Οι δασικές γαρίδες είναι ένα είδος εντόμου που μοιάζει αρκετά με τις γαρίδες, μικρού μεγέθους, περίπου στο μέγεθος του μικρού δακτύλου ενός ενήλικα. Βρίσκονται σε περιοχές με βαθιά δάση σε ορισμένες επαρχίες όπως το Bac Giang , το Nghe An, ... αλλά είναι πιο άφθονες και συνηθισμένες στο Lang Son.

Οι άγριες γαρίδες έχουν μακριά πόδια όπως οι ακρίδες, μικρά κεφάλια και λιγότερα μουστάκια από τις κανονικές γαρίδες, καθώς και ένα διαφανές γκρι σώμα.

άγριες γαρίδες από το δάσος.gif
Οι άγριες γαρίδες ζουν σε μεγάλες τρύπες δέντρων, σε φαρδιές σπηλιές, όπου τα δέντρα είναι πυκνά και υγρά. Συχνά συγκεντρώνονται σε ομάδες, μοιάζοντας από μακριά με κυψέλες μελισσών. Φωτογραφία: Forester

Εκτός από την παράξενη εμφάνισή του, αυτό το είδος εντόμου προτιμά επίσης να ζει σε υγρά κλίματα, πυκνή βλάστηση και κατοικεί κυρίως σε σπηλιές και μεγάλες τρύπες δέντρων σε βαθιά δάση, γι' αυτό και οι άνθρωποι το αποκαλούν αστειευόμενοι και ιπτάμενη γαρίδα ή γαρίδα που σκαρφαλώνει στα δέντρα.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, οι άγριες γαρίδες ήταν αρχικά ένα ρουστίκ πιάτο των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung στο Lang Son, αλλά σταδιακά έγιναν γνωστές και περιζήτητες από τους θαμώνες λόγω της μοναδικής, νόστιμης και αδιαμφισβήτητης γεύσης τους.

Η κα Nong Hoa - προμηθευτής ορεινών σπεσιαλιτέ στην περιοχή Cao Loc (επαρχία Lang Son) δήλωσε ότι οι άγριες γαρίδες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, αλλά η εποχή που εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς και είναι της καλύτερης ποιότητας είναι κατά την περίοδο των βροχών, γύρω στον 6ο και 7ο σεληνιακό μήνα.

Αυτή την εποχή, οι ντόπιοι ταξιδεύουν σε μεγάλες αποστάσεις σε βαθιά δάση για να πιάσουν άγριες γαρίδες, να τις φέρουν πίσω για να τις πουλήσουν σε εστιατόρια, παμπ ή να τις μεταφέρουν στο Ανόι για να εξυπηρετήσουν τους καλοφαγάδες.

«Μόνο επιδέξιοι και έμπειροι δασοκόμοι μπορούν να πιάσουν άγριες γαρίδες. Αυτό το είδος είναι πολύ ευαίσθητο και έξυπνο και δεν έχει φτερά, έτσι όταν βλέπει ανθρώπους ή ακούει έναν ελαφρύ θόρυβο, πηδάει πάνω και σκορπίζεται», είπε η κα Χόα.

Το ψάρεμα άγριων γαρίδων απαιτεί πολλή δουλειά, επομένως είναι αρκετά ακριβό, αλλά προσελκύει πελάτες. Φωτογραφία: Lam Tinh

Για να πιάσουν άγριες γαρίδες, οι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν ένα εξειδικευμένο δίχτυ και να το χειρίζονται γρήγορα και επιδέξια εισάγοντας κλαδιά δέντρων ή μακριά κλαδιά στα σημεία όπου ζουν οι άγριες γαρίδες και στη συνέχεια να τις απομακρύνουν απαλά.

Το ένα άτομο στέκεται και μαζεύει το άλλο άτομο ταυτόχρονα, με τα μάτια ορθάνοιχτα, και όταν βλέπουν τις άγριες γαρίδες να εμφανίζονται, τις πιάνουν αμέσως. «Αν δεν είστε προσεκτικοί, δεν θα μπορέσετε να πιάσετε ολόκληρη τη φωλιά, και οι άγριες γαρίδες θα πηδούν ακόμη και παντού».

«Λόγω του περίπλοκου κυνηγιού, οι άγριες γαρίδες πωλούνται σε αρκετά υψηλές τιμές, περίπου 300.000-400.000 VND/kg. Σε ώρες αιχμής, η τιμή αυτού του εντόμου μπορεί να φτάσει έως και μισό εκατομμύριο VND ανά κιλό», πρόσθεσε η κα Χόα.

Τα πιάτα που φτιάχνονται από άγριες γαρίδες προσελκύουν τους θαμώνες. Φωτογραφία: Bao An

Στο Λανγκ Σον, οι άγριες γαρίδες μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά πιάτα, αλλά το πιο δημοφιλές και προτιμώμενο πιάτο είναι το τηγανητό με φύλλα τζίντζερ (ή φύλλα mac mat, φύλλα λεμονιού).

Πριν από το μαγείρεμα, οι άγριες γαρίδες πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Στη συνέχεια, κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών τους, επειδή αυτό το μέρος έχει μόνο κόκαλα, όχι κρέας.

Καθαρίστε τις άγριες γαρίδες, στραγγίστε το νερό και στη συνέχεια σοτάρετε με λίγο λίρδα ή λάδι μαγειρέματος, αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού και αλάτι κατά βούληση. Όταν οι γαρίδες είναι σχεδόν έτοιμες, ο σεφ προσθέτει ψιλοκομμένα φύλλα τζίντζερ και σοτάρει καλά.

Για να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο, οι ντόπιοι συχνά τηγανίζουν άγριες γαρίδες με λίρδα, χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και μαγειρεύοντας σε ξυλόσομπα σε μέτρια φωτιά. Όταν οι άγριες γαρίδες ροδίσουν και μυρίσουν αρωματικά, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορείτε να το απολαύσετε.

Όσοι είναι αλλεργικοί θα πρέπει να είναι προσεκτικοί και να το σκεφτούν καλά πριν απολαύσουν πιάτα φτιαγμένα από άγριες γαρίδες. Φωτογραφία: Lam Thi Tinh

Η κα Hong Hanh (Ανόι) είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει το πιάτο με άγριες γαρίδες τηγανητές με φύλλα τζίντζερ στο Lang Son. Σχολίασε ότι με την πρώτη ματιά και ακούγοντας την εισαγωγή των υλικών, δίστασε λίγο, αλλά όταν το δοκίμασε, εξεπλάγη από την παράξενη και νόστιμη γεύση του πιάτου.

«Αφού το δοκίμασα δύο φορές, διαπίστωσα ότι αυτή η σπεσιαλιτέ ήταν πολύ δημοφιλής και περίμενα μέχρι να έρθει η εποχή της για να παραγγείλω κάποια για να κεράσω την οικογένειά μου. Οι άγριες γαρίδες έχουν αρκετά σφιχτό κρέας, ειδικά τα μπούτια. Όταν τις έφαγα, τις βρήκα πιο μαλακές και νόστιμες από το κοτόπουλο ή το κρέας βατράχου», είπε.

Αν και οι άγριες γαρίδες θεωρούνται μια δημοφιλής σπεσιαλιτέ και ένα αγαπημένο σνακ πολλών καλοφαγάδων, δεν μπορούν να τις απολαύσουν όλοι, ειδικά όσοι έχουν αλλεργίες.

Για λόγους ασφαλείας, όσοι γευματίζουν για πρώτη φορά θα πρέπει να δοκιμάσουν μόνο ένα μικρό κομμάτι άγριων γαρίδων. Εάν η κατάσταση σταθεροποιηθεί και δεν έχουν αλλεργικές αντιδράσεις, μπορούν να συνεχίσουν να τρώνε.

Κορεάτης τουρίστας ξόδεψε 9 εκατομμύρια για να κλείσει ένα δωμάτιο σε ξενοδοχείο 4 αστέρων στο Βουνγκ Τάου, λατρεύει τα πιάτα της σπεσιαλιτέ . Φτάνοντας στο Βουνγκ Τάου, ο Κορεάτης τουρίστας έκανε κράτηση για ένα δωμάτιο σε ξενοδοχείο με θέα στη θάλασσα για 9 εκατομμύρια dong/2 διανυκτερεύσεις. Αυτός ο προορισμός βρίσκεται επίσης κοντά στο τοπικό εστιατόριο banh khot που αγαπά.