«Διατηρώντας τη φλόγα ζωντανή» για τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας στο Χάι Λανγκ.

Με την υποστήριξη των τοπικών αρχών και των αρμόδιων φορέων, πολλά παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας στην περιοχή Χάι Λανγκ έχουν καταβάλει σημαντικές προσπάθειες για τη διατήρηση και την ανάπτυξη των χειροτεχνιών τους με τρόπο που να εναρμονίζει τη διατήρηση και την προώθηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών με τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων, την προσαρμογή στην οικονομία της αγοράς, τη συμβολή στον μετασχηματισμό της αγροτικής οικονομίας και τη δημιουργία θέσεων εργασίας και σταθερού εισοδήματος για τους κατοίκους.

Τα προϊόντα σάλτσας ψαριού My Thuy παρασκευάζονται από την My An General Trading and Production Joint Stock Company - Φωτογραφία: D.V.

Ιδρυμένη πριν από 500 χρόνια, η παραδοσιακή τέχνη παρασκευής σάλτσας ψαριού στο χωριό My Thuy, στην κοινότητα Hai An, έχει διατηρηθεί και αναπτυχθεί από τους ντόπιους μέχρι σήμερα. Η σάλτσα ψαριού My Thuy είναι γνωστή και αγαπημένη στους πελάτες κοντά και μακριά για την εξαιρετική της ποιότητα και τη χαρακτηριστική της γεύση. Οι κύριες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας ψαριού My Thuy είναι θαλασσινά που συλλέγονται τοπικά και πρώτες ύλες (κοψίματα) που εισάγονται από το Cua Viet και το Thuan An ( Hue ).

Από την παραγωγή μικρής κλίμακας, η βιομηχανία επεξεργασίας σάλτσας ψαριού στο My Thuy έχει σταδιακά γίνει πιο οργανωμένη και διασυνδεδεμένη. Για την κάλυψη μεγάλων παραγγελιών, ο Συνεταιρισμός Παραγωγής Σάλτσας Ψαριού My Thuy ιδρύθηκε το 2020 με 5 συμμετέχοντα νοικοκυριά. Μέχρι σήμερα, ο συνεταιρισμός πουλάει κατά μέσο όρο περίπου 10.000 λίτρα σάλτσας ψαριού στην αγορά κάθε μήνα.

Σύμφωνα με τον κ. Dang Hai Nhan, επικεφαλής του συνεταιρισμού παραγωγής σάλτσας ψαριού My Thuy, η συμμετοχή στον συνεταιρισμό όχι μόνο βοηθά τα νοικοκυριά να συνδεθούν καλύτερα με τους καταναλωτές σάλτσας ψαριού, αλλά τους επιτρέπει επίσης να μοιράζονται και να υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον όσον αφορά την εμπειρία, την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή και την προστασία του περιβάλλοντος. Το 2021, το προϊόν σάλτσας ψαριού του συνεταιρισμού πιστοποιήθηκε ως προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Επιπλέον, η σάλτσα ψαριού My Thuy, που παράγεται από την My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company στην κοινότητα Hai An, αναγνωρίστηκε επίσης από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή και της απονεμήθηκε πιστοποιητικό προϊόντος OCOP 4 αστέρων το 2022.

Σύμφωνα με τον Nguyen Cong Tuan, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Hai An: Το 2012, η ​​Λαϊκή Επιτροπή της Επαρχίας Quang Tri αναγνώρισε το παραδοσιακό χωριό σάλτσας ψαριού My Thuy. Το 2018, το παραδοσιακό χωριό σάλτσας ψαριού My Thuy έλαβε πιστοποιητικό εμπορικού σήματος από το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Επί του παρόντος, 41 νοικοκυριά στο χωριό My Thuy συμμετέχουν στην παραγωγή σάλτσας ψαριού, εκ των οποίων τα 28 είναι εγγεγραμμένες επιχειρήσεις και διαθέτουν όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων.

