Γρήγορη προβολή:
  • • 1. Ετοιμάστε να βράσετε το κοτόπουλο
  • • 2. Πώς να βράσετε κοτόπουλο για νόστιμα και όμορφα προσφορές
  • • 3. Πόσα λεπτά πρέπει να βράσω το κοτόπουλο;

1. Ετοιμάστε να βράσετε το κοτόπουλο.

Για να βράσετε ένα νόστιμο κοτόπουλο για προσφορές με γυαλιστερή χρυσή πέτσα και ελκυστικό σχήμα, πρέπει να είστε εξαιρετικά συγκεντρωμένοι και σχολαστικοί καθ' όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας και του βρασμού. Το μυστικό για να βράσετε ένα όμορφο κοτόπουλο για προσφορές βρίσκεται σε τρία κύρια βήματα: την επιλογή του κοτόπουλου, το τεμαχισμό και το πλάσιμο του κοτόπουλου, και το βράσιμο του κοτόπουλου.

Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο για προσφορές

Για να έχουμε ένα όμορφο κοτόπουλο για την προσφορά, πρέπει πρώτα να διαλέξουμε ένα καλό κοτόπουλο.

Για να έχουμε ένα όμορφο κοτόπουλο για την προσφορά, πρέπει πρώτα να διαλέξουμε ένα καλό κοτόπουλο (Φωτογραφία: VTC News).

Θα πρέπει να επιλέξετε έναν κόκορα που ζυγίζει περίπου 1,2-1,5 κιλά μετά τη σφαγή. Αποφύγετε να αγοράσετε ένα κοτόπουλο που είναι πολύ μεγάλο, καθώς θα φαίνεται λιγότερο ελκυστικό όταν σερβίρεται σε πιατέλα και το κρέας θα είναι πιο σκληρό.

Επιλέξτε κοτόπουλα με έντονα κόκκινα λειριά που είναι ομοιόμορφα ανασηκωμένα, λεία φτερά, ευκίνητες κινήσεις, τεντωμένο κίτρινο δέρμα, γεμάτο στήθος με κάποιες πιο σκούρες κίτρινες περιοχές όπως τα φτερά, το στήθος και η πλάτη, χωρίς μώλωπες, αποχρωματισμό, μαύρες κηλίδες, εξογκώματα και μικρά πόδια.

Για έτοιμο προς κατανάλωση κοτόπουλο, επιλέξτε κοτόπουλο με φυσικά ανοιχτό κίτρινο δέρμα, λεπτό και ομοιόμορφο σε όλο το σώμα, σφιχτό κρέας, μικρή ουρά και λίγο λίπος στην περιοχή του λαιμού και των μηρών.

Πώς να σφάξετε και να πλάσετε ένα κοτόπουλο για προσφορές.

Για τα κοτόπουλα που προσφέρονται ως θυσίες, δεν μπορείτε απλώς να τα σφάξετε ανοιχτά όπως θα κάνατε για τα κανονικά stir-fries, τα τηγανητά κοτόπουλα ή τα βραστά κοτόπουλα. Αντίθετα, πρέπει να τα αφαιρέσετε τα εντόσθια για να δημιουργήσετε ένα ωραίο σχήμα και να αποτρέψετε τη συρρίκνωση του δέρματος. Τα πόδια πρέπει να κόβονται στον αγκώνα για να αποφευχθεί η συρρίκνωση του δέρματος κατά το βράσιμο, κάτι που μπορεί να προκαλέσει ράγισμα στους μηρούς.

Για να δημιουργήσετε τη στάση «κοτόπουλο που κάνει υπόκλιση», χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τομές και στις δύο πλευρές του λαιμού του κοτόπουλου και, στη συνέχεια, σύρετε τα φτερά προς το στόμα μέσα από αυτές τις δύο σχισμές. Απαιτείται προσοχή και δεξιότητα για να διασφαλίσετε ότι τα φτερά δεν θα λυγίσουν ή σπάσουν, αλλά θα παραμείνουν στραμμένα προς τα έξω.

Αν προτιμάτε το σχήμα κοτόπουλου που «πετάει», λυγίστε απαλά τις δύο φτερούγες προς τα πίσω και δέστε τες μεταξύ τους στην ένωση. Προσέξτε να τις δένετε ακριβώς σωστά για να αποφύγετε να δημιουργήσετε τσακίσεις ή να σκίσετε την πέτσα μετά το βράσιμο.

2. Πώς να βράσετε κοτόπουλο για νόστιμα και όμορφα γεύματα.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια βαθιά κατσαρόλα με την κοιλιά του προς τα κάτω, μαζί με το τζίντζερ, τα λιωμένα κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε αρκετό νερό για να σκεπαστεί το κοτόπουλο και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αν προσθέσετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα όσο το νερό είναι ακόμα κρύο, βοηθάτε το κρέας να μαγειρευτεί σταδιακά από έξω προς τα μέσα, αποτρέποντας το σκάσιμο της πέτσας. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κοτόπουλο, αποψύξτε το εντελώς πριν το βράσετε.

Το κοτόπουλο που προσφέρεται ως θυσία είναι νόστιμο και όμορφο (Φωτογραφία: Dan Viet)

Επειδή το δέρμα στην κοιλιά, το οποίο ακουμπά στον πάτο της κατσαρόλας, είναι πολύ επιρρεπές στο να σκάσει, η καλύτερη πρακτική είναι να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ πριν το βάλετε στην κατσαρόλα με το νερό. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του σχήματος του κοτόπουλου για την προσφορά και διασφαλίζει ότι το δέρμα παραμένει όμορφο και δεν σκάει.

Για να διασφαλιστεί ότι το κοτόπουλο που προσφέρεται ως θυσία έχει κίτρινο δέρμα, δεν έχει λεκέδες αίματος και δεν αλλοιώνεται, τα εντόσθια και το αίμα του κοτόπουλου πρέπει να βράζονται σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, όχι μαζί με το κυρίως κοτόπουλο.

3. Πόσα λεπτά πρέπει να βράσω το κοτόπουλο;

Όταν βράζετε κοτόπουλο για μερίδα, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι και αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια μόλις βράσει. Αφού βράσει για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στην κατσαρόλα για άλλα 15-20 λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει τη συρρίκνωση και το σκάσιμο της πέτσας του κοτόπουλου.
Για να διατηρήσετε την πέτσα του κοτόπουλου τραγανή και να μην χάσει το χρώμα της, αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το και βυθίστε το σε κρύο βραστό νερό με μερικά παγάκια.

Για να κάνετε την πέτσα του κοτόπουλου πιο λαμπερή και χρυσαφένια, μπορείτε να αναμίξετε το λίπος κοτόπουλου με λίγο χυμό κουρκουμά και να αλείψετε με ένα λεπτό στρώμα σε όλο το κοτόπουλο.

Η μέθοδος βρασμού κοτόπουλου για προσφορές που περιγράφεται παραπάνω είναι απλή, έτσι δεν είναι; Ελπίζω να έχετε ένα όμορφο, χρυσό, χωρίς ρωγμές κοτόπουλο για να το προσφέρετε ως θυσία κατά τον εορτασμό της Παραμονής Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς του Έτους του Φιδιού 2025.