Πώς να προστατεύσετε το banh chung από μούχλα και να διασφαλίσετε την υγιεινή κατά τη διάρκεια του Tet

Πώς να συντηρήσετε το banh chung για να αποτρέψετε τη μούχλα και για να διασφαλίσετε την υγιεινή; Οι ειδικοί συνιστούν να μην τρώτε μουχλιασμένο banh chung, επειδή θα παράγει τοξίνες.

Πώς να συντηρήσετε το banh chung για να αποτρέψετε τη μούχλα και για να διασφαλίσετε την υγιεινή; Οι ειδικοί συνιστούν να μην τρώτε μουχλιασμένο banh chung, επειδή θα παράγει τοξίνες.

Το πώς να προστατεύσετε το κέικ Chung από μούχλα κατά τη διάρκεια του Tet είναι ένα πρόβλημα που πολλοί άνθρωποι σκέφτονται, επειδή το κέικ Chung είναι ένα παραδοσιακό πιάτο κατά τη διάρκεια του Tet. Ωστόσο, αν δεν συντηρηθεί σωστά, θα μουχλιάσει εύκολα. Πολλές οικογένειες έχουν τη συνήθεια να κόβουν το μουχλιασμένο μέρος και να χρησιμοποιούν το υπόλοιπο. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν να μην τρώτε μουχλιασμένα κέικ, επειδή αυτό θα παράγει τοξίνες. Παρακάτω θα δείτε πώς να προστατεύσετε το κέικ Chung από μούχλα για υγιεινούς λόγους.

Πολλές οικογένειες έχουν τη συνήθεια να κόβουν το μουχλιασμένο μέρος και να χρησιμοποιούν το υπόλοιπο. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τρώτε μουχλιασμένα κέικ, επειδή αυτό θα παράγει τοξίνες. Ποιος είναι λοιπόν ο τρόπος για να προστατεύσουμε τα κέικ Chung από το να μουχλιάσουν και να διασφαλίσουμε την υγιεινή;

Η κατανάλωση μουχλιασμένου banh chung μπορεί εύκολα να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Σύμφωνα με τον Δρ. Truong Hong Son - Αναπληρωτή Γενικό Γραμματέα του Ιατρικού Συλλόγου του Βιετνάμ, Διευθυντή του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ, παρόλο που το banh chung είναι ένα απαραίτητο παραδοσιακό πιάτο στα γεύματα Tet, τα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του τροφίμου.

Σύμφωνα με τις συστάσεις, ένα παχύσαρκο άτομο πρέπει να τρώει μόνο 200-250 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, που ισοδυναμούν με 2 τεμάχια banh chung χωρισμένα σε 8 μέρη. Ταυτόχρονα, όταν τρώτε banh chung, είναι απαραίτητο να μειώσετε άλλες αμυλούχες τροφές.

Ένα ζήτημα που ανησυχεί πολλούς ανθρώπους είναι πώς να διατηρήσουν το banh chung κατά τη διάρκεια του Tet. Στο Βορρά, το κέικ μουχλιάζει εύκολα, ενώ στο Νότο χαλάει εύκολα.

Στον Βορρά, τα κέικ μουχλιάζουν εύκολα, ενώ στον Νότο χαλάνε εύκολα.

Για να προστατεύσει το banh chung από μούχλα και τάγγισμα, ο Δρ. Truong Hong Son συμβούλεψε τις οικογένειες από το στάδιο της επεξεργασίας έως την επιλογή των υλικών. Τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα του κέικ πρέπει να καθαρίζονται και να στεγνώνουν καλά.

Μετά το ψήσιμο, το κέικ πρέπει να πλυθεί με καθαρό νερό, να πιεστεί με ένα βαρύ αντικείμενο για να αφαιρεθεί όλο το νερό και να γίνει πιο σφιχτό. Φυλάξτε το κέικ σε ένα ξηρό, ευάερο μέρος για να μην μουχλιάσει.

Οι ειδικοί ανέφεραν επίσης ότι στις μέρες μας, η μέθοδος συντήρησης του banh chung με κενό αέρος είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο βοηθά στην υγιεινή αποθήκευση του κέικ, αλλά περιορίζει και τα έντομα και τη βρωμιά. Με τη συντήρηση σε κενό αέρος, το banh chung μπορεί να διατηρηθεί για 5-10 ημέρες υπό κανονικές συνθήκες.

Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το banh chung είναι να το φυλάξετε στο ψυγείο. Το Banh chung μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες και ο χρόνος θα μειωθεί σε υγρό καιρό. Εν τω μεταξύ, αν φυλαχθεί στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για 15-20 ημέρες.

Αν δεν έχετε χρόνο να φάτε όλο το banh chung, μπορείτε να το φυλάξετε στην κατάψυξη. Ωστόσο, κατά την απόψυξη, θα πρέπει να το ξεπαγώσετε αργά στο ψυγείο και στη συνέχεια να το βράσετε ή να το μαγειρέψετε στον ατμό ξανά για να κάνετε το κέικ λιγότερο σκληρό.

Τον Ιανουάριο, ο καιρός είναι συχνά ζεστός και υγρός, και το banh chung είναι ένα πιάτο με υψηλή υγρασία που περιέχει κρέας και λίπος, το οποίο αποτελεί κατάλληλο περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας. Αν φάτε banh chung που είναι χαλασμένο ή μουχλιασμένο, μπορεί να πάθετε στομαχόπονο, διάρροια ή τροφική δηλητηρίαση, κάτι που είναι επιβλαβές για την υγεία σας.

«Οι άνθρωποι θα πρέπει να πετούν το banh chung που έχει μούχλα στα φύλλα ή έχει μόνο μια γωνία και δεν πρέπει να το τρώνε, επειδή η αφλατοξίνη που παράγεται από τη μούχλα μπορεί να διεισδύσει στο εσωτερικό του κέικ και να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επιπλέον, ορισμένοι τύποι βακτηρίων και μούχλας, μετά θάνατον, εξακολουθούν να εκκρίνουν τοξίνες που προκαλούν δηλητηρίαση στον χρήστη», προειδοποίησε ο Δρ. Truong Hong Son.

Πώς να προστατεύσετε το banh chung από το να μουχλιάσει

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην λέκτορας στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , δήλωσε ότι με πολλά συστατικά που συνδυάζονται στο banh chung σε συνδυασμό με τον υγρό καιρό της Βόρειας Άνοιξης, το banh chung είναι πολύ ευαίσθητο στην αλλοίωση και τη μούχλα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, πεπτικές διαταραχές... επηρεάζοντας σοβαρά την υγεία.

Όταν το banh chung μουχλιάσει, παράγει τοξίνες, ειδικά αφλατοξίνη. Αυτή η τοξίνη είναι πολύ επικίνδυνη και μπορεί να προκαλέσει ηπατική βλάβη, ακόμη και καρκίνο του ήπατος, εάν καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κατανάλωση μουχλιασμένου banh chung μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως στομαχόπονο, διάρροια, ναυτία... Συνηθισμένα συμπτώματα κατά την κατανάλωση μουχλιασμένου banh chung: τροφική δηλητηρίαση, ηπατική βλάβη...

Μερικοί άνθρωποι, όταν βλέπουν σημάδια μούχλας στο banh chung τους, συχνά κόβουν το μουχλιασμένο μέρος και κρατούν το υπόλοιπο για να το φάνε ή να το τηγανίσουν. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι ακόμη και αν κοπεί το μουχλιασμένο μέρος, η τοξίνη μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του κέικ, καθιστώντας ολόκληρο το κέικ μη ασφαλές για κατανάλωση.

Οι ειδικοί συνιστούν επίσης ότι όταν το banh chung εμφανίζει σημάδια διαρροής νερού, ταγγής οσμή, λάσπη στην κόρα κ.λπ., δεν πρέπει να ξαναβράζεται αλλά να πετιέται, επειδή σε αυτό το σημείο έχουν διεισδύσει βακτήρια και έχουν αλλοιώσει το κέικ. Η κατανάλωσή του μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Η αποθήκευση του banh chung στο ψυγείο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μην χαλάσει το κέικ κατά τη διάρκεια του Tet, επειδή ο καιρός κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι συχνά ζεστός και υγρός, καθιστώντας το κέικ ευάλωτο σε μούχλα και αλλοίωση όταν αφήνεται έξω.

Η αποθήκευση του banh chung στο ψυγείο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μην χαλάσει το κέικ κατά τη διάρκεια του Tet.

Ωστόσο, αυτός ο τρόπος συντήρησης θα κάνει το banh chung να χάσει το ρύζι του πιο γρήγορα, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό ή να τηγανιστεί ξανά όταν χρησιμοποιηθεί. Το Tet banh chung μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο στους περίπου 5 - 10 βαθμούς Κελσίου. Εάν δεν μπορείτε να φάτε ολόκληρο το κέικ, θα πρέπει να ξεκολλήσετε μόνο το μέρος του κέικ που μπορεί να φαγωθεί και να τυλίξετε το υπόλοιπο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη.

Για να διατηρήσετε το νόστιμο banh chung κατά τη διάρκεια του Tet, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας έχει δώσει οδηγίες στους ανθρώπους για το πώς να βράσουν και να συντηρήσουν το νόστιμο banh chung κατά τη διάρκεια του Tet. Αν θέλετε το banh chung να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, πρέπει να δώσετε προσοχή από το στάδιο της επεξεργασίας. Τα φύλλα dong που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα του κέικ πρέπει να πλυθούν καλά και να στραγγιστούν, να στεγνώσουν με μια καθαρή πετσέτα. Πλύνετε το banh chung μετά το μαγείρεμα. Σιδερώστε το κέικ. Κρεμάστε το κέικ σε δροσερό μέρος και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html