Η παγκόσμια μανία για το matcha σαρώνει το ιαπωνικό πράσινο τσάι

Με το ιδιαίτερο άρωμά του, το εντυπωσιακό χρώμα και τις διεγερτικές του επιδράσεις, το matcha έχει γίνει απίστευτα δημοφιλές την τελευταία δεκαετία, ειδικά τα τελευταία 2-3 χρόνια.

Το matcha, που σημαίνει «αλεσμένο τσάι» στα Ιαπωνικά, μπορεί να αναμειχθεί με γάλα για να δημιουργηθεί ένα matcha latte - Φωτογραφία: AFP

Σύμφωνα με το France 24 , σε ένα μινιμαλιστικό τσαγερί στο Λος Άντζελες, φλιτζάνια ιαπωνικού matcha παρασκευάζονται προσεκτικά και με ακρίβεια, παρά το γεγονός ότι υπάρχει σοβαρή έλλειψη λόγω της εκρηκτικής δημοτικότητας αυτού του λαμπερού πράσινου ποτού στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Ο Ζακ Μάνγκαν, ιδιοκτήτης του Kettl Tea on Hollywood Boulevard, το οποίο άνοιξε φέτος, δήλωσε ότι υπάρχουν 25 είδη matcha που αναφέρονται στο μενού, αλλά μόνο τέσσερα είναι διαθέσιμα αυτήν τη στιγμή.

Το μάτσα έχει γίνει ένα βασικό πολιτιστικό στοιχείο στη δυτική ζωή, από το παγωτό μάτσα μέχρι τα ποτά Starbucks. Η αγορά μάτσα έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μόλις ένα χρόνο.

«Ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα για εμάς είναι να ενημερώνουμε τους πελάτες ότι, δυστυχώς, δεν έχουμε το matcha που θέλουν. Όσο κι αν προσπαθώ, δεν μπορώ να βρω πηγή», είπε ο Mangan.

Οι πελάτες απολαμβάνουν ποτά matcha στο Kettl Tea, που βρίσκεται στη γειτονιά Los Feliz του Λος Άντζελες - Φωτογραφία: AFP

Η ζήτηση για matcha είναι συντριπτική.

Ομοίως, στην πόλη Σαγιάμα βορειοδυτικά του Τόκιο, ο Μασαχίρο Οκουτόμι, κληρονόμος 15ης γενιάς μιας μακροχρόνιας οικογένειας παρασκευαστών τσαγιού, είναι συγκλονισμένος από την αυξανόμενη ζήτηση.

«Έπρεπε να ανακοινώσω στον ιστότοπο ότι προς το παρόν δεν μπορούμε να δεχθούμε άλλες παραγγελίες matcha», μοιράστηκε.

Η παραγωγή σκόνης μάτσα απαιτεί μια επίπονη διαδικασία: τα φύλλα τσαγιού (που ονομάζονται «tencha») προστατεύονται από τον ήλιο για αρκετές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, ώστε να ενισχυθεί η γεύση και η θρεπτική τους αξία. Στη συνέχεια, τα φύλλα αφαιρούνται σχολαστικά με το χέρι, ξηραίνονται και τέλος αλέθονται σε λεπτή σκόνη με μηχανή.

Ο Masahiro Okutomi, που εργάζεται στο αγρόκτημά του στη Sayama της Ιαπωνίας, είπε ότι δεν μπορούσε να ανταποκριθεί στην ραγδαία αυξανόμενη ζήτηση για matcha - Φωτογραφία: AFP

«Η σωστή παρασκευή matcha απαιτεί χρόνια εκπαίδευσης. Είναι ένα μακρύ ταξίδι, που απαιτεί εξοπλισμό, ανθρώπινο δυναμικό και κατάλληλες επενδύσεις. Χαίρομαι που ο κόσμος αρχίζει να ενδιαφέρεται για το matcha μας. Αλλά τώρα είναι σχεδόν απειλητικό, επειδή δεν μπορούμε να ανταποκριθούμε στη ζήτηση», εκμυστηρεύτηκε ο κ. Okutomi.

Σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας της Ιαπωνίας, το 2024 το matcha αντιπροσώπευε περισσότερο από το ήμισυ των συνολικών 8.798 τόνων πράσινου τσαγιού που εξήχθησαν από την Ιαπωνία, ποσό διπλάσιο από αυτό που εξήχθη πριν από μια δεκαετία.

Ένα βίντεο με οδηγίες για το πώς να φτιάξετε matcha latte γίνεται viral στο TikTok - Βίντεο: TikTok @sann__lm

Στο τσαγερί Jugetsudo στο Tsukiji, την παλιά ψαραγορά του Τόκιο, δημοφιλή στους τουρίστες, το προσωπικό προσπαθεί να ελέγξει το απόθεμα εν μέσω αυξανόμενης ζήτησης.

«Δεν έχουμε αυστηρά όρια αγορών, αλλά μερικές φορές αρνούμαστε να πουλήσουμε μεγάλες ποσότητες εάν υποψιαζόμαστε ότι οι πελάτες μεταπωλούν. Τα τελευταία δύο ή τρία χρόνια, η μανία έχει γίνει πιο έντονη: οι πελάτες θέλουν πλέον να φτιάχνουν οι ίδιοι matcha, ακριβώς όπως βλέπουν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης», δήλωσε ο διευθυντής του καταστήματος Shigehito Nishikida.

Η απειλή του Τραμπ με δασμούς

Η Ανίτα Τζόρντα, μια 49χρονη τουρίστρια από την Αυστραλία, μοιράστηκε με χιούμορ: «Τα παιδιά μου λατρεύουν το matcha. Μου ανέθεσαν να βρω το καλύτερο είδος».

Η παγκόσμια αγορά matcha εκτιμάται ότι αξίζει δισεκατομμύρια δολάρια, αλλά θα μπορούσε να επηρεαστεί από τους δασμούς του προέδρου των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ σε ιαπωνικά προϊόντα - οι οποίοι ανέρχονται αυτή τη στιγμή στο 10% και αναμένεται να αυξηθούν στο 24% στο εγγύς μέλλον.

«Η έλλειψη προσφοράς σε συνδυασμό με τους φόρους εισαγωγής έχει αναγκάσει τα καταστήματα να αυξήσουν τις τιμές, παρόλο που η ζήτηση δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης. Ένας πελάτης είπε μάλιστα: "Πρέπει να αγοράσω matcha πριν εξαντληθεί"».

Μόλις 20 γραμμάρια σκόνης μάτσα για να πάρετε σπίτι μπορεί να σας κοστίσει μεταξύ 25 και 150 δολαρίων σε ένα τσαγερί στο Λος Άντζελες - Φωτογραφία: AFP

Στο Kettl Tea, το matcha μπορεί να αναμειχθεί με γάλα για να φτιάξετε ένα latte ή να χρησιμοποιηθεί με τον παραδοσιακό τρόπο, ανακατεύοντας το στο χέρι με ζεστό νερό σε ένα κεραμικό μπολ για να απολαύσετε πλήρως τη λεπτή γεύση.

Δεν είναι φθηνό: ένα φλιτζάνι παραδοσιακό matcha κοστίζει τουλάχιστον 10 δολάρια, ενώ 20 γραμμάρια σκόνης matcha για παρασκευή στο σπίτι μπορεί να κοστίζουν από 25 έως 150 δολάρια.

Η ιαπωνική κυβέρνηση ενθαρρύνει επί του παρόντος τους παραγωγούς τσαγιού να επεκτείνουν την καλλιέργειά τους για να μειώσουν το κόστος. Ωστόσο, αυτό μπορεί να αποβεί εις βάρος της ποιότητας, και σε μικρές, αγροτικές περιοχές είναι σχεδόν αδύνατο.

Ο αριθμός των φυτειών τσαγιού στην Ιαπωνία έχει μειωθεί στο ένα τέταρτο από ό,τι ήταν πριν από 20 χρόνια, καθώς πολλοί μεγαλύτεροι σε ηλικία αγρότες δεν βρίσκουν διαδόχους. Η εκπαίδευση μιας νέας γενιάς απαιτεί χρόνο και δεν είναι κάτι που μπορεί να γίνει από τη μια μέρα στην άλλη.

ΣΑΓΚΑΗ

Πηγή: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm