Πόσο θρεπτικό είναι το ρύζι;

Το μαγειρεμένο ρύζι είναι το κύριο τρόφιμο στα καθημερινά γεύματα των Βιετναμέζων, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τη θρεπτική αξία που περιέχεται σε αυτό το τρόφιμο.

Εκτός από την παροχή ενέργειας, το ρύζι παρέχει επίσης πολλά άλλα μικροθρεπτικά συστατικά - Εικονογράφηση: D.LIEU

Τι υπάρχει στο ρύζι;

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, 100 γραμμάρια ρυζιού περιέχουν περίπου 74 γραμμάρια υδατανθράκων, 9,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4,47 γραμμάρια λίπους και πολλά άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.

Το εξωτερικό στρώμα του κόκκου και το φύτρο του κόκκου ρυζιού περιέχουν και τα δύο θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπος, ασβέστιο και βιταμίνες Β.

Ο επιστήμονας Bui Dac Sang, από την Ακαδημία Επιστήμης και Τεχνολογίας του Βιετνάμ, δήλωσε ότι το ρύζι είναι μια τροφή που παρέχει υδατάνθρακες αρκετά αποτελεσματικά, παρέχοντας έτσι ενέργεια για τη διατήρηση των δραστηριοτήτων του σώματος.

Επιπλέον, το ρύζι περιέχει ασβέστιο το οποίο βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, τερηδόνας, καταγμάτων οστών... Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι το ανθεκτικό άμυλο στο μαγειρεμένο και κρύο ρύζι είναι πολύ καλό για την πέψη και το παχύ έντερο.

Το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Ο κ. Σανγκ είπε ότι εκτός από θρεπτική τροφή για τον οργανισμό, το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Στην παραδοσιακή ιατρική, το ρύζι έχει γλυκιά, δροσερή γεύση και ουδέτερες ιδιότητες. Επηρεάζει τον σπλήνα και το στομάχι, βοηθά στην αναπλήρωση του αίματος και του τσι και παρέχει θρεπτικά συστατικά στο σώμα. Χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα ρυζιού ή χυλού για τη βελτίωση της υγείας.

Άτομα με πεπτικά προβλήματα ή δυσπεψία μπορούν να χρησιμοποιήσουν βρασμένο ρύζι για να πιουν ή να μαγειρέψουν χυλό για να βοηθήσουν στην ενδυνάμωση του σπλήνα, στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της πέψης.

Στη λαϊκή ιατρική, περίπου 40 γραμμάρια καμένου ρυζιού, 5 φέτες τζίντζερ και αλάτι χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή αφεψήματος για την αντιμετώπιση του εμέτου και των πεπτικών διαταραχών.

Σύμφωνα με τον κ. Σανγκ, όχι μόνο το ρύζι αλλά και το πίτουρο ρυζιού χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Το πίτουρο ρυζιού, γνωστό και ως khang ty, έχει γλυκιά γεύση και ουδέτερες ιδιότητες.

Το πίτουρο ρυζιού έχει ορεκτική δράση, μειώνει τα αέρια, καταπολεμά την πείνα και χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του πνιγμού και του οιδήματος.

Τα άτομα με οίδημα μπορούν να χρησιμοποιήσουν πίτουρο ρυζιού, κόκκινα φασόλια, κολλώδες ρύζι και μελάσα για να μαγειρέψουν σε χυλό ή να βράσουν για να πιουν νερό για θεραπεία.

Επιπλέον, τα κοτσάνια ρυζιού (άχυρο) που συχνά πετιούνται μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο και να γίνουν θρεπτικά πιάτα.

Ο κ. Σανγκ σημείωσε ότι όταν μαγειρεύουν ρύζι, δεν πρέπει να το πλένουν πολύ για να αποφύγουν την απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Επιπλέον, οι άνθρωποι θα πρέπει να αποθηκεύουν το ρύζι σε ξηρό μέρος και να αποφεύγουν το μουχλιασμένο ρύζι, επειδή τα μουχλιασμένα τρόφιμα δημιουργούν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Όταν το ρύζι έχει μουχλιάσει, θα πρέπει να πετιέται και να μην χρησιμοποιείται καθόλου.

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm