Μοναδικό και παράξενο «βασιλικό στρείδι» Con Co

Το Κον Κο είναι ένα παρθένο νησί στην επαρχία Κουάνγκ Τρι, μόλις περίπου 30 χλμ. από την ακτή. Στη μουσική , αυτό το νησί ήταν κάποτε διάσημο για το "Το νησί Κον Κο έχει ένα ψάρι που τρέχει, ένα πέτρινο καβούρι", αλλά τώρα τα "βασιλικά στρείδια" έχουν αναδειχθεί σε μια μοναδική μάρκα θαλασσινών. Πολλοί λένε ότι αν πάτε στο Κον Κο και δεν φάτε "βασιλικά στρείδια", είναι σαν να μην έχετε πάει ποτέ στο Κον Κο.

Quang Tri Tourism Ambassador - Lai Thi Yen Nhi with Con Co King Oysters

Τα «βασιλικά στρείδια» έχουν και πολλά άλλα ονόματα, όπως «παλιά στρείδια», «στρείδια φαντάσματα»... Ίσως αυτά τα πολύ πιασάρικα ονόματα να προέρχονται κυρίως από το «τεράστιο» μέγεθός τους και την τραχιά εμφάνισή τους, σαν να ανήκουν σε κάτι αρχαίο. Κάθε στρείδι ζυγίζει πολλές φορές περισσότερο από ένα κανονικό στρείδι, επομένως η ποσότητα του κρέατος όταν χωρίζεται είναι επίσης μεγαλύτερη, πολύ σφιχτή, αρωματική και γλυκιά.

V ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ

Έχουμε εξετάσει το ενδεχόμενο αξιοποίησης, διατήρησης και ανάπτυξης αυτών των πολύτιμων θαλασσινών, έτσι ώστε στο μέλλον, όταν ο τουρισμός αναπτυχθεί περαιτέρω, οι επισκέπτες να έχουν ακόμα την ευκαιρία να φάνε «βασιλικά στρείδια» της Con Co.

κ. Truong Khac Truong, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας του Νησιού Con Co, Quang Tri

Τα στρείδια στο νησί Con Co βρίσκονται σε σχισμές βράχων βάθους 20-30 μέτρων, όχι σε βραχώδεις εξάρσεις κοντά στην άκρη του νερού. Πιστεύεται ότι έχουν ζήσει για δεκαετίες για να φτάσουν στο «τεράστιο» μέγεθός τους, πριν γίνουν... λιχουδιά. Σύμφωνα με τον ψαρά Le Van Tuan, έναν δύτη που ειδικεύεται στην εκμετάλλευση στρειδιών στο Con Co, μπορεί να «ψαρέψει» περίπου 100 στρείδια την ημέρα. «Ολόκληρο το νησί έχει περίπου 3 σκάφη εκμετάλλευσης στρειδιών, συνολικά περίπου 400 στρείδια/ημέρα σε πλήρη χωρητικότητα», είπε ο κ. Tuan.

Ψητά στρείδια King από την Con Co με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Για πολύ καιρό, οι επισκέπτες του νησιού Con Co μπορούσαν να απολαύσουν μόνο μερικά ρουστίκ πιάτα φτιαγμένα από το «βασιλιά» στρείδι, τα πιο δημοφιλή και εύκολα στην παρασκευή τους ήταν η σαλάτα στρειδιών, ο χυλός στρειδιών και τα ψητά στρείδια με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Ωστόσο, με σεφ που αγαπούν τη δημιουργικότητα, μπορούν να αναδείξουν το «βασιλιά» στρείδι Con Co από ένα ρουστίκ πιάτο σε μαγειρική τέχνη, επεκτείνοντας την επεξεργασία πολλών ελκυστικών πιάτων όπως η σαλάτα στρειδιών, τα ψητά στρείδια με σάλτσα τυριού, τα στρείδια με ταϊλανδέζικη σάλτσα, τα στρείδια...

Δοκιμή τεχνητής παραγωγής σπόρων "βασιλιάς στρειδιού"

Οι τουρίστες απολαμβάνουν τα βασιλικά στρείδια όταν ταξιδεύουν στην Κον Κομητεία.

