Μοναδικές αποξηραμένες αχιβάδες

Πρόσφατα, ορισμένα νοικοκυριά στην περιοχή Ngoc Hien ( επαρχία Ca Mau ) έχουν βρει έναν τρόπο να αποξηραίνουν τα μύδια για να καλύψουν τις ποικίλες ανάγκες των πελατών, καθώς και για να καταναλώνουν την ποσότητα εμπορικών μυδιών που δεν πληρούν τα πρότυπα μεγέθους και των οποίων οι τιμές είναι ασταθείς.

Στεγνώστε τα μύδια επειδή η τιμή του κρέατος των μύδια είναι ασταθής.

Στο Κα Μάου, το κρέας αχιβάδων μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλά απλά αλλά νόστιμα πιάτα, όπως: στον ατμό με τζίντζερ, βραστά με λεμονόχορτο, στον ατμό σε ταϊλανδέζικο στιλ... Ωστόσο, τα αποξηραμένα αχιβάδες είναι ένα νέο πιάτο, που ανακαλύφθηκε πρόσφατα από ορισμένα νοικοκυριά στην περιοχή Ngoc Hien.

Τα αποξηραμένα μύδια είναι ένα μοναδικό πιάτο των κατοίκων του Κα Μάου.

Κάθε χρόνο, ο συνεταιρισμός αχιβάδων Dat Mui (κοινότητα Dat Mui, περιοχή Ngoc Hien) συλλέγει και προμηθεύει εκατοντάδες τόνους εμπορικών αχιβάδων στην αγορά. Ωστόσο, τα φρέσκα αχιβάδες είναι δύσκολο να πωληθούν, οι τιμές είναι ασταθείς και τα αχιβάδες που δεν πληρούν τα πρότυπα μεγέθους έχουν χαμηλές τιμές. Επιπλέον, η αφθονία των φρέσκων αχιβάδων δεν επιτρέπει τη μακροχρόνια διατήρησή τους, επομένως οι ντόπιοι έχουν σκεφτεί την ιδέα της αποξήρανσής τους.

Αφού μουλιάσουν σε καθαρό νερό για περίπου 10 ώρες, τα μύδια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, το κρέας διαχωρίζεται και στη συνέχεια στεγνώνει.

Ο κ. Truong Long Chau (κάτοικος της κοινότητας Dat Mui) είναι ο δημιουργός των αποξηραμένων αχιβάδων. Αρχικά, τις έφτιαχνε μόνο για κατανάλωση από την οικογένειά του. Αργότερα, τις έδινε σε συγγενείς και γείτονες, και πολλοί επαίνεσαν την υπέροχη γεύση τους, οπότε αποφάσισε να τις παράγει σε μεγάλες ποσότητες για πώληση στην αγορά.

Τα μύδια είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, επομένως όταν τα βράζετε, πρέπει να τα ανακατεύετε γρήγορα για 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν καλά.

Σύμφωνα με τον κ. Chau, αφού μουλιάσουν σε καθαρό νερό για περίπου 10 ώρες, τα μύδια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, το κρέας διαχωρίζεται και στη συνέχεια ξηραίνεται. Το κρέας των μύδια ξηραίνεται απευθείας στον ήλιο και χρειάζονται περίπου 2 ημέρες για να στεγνώσει εντελώς. Κάθε κιλό αποξηραμένων μύδια απαιτεί περίπου 40 κιλά εμπορικά συλλεγμένων μύδια.

Αποξηραμένα μύδια: ένα μοναδικό και ασυνήθιστο πιάτο.

Με τη νέα και ελκυστική μέθοδο παρασκευής του, αυτό το πιάτο έχει γίνει δεκτό με ενθουσιασμό και έχει γίνει περιζήτητο από πελάτες κοντά και μακριά. «Η διαφοροποίηση των μεταποιημένων προϊόντων αχιβάδων μας βοηθά να είμαστε πιο προνοητικοί στην παραγωγή. Η αποξήρανση των αχιβάδων παρέχει επίσης στα μέλη του συνεταιρισμού μια πρόσθετη πηγή εισοδήματος», δήλωσε ο κ. Long.

Κάθε χρόνο, ο συνεταιρισμός αχιβάδων Dat Mui συλλέγει και προμηθεύει εκατοντάδες τόνους εμπορικών αχιβάδων στην αγορά.

Οι αποξηραμένες αχιβάδες από το Dat Mui έχουν γλυκιά γεύση, ιδιαίτερο άρωμα και μέτρια μαστιχωτή υφή. Συσκευάζονται σε κενό αέρος, επιτρέποντας τη μακροχρόνια αποθήκευση, καθιστώντας τες κατάλληλες ως δώρα ή για αποθήκευση στο σπίτι κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Οι αποξηραμένες αχιβάδες μπορούν να καταναλωθούν απευθείας, να τηγανιστούν ελαφρά και να καρυκευθούν κατά βούληση ή να χρησιμοποιηθούν σε σούπες. Αυτός ο τύπος αποξηραμένης αχιβάδας δεν είναι πολύ μαστιχωτός, έχει μοναδική και νόστιμη γεύση και προτιμάται σήμερα από πολλούς ανθρώπους.

Η κα Le Hong Em (που κατοικεί στην κοινότητα Dat Mui) είπε ότι κερδίζει περισσότερα από 150.000 dong ημερησίως από το βράσιμο, τον διαχωρισμό του κρέατος και την ξήρανση των αχιβάδων. «Πρόσφατα, αυτή η δουλειά μου έχει προσφέρει ένα σταθερό εισόδημα. Δεν είναι σωματικά απαιτητική, αλλά απαιτεί σχολαστικότητα και προσοχή κατά τον διαχωρισμό του κρέατος των αχιβάδων», είπε η κα Hong Em.

Επί του παρόντος, τα αποξηραμένα μύδια πωλούνται σε τιμή περίπου 1,2 εκατομμύρια VND/kg.

Οι ιδανικές αχιβάδες για ξήρανση είναι αυτές που ζυγίζουν 80-90 αχιβάδες ανά κιλό. Οι μικρότερες αχιβάδες είναι φθηνότερες, στεγνώνουν πιο γρήγορα και διατηρούν καλύτερα τη γλυκύτητά τους. Κατά την αρχική επεξεργασία και ξήρανση των αχιβάδων, οι εγκαταστάσεις δίνουν προτεραιότητα στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων για να διασφαλίσουν την ποιότητα.

Έχοντας ασχοληθεί με το εμπόριο αχιβάδων για πολλά χρόνια, η οικογένεια της κας Hong Kim Hue (οικισμός Khai Long, κοινότητα Dat Mui) πειραματίστηκε με τόλμη με την επεξεργασία αποξηραμένων αχιβάδων.

Σύμφωνα με την κα. Χιου, σε σύγκριση με την παρασκευή αποξηραμένων γαρίδων ή άλλων αποξηραμένων θαλασσινών, οι αποξηραμένες αχιβάδες είναι πιο εύκολες στην επεξεργασία και απαιτούν λιγότερα βήματα. Λόγω της ευχάριστα αλμυρής γεύσης τους, οι αποξηραμένες αχιβάδες είναι εύκολες στην κατανάλωση και μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν ως συνοδευτικό σε πολλά άλλα πιάτα. Επί του παρόντος, οι αποξηραμένες αχιβάδες πωλούνται για περίπου 1,2 εκατομμύρια VND ανά κιλό.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm