Αλλάξτε το γεύμα σας με ψητά χοιρινά noodles ρυζιού!

[διαφήμιση_1]

Το βερμιτσέλι ρυζιού με ψητό χοιρινό είναι ένα οικείο πιάτο στους κατοίκους του Νότιου Βιετνάμ. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού και έχει μια περίτεχνη και σχολαστική διαδικασία προετοιμασίας. Το βερμιτσέλι ρυζιού τρώγεται συνήθως με τηγανητά κρεμμυδάκια, ψητό χοιρινό, ψητό χοιρινό κ.λπ. Είναι ένα απαραίτητο πιάτο σε φεστιβάλ, τελετές λατρείας προγόνων, γάμους και θρησκευτικές τελετές σε ναούς και παγόδες, και αποτελεί ξεχωριστό κομμάτι της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας.

Συστατικό:

- Χοιρινή κοιλιά χωρίς παϊδάκια

- Μπανχόι (νουντλς ρυζιού)

- Κόκκινα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές τσίλι, φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα λαχανικά, αγγούρι, ραπανάκι, καρότα, φιστίκια, φύτρα φασολιών, λεμόνι.

- Μπαχαρικά: Ζάχαρη, μαγειρικό λάδι, σάλτσα ψαριού, αλάτι

Κατασκευή:

- Πλύνετε καλά την χοιρινή πανσέτα με αλάτι και ξύδι και στη συνέχεια στραγγίξτε την. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε πολλές μικρές τομές στο δέρμα του χοιρινού. Καλύψτε το χοιρινό με αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε το με χοντρό αλάτι. Τοποθετήστε το σε ατμομάγειρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλάτι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά για να πετύχετε μια τραγανή, χρυσαφένια ψητή πανσέτα χοιρινή.

- Πλύνετε και στραγγίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα μυρωδικά, το αγγούρι και τα φύτρα φασολιών. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμυδάκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το καυτό λάδι πάνω από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για να φτιάξετε ένα λάδι για φρέσκο κρεμμυδάκι. Κόψτε το αγγούρι σε κομμάτια μπουκιάς και βάλτε τα σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε τα φρέσκα μυρωδικά και τα φύτρα φασολιών σε ένα πιάτο.

- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα ραπανάκια και τα καρότα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Μουλιάστε τα σε ξίδι, ζάχαρη και αλάτι για 15 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια νερού. Τα τουρσί λαχανικά θα βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της πλούσιας γεύσης του πιάτου.

- Βάζουμε το φιδέ ρυζιού σε έναν ατμομάγειρα και το βράζουμε στον ατμό για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, απλώνουμε κάθε φύλλο φιδέ, προσθέτουμε λίγο λάδι από φρέσκο κρεμμυδάκι, το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.

- Το καλύτερο μέρος είναι η σάλτσα για βουτήματα, μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με άφθονο ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι, ζάχαρη και λάιμ, καθώς και τουρσί καρότα και ραπανάκια – απολύτως πεντανόστιμη.

Τοποθετήστε τα νουντλς ρυζιού και το ψητό χοιρινό σε ένα ταψί από μπαμπού, πασπαλίστε με φιστίκια και τηγανητά κρεμμύδια και σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και φρέσκα λαχανικά.