Τελευταία διεθνής ανακοίνωση για τη «διαδρομή των μπαχαρικών» μέσω του Oc Eo

Κόκκοι αμύλου μπαχαρικών που βρέθηκαν στο An Giang έχουν δείξει τη «διαδρομή των μπαχαρικών» μέσω του εμπορικού λιμανιού του Oc Eo (An Giang).

Κόκκοι αμύλου ηλικίας αρκετών χιλιάδων ετών

Τα αντικείμενα που οι Βιετναμέζοι αρχαιολόγοι εξακολουθούν να αποκαλούν προσωρινά «τραπέζι λείανσης» βρέθηκαν ξανά κατά τη διάρκεια της αρχαιολογικής ανασκαφής Oc Eo 2017-2020 από την Ακαδημία Κοινωνικών Επιστημών του Βιετνάμ (VASS). Πολλά παρόμοια αντικείμενα ανασκάφηκαν πριν από δεκαετίες και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν για να εκτεθούν στο Μουσείο An Giang.

Μέχρι τον Ιούλιο του 2023, η έρευνα σχετικά με τις συσσωρεύσεις στην επιφάνεια των τραπεζιών άλεσης έδειξε ίχνη «δρόμων μπαχαρικών» από τη νησιωτική Νοτιοανατολική Ασία και τη Νότια Ασία, που εκτείνονταν σε πολλά μέρη του κόσμου μέσω του εμπορικού λιμανιού Oc Eo κατά την περίοδο του βασιλείου Φουνάν, τους πρώτους αιώνες μ.Χ.

«Στο παρελθόν, στην αρχαιολογική κοινότητα του Βιετνάμ, υπήρχαν πολλές συζητήσεις σχετικά με τα τραπέζια άλεσης. Κάποιοι έλεγαν ότι χρησιμοποιούνταν για το άλεσμα μπαχαρικών, άλλοι για την παρασκευή φαρμάκων από βότανα. Στη συνέχεια, αυτά τα μπαχαρικά αλέθονταν για την επεξεργασία ειδικών τροφών σε θρησκευτικές τελετές ή στην καθημερινή ζωή. Πολλά ερωτήματα και υποθέσεις τέθηκαν, αλλά μέχρι τώρα δεν έχουν υπάρξει πειστικά επιστημονικά στοιχεία. Χωρίς εμπειρικά στοιχεία, όλα είναι απλώς εικασίες...», υπενθύμισε ο Δρ. Nguyen Khanh Trung Kien, επικεφαλής της αρχαιολογικής ανασκαφικής αποστολής που αναπτύχθηκε από το Νότιο Ινστιτούτο Κοινωνικών Επιστημών.

Oc Eo - Ba Ο χώρος των λειψάνων, όπου διεξάγεται έρευνα

Ο Δρ. Nguyen Khanh Trung Kien και η ερευνητική του ομάδα στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Αυστραλίας μόλις δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της έρευνάς τους σχετικά με αυτές τις τράπεζες άλεσης στο περιοδικό Science Advances. Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τον Δρ. Kien, μαζί με τον καθηγητή Hsiao-chun Hung και δύο διδακτορικούς φοιτητές από το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Αυστραλίας, τους Weiwei Wang και Chunguang Zhao, διεξάγει την έρευνα από το 2018. Έχουν αναζητήσει συστατικά αμύλου που έχουν απομείνει στην επιφάνεια των τραπεζιών άλεσης που βρέθηκαν στο Oc Eo, ανακαλύπτοντας έτσι τη λειτουργία αυτού του εργαλείου καθώς και τα μπαχαρικά που αλέθονταν σε αυτό. Με αυτά τα ευρήματα, η ομάδα έχει κάνει εικασίες σχετικά με τις συνήθειες χρήσης μπαχαρικών των κατοίκων του Oc Eo στο παρελθόν.