Το Διοικητικό Συμβούλιο του Θαλάσσιου Καταφυγίου Con Co Island υλοποιεί ένα ερευνητικό έργο για τη διατήρηση, τη διαχείριση και τη βιώσιμη εκμετάλλευση του γιγάντιου στρειδιού με δόντια πριονιού, μια άλλη ονομασία για το "βασιλικό στρείδι" της Con Co. Το έργο επικεντρώνεται στη μελέτη των βιολογικών και οικολογικών χαρακτηριστικών, της κατανομής και της τρέχουσας κατάστασης των πόρων, της ικανότητας βιώσιμης εκμετάλλευσης, των χαρτών περιοχών διατήρησης και εκμετάλλευσης του "βασιλιά στρειδιού" στη θαλάσσια περιοχή του νησιού Con Co. Ταυτόχρονα, δοκιμάζεται η τεχνητή παραγωγή σπόρων για τη διατήρηση και συμπλήρωση των πηγών σπόρων στο Θαλάσσιο Καταφύγιο του νησιού Con Co. Διερευνάται και δοκιμάζεται το μοντέλο καλλιέργειας "βασιλιά στρειδιού" σε φυσικές παραλίες γύρω από το νησί για την εξυπηρέτηση της ανάπτυξης του τουρισμού στο νησί Con Co. Το έργο θα προτείνει επίσης μια σειρά από λύσεις όπως η διαχείριση, η προστασία και η βιώσιμη εκμετάλλευση των πόρων του "βασιλιά στρειδιού" με βάση τη συνδιαχείριση του Θαλάσσιου Καταφυγίου και των ανθρώπων. Προτείνονται εποχές, μεγέθη, αριθμός ατόμων που εκμεταλλεύονται και εύλογες μεθόδους εκμετάλλευσης.

Πολλοί θαμώνες ψήφισαν ότι το «βασιλικό στρείδι» Con Co ψημένο στα κάρβουνα με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή ψημένο στα κάρβουνα με τυρί είναι ένα μοναδικό, ελκυστικό πιάτο, πραγματικά... ακαταμάχητο. Φανταστείτε ένα στρείδι μεγάλο όσο ένα χέρι τοποθετημένο σε μια σόμπα με κάρβουνα, αφού καλυφθεί με ένα στρώμα τυριού, σάλτσας ή λαδιού από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Το κρέας του στρειδιού ζυγίζει μόνο περίπου 0,1 κιλό από ένα συνολικό βάρος 1,2 - 1,5 κιλών, αλλά αυτό είναι αρκετό για να το θυμούνται όσοι το απολαμβάνουν.

Στο Εθνικό Φεστιβάλ Πολιτισμού Γαστρονομίας που πραγματοποιήθηκε από τις 30 Απριλίου έως την 1η Μαΐου στην πόλη Cua Viet (περιοχή Gio Linh, Quang Tri), τα στρείδια Con Co αποκτούν μια νέα «εμφάνιση» με το πιάτο «Oyster Ne». Για να φτιάξει αυτό το πιάτο, ο σεφ διαχωρίζει το κρέας του στρειδιού, το βάζει σε ένα ζεστό τηγάνι με αυγά, τυρί, μερικά φασόλια και μυρωδικά.

Επαγγελματίας σεφ προωθεί το πιάτο με στρείδια Con Co king στο Εθνικό Φεστιβάλ Μαγειρικής Πολιτισμού με την ευκαιρία της 30ης Απριλίου - 1ης Μαΐου 2023 στην πόλη Cua Viet (Quang Tri)

Ο κ. Truong Khac Truong, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας του Νησιού Con Co, δήλωσε ότι εκτός από την παρθένα ομορφιά και το φρέσκο ​​περιβάλλον, η κουζίνα του νησιού αποτελεί μεγάλη έλξη για τους τουρίστες, ειδικά με μοναδικά και ιδιαίτερα θαλασσινά όπως τα «βασιλικά στρείδια» της Con Co. «Η επαρχία Quang Tri, το νησί Con Co, έχει δημιουργήσει ένα εμπορικό σήμα για τα «βασιλικά στρείδια» της Con Co, αλλά η ανάπτυξη πρέπει επίσης να συμβαδίζει με τη διατήρηση. Έχουμε εξετάσει την αξιοποίηση, τη διατήρηση και την ανάπτυξη αυτών των πολύτιμων θαλασσινών, ώστε στο μέλλον, όταν ο τουρισμός αναπτυχθεί περαιτέρω, οι τουρίστες να έχουν ακόμα την ευκαιρία να τρώνε «βασιλικά στρείδια» της Con Co», δήλωσε ο κ. Truong.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm