Φέρνοντας το βιετναμέζικο φο «στον κόσμο»

Παράλληλα με τη διαδικασία της παγκοσμιοποίησης, το φο έχει αναδειχθεί σε ένα εξέχον σύμβολο της βιετναμέζικης κουζίνας .

Ο βουλευτής της Εθνοσυνέλευσης Μπούι Χόαι Σον πιστεύει ότι το βιετναμέζικο φο δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς. (Πηγή: Quochoi)

Από την πολιτιστική αξία του pho

Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού μόλις ενέταξε τη λαϊκή γνώση του Nam Dinh pho και του Hanoi pho στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Αυτή είναι μια περαιτέρω προσπάθεια καταγραφής των μαγειρικών τεχνών για την προώθηση αυτής της μοναδικής πολιτιστικής κληρονομιάς όχι μόνο στο Βιετνάμ αλλά και παγκοσμίως.

Το Φο, με τις ρίζες του στη λαϊκή γνώση, δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς του Βιετνάμ, γοητεύοντας τους λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο. Η διεθνής επιτυχία του πηγάζει όχι μόνο από τη μοναδική του γεύση, αλλά και από τον τρόπο που συνδυάζει τέλεια τα πολιτιστικά και ιστορικά στοιχεία. Η αναγνώριση του Χανόι Φο και του Ναμ Ντιν Φο ως μέρος της λαϊκής γνώσης της βιετναμέζικης κουζίνας βοηθά αυτό το πιάτο να λάμψει στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και να προωθήσει τη βιετναμέζικη κουλτούρα στον κόσμο .

Στο Βιετνάμ, το φο είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο παρασκευής του, δημιουργώντας τη δική της μοναδική μάρκα. Το φο δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και ένα ξεχωριστό σύμβολο της βιετναμέζικης κουζίνας. Η παγκόσμια εξάπλωση του φο αναδεικνύει την πολιτιστική αξία του πιάτου, δημιουργώντας παράλληλα ευκαιρίες για τον κόσμο να κατανοήσει καλύτερα την ταυτότητα της βιετναμέζικης κουζίνας.

Η αναγνώριση του pho ως μέρους της πολιτιστικής κληρονομιάς όχι μόνο επιβεβαιώνει τη θέση του στην εθνική κουζίνα, αλλά το ανεβάζει και σε νέο επίπεδο στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη. Επιπλέον, η αναγνώριση του pho έχει θετικό αντίκτυπο στην τουριστική ανάπτυξη και προωθεί την εικόνα της χώρας. Όταν το pho αναγνωρίζεται, προσελκύει την προσοχή εγχώριων και διεθνών τουριστών, ανοίγοντας ευκαιρίες για τη διοργάνωση γαστρονομικών εκδηλώσεων και φεστιβάλ, προωθώντας έτσι όχι μόνο το πιάτο αλλά και τον πολιτισμό και την εικόνα της χώρας. Αυτές οι εκδηλώσεις όχι μόνο αυξάνουν τον αριθμό των τουριστών, αλλά και ενισχύουν την τοπική οικονομική ανάπτυξη μέσω των κλάδων εστίασης και τουρισμού.

Διεθνής εμπειρία

Σε όλο τον κόσμο, πολλές χώρες έχουν εμπειρία στην εγγραφή άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς που σχετίζεται με τις μαγειρικές τέχνες, με στόχο τη διατήρηση και την προώθηση των παραδοσιακών πολιτιστικών τους αξιών. Η Ιαπωνία ενέταξε με επιτυχία το Washoku, την παραδοσιακή μαγειρική τέχνη της, στον κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO το 2013. Το Washoku αναγνωρίζεται για τη σημασία του στη διατήρηση ενός ισορροπημένου και βιώσιμου τρόπου ζωής, της αρμονίας με τη φύση και των κοινωνικών αξιών, ιδίως κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και των αργιών. Αυτή η εγγραφή έχει προωθήσει την ευαισθητοποίηση και τη διατήρηση των παραδοσιακών τεχνικών μαγειρικής.

Εν τω μεταξύ, το Γαστρονομικό Γεύμα των Γάλλων αναγνωρίστηκε από την UNESCO το 2010. Αυτό το γεύμα δεν είναι απλώς ένα μενού, αλλά μια τέχνη ζωής, που περιλαμβάνει την προετοιμασία, την παρουσίαση και την απόλαυση του φαγητού. Η Γαλλία έχει αξιοποιήσει αυτόν τον χαρακτηρισμό για την προώθηση του τουρισμού και την προστασία των μοναδικών γαστρονομικών της παραδόσεων.

Το 2010, η παραδοσιακή κουζίνα των λαών Μάγια και Ζαποτέκων στο Μεξικό καταχωρήθηκε από την UNESCO ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Αυτή η αναγνώριση υπογραμμίζει τον ρόλο του φαγητού στον πολιτισμό, την κοινωνική ζωή και τις τελετουργίες αυτών των αυτόχθονων κοινοτήτων. Το Μεξικό έχει χρησιμοποιήσει αυτόν τον χαρακτηρισμό για την προώθηση της γαστρονομικής του κουλτούρας και του τουρισμού, διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές συνταγές και τα συστατικά.

Το kimchi, ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο, εγγράφηκε στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς το 2013. Το kimchi θεωρείται σύμβολο υπομονής και αρμονίας με τη φύση. Μετά από αυτή την αναγνώριση, η Νότια Κορέα έχει ενισχύσει τα μέτρα για την προστασία, τη διδασκαλία και την προώθηση της κουλτούρας της παρασκευής kimchi μέσω εκπαιδευτικών προγραμμάτων και φεστιβάλ.

Αυτές οι εμπειρίες δείχνουν ότι η καταγραφή των μαγειρικών τεχνών ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση και την προώθηση των πολιτιστικών αξιών, αλλά συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη του τουρισμού, ευαισθητοποιεί την κοινότητα και ενισχύει την τοπική οικονομία.

Το παραδοσιακό κοτόπουλο φο του Ανόι δεν χρησιμοποιεί κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο, αλλά μόνο κρεμμύδια, καβουρδισμένο τζίντζερ και κόλιανδρο για να δημιουργήσει τη δική του ελαφριά και δροσιστική γεύση. (Πηγή: VNE)

Αφήστε το βιετναμέζικο φό να λάμψει!

Χρειαζόμαστε πιο συγκεκριμένες δράσεις για να τιμήσουμε αυτές τις κληρονομιές, με στόχο την εγγραφή τους σε υψηλότερο επίπεδο στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO τα επόμενα χρόνια.

Για την ενίσχυση της αξίας του φο και την προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης αυτής της πολιτιστικής κληρονομιάς, απαιτούνται συγχρονισμένες και στρατηγικές δράσεις. Πρώτον , η διοργάνωση ετήσιων φεστιβάλ φο στο Ναμ Ντιν, στο Ανόι και σε άλλες τοποθεσίες αποτελεί σημαντικό βήμα για την προσέλκυση τουριστών και την προώθηση του πιάτου.

Δεύτερον, η ανάπτυξη της επωνυμίας pho σε διεθνές επίπεδο είναι ζωτικής σημασίας. Για να εδραιωθεί η θέση του pho στη διεθνή αγορά, είναι απαραίτητα βήματα όπως η κατοχύρωση διεθνούς προστασίας εμπορικού σήματος και η τυποποίηση συνταγών για τη διατήρηση σταθερής ποιότητας. Η αξιοποίηση διεθνών μέσων ενημέρωσης όπως η τηλεόραση, οι εφημερίδες και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι επίσης απαραίτητη για την προώθηση του pho.

Τρίτον, για να εμπλουτιστεί το γαστρονομικό τοπίο του φο, θα πρέπει να ενθαρρυνθεί η δημιουργικότητα παρέχοντας ευκαιρίες σε σεφ και ερευνητές μαγειρικής να πειραματιστούν με νέες παραλλαγές του φο, σεβόμενοι και διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές αξίες.

Τέταρτον, συνδυάστε το φο με τον γαστρονομικό τουρισμό. Το φο μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην τουριστική ανάπτυξη ενσωματώνοντάς το με τις υπάρχουσες τουριστικές διαδρομές στο Ανόι και το Ναμ Ντιν, δημιουργώντας έτσι πολιτιστικές και γαστρονομικές εμπειρίες. Οι τουρίστες μπορούν να επισκεφθούν παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας, να μάθουν να μαγειρεύουν και να απολαύσουν φο σε διάσημα εστιατόρια.

Πέμπτον, ενίσχυση της διεθνούς συνεργασίας για την προώθηση της μάρκας pho, μέσω της συνεργασίας με διεθνείς πολιτιστικούς και γαστρονομικούς οργανισμούς για την εισαγωγή του pho σε παγκόσμιες εκδηλώσεις, εκθέσεις και φεστιβάλ γαστρονομίας, συμβάλλοντας στην ευρύτερη προώθηση της εικόνας του pho και του βιετναμέζικου πολιτισμού.

Έτσι, η συμπερίληψη της λαϊκής γνώσης για το φο από το Ναμ Ντιν και το Ανόι στον εθνικό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δεν αποτελεί μόνο μια άξια αναγνώριση των μοναδικών γαστρονομικών αξιών, αλλά και ένα σημαντικό βήμα για τη διατήρηση και την προώθηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών του Βιετνάμ.

Πηγή: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html