«Αναλύοντας φυτικά μικροστοιχεία που συλλέχθηκαν από την επιφάνεια των λίθινων εργαλείων λείανσης της Oc Eo, η ομάδα εντόπισε μπαχαρικά που πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Νότια Ασία και τη νησιωτική Νοτιοανατολική Ασία, όπως κουρκουμάς, τζίντζερ, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα... Αυτά τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε συνταγές κάρυ στη Νότια Ασία σήμερα. Η ανακάλυψη αυτών των μπαχαρικών μας υποδηλώνει την πιθανότητα οι έμποροι ή οι ταξιδιώτες της Νότιας Ασίας να έφεραν αυτή τη μαγειρική παράδοση στη Νοτιοανατολική Ασία κατά την περίοδο των αρχικών θαλάσσιων εμπορικών επαφών στον Ινδικό Ωκεανό, ξεκινώντας πριν από περίπου 2.000 χρόνια», δημοσίευσε η ερευνητική ομάδα στο περιοδικό Science Advances.

Σύμφωνα με τη δημοσίευση, συνολικά 717 κόκκοι αμύλου ανακτήθηκαν από τις επιφάνειες των μελετημένων εργαλείων, εκ των οποίων οι 604 μπορούσαν να ταυτοποιηθούν με το είδος. Οι ερευνητές ταυτοποίησαν οκτώ διαφορετικά μπαχαρικά, μαζί με την παρουσία ρυζιού. Πολλοί από τους κόκκους αμύλου εμφάνισαν σημάδια παραμόρφωσης, όπως σπασμένες άκρες, επίπεδες επιφάνειες και απώλεια του λεπτού κελύφους λόγω σύνθλιψης στις τράπεζες λείανσης.

Το τραπέζι άλεσης βρέθηκε στον πυθμένα του αρχαίου καναλιού Lung Lon, Oc Eo - Ba. Ο χώρος-λείψανο.

Η ιστορία του κάρυ, η ιστορία του «δρόμου των μπαχαρικών»

Πρόσφατα δημοσιευμένη έρευνα του Δρ. Kien και των συναδέλφων του ανέφερε ότι ίχνη σε εργαλεία λείανσης και πέτρινα γουδιά αποκάλυψαν επίσης ότι οι αρχαίοι άνθρωποι στην Oc Eo χρησιμοποιούσαν ιθαγενή συστατικά στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, όπως κουρκουμά, τζίντζερ, γκαλανγκάλ, τζίντζερ, ρίζα γαρίφαλου, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Αυτά τα μπαχαρικά μπορούν όλα να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά για την παρασκευή πιάτων κάρυ. Μεταξύ αυτών, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο μπορεί να έχουν εισαχθεί στην Oc Eo από μακρινές τοποθεσίες στη Νότια Ασία και την Ανατολική Ινδονησία. Ένας σπόρος μοσχοκάρυδου χρονολογείται γύρω στον 2ο - 3ο αιώνα και ένα μεγάλο τραπέζι λείανσης που βρέθηκε στο στρώμα του εδάφους χρονολογείται επίσης στην ίδια περίοδο.

Η ομάδα ανέφερε ότι το κάρυ ήταν πιθανώς γνωστό πριν από περισσότερα από 4.000 χρόνια στο Χαραπάν (Πακιστάν) και την Ινδία, όπου κόκκοι αμύλου από κουρκουμά, τζίντζερ, μελιτζάνα και μάνγκο βρέθηκαν κολλημένοι σε ανθρώπινα δόντια και σε κατσαρόλες. «Σήμερα, το κάρυ εξακολουθεί να είναι δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία. Τα συστατικά που βρίσκονται από το Oc Eo είναι πιο συμβατά με τα σύγχρονα κάρυ της Νοτιοανατολικής Ασίας από αυτά της Νότιας Ασίας όταν αναμειγνύονται με ενδημικά μπαχαρικά, σε συνδυασμό με γάλα καρύδας...», ανέφερε η ομάδα.

Ωστόσο, η ανακάλυψη της εξάπλωσης του κάρυ από την Ινδία στη Νοτιοανατολική Ασία δεν είναι το πιο πολύτιμο σημείο αυτής της μελέτης. Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτά τα ευρήματα επιβεβαιώνουν το εμπόριο μπαχαρικών μεταξύ των νησιών της Νοτιοανατολικής Ασίας με την Oc Eo κατά την περίοδο του βασιλείου Φουνάν.

Ο Δρ. Nguyen Khanh Trung Kien δήλωσε ότι μετά την ανάλυση των κόκκων αμύλου των μπαχαρικών, γνωρίζουμε ότι υπάρχουν ορισμένα είδη που είναι πολύ κοινά στην περιοχή. Αλλά βλέπουμε επίσης ότι υπάρχουν ορισμένα μπαχαρικά που βρίσκονται μόνο σε διαφορετικές περιοχές του κόσμου. Για παράδειγμα, ορισμένα νησιά στην ανατολική Ινδονησία, όπως το Maluku, τα οποία εξακολουθούν να ονομάζονται «νησιά μπαχαρικών». «Σε αυτό το αρχιπέλαγος, υπάρχουν πολλά πολύτιμα μπαχαρικά, ακόμη και τον 19ο αιώνα, οι Βρετανοί και οι Ολλανδοί έπρεπε να πηγαίνουν εκεί για να αγοράζουν και να πουλάνε, αν και δεν ήταν δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Και τώρα, οι αρχαιολόγοι το έχουν βρει στην επιφάνεια τραπεζιών λείανσης με πράγματα όπως μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Ένα άλλο μπαχαρικό που δείχνει ότι εισήχθη από τη Σρι Λάνκα είναι η κανέλα», δήλωσε ο Δρ. Kien.

Σύμφωνα με τον Δρ. Kien, εκτός από τους κόκκους αμύλου μπαχαρικών, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν στην επιβεβαίωση της δυνατότητας εμπορίας αυτών των μπαχαρικών από τις παραπάνω περιοχές, όπως κοσμήματα ή εκλεπτυσμένα κεραμικά... «Δεν έχει το στοιχείο των ιθαγενών κατοίκων, ενώ τα στοιχεία της Νότιας Ασίας και της Ινδίας είναι αρκετά σαφή. Από εκεί, βλέπουμε την αρχαία εμπορική διαδρομή από την Ινδία μέσω του ισθμού Kra στη νότια Ταϊλάνδη και στη συνέχεια προς την Oc Eo..., στην οποία τα μπαχαρικά ήταν ένα σημαντικό αγαθό», δήλωσε ο Δρ. Kien.

Επιπλέον, η παρούσα μελέτη συμβάλλει επίσης στην παροχή λύσεων στο πρόβλημα που σχετίζεται με τον φάκελο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO για τον πολιτισμό Oc Eo. Επί του παρόντος, το Βιετνάμ εφαρμόζει ένα σχέδιο για την προετοιμασία ενός φακέλου για την υποβολή πρότασης στον αρχαιολογικό χώρο Oc Eo - Ba The (An Giang) στην UNESCO για αναγνώριση ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς.

«Εάν μπορεί να αποδειχθεί ότι υπήρχε μια εμπορική διαδρομή μπαχαρικών αρκετές χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, τα κριτήρια για τον φάκελο της πολιτιστικής κληρονομιάς θα ενισχυθούν περαιτέρω όσον αφορά τις διαπεριφερειακές πολιτιστικές σχέσεις. Αυτός είναι ένας πολύ μοναδικός παράγοντας. Φυσικά, στο παρελθόν, οι ερευνητές έχουν επίσης μιλήσει για εμπόρους από μακριά που έρχονταν στην Oc Eo για να ανταλλάξουν μπαχαρικά ή για ιστορικά αρχεία που αναφέρουν ότι οι Ρωμαίοι άρεσαν στα μπαχαρικά που εισάγονταν από τη Νότια Ασία, αλλά αυτό δεν έχει επαληθευτεί από αρχαιολογικά έγγραφα. Τώρα, με αυτή την έρευνα, έχουμε πραγματικά στοιχεία», δήλωσε ο Δρ. Kien.

thanhnien.vn