Ψητό mudskipper με αλάτι και τσίλι

Οι λασπόψαροι προσαρμόζονται καλά στις περιβαλλοντικές αλλαγές, από το γλυκό και υφάλμυρο νερό στο αλμυρό, επομένως ευδοκιμούν στο Cu Lao Dung. Αυτό το είδος ψαριού χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, ειδικά του ψητού λασπόψαρου με αλάτι και τσίλι.

Ψητό ψάρι λασπόπτερο. Φωτογραφία: KIEU MAI

Οι λασπόψαροι αναγνωρίζονται εύκολα από τα προεξέχοντα μάτια τους στην κορυφή του κεφαλιού τους, το λεπτό τους σώμα και το λείο, λαμπερό δέρμα τους. Το μέσο μήκος τους κυμαίνεται από 10-25 εκ. Σε αντίθεση με τα περισσότερα ψάρια που ζουν εξ ολοκλήρου κάτω από το νερό, οι λασπόψαροι μπορούν να ζήσουν τόσο στο νερό όσο και στην ξηρά, χάρη στην ικανότητά τους να χρησιμοποιούν τα θωρακικά και ουραία πτερύγιά τους ως «χέρια» για να σέρνονται κατά μήκος λασπότοπων, να πηδούν σε υγρή άμμο και να σκαρφαλώνουν στις ρίζες των δέντρων.

Οι λασπόψαροι θεωρούνται ένα τυπικό είδος ψαριού του οικοσυστήματος μαγκρόβιων δασών του Βιετνάμ. Επειδή ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον, οι λασπόψαροι έχουν σφιχτό, γλυκό και γευστικό κρέας, γεγονός που τους καθιστά μια λιχουδιά που χρησιμοποιείται σε πολλά νόστιμα πιάτα.

Το ψήσιμο στη σχάρα με αλάτι και τσίλι είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας και διατηρεί με τον καλύτερο τρόπο τη γεύση του ψαριού mudskipper, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή. Το ψάρι δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας. Απλώς ξεπλύνετε το με αραιωμένο αλατόνερο για να αφαιρέσετε τη λάσπη και τη μυρωδιά της λάσπης. Στη συνέχεια, στραγγίστε το, μαρινάρετε το με αλάτι και τσίλι για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε το στη σχάρα. Το αλάτι που χρησιμοποιείται είναι χοντρό αλάτι, ψιλοαλεσμένο με τσίλι και στη συνέχεια απλωμένο ομοιόμορφα στο ψάρι.

Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το ψάρι είναι να το ψήσετε στα κάρβουνα. Επειδή τα ψάρια είναι μικρά και μαγειρεύονται γρήγορα, χρειάζονται μόνο περίπου 10-15 λεπτά για να φτιάξετε ένα αρωματικό ψάρι φιδιού με αλάτι και τσίλι. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, τυλιγμένα σε χαρτί ρυζιού και βουτηγμένα σε σάλτσα ψαριού ταμαρίνδου. Το αρμονικό μείγμα της γλυκύτητας του ψαριού, της αλμυρής και πικάντικης γεύσης του αλατιού και του τσίλι που αλέθονται στο χέρι, της γλυκόξινης γεύσης της σάλτσας ψαριού ταμαρίνδου και του αρώματος των λαχανικών θα αφήσουν στους θαμώνες μια αξέχαστη γεύση από την ρουστίκ γοητεία του Δέλτα του Μεκόνγκ.

ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html