Νόστιμο κοτόπουλο τηγανητό με σκόρδο από την Hon Son

[διαφήμιση_1]

Πριν από την ανάπτυξη του τουρισμού , οι κάτοικοι του νησιού Hon Son, στην περιοχή Kien Hai (επαρχία Kien Giang) ζούσαν κυρίως από την αλιεία. Όσοι ζούσαν κοντά στην κορυφή του βουνού Ma Thien Lanh χρησιμοποιούσαν κυρίως τη γη για γεωργία και εκτροφή κοτόπουλων προς πώληση. Καθώς το νησί Hon Son γινόταν πιο γνωστό στους τουρίστες, οι ντόπιοι άνοιξαν εστιατόρια για να εξυπηρετήσουν τους επισκέπτες. Η παράκτια περιοχή προσφέρει φρέσκα θαλασσινά, ενώ το βουνό προσφέρει πιάτα όπως κοτόπουλο σε ζωμό, κοτόπουλο στον ατμό, κοτόπουλο σε χύτρα... ειδικά το τηγανητό κοτόπουλο με σκόρδο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στους τουρίστες.

Το τηγανητό κοτόπουλο με σκόρδο και σαλάτα με νεαρά άνθη μπανάνας Hon Son προσελκύει θαμώνες από κοντά και μακριά.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, το σκορδοτηγανισμένο κοτόπουλο Hon Son παρασκευάζεται από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, με σφιχτό, γλυκό κρέας, μαριναρισμένο με πλούσια μπαχαρικά. Αυτά τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, βάρους 1,5-2 κιλών, τρέφονται κυρίως με φυτά και έντομα.

Σύμφωνα με πολλούς τοπικούς σεφ, ο καθένας έχει τη δική του μυστική συνταγή για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Το κοτόπουλο καθαρίζεται, μαρινάρεται με σκόρδο και σάλτσα ψαριού μέχρι να ροδίσει καλά, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται νερό καρύδας και η κατσαρόλα σκεπάζεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου 20 λεπτά, το υγρό εξατμίζεται σταδιακά και το κοτόπουλο τρυπιέται με ξυλάκια για να ελεγχθεί αν είναι έτοιμο. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, ο σεφ προσθέτει τη σάλτσα, τη σιγοβράζει μέχρι να πήξει, την αλατοπιπερώνει και στη συνέχεια σβήνει τη φωτιά.

Το κοτόπουλο είναι τοποθετημένο σε ένα πιάτο, δίπλα σε ένα πιάτο με σαλάτα από νεαρά κοτσάνια μπανάνας αναμεμειγμένη με αρωματικό κόλιανδρο. Οι πελάτες μπορούν να το κόψουν με ψαλίδι ή να το σχίσουν με το χέρι και να το βουτήξουν σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Το παρθένο λευκό κρέας και η χρυσαφένια πέτσα συνδυάζονται με την ελαφρώς στυφή, ξινή γεύση της σαλάτας από νεαρά κοτσάνια μπανάνας, τις αλμυρές και γλυκές γεύσεις της σάλτσας ψαριού και την πικάντικη γεύση του τσίλι... δημιουργώντας ένα πλούσιο και αλμυρό πιάτο.

«Αυτή είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω κοτόπουλο τηγανητό με σκόρδο. Είναι πεντανόστιμο. Το κοτόπουλο είναι αρωματικό, γλυκό και πιο σφιχτό από αλλού. Το κοτόπουλο έχει υπέροχη γεύση με τη σαλάτα από νεαρά άνθη μπανάνας και δεν είναι καθόλου πικάντικο», δήλωσε η κα Quách Kim Loan, κάτοικος της επαρχίας Cà Mau .

Το τηγανητό κοτόπουλο με σκόρδο του Hon Son μαγεύει τους θαμώνες με την ρουστίκ γεύση του. Στο δρόμο για την κατάκτηση της κορυφής Ma Thien Lan, μην ξεχάσετε να σταματήσετε και να απολαύσετε αυτό το νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο.

Κείμενο και φωτογραφίες: THUY TIEN

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής