Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια με ασφάλεια

Τα μουχλιασμένα ξυλάκια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Στη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα, τα chopsticks είναι απαραίτητο εργαλείο σε κάθε γεύμα. Ωστόσο, αν δεν επιλέξετε τον σωστό τύπο chopsticks και τα χρησιμοποιήσετε λανθασμένα, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία σας. Όταν επιλέγετε να αγοράσετε chopsticks, πρέπει να δώσετε προσοχή σε θέματα υγείας και ασφάλειας των τροφίμων.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην λέκτορας του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , δήλωσε ότι τα ξυλάκια από μπαμπού χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό. Σήμερα, υπάρχουν πολλά είδη ξυλακιών από μπαμπού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κατασκευάζονται από νεαρό μπαμπού, που χρησιμοποιούνται μία φορά και τα οποία δεν είναι καλά για την υγεία.

Για να διατηρούνται τα ξυλάκια λευκά και απαλλαγμένα από μούχλα κατά την παραγωγή, τα ξυλάκια συχνά μουλιάζονται σε χημικά και στη συνέχεια στεγνώνουν. Επομένως, ακόμη και αν χρησιμοποιηθούν μία φορά, μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο για την υγεία.

Η επιλογή αγοράς chopsticks εστιάζει σε ζητήματα υγείας και ασφάλειας τροφίμων.

Επομένως, σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Duy Thinh, εάν χρησιμοποιούν ξυλάκια από μπαμπού, οι οικογένειες θα πρέπει να επιλέξουν τον τύπο που είναι κατασκευασμένος από παλιό μπαμπού. Μετά την αγορά, βράστε τα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σκοτωθούν τα βακτήρια και αφαιρέστε τυχόν συντηρητικά. Συχνά χρησιμοποιούνται ξύλινα ξυλάκια, αλλά αυτός ο τύπος βάφεται εξωτερικά για να φαίνεται πιο καθαρός και πιο εντυπωσιακός. Τα ξυλάκια που είναι βαμμένα στην επιφάνεια δεν είναι τόσο ασφαλή για την υγεία όσο τα ακατέργαστα ξύλινα ξυλάκια.

Ωστόσο, οι ειδικοί λένε επίσης ότι η πιο προφανής αδυναμία αυτών των δύο τύπων ξυλάκια είναι ότι είναι ευάλωτα σε επιθέσεις μούχλας και βακτηρίων. Επειδή αυτοί οι δύο τύποι ξυλάκια απορροφούν πολύ καλά το νερό, αυτό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, προκαλώντας μούχλα και βλάπτοντας την υγεία.

«Στην πραγματικότητα, πολλά είδη μούχλας είναι ορατά με γυμνό μάτι, αλλά πολλά είδη δεν μπορούν να παρατηρηθούν, επομένως αν καταναλωθούν, μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Όταν πλένουμε τα chopsticks, συχνά πλένουμε το σώμα τους, αλλά δεν πλένουμε καλά τις άκρες. Εκεί παραμένουν τα υπολείμματα τροφών. Αν αφεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υγρό, όχι ξηρό περιβάλλον, θα προκαλέσουν μούχλα, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία», σημείωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh.

Αντικαταστήστε τα ξυλάκια κάθε 6 μήνες

Αναφερόμενος σε αυτό το ζήτημα, ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Tran Dang - πρώην Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας - προειδοποίησε ότι η χρήση μουχλιασμένων ξυλαριών για την κατανάλωση ρυζιού σημαίνει ότι οι άνθρωποι βάζουν στον οργανισμό τους καρκινογόνες πηγές.

Το μουχλιασμένο καλαμπόκι, τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, οι ελαιούχοι σπόροι, τα αποξηραμένα φρούτα, το ρύζι, τα φασόλια και τα μπαχαρικά μπορούν να μολυνθούν με την τοξίνη αφλατοξίνη, η οποία προκαλεί καρκίνο του ήπατος. Το μουχλιασμένο καλαμπόκι και το ρύζι μπορούν να μολυνθούν με την τοξίνη φουμονισίνη της μούχλας, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος και καρκίνο του οισοφάγου. Εάν εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σκεύη κουζίνας, όπως ξύλινα ξυλάκια φαγητού, που έχουν μολυνθεί με μούχλα, ο κίνδυνος καρκίνου του ήπατος είναι δύσκολο να αποφευχθεί.

Οι άνθρωποι πρέπει να αντικαθιστούν τα ξυλάκια κάθε 6 μήνες.

Σύμφωνα με τους ειδικούς υγείας, κάθε τύπος ξυλάκια έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Για να είστε ασφαλείς κατά τη χρήση τους, το πιο σημαντικό είναι να διασφαλίζετε την κατάλληλη υγιεινή.

Οι ειδικοί συνιστούν να μην χρησιμοποιούνται πλαστικά chopsticks. Όταν χρησιμοποιούνται άλλα είδη chopsticks, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό και τα chopsticks πρέπει να αντικαθίστανται περιοδικά. Τα chopsticks από ανοξείδωτο χάλυβα πρέπει να αντικαθίστανται όταν υπάρχουν σημάδια ξεφλουδίσματος ή παραμόρφωσης του στρώματος επένδυσης στην άκρη των chopsticks. Τα chopsticks από μπαμπού και ξύλο, όταν έρχονται σε επαφή με το νερό, φθείρονται γρήγορα, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για πολύ καιρό.

Είναι καλύτερο να αντικαθιστάτε τα chopsticks κάθε 6 μήνες ή αμέσως μόλις υπάρχουν σημάδια ζημιάς. Επιπλέον, κατά το πλύσιμο, πρέπει να προσέχετε τον καθαρισμό της άκρης των chopsticks, πλένοντας με εξειδικευμένο απορρυπαντικό για να απομακρύνετε καλύτερα τη βρωμιά. Μετά το φαγητό, πρέπει να πλένουν αμέσως τα chopsticks, να πλένονται με ζεστό νερό και σε καμία περίπτωση να μην μουλιάζουν τα βρώμικα chopsticks στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα προκαλέσουν γρήγορη φθορά των chopsticks, επειδή το νερό θα εισχωρήσει και θα απορροφηθεί βαθιά μέσα τους.

Οι οικογένειες με προβλήματα υγείας μπορούν να χρησιμοποιήσουν στεγνωτήριο για chopsticks μετά το πλύσιμο, επειδή ακόμα και αν πλυθούν, τα βακτήρια μπορούν εύκολα να αναπτυχθούν σε υγρό περιβάλλον. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει στεγνωτήριο, οι οικογένειες θα πρέπει να στεγνώνουν τα chopsticks στον ήλιο ή να χρησιμοποιούν πιστολάκι μαλλιών για να τα στεγνώνουν και να τα αποθηκεύουν προσεκτικά. Ελέγξτε το καλάθι με τα chopsticks επειδή ο πάτος του καλαθιού συχνά περιέχει πολλή βρωμιά, η οποία αποτελεί χώρο για πολλά είδη βακτηρίων που είναι επιβλαβή για την υγεία.

 

Με τα chopsticks από ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό, το πλεονέκτημα είναι ότι καθαρίζονται εύκολα και είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν μούχλα κατά την αποθήκευση, αλλά έχουν περιορισμούς που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία. Τα πλαστικά chopsticks όταν χρησιμοποιούνται με ζεστά φαγητά φθείρονται εύκολα, ακόμη και παραμορφώνονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τότε, τα μικροπλαστικά θα κολλήσουν στα τρόφιμα και θα εισέλθουν απευθείας στο σώμα. Τα chopsticks από ανοξείδωτο ατσάλι φαίνονται αρκετά καθαρά εξωτερικά, αλλά η διαδικασία χρήσης τους όταν εκτίθενται σε θερμότητα και όξινα τρόφιμα προκαλεί επίσης την απελευθέρωση βαρέων μετάλλων και την είσοδο στο σώμα, προκαλώντας βλάβη στο συκώτι και τα νεφρά. Από την άλλη πλευρά, η αδυναμία αυτού του τύπου chopsticks είναι ότι διαχέουν εύκολα τη θερμότητα και μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα κατά την κατανάλωση ζεστών φαγητών, όπως η χοτ ποτ. Επιπλέον, αυτός ο τύπος chopsticks είναι συχνά δύσκολος στη χρήση επειδή είναι ολισθηρός, παρόλο που έχει δημιουργηθεί τριβή στην άκρη.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην λέκτορας στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html