Μοναδικές προσφορές της εθνοτικής ομάδας Muong για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Τα πιάτα στο δίσκο με τα φύλλα είναι όλα πιάτα που παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας των εθνοτικών λαών και υποβάλλονται σε επεξεργασία, προσαρμόζονται με υλικά και γίνονται τυπικά πιάτα του λαού Muong. Στο δίσκο με τα φύλλα, ανεξάρτητα από το πόσο πολύ ή πόσο λίγο, υπάρχουν 3 απαραίτητα πιάτα: Cha chia, ca ot can και cha la grapefruit. Τα συνοδευτικά μπαχαρικά περιλαμβάνουν σάλτσα ψαριού, αλάτι, μαγειρικό λάδι, MSG, σκόνη μπαχαρικών, άγριους σπόρους doi, σπόρους he (επίσης γνωστούς ως σπόροι mac khen), πιπέρι, σουσάμι, φύλλα khaa, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι, γκαλανγκάλ, αποξηραμένα κρεμμύδια και πολλά άλλα εθνοτικά μπαχαρικά. Αυτά τα μοναδικά και ιδιαίτερα μπαχαρικά αυξάνουν επίσης την ελκυστικότητα και τη νόστιμη γεύση κάθε πιάτου στο δίσκο με τα φύλλα των εθνοτικών Μουόνγκ.

Ο δίσκος είναι κατασκευασμένος από μπαμπού ή από τετράγωνο ή στρογγυλό ξύλινο δίσκο. Φύλλα μπανάνας ζεσταίνονται πάνω από φωτιά και απλώνονται πάνω στον δίσκο, κατά την οποία τα ζεστά πιάτα τοποθετούνται με τακτοποιημένη σειρά, με κάθε πιάτο να συμπληρώνει το άλλο, να φαίνεται πολύ ζωντανό και ελκυστικό. Μέσα από τον δίσκο με τα φύλλα, οι Muong εκφράζουν με ευελιξία το κοινοτικό τους πνεύμα, την αμοιβαία αγάπη, τις οικογενειακές παραδόσεις καθώς και τον πολιτισμό τους. Η διάταξη του δίσκου: Χωρίζεται σε 6 μέρη σε κύκλο με αναλογίες ανάλογες με τα πιάτα, που αντιπροσωπεύουν τις 6 κύριες εθνοτικές ομάδες που ζουν στο Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Αυτό είναι επίσης το μοναδικό χαρακτηριστικό του δίσκου με τα φύλλα Muong. Ο δίσκος με τα φύλλα στο Tet είναι η πεμπτουσία της κουζίνας Muong, καθώς περιέχει την αγάπη των ανθρώπων για τη γη, τον ουρανό, τα βουνά και τα δάση.

Τα πιάτα ετοιμάζονται πριν σερβιριστούν.

Σύμφωνα με την αντίληψη του λαού Muong, η άκρη και η άκρη του φύλλου αντιπροσωπεύουν το Muong Sang - των ζωντανών, η βάση του φύλλου και τα βράγχια των φύλλων αντιπροσωπεύουν το Muong Toi - Muong ma, των νεκρών. Επομένως, όταν χρησιμοποιούν φύλλα μπανάνας για να στήσουν μια προσφορά, οι Muong έχουν επίσης έναν κανόνα διάκρισης: Οι άνθρωποι μπαίνουν, τα φαντάσματα βγαίνουν - δηλαδή, όταν προετοιμάζουν μια προσφορά για τους ζωντανούς, η άκρη του φύλλου είναι στραμμένη προς τα μέσα, αλλά όταν προετοιμάζουν μια προσφορά για φαντάσματα, κάνουν το αντίθετο.

Ο τεχνίτης Μπούι Θάο σας παρουσιάζει πώς να τακτοποιείτε πιάτα σε ένα δίσκο με φύλλα.

Το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι είναι επίσης ένα από τα απαραίτητα πιάτα στο δίσκο με τα φύλλα Tet.

Ο πλήρης δίσκος με τις προσφορές μετά την προσφορά του.

Οι προσφορές φύλλων θεωρούνται ένα από τα γαστρονομικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά του λαού Muong στο Hoa Binh κατά τη διάρκεια των αργιών και των παραδοσιακών πολιτιστικών φεστιβάλ.

Πηγή