Το άρωμα του καβουρδισμένου φυστικέλαιου, ανακατεμένο με το άρωμα των φύλλων betel, ανεβαίνει στον δροσερό ορεινό αέρα του Tra My, μαγεύοντας τους γευστικούς κάλυκες. Απόλαυσα προσεκτικά κάθε κουταλιά, ελπίζοντας να ανακαλύψω ξανά τις γεύσεις του παρελθόντος. Η γλυκιά και γήινη γεύση της μανιόκας σε συνδυασμό με τη λεπτή γλυκύτητα των φύλλων betel με μετέφερε πίσω στα γαλήνια παιδικά μου χρόνια σε μια φτωχή αγροτική περιοχή.
Εκεί, μετά το σχολείο κάθε απόγευμα, έτρεχα στον φράχτη για να μαζέψω τρυφερά, πράσινα φύλλα μπετέλ για να μαγειρέψει η μητέρα μου σούπα κασάβα. Εκεί, αφού επέστρεφε από τα χωράφια, ο πατέρας μου πήγαινε στον κήπο και έκοβε ένα παλιό φυτό κασάβας γεμάτο κονδύλους. Εκεί, καθόμουν προσεκτικά παρακολουθώντας τη μητέρα μου να ξεφλουδίζει κάθε ρίζα κασάβας και με ρωτούσε ευγενικά για την ημέρα μου στο σχολείο.
Καθώς μεγάλωνα, ξεφλούδιζα μόνη μου την κασάβα, διατηρώντας σχολαστικά τη φλούδα άθικτη, και την έδειχνα στη μητέρα μου με ένα λαμπερό χαμόγελο στα μάτια μου. Εκεί, συχνά παρακολουθούσα ήσυχα τη μητέρα μου να ξεφλουδίζει κάθε ρίζα κασάβας που έστελνε η γιαγιά μου από τη θάλασσα. Στη συνέχεια, σόταρε λίγο φυστικέλαιο, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη κασάβα και έριχνε βραστό νερό για να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Μόλις η κασάβα μαλακώσει, πρόσθεσε φύλλα μπετέλ και μετά την απομάκρυνε από τη φωτιά.
Το άρωμα της σπιτικής σούπας, εμποτισμένο με την αγάπη της μητέρας μου, διαπέρασε τη μικρή κουζίνα. Στον κρύο βουνίσιο αέρα, οι γονείς και τα αδέλφια μου συγκεντρώθηκαν γύρω από το απλό γεύμα, απολαμβάνοντας ευτυχώς τη ζεστή σούπα κασάβα και τρώγοντας με νοστιμιά.
Χωρίς κρέας, χωρίς γαρίδες, χωρίς πολλά μπαχαρικά, η σούπα κασάβα με φύλλα μπετέλ και λιωμένο σκόρδο είναι ένα πιάτο που θα θυμάστε για πάντα με μία μόνο δοκιμή. Η νόστιμη, διακριτικά γλυκιά γεύση της ορεινής κασάβας είναι αρκετή για να γοητεύσει τους πάντες.
Μεγαλώσαμε μέσα στη φτώχεια και τις κακουχίες. Αλλά για μένα, κάθε στιγμή του παρελθόντος είναι μια γλυκιά και όμορφη ανάμνηση. Ήταν τα απλά, σπιτικά γεύματα που ετοίμαζαν οι γονείς μου που έθρεψαν εμένα και τα αδέρφια μου καθώς μεγαλώναμε...
Πηγή: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
Σχόλιο (0)