Πόσο θρεπτικό είναι το ρύζι;

Το μαγειρεμένο ρύζι είναι το βασικό τρόφιμο στα καθημερινά γεύματα των Βιετναμέζων, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τη θρεπτική του αξία.

Εκτός από την παροχή ενέργειας, το ρύζι παρέχει επίσης πολλά άλλα μικροθρεπτικά συστατικά - Εικονογράφηση: D. LIỄU

Τι υπάρχει στο ρύζι;

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού περιέχουν περίπου 74 γραμμάρια υδατανθράκων, 9,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4,47 γραμμάρια λίπους και πολλά άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.

Το εξωτερικό στρώμα τόσο του κόκκου όσο και του φύτρου του κόκκου ρυζιού περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπος, ασβέστιο και βιταμίνες Β.

Σύμφωνα με τον επιστήμονα Bui Dac Sang από την Ακαδημία Επιστήμης και Τεχνολογίας του Βιετνάμ, το ρύζι είναι μια αρκετά αποτελεσματική πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας έτσι ενέργεια για τη διατήρηση των σωματικών λειτουργιών.

Επιπλέον, το ρύζι περιέχει ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης, τερηδόνας και καταγμάτων. Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι το ανθεκτικό άμυλο, που βρίσκεται στο μαγειρεμένο και κρύο ρύζι, είναι πολύ καλό για την πέψη και το παχύ έντερο.

Το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Ο κ. Σανγκ είπε ότι εκτός από το ότι αποτελεί πηγή τροφής που παρέχει θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό, το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τη θεραπεία ασθενειών.

Στην παραδοσιακή ιατρική, το λευκό ρύζι έχει γλυκιά, δροσερή γεύση και ουδέτερη φύση. Δρα στους μεσημβρινούς του σπλήνα και του στομάχου, βοηθώντας στη θρέψη του αίματος και του τσι, και παρέχοντας θρεπτικά συστατικά στο σώμα. Χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα ρυζιού ή χυλού για τη βελτίωση της υγείας.

Για όσους αντιμετωπίζουν πεπτικά προβλήματα ή δυσπεψία, η κατανάλωση αφέψηματος από λευκό ρύζι ή χυλό ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στην ενδυνάμωση του σπλήνα, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην προώθηση της καλής πέψης.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από περίπου 40 γραμμάρια ψημένου ρυζιού, 5 φέτες τζίντζερ και αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία του εμέτου και των πεπτικών διαταραχών.

Σύμφωνα με τον κ. Σανγκ, όχι μόνο το ρύζι αλλά και το πίτουρο ρυζιού χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Το πίτουρο ρυζιού, γνωστό και ως khang ty, έχει γλυκιά γεύση και ουδέτερες ιδιότητες.

Το πίτουρο ρυζιού έχει ως αποτέλεσμα την τόνωση της όρεξης, τη μείωση των αερίων και την ανακούφιση της πείνας· χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του πνιγμού και του μουδιάσματος.

Τα άτομα που πάσχουν από οίδημα μπορούν να χρησιμοποιήσουν πίτουρο ρυζιού, κόκκινα φασόλια, κολλώδες ρύζι και μελάσα για να φτιάξουν χυλό για φαγητό ή να τα βράσουν για να φτιάξουν αφέψημα για να το πιουν ως θεραπεία.

Επιπλέον, τα κοτσάνια ρυζιού (άχυρο), τα οποία συχνά απορρίπτονται, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακα και να μεταποιηθούν σε θρεπτικά πιάτα.

Ο κ. Σανγκ σημείωσε ότι όταν μαγειρεύουν ρύζι, δεν πρέπει να το πλένουν πολύ σχολαστικά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Επιπλέον, οι άνθρωποι θα πρέπει να αποθηκεύουν το ρύζι σε ξηρό μέρος για να αποτρέψουν τη μούχλα, καθώς τα μουχλιασμένα τρόφιμα παράγουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Το μουχλιασμένο ρύζι πρέπει να απορρίπτεται και να μην χρησιμοποιείται ποτέ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm