 |
| Δίσκος ρυζιού |
Το cor lam είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο μεταξύ των θαμώνων. Το χρυσό κολλώδες ρύζι μουλιάζεται, πλένεται, αναμειγνύεται με λίγο αλάτι και τυλίγεται προσεκτικά σε ένα φρέσκο νεαρό σωληνάριο μπαμπού. Όταν ψήνεται σε σόμπα με κάρβουνα, το ρύζι μαγειρεύεται αργά, εμποτισμένο με το καθαρό άρωμα ρητίνης μπαμπού. Ξεφλουδίζοντας την καμένη φλούδα μπαμπού, κρατώντας το λευκό, κολλώδες σωληνάριο ρυζιού στο χέρι σας, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση της ανθεκτικότητας και του μοιράσματος των δύσκολων ημερών στην παλιά εμπόλεμη ζώνη.
Για να γίνει το ρύζι από μπαμπού πιο γευστικό, είναι απαραίτητο να υπάρχουν προϊόντα από τα βουνά και τα δάση. Τα κοτόπουλα των λόφων Tan Trao εκτρέφονται ελεύθερα στους λόφους με φοίνικες και τσάι, επομένως το κρέας τους είναι σφιχτό και το δέρμα τους τραγανό. Οι άνθρωποι συχνά βράζουν το κοτόπουλο απλά, το βουτούν σε αλάτι, πιπέρι και λεμόνι για να διατηρήσουν τη φυσική του γλυκύτητα. Ή το φρέσκο ψάρι του ρυακιού, μαριναρισμένο με τον μαγικό συνδυασμό μπαχαρικών των Tay, όπως σπόρους mac khen και doi, στη συνέχεια τοποθετημένο ανάμεσα σε φρέσκα κλωνάρια μπαμπού και ψημένο στα κάρβουνα. Το δέρμα του ψαριού είναι χρυσοκίτρινο, με μια ελαφριά μυρωδιά καπνού, ενώ το κρέας στο εσωτερικό είναι λευκό, εμποτισμένο με τη γεύση των βουνών και των δασών.
 |
| Ρύζι μπαμπού |
Ένα γεύμα θα ήταν ανισορροπημένο χωρίς λαχανικά. Ανάλογα με την εποχή, μπορεί να είναι τραγανά βλαστάρια μπαμπού τηγανητά με σκόρδο ή γεμιστά με κρέας ή φτέρη ή φτέρη νερού που μαζεύεται ακριβώς πίσω από το σπίτι. Η ελαφρώς στυφή, ελαφρώς πικρή γεύση των άγριων λαχανικών είναι ένα μπαχαρικό που μας θυμίζει την αγνότητα της φύσης Tan Trao.
Και έπειτα, όλη αυτή η πεμπτουσία συγκεντρώνεται πλήρως στο δίσκο με το ρύζι. Ο δίσκος με το ρύζι δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά ένας τρόπος παρουσίασής του γεμάτος τέχνη και πολιτισμό: Ρύζι από μπαμπού κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψητό ψάρι, βλαστοί μπαμπού και άγρια λαχανικά είναι τακτοποιημένα σε ένα δίσκο από μπαμπού επενδεδυμένο με πράσινα φύλλα μπανάνας.
Η ομορφιά του δίσκου με το ρύζι είναι η συγκέντρωση. Χωρίς πιάτα που χωρίζονται, χωρίς φασαρία, όλα τοποθετούνται μαζί σε έναν δίσκο, προσκαλώντας τους θαμώνες να απολαύσουν το κολλώδες ρύζι με τα χέρια τους και να μοιραστούν ένα κομμάτι κοτόπουλο. Τρώγοντας δίσκο με ρύζι στο Tan Trao, νιώθουμε ξεκάθαρα τη γεύση της ιστορίας και της ανθρωπότητας να συνδυάζονται. Είναι μια ζεστή ανάμνηση που δεν μπορεί να ξεχαστεί όταν φεύγουμε από αυτή τη γη καταγωγής.
Χοάνγκ Αν
Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/
Σχόλιο (0)