Ο κ. Tuan δήλωσε ότι το χωριό παρασκευής σάλτσας ψαριού My Thuy αναπτύσσεται καλά, δημιουργώντας σταθερές θέσεις εργασίας για περισσότερους από 200 τοπικούς εργαζόμενους. «Το 2024, ο όγκος της σάλτσας ψαριού που πωλήθηκε στην αγορά έφτασε τα 999.400 λίτρα. Η αγορά σάλτσας ψαριού επεκτείνεται, διανέμεται σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, βοηθώντας πολλά νοικοκυριά να επιτύχουν οικονομική σταθερότητα, και ορισμένα μάλιστα να κερδίσουν υψηλά εισοδήματα».

«Επί του παρόντος, οι τοπικές αρχές υποστηρίζουν και ενθαρρύνουν τα νοικοκυριά να συνεχίσουν να βελτιώνουν την ποιότητα και να προωθούν τη σάλτσα ψαριού My Thuy OCOP 3 αστέρων και τη σάλτσα ψαριού My An OCOP 4 αστέρων, ώστε τα προϊόντα να μπορέσουν να επεκταθούν και να αποκτήσουν σταθερή θέση στην αγορά», δήλωσε ο κ. Tuan.

Ιδρυμένο πριν από περίπου έναν αιώνα, το παραδοσιακό χωριό παρασκευής νουντλς ρυζιού Phuong Lang στην κοινότητα Hai Binh έχει γίνει το βιοποριστικό μέσο γενεών ντόπιων και διατηρείται μέχρι σήμερα. Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους στο Phuong Lang, την εποχή που τα νουντλς ρυζιού παρασκευάζονταν χειρωνακτικά χρησιμοποιώντας φούρνους από πηλό και ξυλόσομπες, υπήρχαν περίπου 350 νοικοκυριά που ασχολούνταν με την τέχνη. Ωστόσο, με την ανάπτυξη και τον καταμερισμό της εργασίας στην κοινωνία, έχουν εφαρμοστεί μηχανήματα στην παραγωγή νουντλς ρυζιού για τη μείωση της εργασίας και την αύξηση της παραγωγικότητας, επομένως σήμερα μόνο 6 νοικοκυριά στο χωριό εξακολουθούν να παράγουν νουντλς ρυζιού χρησιμοποιώντας μηχανήματα.

Παρ' όλα αυτά, τα νοικοκυριά εξακολουθούν να παράγουν ρολάκια ρυζιού στον ατμό χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή διαδικασία που μεταδίδεται εδώ και εκατοντάδες χρόνια στο χωριό. Τα ρολάκια ρυζιού στον ατμό Phuong Lang έχουν δημιουργήσει τη δική τους μάρκα και διατηρούν τους πελάτες τους με τα λεπτά, μαλακά και μοναδικά νόστιμα ρολάκια τους, φτιαγμένα από κόκκους ρυζιού Khang Dan.

Σύμφωνα με τον κ. Le Huu Nam, ιδιοκτήτη μιας αρκετά μεγάλης μονάδας παραγωγής νουντλς ρυζιού στο χωριό Phuong Lang, το ρύζι πλένεται, ξεπλένεται και μουλιάζεται σε καθαρό νερό για περίπου 5 ώρες πριν αλεσθεί σε αλεύρι και μαγειρευτεί στον ατμό σε σύστημα ατμού. Ο κ. Nam δήλωσε ότι για να διατηρηθεί η παραδοσιακή μάρκα νουντλς ρυζιού Phuong Lang, οι κάτοικοι του χωριού τηρούν αυστηρά τους κανονισμούς του χωριού σχετικά με την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, οι οποίοι απαγορεύουν τη χρήση χημικών ουσιών στην παραγωγή.

«Η γενιά της μητέρας μου συνήθιζε να φτιάχνει ρολά από χαρτί ρυζιού εξ ολοκλήρου στο χέρι: αλέθοντας το αλεύρι με ένα πέτρινο γουδί και ατμίζοντας τα ρολά σε έναν πήλινο φούρνο που θερμαίνεται με κάρβουνα, κάτι που ήταν πολύ επίπονο και είχε ως αποτέλεσμα χαμηλή παραγωγικότητα. Τώρα που ανέλαβα εγώ, τα σύγχρονα μηχανήματα έχουν αντικαταστήσει τη χειρωνακτική εργασία σε κάθε βήμα, από το άλεσμα του αλευριού μέχρι το μαγείρεμα στον ατμό των ρολλών - όλα είναι αυτοματοποιημένα. Είναι πολύ πιο παραγωγικό, βολικό και η ποιότητα των ρολλών είναι σταθερά καλή, ακόμη καλύτερη από πριν», εξήγησε ο Ναμ.

Από το άνοιγμα της μονάδας παραγωγής ρυζομακάρονων το 2009, ο κ. Nam έχει λάβει υποστήριξη με τη μορφή ενός συστήματος χωνευτήρα βιοαερίου, το οποίο επεξεργάζεται απόβλητα και παρέχει καύσιμα για την καθημερινή ζωή της οικογένειάς του. Από το 2019 έως σήμερα, η εγκατάστασή του συνεχίζει να λαμβάνει υποστήριξη από τις περιφερειακές και δημοτικές αρχές, συμπεριλαμβανομένων μηχανημάτων συσκευασίας κενού, υλικών συσκευασίας, ετικετών και συστημάτων ιχνηλασιμότητας προϊόντων, αξίας δεκάδων εκατομμυρίων VND.

Από τις αρχικές δυσκολίες, η εγκατάσταση του κ. Nam έχει πλέον επιτύχει σταθερή παραγωγή με μια γραμμή παραγωγής που λειτουργεί 10 ώρες την ημέρα, παράγοντας 3-4 εκατόκιλα ρυζογκοφρετών καθημερινά, πουλώντας χονδρικά σε πελάτες και παρέχοντας έμμεσα σταθερή απασχόληση σε περισσότερες από 20 γυναίκες που πωλούν τα κέικ λιανικής σε αγορές και κατοικημένες περιοχές. «Χάρη στην υποστήριξη με συσκευασίες, ετικέτες και μηχανήματα σφράγισης κενού αέρος, τα ρυζογκοφρέτες μας είναι ευρύτερα γνωστά, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και φτάνουν σε μια ευρύτερη αγορά».

«Προς το παρόν, εκτός από την παροχή σταθερής προμήθειας σε χονδρεμπόρους εντός και εκτός της περιοχής, η επιχείρησή μου με noodles ρυζιού πωλείται επίσης στην πόλη Χο Τσι Μινχ με ρυθμό περίπου 300 κιλών την εβδομάδα. Είμαι πολύ χαρούμενος γιατί η επιχείρηση βοήθησε την οικογένειά μου να βελτιώσει την οικονομική μας κατάσταση, δημιουργώντας παράλληλα θέσεις εργασίας και σταθερό εισόδημα για πολλούς ντόπιους», δήλωσε με χαρά ο κ. Ναμ.

Είναι γνωστό ότι η παραγωγή νουντλς ρυζιού Phuong Lang έχει πλέον τη δική της συσκευασία και ετικέτες, και το προϊόν έχει καταχωρηθεί και προστατεύεται ως συλλογικό εμπορικό σήμα στο Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Εκτιμάται ότι οι εγκαταστάσεις παραγωγής νουντλς ρυζιού Phuong Lang πωλούν σχεδόν 1.000 τόνους νουντλς ετησίως, δημιουργώντας συνολικά έσοδα περίπου 6-7 δισεκατομμυρίων VND. Η βιομηχανία παραγωγής νουντλς ρυζιού έχει προσφέρει απασχόληση σε εκατοντάδες άμεσους και έμμεσους εργαζόμενους, με μέσο εισόδημα περίπου 5-6 εκατομμύρια VND ανά άτομο ανά μήνα.

Σύμφωνα με τον Hoang Tan Thong, Πρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Hai Binh, το παραδοσιακό χωριό παρασκευής νουντλς ρυζιού Phuong Lang διατηρεί επί του παρόντος καλή παραγωγή και σχετικά μεγάλο όγκο προϊόντων στην αγορά, δημιουργώντας σταθερό εισόδημα για τους κατοίκους. Για την προώθηση της ανάπτυξης του χωριού στο μέλλον, η περιοχή σχεδιάζει επί του παρόντος μια περιοχή παραγωγής βιολογικού ρυζιού για την προμήθεια πρώτων υλών για το χωριό.

Δούκας Βιετ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm