Το μαγείρεμα σε χύτρα με φιδοκέφαλο ψάρι δεν είναι δύσκολο, αλλά για να έχετε μια νόστιμη χύτρα με φιδοκέφαλο ψάρι με νότια γεύση, πρέπει να δώσετε προσοχή στον τρόπο προετοιμασίας του. Αυτή η χύτρα μπορεί να καταναλωθεί με οποιαδήποτε λαχανικά σας αρέσουν, αλλά ο συνδυασμός της με τυπικά δυτικά λαχανικά όπως μιμόζα νερού, μιμόζα νερού, πικρά λαχανικά... εξακολουθεί να είναι η προτιμώμενη επιλογή.
Το γατόψαρο σε χύτρα με τα τυπικά λαχανικά του Νότου είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλές οικογένειες. (Φωτογραφία: TL)
Υλικά για το μαγείρεμα της χοτ-ντογκ με ψάρια φιδιού
Ψάρι γκόμπι: 1 κιλό ή περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις ανάγκες σας και τον αριθμό των ατόμων που τρώνε, και μπορείτε επίσης να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα λαχανικών και μπαχαρικών για χοτ ποτ ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Οστά ουράς χοίρου: μισό κιλό
Πικρά λαχανικά: 0,5 κιλά
Σπανάκι νερού: 0,5 κιλά
1 ματσάκι σπανάκι νερού, 1 ματσάκι μιμόζα νερού, 200 γρ. φύτρα φασολιών, 300 γρ. ψιλοκομμένο άνθος μπανάνας.
1 χούφτα φύλλα ιβίσκου ή μπορεί να αντικατασταθεί με ταμαρίνδο.
3 - 4 ντομάτες, μισός ανανάς, φρέσκα κρεμμυδάκια, βιετναμέζικος κόλιανδρος, κόλιανδρος.
Η προετοιμασία του ψαριού goby έτσι ώστε να μην μυρίζει σαν ψάρι είναι το πιο σημαντικό βήμα για να μαγειρέψετε νόστιμο ψάρι goby σε χύτρα. (Φωτογραφία: BHX)
Σκόρδο, κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, τσίλι…
1 κιλό φρέσκο βερμιτσέλι ή μπορείτε να φάτε βερμιτσέλι ρυζιού, instant noodles...
Σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη, MSG, μαγειρικό λάδι...
Προετοιμασία πρώτων υλών
Η επιλογή αγοράς ζωντανών ψαριών goby και ο καθαρισμός τους, διατηρώντας τα ζωντανά, είναι το πιο σημαντικό βήμα για να έχετε μια νόστιμη κατσαρόλα με ψάρια goby. Για να καθαρίσετε τη βλέννα των ψαριών goby και να μειώσετε τη μυρωδιά του ψαριού, έχετε πολλούς τρόπους. Το αλάτι, το ξίδι και το λεμόνι είναι αποτελεσματικά υποστηρικτικά συστατικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και ξύδι ανακατεμένα μαζί και να τα τρίψετε πάνω στο γωβιό πολλές φορές μέχρι να φύγει η λάσπη και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με νερό. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στάχτη σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, να βάλετε το γωβιό μέσα, να το τρίψετε για να φύγει η λάσπη και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Η φτέρη του νερού, ο λωτός, τα πικρά λαχανικά, τα άνθη μπανάνας... είναι απαραίτητα λαχανικά για την κατανάλωση ψαριού φιδιού σε χύτρα. (Φωτογραφία: TL)
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης φρέσκα φύλλα μπανάνας, τα συνθλίβουν και τα τρίβουν πολλές φορές στο σώμα του ψαριού και στη συνέχεια τα ξεπλένουν με νερό.
Επίσης, διαλέγετε τα λαχανικά που θα συνοδεύσετε, τα πλένετε καλά και τα μουλιάζετε σε αλάτι, στη συνέχεια τα βγάζετε και τα στραγγίζετε. Όσο για τα άνθη μπανάνας, τα πλένετε και τα μουλιάζετε ξεχωριστά σε αραιωμένο αλατόνερο με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες. Πλύνετε τα φύλλα ιβίσκου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ξεφλουδίστε, λιώστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ψάρι με φίδι Cook Hotpot
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ψάρι με φιδοκέφαλο σε χύτρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινά κόκαλα για να αυξήσετε τη γλυκύτητα και το λίπος του ζωμού. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το στιφάδο με κόκαλα και απλώς να σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο, να προσθέσετε φύλλα οξαλίδας και ντομάτες και στη συνέχεια να μαγειρέψετε κανονικά, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση.
Αν χρησιμοποιείτε χοιρινά κόκαλα, πλύνετε τα κόκαλα και βάλτε τα στην εστία να σιγοβράσουν για περίπου 30-40 λεπτά για να πάρουν τον γλυκό ζωμό. Θυμηθείτε να κρατάτε χαμηλή φωτιά ενώ σιγοβράζετε τα κόκαλα.
Το τελικό ψητό ψάρι goby πρέπει να έχει την ξινή γεύση των φύλλων giang, τη γλυκύτητα των ντοματών και του ανανά. Το ψάρι βουτηγμένο σε σάλτσα τσίλι και σερβιρισμένο με φρέσκο βερμιτσέλι είναι πολύ νόστιμο. (Φωτογραφία: TL)
Τοποθετήστε μια άλλη κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο ροδίσουν, ψιλοκόψτε 1 ντομάτα και προσθέστε την στο stir-fry για να κάνετε τον ζωμό της κατσαρόλας πιο όμορφο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό από κόκαλα, μπορείτε να προσθέσετε αρκετό νερό για να σερβίρετε τον αριθμό των ατόμων και βράστε.
Όταν βράσει το νερό, λιώστε τα φύλλα giang και προσθέστε τα. Αν δεν έχετε φύλλα giang, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ώριμα ταμαρίνδια. Προσθέστε 2 ντομάτες και φέτες ανανά. Αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού, αλάτι, ζάχαρη και MSG κατά βούληση. Όταν βράσει ξανά το νερό, ρίξτε το ζωμό από την κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο τσίλι, λεμόνι, κόλιανδρο και βιετναμέζικο κόλιανδρο και βάλτε το στη φωτιά. Η καθαρή σάλτσα ψαριού, τα συνοδευτικά και τα φρέσκα noodles είναι έτοιμα.
Όταν το νερό της χύτρας ξαναβράσει, βάζετε μέσα το ψάρι γωβιό. Επειδή το ψάρι είναι ακόμα ζωντανό, πρέπει να το βάλετε προσεκτικά στο βραστό νερό, ώστε να μην πιτσιλίσει το βραστό νερό. Είναι καλύτερο να βάλετε το ψάρι σε έναν κουβά με πάγο, καθώς θα είναι σφιχτό παντού, γεγονός που θα σας διευκολύνει να το βάλετε στην χύτρα.
Όταν το ψάρι ψηθεί, προσθέστε λαχανικά και όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει την αυθεντική χύτρα με ψάρι φιδιού.
Το νόστιμο snakehead fish hotpot πρέπει να έχει την ξινή γεύση των φύλλων giang, φρέσκο λιπαρό κρέας ψαριού με φιδοκέφαλο βουτηγμένο σε μια πολύ ιδιαίτερη σάλτσα ψαριού τσίλι.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Σχόλιο (0)