρέσκα γατόψαρα, τα καθάριζε, τα στραγγίζει και μετά τα μαρινάριζε με μπαχαρικά (θρυμματισμένα κεφάλια από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αλάτι, ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο, τσίλι, σάλτσα καραμέλας καρύδας, κ.λπ.) κατά βούληση. Αφού τα άφηνε να μαριναριστούν για περίπου 5 λεπτά, πρόσθεταν αρκετή σάλτσα ψαριού καλής ποιότητας για να καλύψει το ψάρι. Στη συνέχεια, έβαζε την κατσαρόλα στην εστία σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να πήξει η σάλτσα. Για να κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και πιο ελκυστική στο χρώμα - σύμφωνα με τη γιαγιά μου - πριν αρχίσει να στεγνώνει ελαφρώς η σάλτσα, πρόσθεταν λίγο βραστό νερό από ρύζι. Τέλος, πρόσθεταν μερικές χοιρινές κροτίδες (ή μαγειρικό λάδι), λίγο τριμμένο πιπέρι και μερικές ώριμες πιπεριές τσίλι, και ήταν έτοιμο!

Μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, δεν υπάρχει μεγαλύτερη χαρά από το να επιστρέφεις σπίτι για να απολαύσεις ένα γεύμα από βραστό γατόψαρο και ένα μπολ με αρωματική σούπα από άγρια ​​χόρτα. Πάρε ένα κομμάτι βραστό γατόψαρο και μια κουταλιά σούπα από άγρια ​​χόρτα, μασήστε αργά. Η πλούσια, γλυκιά γεύση του ψαριού αναμειγνύεται με τη λεπτή γλυκύτητα και το ιδιαίτερο άρωμα των χόρτων, απλώνοντας στους γευστικούς σου κάλυκες... Ρίξε λίγη από τη σούπα πάνω από το ρύζι σου και ρούφηξέ το, και θα ζήσεις όλες τις «γεύσεις της υπαίθρου»!

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/