Η ζεστασιά από την εξοχική στέγη

Οι τελευταίες μέρες του παλιού έτους, καθώς ετοιμαζόμαστε να υποδεχτούμε το νέο έτος, φέρουν πάντα μια μοναδική ατμόσφαιρα - ένα μείγμα φασαρίας και ζωντάνιας, αλλά και μια αίσθηση ηρεμίας. Είναι μια εποχή που οι άνθρωποι είναι απασχολημένοι με την ολοκλήρωση των εργασιών, ετοιμάζουν τις βαλίτσες τους για να επιστρέψουν σπίτι στις οικογένειές τους, και ταυτόχρονα, μια εποχή για περισυλλογή, εστιάζοντας σε αγαπημένες αξίες. Σε αυτή την ατμόσφαιρα, κάθε δρόμος, γωνιά της αγοράς και ταράτσα φαίνεται να φοράει ένα καινούργιο παλτό, εμποτισμένο με την πνοή της άνοιξης.

Το τελευταίο απόγευμα του χρόνου, ο ήλιος έσβηνε και το αεράκι ήταν πιο δροσερό. Στους δρόμους που οδηγούσαν πίσω στις πόλεις τους, πλήθη ανθρώπων έτρεχαν πέρα ​​δώθε, κουβαλώντας δώρα, κόκκινους φακέλους και μικρές ελπίδες για μια χαρούμενη ανοιξιάτικη επανένωση. Στις αγορές, οι πωλητές που πουλούσαν λουλούδια, καλλωπιστικά φυτά και γλυκά περίμεναν λίγο ακόμα, ελπίζοντας να πουλήσουν ό,τι είχαν, ώστε να μπορέσουν να γυρίσουν σπίτι εγκαίρως για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Σε κάθε οικογένεια, η ατμόσφαιρα των προετοιμασιών για το Τετ είναι έντονη. Κάποιοι σκουπίζουν την αυλή, καθαρίζουν τα τραπέζια και τις καρέκλες και τακτοποιούν τις πόρτες. Άλλοι τακτοποιούν τον δίσκο με τα πέντε φρούτα, τα καρπούζια και τα διακοσμητικά λουλούδια... Σε πολλές οικογένειες στο Δέλτα του Μεκόνγκ, ο καταμερισμός της εργασίας είναι πολύ φυσικός. Οι άνδρες αναλαμβάνουν τις βαριές δουλειές, οι γυναίκες χειρίζονται το μαγείρεμα και τα παιδιά βοηθούν στις ελαφρύτερες. Όλοι εργάζονται μαζί. κανείς δεν μένει έξω από τον κύκλο. Σε αυτό το μοίρασμα καλλιεργούνται οι οικογενειακοί δεσμοί ήσυχα και διαρκώς.

Τα φουσκωτά κέικ ρυζιού είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ πολλών ανθρώπων στην περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Στη μικρή κουζίνα, η εικόνα των μητέρων και των γιαγιάδων που εργάζονται με ζήλο δίπλα στο αναμμένο τζάκι γίνεται οικεία. Παρτίδες από μαρμελάδα καρύδας, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αποξηραμένες μπανάνες, ρυζογκοφρέτες, κολλώδη ρυζογκοφρέτες... παρασκευάζονται η μία μετά την άλλη. Το άρωμα του φρέσκου κολλώδους ρυζιού, του γάλακτος καρύδας και της καραμελωμένης ζάχαρης αναμειγνύεται με τον καπνό της κουζίνας, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση Τετ στην εξοχή.

Η πιο χαρούμενη στιγμή είναι όταν όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται για να τυλίξει το bánh tet (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού). Κάθε φύλλο καθαρίζεται προσεκτικά, το κολλώδες ρύζι πλένεται σχολαστικά και κάθε φέτα κρέατος και φασολιών mung είναι τακτοποιημένα προσεκτικά. Άλλοι τυλίγουν επιδέξια, άλλοι δένουν τα σπάγκια με ασφάλεια και άλλοι ανάβουν τη φωτιά και παρακολουθούν την κατσαρόλα... Αυτά τα τέλεια τετράγωνα και ομοιόμορφα κέικ δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και το αποκορύφωμα σκληρής δουλειάς, υπομονής και αγάπης.

Το σούρουπο, μετά από πολλές ώρες μαγειρέματος, η κατσαρόλα με τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες αφαιρούνταν από την κατσαρόλα. Το γεύμα προσφοράς για τους προγόνους ετοιμαζόταν με επισημότητα: κολλώδη ρυζογκοφρέτες, βραστό χοιρινό με αυγά, στιφάδο πικρό πεπόνι, τουρσί χόρτα μουστάρδας, τουρσί κρεμμυδάκια... Αυτά τα απλά, οικεία πιάτα ενσαρκώνουν πλήρως την εγκάρδια αφοσίωση των απογόνων στους προγόνους τους.

Μπροστά από το προγονικό βωμό, ανάβουν θυμιατήρια σε μια επίσημη ατμόσφαιρα. Όλοι προσεύχονται με σεβασμό για μια ειρηνική και ευημερούσα νέα χρονιά, και οικογενειακή αρμονία. Μετά την τελετή, όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας τους καρπούς της σκληρής δουλειάς και της εργασίας ενός έτους. Όσο πολυάσχολη κι αν είναι η ζωή έξω, σε αυτές τις τελευταίες στιγμές του χρόνου, το οικογενειακό σπίτι παραμένει το πιο γαλήνιο μέρος για να επιστρέψει κανείς.

Κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικης Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς), οι άνθρωποι συχνά φτιάχνουν banh tet (κολλώδη ρυζογκοφρέτες) για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους.

Διατηρώντας το πνεύμα του Tet σε κάθε κέικ και σε κάθε παρτίδα ζαχαρωμένων φρούτων.

Ένα εξέχον χαρακτηριστικό του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στις αγροτικές περιοχές της επαρχίας Ντονγκ Ταπ είναι η διατήρηση των παραδοσιακών τεχνών παρασκευής κέικ και μαρμελάδας. Εν μέσω μιας ολοένα και πιο ποικιλόμορφης αγοράς αγαθών, πολλές οικογένειες εξακολουθούν να διατηρούν επίμονα τη συνήθεια να φτιάχνουν κέικ και μαρμελάδες στο χέρι για προσωπική κατανάλωση και προσφορές στους προγόνους τους.

Στον οικισμό Tan Dan, στην περιοχή Cao Lanh, η μικρή κουζίνα της οικογένειας της κυρίας Nguyen Thi Tho έσφυζε πάντα από ζωή τις ημέρες που προηγούνται του Tet. Από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, τα μέλη της οικογένειας ήταν απασχολημένα πλένοντας το κολλώδες ρύζι, καθαρίζοντας τα φύλλα, ετοιμάζοντας τη γέμιση και ανάβοντας φωτιές για να μαγειρέψουν τα ρυζογκοφρέτες όλη τη νύχτα. Για την κυρία Tho, η κατσαρόλα με τα ρυζογκοφρέτες δεν ήταν απλώς προϊόν εργασίας, αλλά και σύμβολο της άνοιξης και της οικογενειακής επανένωσης.

«Το μαγείρεμα bánh chưng (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες) είναι σκληρή δουλειά. Πρέπει να παρακολουθείς τη φωτιά για ώρες ολόκληρες, αλλά το έχεις συνηθίσει. Χωρίς bánh chưng κατά τη διάρκεια του Tet, η ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα μοιάζει ελλιπής», μοιράστηκε η κυρία Tho. Εκτός από το να εξυπηρετεί την οικογένειά της, φτιάχνει επίσης bánh chưng για ανθρώπους εντός και εκτός της περιοχής, συμβάλλοντας στο εισόδημα της οικογένειάς της κάθε τέλος του έτους.

Στρώσεις από λευκό κολλώδες ρύζι, φέτες κρέατος και γέμιση από φασόλια mung, τακτοποιημένες με τάξη, συμβολίζουν τις ευχές για μια ευημερούσα και άφθονη νέα χρονιά. Για πολλούς ανθρώπους, η αξία του banh tet δεν έγκειται στην εμφάνιση ή την τιμή του, αλλά στην ειλικρίνεια και τη σχολαστικότητα του ατόμου που το φτιάχνει.

Εκτός από τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες (bánh tét), η παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής μαρμελάδας διατηρείται επίσης σε πολλές αγροτικές περιοχές. Στον οικισμό Hoa Dinh 2, στην κοινότητα Phong Hoa, η οικογένεια της κας Do Thi Suong ασχολείται με την παρασκευή μαρμελάδας εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Κάθε χρόνο, ξεκινώντας από τον 10ο σεληνιακό μήνα, αρχίζει να προετοιμάζει τα υλικά και να στεγνώνει τη μαρμελάδα στην αυλή της, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική εικόνα του τέλους του έτους.

Σύμφωνα με την κα Suong, η παρασκευή μαρμελάδας απαιτεί υπομονή και εμπειρία. Από την επιλογή των υλικών, την προετοιμασία τους, την ξήρανση στον ήλιο, μέχρι το σιγοβράσιμο στη ζάχαρη, όλα πρέπει να γίνονται προσεκτικά. «Μόνο ένα λάθος και ολόκληρη η παρτίδα καταστρέφεται», είπε. Το σημαντικό είναι ότι η οικογένειά της δεν χρησιμοποιεί τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των καταναλωτών.

Χάρη στην αφοσίωσή της στην ποιότητα και τη φήμη, τα προϊόντα μαρμελάδας της οικογένειας της κας Suong έχουν κερδίσει πάντα την εμπιστοσύνη των πελατών. Κάθε αργία του Tet, φτιάχνει πολλά είδη μαρμελάδας, όπως φουσκωμένη μπανάνα, ταμαρίνδο, τζίντζερ, καρύδα, φραγκοστάφυλο και χειμερινό πεπόνι, όλα με τις αυθεντικές γεύσεις της πόλης της.

Η μαρμελάδα ταμάρινδου είναι δημοφιλής και καταναλώνεται ευρέως κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους.

Για πολλές οικογένειες, η παρασκευή κέικ και μαρμελάδων όχι μόνο βοηθά στην αύξηση του εισοδήματος, αλλά και διατηρεί τις παραδοσιακές τέχνες, μεταδίδοντάς τες στα παιδιά και τα εγγόνια τους. Τα βράδια που περνούν μαζί στην κουζίνα, τυλίγοντας κέικ, φτιάχνοντας μαρμελάδες, μοιράζοντας ιστορίες από την περασμένη χρονιά και συζητώντας σχέδια για τη νέα χρονιά έχουν γίνει μια φυσική «τάξη» για την εκμάθηση της οικογενειακής κουλτούρας και ηθικής.

Πολλοί νέοι, συμμετέχοντας μαζί με τους γονείς και τους παππούδες τους σε αυτά τα έργα, έχουν αποκτήσει μια βαθύτερη κατανόηση της αξίας της εργασίας, της επιμονής και της ευγνωμοσύνης. Μέσω αυτού, διαμορφώνεται φυσικά και βιώσιμα η συνείδηση ​​της διατήρησης της πολιτιστικής ταυτότητας.

Στη σύγχρονη ζωή, όπου όλα μπορούν να αγοραστούν έτοιμα, τα σπιτικά κολλώδη ρυζογκοφρέτες και οι μαρμελάδες εξακολουθούν να κατέχουν μια ξεχωριστή θέση. Αυτό συμβαίνει επειδή κάθε κομμάτι κέικ και μαρμελάδας περιέχει όχι μόνο φυσικές γεύσεις αλλά και τα συναισθήματα, τις αναμνήσεις και τη φροντίδα του ατόμου που τα έφτιαξε.

Από τα σπίτια όπου συγκεντρώνονται οι οικογένειες το τελευταίο βράδυ του χρόνου μέχρι τις κουζίνες που φλέγονται από φωτιά όλη τη νύχτα, από τις αχνιστές κατσαρόλες με banh tet (παραδοσιακές βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες) μέχρι τις αυλές που ξεχειλίζουν από αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα, όλα αυτά τα στοιχεία δημιουργούν μια ζωντανή εικόνα του Τετ στην επαρχία Ντονγκ Ταπ. Είναι μια απλή αλλά βαθιά εικόνα, που αντανακλά τη βαθιά σύνδεση μεταξύ των ανθρώπων και των οικογενειών τους, της πατρίδας και των παραδόσεων. Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, η διατήρηση των παλιών εθίμων - από τις προγονικές προσφορές και τις κατσαρόλες με banh tet μέχρι τα παραδοσιακά ζαχαρωμένα φρούτα - είναι ο τρόπος με τον οποίο οι κάτοικοι του Ντονγκ Ταπ διατηρούν το «πνεύμα του Τετ», διατηρώντας τον δεσμό που συνδέει τις γενιές.

Και καθώς οι μελωδίες της άνοιξης γεμίζουν τον αέρα, καθώς τα πυροτεχνήματα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς αστράφτουν στον ουρανό, η ζεστασιά της οικογένειας διαπερνά ήσυχα κάθε μικρό σπίτι. Αυτό είναι το θεμέλιο πάνω στο οποίο κάθε άτομο μπαίνει με σιγουριά στη νέα χρονιά, κουβαλώντας μαζί του την ελπίδα για μια ειρηνική, ευτυχισμένη και γεμάτη αγάπη άνοιξη.

    Πηγή: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094