«Πατέρας» της τηγανίτας με γαρίδες που πηδούν

Αν θέλετε να απολαύσετε τις καλύτερες τηγανίτες με γαρίδες που πηδούν, πρέπει να πάτε στο εστιατόριο Ba Nam My Cang στην περιοχή Tuy Phuoc - περίπου 15 χλμ. από το κέντρο της πόλης Quy Nhon.

Στο Μπιν Ντιν, οι τηγανίτες με γαρίδες που πηδούν πωλούνται παντού. Ωστόσο, αν θέλετε να απολαύσετε τις καλύτερες τηγανίτες με γαρίδες που πηδούν, πρέπει να πάτε στο εστιατόριο Ba Nam My Cang στο χωριό My Cang, στην κοινότητα Phuoc Son, στην περιοχή Tuy Phuoc - περίπου 15 χλμ. από το κέντρο της πόλης Quy Nhon. Ο ιδιοκτήτης αυτού του εστιατορίου είναι ο Ba Nam, ο «πατέρας» των τηγανιτών με γαρίδες που πηδούν.

Η κα Λι Θι Θου, η δημιουργός της σπεσιαλιτέ των τηγανιτών γαρίδας με άλματα στο Μπιν Ντιν

Το πραγματικό όνομα της κυρίας Ναμ είναι Λι Θι Του, 87 ετών. Όταν ήταν νέα, παντρεύτηκε και απέκτησε έναν γιο. Ο σύζυγός της πέθανε στον πόλεμο, δεν είχε δουλειά, οπότε επέλεξε να βγάζει χρήματα από το μπαν ξέο για να βιοποριστεί.

«Το Banh xeo πωλείται παντού. Έτσι, για ένα νεόκτιστο εστιατόριο, πρέπει να φτιάξουμε νόστιμα φύλλα banh xeo για να προσελκύσουμε πελάτες. Έτσι σκέφτηκα να φτιάξω banh xeo με ζωντανές γαρίδες γλυκού νερού και αλεύρι φτιαγμένο από το καλύτερο ρύζι. Τα ωμά λαχανικά που σερβίρονται μαζί του είναι πράσινο μάνγκο, λεπτές φέτες αγγουριού, φύλλα μαρουλιού και βότανα τόσο φρέσκα σαν να τα μάζεψαν μόλις από τον κήπο» - θυμάται η κυρία Nam.

Ειδικό πιάτο με τηγανίτες γαρίδας που πηδούν από το Ba Nam My Cang

Το εστιατόριο βρίσκεται απλώς σε ένα σπίτι στον 4ο όροφο στην εξοχή, αλλά είναι πάντα γεμάτο με πελάτες. Οι πελάτες γνωρίζουν το εστιατόριο της κυρίας Ναμ όχι μόνο για την ποιότητά του αλλά και για το μοναδικό χαρακτηριστικό του, με τις ζωντανές γαρίδες που πηδούν στο καλούπι για τηγανίτες. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι αποκαλούν το εστιατόριο της κυρίας Ναμ «εστιατόριο με τηγανίτες γαρίδας που πηδούν».

Η τηγανίτα μου με γαρίδες Cang που πηδούν

Υπάρχει ένας αμετάβλητος κανόνας του εστιατορίου εδώ και πάνω από 40 χρόνια: οι πελάτες, είτε γνωστοί είτε "VIP" χαρακτήρες, πρέπει να κάνουν ουρά όταν έρχονται για φαγητό. Η κα Nam ανέφερε ότι η αρχή του εστιατορίου είναι ότι τα συστατικά για την παρασκευή banh xeo πρέπει να είναι ζωντανές γαρίδες γλυκού νερού. Επομένως, τις ημέρες που μπορεί να αγοράσει μερικές ζωντανές γαρίδες γλυκού νερού, πρέπει να κλείνει νωρίς και να μην χρησιμοποιεί ποτέ άλλα είδη γαρίδας για να φτιάξει banh xeo.

Ελκυστικό Banh Xeo Ba Nam My Cang

Πριν από δεκαετίες, βλέποντας το εστιατόριο της κυρίας Ναμ να γεμίζει με πελάτες κάθε μέρα, πολλοί ντόπιοι ακολούθησαν το παράδειγμά του και άνοιξαν μια σειρά από εστιατόρια με τηγανίτες γαρίδας. Έτσι, μέχρι σήμερα, οι τηγανίτες γαρίδας έχουν γίνει σπεσιαλιτέ του Binh Dinh.

Πηγή: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm