Παραδοσιακό πανηγύρι του χωριού

Καθ' όλη τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας, συνόδευα τη μητέρα μου σε πολλά γλέντια σε διάφορα σπίτια μέσα και έξω από το χωριό, μέσα στην ευρύτερη οικογένειά μας. Τότε, αλλά και τώρα, σε πολλές αγροτικές περιοχές, οι ενήλικες συχνά φέρνουν τα παιδιά μαζί τους στα γλέντια. Υπάρχουν τόσα πολλά γλέντια στην ύπαιθρο: γάμοι, εγκαίνια σπιτιού, εορτασμοί για τον πρώτο μήνα μωρών και εγγονιών, μνημόσυνα και άλλα. Από την προηγούμενη μέρα, όταν εμείς τα παιδιά ξέραμε ότι θα πηγαίναμε με τις μητέρες μας σε αυτά τα γλέντια, ήμασταν όλοι πολύ ενθουσιασμένοι.

Πριν πάμε στο σχολείο, ξυπνούσαμε νωρίς και μετά το πρωινό, περιμέναμε με ανυπομονησία τη μητέρα μας να τελειώσει το καθάρισμα και τις άλλες δουλειές. Έπειτα, την ακολουθούσαμε χαρούμενα και ενθουσιασμένα στο γεύμα. Αργότερα, όταν φτάναμε σε σχολική ηλικία, πηγαίναμε ακόμα στο σχολείο το πρωί, αλλά περνούσαμε όλο το πρωί γελώντας και νιώθοντας χαρά, επειδή μετά το σχολείο το μεσημέρι, πηγαίναμε στο γεύμα.

Η μητέρα μου ερχόταν πάντα να βοηθάει στην προετοιμασία του φαγητού στα περισσότερα γλέντια. Ωστόσο, ανάλογα με τη σχέση —αν ήταν στενοί συγγενείς ή πόσο καλά συνδεόταν η οικογένεια— έφτανε νωρίς για να βοηθήσει σε όλα ή άρχιζε να βοηθάει μόνο στη μέση της ημέρας. Σε ορισμένα γλέντια, έφτανε ακόμη και το προηγούμενο απόγευμα για να βοηθήσει τον οικοδεσπότη να ετοιμάσει το φαγητό. Εκτός από το κυρίως γεύμα, εγώ και τα αδέρφια μου απολαμβάναμε και τα συνοδευτικά. Τα ονομάζαμε «συνοδευτικά», αλλά τότε ήταν εξίσου νόστιμα με το κυρίως γεύμα.

Ενδεικτική εικόνα.

Στους γάμους γειτόνων ή συγγενών, την προηγούμενη μέρα, η μητέρα μου πήγαινε να βοηθήσει στο βράσιμο νερού, στην προετοιμασία του χοιρινού, στη συλλογή λαχανικών, στην αποφλοίωση πατατών και στις πράσινες μπανάνες για μαγείρεμα... Οι θείοι και οι θείες έστηναν σκηνές και ετοίμαζαν τραπέζια και καρέκλες. Άλλοι έσφαζαν το χοιρινό, κοπανούσαν το κρέας για λουκάνικο και έκοβαν κόκαλα... οι ήχοι από μαχαίρια και σανίδες κοπής, και οι ζωηρές συζητήσεις γέμιζαν μια γωνιά του χωριού. Οι γάμοι στην ύπαιθρο έχουν πάντα ένα γλέντι πριν από την ημέρα του γάμου, που ονομάζεται «γλέντι στήσιμο σκηνής». Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που τρώνε στο «γλέντι στήσιμο σκηνής» είναι μέλη της οικογένειας. Το φαγητό για το «γλέντι στήσιμο σκηνής» συνήθως αποτελείται από πιάτα που δεν υπάρχουν στο κύριο γλέντι, κυρίως χοιρινά εντόσθια και κεφάλι χοίρου. Τα γουρούνια εκτρέφονται ειδικά για το οικογενειακό γλέντι, επομένως φροντίζονται προσεκτικά και ταΐζονται με καθαρά λαχανικά, με αποτέλεσμα πολύ νόστιμα πιάτα. Ως πρώτο γεύμα, και τρώγεται ακόμα ζεστό, το «γλέντι με το στήσιμο της σκηνής», ακόμα κι αν περιλαμβάνει μόνο ένα πιάτο βραστά εντόσθια, ένα πιάτο βραστό κεφάλι χοίρου, μερικά μαγειρευτά ή σοταρισμένα πιάτα και ζωμό από το βράσιμο των εντοσθίων. Το πιάτο των ενηλίκων περιλάμβανε πουτίγκα αίματος σερβιρισμένη με διάφορα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού... και όλοι το βρήκαν απίστευτα νόστιμο. Παρόλο που ήμασταν απασχολημένοι παίζοντας, μέχρι το βράδυ, όταν μυρίσαμε το ευωδιαστό άρωμα των πιάτων, ξέραμε ότι όλοι είχαν τελειώσει την προετοιμασία του γεύματος και έστηναν τη σκηνή... Όπως τα αδέρφια μου και εγώ, πολλοί άλλοι γονείς που ήρθαν να βοηθήσουν στο γεύμα έφεραν τα παιδιά τους. Στα αγροτικά γλέντια, υπάρχει πάντα ένα παιδικό πιάτο, και σχεδόν πάντα κανονίζουν να φάνε πρώτα επειδή ανησυχούν ότι τα παιδιά θα πεινάσουν πολύ σύντομα λόγω της υπερκινητικότητάς τους, και να τα ταΐσουν καλά, ώστε οι ενήλικες να έχουν περισσότερο χρόνο να βοηθήσουν στο γεύμα. Το παιδικό πιάτο ήταν πάντα θορυβώδες και θορυβώδες ενώ έτρωγαν, και μερικές φορές ένας ενήλικας έπρεπε να κάθεται υπεύθυνος.

Τα παραδοσιακά γαμήλια γλέντια συχνά περιλάμβαναν πιάτα όπως χρυσαφί βραστό κοτόπουλο, χοιρινό λουκάνικο, λιπαρό χοιρινό λουκάνικο, ανάμεικτο χοιρινό λουκάνικο, σούπα με βλαστούς μπαμπού, σούπα πατάτας, βραστές μπανάνες, σοταρισμένο μοσχάρι, κολλώδες ρύζι κ.λπ. Αργότερα, με την οικονομική ανάπτυξη, προστέθηκαν περισσότερα πιάτα στο γλέντι, όπως βραστές γαρίδες, στον ατμό ψάρι, σοταρισμένα καλαμάρια, στιφάδο περιστέρι κ.λπ. Το τραπέζι του γλεντιού ήταν συνήθως διακοσμημένο ώστε να είναι ελκυστικό και αισθητικά ευχάριστο. Τα γλέντια σε μνημόσυνα, πάρτι εγκαινίων σπιτιού, γιορτές πρώτου μήνα μωρού κ.λπ. ήταν απλούστερα, αλλά βασικά περιλάμβαναν βραστό κοτόπουλο, χοιρινό λουκάνικο, κολλώδες ρύζι και διάφορα βραστά και σοταρισμένα πιάτα.

Στο παρελθόν, λόγω οικονομικών δυσκολιών, το κρέας σερβιριζόταν μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), των τελετών λατρείας των προγόνων και άλλων εορτασμών. Επομένως, το να πηγαίνουμε σε γιορτές με τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας ήταν πηγή μεγάλου ενθουσιασμού για εμάς τα παιδιά, καθώς απολαμβάναμε νόστιμο φαγητό και διασκεδάζαμε. Σε πολλές αγροτικές περιοχές, τόσο τότε όσο και τώρα, υπάρχει το έθιμο να παίρνουμε τα περισσεύματα από τα γιορτές στο σπίτι. Αυτό το έθιμο είναι στην πραγματικότητα πολύ σημαντικό. Εκτός από στενούς συγγενείς, πολύ στενούς φίλους και σημαντικά γεγονότα, οι οικογένειες συνήθως πηγαίνουν μόνο μαζί. Διαφορετικά, κάθε προσκεκλημένη οικογένεια «αναθέτει» μόνο έναν ενήλικα, πιθανώς συνοδεύοντας ένα παιδί, στο γλέντι. Η πράξη της λήψης μιας μερίδας στο σπίτι για όσους έμειναν πίσω δείχνει στοργή και φροντίδα ο ένας για τον άλλον. Αυτό κάνει επίσης τον οικοδεσπότη χαρούμενο όταν όλοι τελειώνουν το φαγητό τους.

Ένα παραδοσιακό πανηγύρι στο χωριό, με προϊόντα από τα χωράφια και τους κήπους, χοίρους που εκτρέφονται στα μαντριά και κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, είναι απίστευτα νόστιμο. Αυτό το έθιμο είναι μια παράδοση και μέρος της κουλτούρας των αγροτικών ανθρώπων. Οι άνθρωποι έρχονται για να μοιραστούν τη χαρά των γάμων, των εγκαινίων σπιτιού και των εορτασμών για μωρά. Έρχονται επίσης για να εκφράσουν τα συλλυπητήριά τους στις κηδείες, να θυμούνται τους νεκρούς σε επιμνημόσυνες τελετές και να ξαναταφούν. Η πρόσκληση των επισκεπτών σε ένα γεύμα είναι μια χειρονομία ευγνωμοσύνης από τον οικοδεσπότη, που ενισχύει τους δεσμούς γειτονίας και συγγένειας. Οι περισσότεροι επισκέπτες δεν φτάνουν απλώς για το γεύμα. Έρχονται νωρίς για να βοηθήσουν τον οικοδεσπότη να ετοιμάσει το φαγητό. Συγγενείς και στενοί φίλοι βοηθούν στην υποδοχή των επισκεπτών και στη συνέχεια καθαρίζουν. Αυτό είναι μοίρασμα και βοήθεια - μια όμορφη παράδοση στις αγροτικές περιοχές. Ένα παραδοσιακό πανηγύρι στο χωριό όχι μόνο αναδεικνύει τα προϊόντα από τα χωράφια, τις λίμνες, τους κήπους και τα ζώα, που δημιουργούνται από τα επιμελή χέρια των αγροτών, αλλά καταδεικνύει επίσης την ικανότητα και τη δημιουργικότητα των αγροτικών ανθρώπων στη δημιουργία νόστιμων και ελκυστικών πιάτων. Είναι ο δεσμός της κοινότητας και της αγάπης για τη γειτονία... έτσι ώστε οι γενιές που γεννιούνται και μεγαλώνουν στην ύπαιθρο, ανεξάρτητα από το πού πηγαίνουν ή τι κάνουν αργότερα, να θυμούνται πάντα τις όμορφες αναμνήσεις της παιδικής τους ηλικίας, θυμούμενες τις φορές που πήγαιναν σε γλέντια με τις μητέρες και τις γιαγιάδες τους.

Ντο Χονγκ

Πηγή: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html