Βροχερό απόγευμα σε μια ξένη χώρα

Κάθε φορά που μιλάμε με φίλους σε χώρες που είναι γνωστές για το κρύο του χειμώνα, όπως το Λονδίνο, το Παρίσι, το Σιάτλ, το Σικάγο, η Νέα Υόρκη, το Σίδνεϊ, το Πεκίνο ή η Ζυρίχη..., όλοι συμφωνούμε ότι όσο σοβαρό κι αν είναι το κρύο σε μια ξένη χώρα, αρκεί να ντύνεστε ζεστά και να καλύπτεστε προσεκτικά, θα είστε μια χαρά.

Το χιόνι έχει πάντα μια μαγική λευκή ομορφιά, κάνοντας όσους γεννιούνται σε εύκρατες χώρες να περιμένουν πάντα με ανυπομονησία να... βγάλουν εικονικές φωτογραφίες. Αλλά όταν αναφέρεται η βροχή, όλοι νιώθουν λύπη, η φωνή τους χαμηλώνει και ακούγονται αδύναμοι. Μόνο τότε συνειδητοποιούν ότι όταν βρίσκονται μακριά από το σπίτι, κοιτάζοντας την απογευματινή βροχή, οι καρδιές τους είναι όλες μπερδεμένες και πληγωμένες.

Η βροχή εδώ είναι παράξενη, εντελώς διαφορετική από τις ξαφνικές νεροποντές στη Σαϊγκόν ή τις μακριές, σπαρακτικές βροχές όπως στο Νιν Χόα. Η χειμερινή βροχή είναι κρύα και πικρή. Το καλοκαίρι είναι ζεστό και υγρό, γεμάτο καταιγίδες και βροντερά ουρλιαχτά, μια ιδιαιτερότητα της Αμερικής. Βρέχει σαν ο ουρανός να συσσωρεύει νερό όλο το χρόνο και να μην ξέρει τι να το κάνει, οπότε το χύνει όλο στον κόσμο σαν καταρράκτης.

Και το απόγευμα, μετά τη δουλειά, αντί να παρακολουθώ την καταρρακτώδη βροχή και να νιώθω ναυτία, πήγα στην κουζίνα, έψαξα στο ψυγείο και έφτιαξα κάθε είδους πιάτα για να φάω για να κάνω την οικογένεια ευτυχισμένη.

Η σάλτσα ψαριού για σκουμπρί ή λινχ παρασκευάζεται προπαρασκευασμένη, αλέθεται, τοποθετείται σε βάζα, εισάγεται από το Βιετνάμ και πωλείται στις ασιατικές αγορές. Βάλτε λίγη σε ένα μπολ, σπάστε περίπου πέντε αυγά πάπιας, προσθέστε κρεμμύδι, μερικές φέτες τσίλι, πιπέρι, ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν και να ατμιστούν. Μετά από λίγο, χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να βάλετε στο μπολ τη σάλτσα ψαριού για να ελέγξετε. Αν τα ξυλάκια είναι στεγνά, η σάλτσα ψαριού είναι μαγειρεμένη, αν τα ξυλάκια είναι βρεγμένα, δεν είναι, περιμένετε λίγο ακόμα. Αδράξτε την ευκαιρία να χτυπήσετε τον κρόκο και να τον περιχύσετε από πάνω για να φαίνεται πιο εντυπωσιακή. Όταν η σάλτσα ψαριού είναι μαγειρεμένη, είναι αρωματική και νόστιμη. Τρώγεται με ρυζόχαρτο ή λευκό ρύζι με ωμά λαχανικά και αγγούρι, είναι μια λιχουδιά.

Τα καλαμάρια με αυγά, γεμάτα λίπος, αλιεύτηκαν από τη θάλασσα του Νιν Χόα, μουλιάστηκαν σε αλμυρό νερό, στη συνέχεια στοιβαχτηκαν σε σχάρα ή δίσκο, αποξηραμένα στον ήλιο για μερικές μέρες, τα φέραμε προσεκτικά εμείς. Το πιο απλό πιάτο είναι τα ψητά αλμυρά καλαμάρια. Αν δεν υπάρχουν κάρβουνα, ανάψτε την γκαζιέρα. Θυμηθείτε να τη γυρίζετε ομοιόμορφα για να μην καείτε. Αν είστε πολύ τεμπέληδες, τυλίξτε την σε χαρτί και ζεστάνετε την στον φούρνο μικροκυμάτων. Η αλμυρή, αρωματική μυρωδιά των καλαμαριών απλώνεται σε όλο το σπίτι. Δύο καλαμάρια είναι αρκετά για να φάτε ένα μπολ ρύζι. Το δάγκωμα του παχιού στρώματος κολλώδους ρυζιού είναι τόσο κολλώδες.

Τα αλμυρά καλαμάρια μαγειρεμένα με πιπέρι και καυτερά ρύζι είναι μια εύκολη επιλογή. Πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τα σε αλμυρό νερό για να μειώσετε την αλμύρα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε τα σε κομμάτια στο μέγεθος ενός δακτύλου, αλατοπιπερώστε με ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο, λάδι, κρεμμύδι, πιπέρι, τσίλι, νερό καρύδας και σιγοβράστε μέχρι να κολλήσουν. Ο σάκος με το μελάνι σκάει, κάνοντας το νερό μαύρο. Αφού σιγοβράσετε για λίγο, τα καλαμάρια συρρικνώνονται και το νερό πήζει. Τα καλαμάρια είναι νόστιμα, αλλά το βρασμένο νερό είναι δέκα φορές πιο νόστιμο. Ρίξτε το πάνω από το ρύζι, ανακατέψτε καλά και νιώστε ολόκληρη τη θάλασσα της πατρίδας στην άκρη της γλώσσας σας.

Σε αυτή τη χώρα, τα αυγά πάπιας είναι δέκα φορές πιο ακριβά από τα αυγά κότας. Αλλά το ψυγείο μου έχει πάντα ένα ταψί γεμάτο επειδή λατρεύω την πλούσια γεύση του ροζ κρόκου αυγού. Ανακατεύω ένα μπολ με σάλτσα ψαριού, κόβω μια πράσινη πιπεριά τσίλι σε φέτες, βάζω τα αυγά μέσα και τα λιώνω με ένα κουτάλι. Η σάλτσα ψαριού αναμειγνύεται με τα αρωματικά αυγά πάπιας. Παίρνω ένα μπολ με ρύζι, παίρνω μια κουταλιά αυγά και μασώ το κολλώδες ρύζι. Έτσι, όλες οι λιπαρές, γλυκές, ξηροί καρποί, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις αναμειγνύονται. Θυμάμαι τα παλιά χρόνια, όταν ήταν πλημμυρισμένη και δεν μπορούσα να πάω στην αγορά. Η μητέρα μου μαγείρεψε μια κατσαρόλα με ρύζι, είπε σε μερικές αδερφές να μαζέψουν βλαστούς μπαμπού, να βγάλουν τα αυγά πάπιας, να τα βράσουν, να τα λιώσουν με σάλτσα ψαριού και να τα βάλουν στη μέση του σπιτιού. Η οικογένεια με περισσότερα από δέκα άτομα περπατούσε μέσα στο νερό και έτρωγε το ρύζι. Ήμασταν φτωχοί, αλλά είχαμε τόση χαρά που ήταν αδύνατο να περιγραφεί.

Νόμιζα ότι μετά από χρόνια μακριά από το σπίτι, κλείνοντας τα μάτια μου και βλέποντας μόνο δουλειά και λογαριασμούς, η ψυχή μου θα γινόταν σκληρή. Ξαφνικά, μέσα στην καταρρακτώδη βροχή μιας ξένης χώρας, καθισμένος να φάω μερικά χωριάτικα πιάτα, ξαφνικά ένιωσα συγκινημένος και λυπημένος.

Πηγή: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm