Το μοναδικό φεστιβάλ Tet του Lung Cung

Πήγαμε στην κοινότητα Lien Minh, στην περιοχή Vu Ban (επαρχία Nam Dinh ) για να βυθιστούμε στην εορταστική ατμόσφαιρα και να γιορτάσουμε το Lung Cung Tet - ένα πολύ μοναδικό Tet με ένα είδος κέικ του οποίου τα κύρια συστατικά είναι άφθονα μόνο την άνοιξη...

Οι κάτοικοι της κοινότητας Lien Minh (περιοχή Vu Ban, επαρχία Nam Dinh) φτιάχνουν banh khuc (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ ρυζιού) κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Lung Cung Tet. Φωτογραφία: Pham Thao.

Το Φεστιβάλ Lung Cung, γνωστό και ως Φεστιβάλ Banh Khuc ή Φεστιβάλ Vo Bo, είναι μια παραδοσιακή γιορτή των κατοίκων των τριών χωριών Thuong, Tam και Tien, που πραγματοποιείται ετησίως την 1η ημέρα του 2ου σεληνιακού μήνα. Το μοναδικό χαρακτηριστικό που κάνει αυτό το φεστιβάλ ξεχωριστό είναι το απαραίτητο Banh Khuc (κέικ ρυζιού).

Στο παρελθόν, αυτή η γη ανήκε στην περιοχή Son Nam Ha και ήταν η γενέτειρα ενός διάσημου και ταλαντούχου στρατηγού που αφιέρωσε ολόκληρη τη ζωή του στην προστασία των συνόρων της χώρας. Μια χρονιά, αυτός και οι στρατιώτες του δεν μπόρεσαν να γιορτάσουν το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) με τις οικογένειές τους επειδή ήταν απασχολημένοι με τις μάχες ενάντια στους εισβολείς. Στις αρχές Φεβρουαρίου του ίδιου έτους, ο στρατός υπό τη διοίκησή του πέτυχε νίκη και αποφάσισε να διοργανώσει μια εορταστική γιορτή για τα στρατεύματά του. Ωστόσο, επειδή ο πόλεμος ήταν μακρύς και οι προμήθειές τους τελείωναν, επινόησε ένα σχέδιο: χτύπησε άγριο σπανάκι, ένα είδος λαχανικού που φυτρώνει σε αφθονία μόνο την άνοιξη, και το ανακάτεψε με κολλώδες ρύζι για να φτιάξει ένα κέικ για να το προσφέρει στον ουρανό και τη γη, το οποίο στη συνέχεια μοίρασε στους στρατιώτες του και στους ντόπιους.

Για να τιμήσουν αυτό το γεγονός και να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους για τη συμβολή του ταλαντούχου στρατηγού, παρά το πέρασμα του χρόνου, οι κάτοικοι της κοινότητας διατηρούν ακόμα την παράδοση της παρασκευής «banh khuc» (ένα είδος ρυζογκοφρέτας) κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Lung Cung Tet (ακριβώς ένα μήνα μετά την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Η κα. Nguyen Thi Hong Bich, κάτοικος του χωριού Thuong, μοιράστηκε: «Είμαι παντρεμένη με αυτήν την οικογένεια για πάνω από 30 χρόνια και κάθε χρόνο συμμετέχω στην παρασκευή του «banh khuc» με την οικογένειά μου. Ο καθένας έχει μια δουλειά: κάποιοι ετοιμάζουν τα φύλλα του «khuc», άλλοι μουλιάζουν το ρύζι και τα φασόλια, μαρινάρουν το κρέας... και στη συνέχεια ετοιμάζουν τα φύλλα μπανάνας και την ξυλόσομπα».

Από το να διοργανώνεται μόνο στα τρία χωριά Thuong, Tam και Tien στο χωριό Luong Kiet, το φεστιβάλ Lung Cung Tet έχει πλέον εξαπλωθεί σε πολλά χωριά και οικισμούς της κοινότητας, κερδίζοντας δημοτικότητα μεταξύ των κατοίκων και συμβάλλοντας στην ενίσχυση των οικογενειακών δεσμών και του κοινοτικού πνεύματος. Την ημέρα του Tet, τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται για να φτιάξουν παραδοσιακά κέικ με ξεχωριστές γεύσεις για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους, υπενθυμίζοντας στους απογόνους να θυμούνται πάντα την πατρίδα και τις ρίζες τους.

Τα συστατικά για την παρασκευή του "bánh khúc" περιλαμβάνουν αλεύρι ρυζιού αναμεμειγμένο με κανονικό αλεύρι ρυζιού σε συγκεκριμένη αναλογία, φασόλια mung, χοιρινό κρέας, μπαχαρικά και, το πιο σημαντικό, τα φύλλα του φυτού "khúc nếp". Πρόκειται για ένα άγριο βότανο που φύεται άφθονα σε χωράφια και ορυζώνες, ακμάζοντας την άνοιξη με την ψιχάλα του.

Προσεκτικά επιλεγμένοι νεαροί βλαστοί του φυτού κολλώδους ρυζιού πλένονται, λιώνονται μέχρι να γίνουν πάστα και αναμειγνύονται με αλεύρι ρυζιού, στη συνέχεια πλάθονται σε κέικ. Τα φασόλια mung στον ατμό μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια λιώνονται. Το χοιρινό κόβεται σε μικρά κομμάτια, μαρινάρεται με σάλτσα ψαριού και πιπέρι και στη συνέχεια τηγανίζεται με κρεμμύδια μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

Κάθε χρόνο, το πρωί της πρώτης ημέρας του δεύτερου σεληνιακού μήνα, οι κάτοικοι των τριών χωριών Thuong, Tam και Tien στην κοινότητα Lien Minh σφύζουν από ζωή. Στον δροσερό ανοιξιάτικο αέρα, το αρωματικό άρωμα των κολλωδών κέικ ρυζιού αναδύεται από κάθε κουζίνα, απίστευτα δελεαστικό. Οι γυναίκες επιλέγουν τα πιο όμορφα κέικ, με τους παχουλούς, γυαλιστερούς κόκκους κολλώδους ρυζιού, αρωματισμένους με το άρωμα των φύλλων του φυτού "khuc" αναμεμειγμένου με κολλώδες ρύζι και φασόλια, ως μια εγκάρδια προσφορά από τους απογόνους τους στον προγονικό βωμό.

Πηγή: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html