Η ιστορία ενός ζευγαριού από το Βιετνάμ που πλήρωσε 1 εκατομμύριο δολάρια σε φόρους

Από τον Σεπτέμβριο του 2023, οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν περίπου 6.340 εστιατόρια pho. Το pho έχει αφήσει βαθιά εντύπωση στην βιετναμέζικη κοινότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Τροφίμων, αν τα βιετναμέζικα σάντουιτς θεωρούνται το κατεξοχήν αμερικανικό πιάτο, το pho γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές.

Το μυστικό για μια επιχείρηση pho που αξίζει ένα εκατομμύριο δολάρια

Η κα. Huyen Nguyen (Helen Nguyen) και ο κ. Harry Nguyen είναι οι ιδιοκτήτες της μάρκας Pho Hanoi , η οποία αναφέρεται από πολλές αμερικανικές εφημερίδες ως ένα επιτυχημένο παράδειγμα pho business και βοήθειας προς την κοινότητα.

Όταν οι ΗΠΑ βρίσκονταν ακόμη εν μέσω της πανδημίας Covid-19 το 2020, η κα Huyen Nguyen και το προσωπικό του Pho Ha Noi έστειλαν χιλιάδες δωρεάν γεύματα σε εργαζόμενους πρώτης γραμμής στην περιοχή του κόλπου (Καλιφόρνια, ΗΠΑ). Αυτά ήταν «γεύματα ευγνωμοσύνης» φτιαγμένα από βιολογικά συστατικά, που δίνονταν σε γιατρούς και νοσηλευτές για να τους τονώσουν το ηθικό.

Η κα Huyen Nguyen και ο Harry Nguyen στέκονται στο εστιατόριο pho στο Milpitas με σχεδιασμό σε ινδοκινέζικο στιλ και εισαγόμενα έπιπλα από το Βιετνάμ.

Μετά την πανδημία, η φήμη του Pho Hanoi άρχισε να εξαπλώνεται περαιτέρω, επειδή πολλές εφημερίδες το ανέφεραν. Ταυτόχρονα, η κα Huyen Nguyen είχε επίσης την ευκαιρία να αποκτήσει νέες εγκαταστάσεις για το εστιατόριό της που σερβίρει pho, επειδή πολλά εστιατόρια αναγκάστηκαν να επιστρέψουν τις εγκαταστάσεις τους λόγω δυσκολιών μετά την πανδημία Covid-19.

Η κα Huyen Nguyen μοιράστηκε το μυστικό για να παραμείνουν τα εστιατόρια pho ισχυρά και επιτυχημένα μετά την πανδημία: «Πολλά εστιατόρια δεν κατάφεραν να επιβιώσουν λόγω της οικονομικής ύφεσης, αναγκασμένα να κλείσουν, να επιστρέψουν τις εγκαταστάσεις τους και μάλιστα να έχουν λίγους πελάτες, αλλά τα τρία εστιατόρια Pho Hanoi στις περιοχές Vietnam Town, Cupertino και Palo Alto εξακολουθούν να είναι γεμάτα με πελάτες, και οι πελάτες εξακολουθούν να σχηματίζουν υπομονετικά ουρές για να φάνε pho. Για να το πετύχουμε αυτό, προσπαθούμε να διατηρήσουμε την ποιότητα εδώ και πολλά χρόνια, προμηθευόμενοι φρέσκο ​​κρέας από τοπικές φάρμες».

Συγκεκριμένα, το εστιατόριο Pho Hanoi της κας Huyen Nguyen είναι το μόνο εστιατόριο pho που μπορεί να αγοράσει βοδινό κρέας απευθείας από το αγρόκτημα φρέσκου βοδινού του Harris Ranch κάθε εβδομάδα, σε καλή τιμή, και στη συνέχεια να έχει μια καλή τιμή για το pho που πωλείται. Επιπλέον, το βοδινό κρέας από αυτό το αγρόκτημα είναι της ράτσας Black Angus, η οποία παράγει πολύ νόστιμο κρέας, επομένως το σπάνιο pho στο Pho Hanoi γίνεται εξαιρετικά εξαιρετικό χάρη στη χρήση κρέατος υψηλής ποιότητας, και είναι επίσης διάσημο για το pho με βοδινό κρέας "short-rib" που είναι σπάνιο σε οποιοδήποτε εστιατόριο pho.

Ο χώρος του εστιατορίου στο Μιλπίτας πρόκειται να ανοίξει σύντομα, πολύ εντυπωσιακός και παράξενος για τον αμερικανικό λαό.

Η φάρμα βοοειδών Harris Ranch πουλάει μόνο σε εστιατόρια, σούπερ μάρκετ... με μεγάλη αγοραστική δύναμη, επομένως μόνο η αλυσίδα Pho Ha Noi και In-N-Out Burger μπορεί να αγοράσει απευθείας. Κάθε μέρα, πωλούνται περίπου 1.200 μπολ pho σε κάθε εστιατόριο και μόνο τα Σαββατοκύριακα, περισσότερα από 2.500 μπολ pho την ημέρα, με τα έσοδα κάθε Σαββατοκύριακο να φτάνουν έως και το 1 δισεκατομμύριο VND.

Ο Shark Louis Nguyen (πραγματικό όνομα Nguyen The Lu), Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου και Γενικός Διευθυντής της Saigon Assets Management Company (Saigon Assets Management SAM), δήλωσε ότι δεν εξεπλάγη από την επιτυχία του Pho Hanoi στις ΗΠΑ, επειδή «δημιούργησαν μια διαδικασία για να ολοκληρώνουν ένα μπολ με pho σε 15 δευτερόλεπτα για να το φέρνουν στους πελάτες».

Ο Shark Louis Nguyen, ο οποίος έζησε στις ΗΠΑ για 30 χρόνια και ζει αυτή τη στιγμή στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι οι Αμερικανοί αγαπούν όλο και περισσότερο το βιετναμέζικο pho επειδή είναι νόστιμο και θρεπτικό, και η τιμή του δεν είναι τόσο υψηλή όσο τα ιαπωνικά νουντλς udon. Στη Silicon Valley, το Pho Hanoi κοστίζει από 15 έως 20 δολάρια για ένα πολύ μεγάλο μπολ, γεμάτο κρέας, νουντλς και σούπα. Τόνισε: Το γεγονός ότι το Pho Hanoi έχει μια εξαιρετική τοποθεσία pho στο Πάλο Άλτο σε έναν «επικερδή» δρόμο, κοντά στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ, είναι ένα σημάδι της μεγάλης επιτυχίας τους.

Το διάσημο μπολ με φο του Φο Ανόι: περιλαμβάνει σπάνιο μοσχάρι και κοντές μπριζόλες.

Σύμφωνα με την κα. Huyen Nguyen, για να παρασκευάσει ένα μπολ pho «σε 15 με 20 δευτερόλεπτα», ο σύζυγός της, κ. Harry Nguyen, έχει ερευνήσει μια διαδικασία «παρασκευής pho» που χρησιμοποιεί πολλά μηχανήματα για τη μείωση της ανθρώπινης εργασίας, χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα 500 λίτρων με κόκαλα, μια μηχανή κοπής κρεμμυδιού, μια μηχανή κοπής κρέατος... Για να ολοκληρωθεί ένα μπολ pho, χρειάζονται 3 άτομα (που στέκονται στην κουζίνα, μαζεύουν νουντλς, προσθέτουν κρέας και ρίχνουν ζωμό), λειτουργώντας γρήγορα και ρυθμικά ώστε να έχουν αρκετή χωρητικότητα για να καλύψουν τον μεγάλο αριθμό πελατών.

Στις ΗΠΑ, το διάλειμμα για μεσημεριανό γεύμα διαρκεί μόνο περίπου 1 ώρα, επομένως αν η εξυπηρέτηση δεν είναι γρήγορη, οι εργαζόμενοι δεν θα έχουν αρκετό χρόνο για να γευματίσουν στο εστιατόριο. Βλέποντας την ουρά των ανθρώπων που περιμένουν καθημερινά, η κα Huyen και ο κ. Harry είναι πιο αποφασισμένοι να ερευνήσουν την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση, ώστε οι πελάτες να μην χρειάζεται να περιμένουν πολύ.

Μεγαλύτερη επιτυχία χάρη στην προώθηση των εισαγωγών από το Βιετνάμ στις ΗΠΑ

Επίσης, λόγω των δυσκολιών που προέκυψαν μετά την Covid-19, η κα Huyen Nguyen προσπάθησε με κάθε τρόπο να μειώσει το κόστος και να αυξήσει την ποιότητα. Μετά την επιτυχία τριών εστιατορίων, συνέχισε να ξοδεύει χρήματα για να αποκτήσει νέους χώρους που επέστρεψαν λόγω έλλειψης πελατών. Το κόστος ανοίγματος ενός νέου εστιατορίου στις ΗΠΑ είναι πολύ υψηλό, οπότε βρήκε έναν τρόπο να σχεδιάσει ολόκληρο το εστιατόριο σε μια εταιρεία που ειδικεύεται στον σχεδιασμό εστιατορίων υψηλής ποιότητας στην πόλη Χο Τσι Μινχ και στη συνέχεια να μεταφέρει ολόκληρο το σχέδιο και το εσωτερικό του εστιατορίου στις ΗΠΑ δια θαλάσσης.

Επιστρέφοντας για να επιλέξουν τα πλεονεκτήματα της πατρίδας τους, το Pho Hanoi στη νέα τοποθεσία στο Milpitas θα ανοίξει τον Ιανουάριο του 2024, ενώ το πέμπτο στο Fremont θα ανοίξει τον Απρίλιο του 2024, ανεβάζοντας τον αριθμό των εστιατορίων pho σε 5.

Εστιατόριο Pho Hanoi στο Πάλο Άλτο, κοντά στο Πανεπιστήμιο Στάνφορντ.

Το εστιατόριο Hanoi pho είναι πάντα γεμάτο, όπου κι αν βρίσκεται.

Για να πετύχει το καλύτερο άρωμα για το φο, σταμάτησε να αγοράζει κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο από τις ΗΠΑ και τα εισήγαγε από το Βιετνάμ, οπότε το ήδη αρωματικό δοχείο με το φο είναι τώρα ακόμα πιο αρωματικό.

Προσπαθεί επίσης να αγοράζει όσο το δυνατόν περισσότερα από τα άλλα υλικά στο Βιετνάμ. Με αυτόν τον τρόπο, η ποιότητα των πιάτων είναι υψηλότερη και διατηρεί περισσότερο τη βιετναμέζικη γεύση, ενώ παράλληλα είναι πιο οικονομική από την αγορά τους στις ΗΠΑ.

Με την ταχύτητα του ανοίγματος των εστιατορίων και τη βελτιστοποίηση του κόστους, ο στόχος των Huyen Nguyen και Harry Nguyen να πουλήσουν 1 εκατομμύριο μπολ pho έως το 2025 αναμένεται σύντομα να υλοποιηθεί. Ο δήμαρχος και ο αρχηγός της αστυνομίας του Σαν Χοσέ, καθώς και ο δήμαρχος του Fremont, δημιουργούν πάντα τις προϋποθέσεις και βοηθούν το Pho Ha Noi λόγω της πολύτιμης συμβολής του στην πόλη.

Το όνομα Pho Ha Noi στις ΗΠΑ δόθηκε στο εστιατόριο για να τονιστεί η προέλευση του pho από το Ανόι. Η γεύση του εστιατορίου Pho Ha Noi προσπαθεί να διατηρήσει τη γεύση του βόρειου pho, αλλά εξακολουθεί να έχει μια νότια γεύση επειδή προσθέτει λίγη ζάχαρη και σερβίρει pho με λαχανικά και φύτρα φασολιών, εάν το ζητήσει ο πελάτης.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm