Προειδοποίηση για δηλητηρίαση από αλλαντίαση από τρόφιμα

[διαφήμιση_1]

Πρόσφατα, έχουν σημειωθεί αρκετά κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης στη χώρα που απαιτούσαν νοσηλεία και θάνατο λόγω δηλητηρίασης από αλλαντίαση. Μεταξύ αυτών, 4 ομάδες γνωστών καθημερινών τροφών είναι ευάλωτες σε δηλητηρίαση από αλλαντίαση.

Ανησυχίες από την καθημερινή διατροφή

Εξετάζοντας ορισμένες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης στη χώρα που απαιτούσαν νοσηλεία και θάνατο μετά από κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων, σάλτσας ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση, χοιρινού λουκάνικου... ύποπτες για δηλητηρίαση από αλλαντίαση. Συγκεκριμένα, τον Μάιο του 2023, η πόλη Χο Τσι Μινχ κατέγραψε έναν αριθμό περιστατικών δηλητηρίασης από αλλαντίαση μετά από κατανάλωση χοιρινού λουκάνικου και σάλτσας ψαριού. Τον Μάρτιο του 2023, αρκετοί άνθρωποι στο Κουάνγκ Ναμ ήταν ύποπτοι για δηλητηρίαση από αλλαντίαση μετά από κατανάλωση σάλτσας ψαριού κυπρίνου που έχει υποστεί ζύμωση. Προηγουμένως, το 2020, τα νοσοκομεία ανώτερου επιπέδου αντιμετώπιζαν κρίσιμες περιπτώσεις που ήταν ύποπτες για τροφική δηλητηρίαση από χορτοφαγικό πατέ. Ο κύριος παράγοντας στο χορτοφαγικό πατέ που προκαλεί δηλητηρίαση είναι η αλλαντίαση.

Κονσερβοποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προειδοποιεί ότι τέσσερις ομάδες τροφίμων μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δηλητηρίαση από αλλαντίαση στους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων των προσυσκευασμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων, των επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος, των ζυμωμένων λαχανικών και των άψητων τροφίμων. Αυτό που προκαλεί ανησυχία είναι ότι η αλλαντοτοξίνη κρύβεται εύκολα σε πολλά γνωστά καθημερινά τρόφιμα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αιτία αυτού του είδους δηλητηρίασης προέρχεται από την παραγωγή τροφίμων σε σφραγισμένες συσκευασίες (μπουκάλια, βάζα, κονσέρβες, κουτιά, σακούλες) που δεν διασφαλίζουν την ασφάλεια, με αποτέλεσμα την παρουσία ορισμένων τύπων βακτηρίων που αναπτύσσονται και παράγουν αλλαντική τοξίνη. Αυτή η τοξίνη έχει 7 τύπους A, B, C, D, E, F, G και στον κόσμο υπάρχουν μόνο 3 τύποι αντίδοτων αλλαντικής τοξίνης. Ωστόσο, τα αντίδοτα αλλαντικής τοξίνης ταξινομούνται ως σπάνια φάρμακα παγκοσμίως, δεν είναι εύκολο να αγοραστούν και είναι αρκετά ακριβά, με τιμή άνω των 6.000 δολαρίων ΗΠΑ/φιάλη.

Είναι γνωστό ότι με τις 4 ομάδες τροφίμων που προτείνονται παραπάνω, σχεδόν κάθε σπίτι μπορεί να τις βρει στην κουζίνα. Πρόσφατα, το Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών του Γενικού Νοσοκομείου της Επαρχίας Binh Thuan, του Γενικού Νοσοκομείου Νότιας Περιφέρειας... έχει δεχτεί και περιθάλψει αρκετούς ασθενείς με υποψία τροφικής δηλητηρίασης λόγω κατανάλωσης τροφίμων που δεν έχουν υποστεί πλήρη ή σωστή επεξεργασία· λόγω κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν φυσικές τοξίνες.

Πώς να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση

Πρόσφατα, το Υπουργείο Υγείας συνέστησε την πρόληψη της δηλητηρίασης από αλλαντίαση. Δηλαδή, στην παραγωγή και την επεξεργασία, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται συστατικά που διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων, συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις των κανονισμών υγιεινής στη διαδικασία παραγωγής. Στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, είναι απαραίτητο να ακολουθείται αυστηρά το καθεστώς αποστείρωσης. Χρησιμοποιούνται μόνο τρόφιμα και συστατικά τροφίμων με σαφή προέλευση και προέλευση. Μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα προϊόντα που έχουν λήξει, είναι πρησμένα, πεπλατυσμένα, παραμορφωμένα, σκουριασμένα, δεν είναι πλέον άθικτα ή έχουν ασυνήθιστες αλλαγές στη γεύση ή το χρώμα.

Μην συσκευάζετε τα τρόφιμα σφιχτά και μην τα αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να τα καταψύχετε. Με τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, συσκευασμένα ή καλυμμένα σφιχτά με τον παραδοσιακό τρόπο (όπως τουρσιά, βλαστοί μπαμπού, τουρσί μελιτζάνες...) είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι είναι ξινά και αλμυρά. Όταν το τρόφιμο δεν είναι πλέον ξινό, δεν πρέπει να καταναλώνεται. Τρώτε μαγειρεμένο φαγητό, πίνετε βραστό νερό, τρώτε πρόσφατα επεξεργασμένα και μαγειρεμένα τρόφιμα. Όταν υπάρχουν σημάδια δηλητηρίασης, ο ασθενής πρέπει να απευθυνθεί αμέσως σε ιατρική μονάδα. Συνεπώς, το Υπουργείο Υγείας ανέφερε επίσης συμπτώματα που σχετίζονται με δηλητηρίαση, όπως ναυτία, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, νευρολογικά συμπτώματα όπως συμμετρική παράλυση που προέρχεται από το κεφάλι, το πρόσωπο, τον λαιμό και εξαπλώνεται στα πόδια. Το επίπεδο παράλυσης κυμαίνεται από ήπιο έως σοβαρό.

Το Υπουργείο Υγείας του Binh Thuan δήλωσε: Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων στην επαρχία, η επιθεώρηση και η εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων διεξάγονται ταυτόχρονα σε 3 επίπεδα σύμφωνα με την αποκέντρωση, την ανάθεση διαχείρισης και σύμφωνα με το Διάταγμα 15 της Κυβέρνησης. Συγκεκριμένα, η επιθεώρηση και η εποπτεία των πρώτων υλών για την επεξεργασία τροφίμων πρέπει να διεξάγονται στο ίδιο επίπεδο σύμφωνα με 3 τομείς, συμπεριλαμβανομένης της υγείας, της γεωργίας, της βιομηχανίας και του εμπορίου, σε 3 ομάδες προϊόντων σύμφωνα με τους κανονισμούς. Από την άλλη πλευρά, οι καταναλωτές πρέπει να δίνουν προσοχή στην επιλογή τροφίμων με σαφή προέλευση. Πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες υγιεινής, από τα χέρια έως τα εργαλεία επεξεργασίας και τις πρώτες ύλες πριν από την επεξεργασία, ειδικά υπό τις τρέχουσες καιρικές συνθήκες.

[διαφήμιση_2]
Πηγή