Το Ανόι απευθύνεται στην «Ασιατική Γαστρονομική Πόλη»

– Το Ανόι συνεχίζει να αφήνει το στίγμα του στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη, καθώς τιμήθηκε ως ο «Καλύτερος Αναδυόμενος Γαστρονομικός Προορισμός της Ασίας για το 2025». Αυτός ο τίτλος όχι μόνο επιβεβαιώνει την ελκυστικότητα της πρωτεύουσας, αλλά και το κύρος του βιετναμέζικου πολιτισμού στη διεθνή σκηνή.

Hà Nội vươn tầm — *Πιάτο La Vong Fish Cake από τον Lee DongBeom (Κορεάτη τουρίστα) στο Ανόι . Φωτογραφία: VGP/Minh Anh*

Στα 6α Παγκόσμια Βραβεία Μαγειρικής που πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία, το Ανόι τιμήθηκε ως ο «Καλύτερος Αναδυόμενος Μαγειρικός Προορισμός της Ασίας για το 2025». Ταυτόχρονα, το Βιετνάμ κέρδισε το βραβείο «Καλύτερος Μαγειρικός Προορισμός της Ασίας για το 2025», ενώ το εστιατόριο Capella Hanoi ονομάστηκε στην κατηγορία «Καλύτερο Brunch Spot στον Κόσμο».

Αυτή είναι η τρίτη συνεχόμενη χρονιά που το Ανόι ονομάζεται σε ένα από τα πιο αναγνωρισμένα βραβεία μαγειρικής στον κόσμο - μια απόδειξη της ισχυρής επιρροής της βιετναμέζικης κουζίνας στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Η κα Rina van Staden, Διευθύντρια των Παγκόσμιων Βραβείων Κουζίνας, επιβεβαίωσε: «Οι νικητές του 2025 επιδεικνύουν πνεύμα συνεχούς καινοτομίας, τιμώντας τη δημιουργικότητα και αναβαθμίζοντας την παγκόσμια γαστρονομική εμπειρία. Το Ανόι αποτελεί ένα τυπικό παράδειγμα αρμονίας μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας, μεταξύ τοπικών γεύσεων και επαγγελματικού στυλ εξυπηρέτησης».

Σύμφωνα με το Κέντρο Πληροφοριών (Εθνική Διοίκηση Τουρισμού του Βιετνάμ), μαζί με το Ανόι, το Φεστιβάλ Πολιτισμού Βιετναμέζικης Κουζίνας - Νόστιμα Βιετναμέζικα Πιάτα του Ομίλου Saigontourist βραβεύτηκε επίσης ως το "Κορυφαίο Φεστιβάλ Γαστρονομίας στον Κόσμο 2025". Τρεις συνεχόμενες νίκες δείχνουν ότι η βιετναμέζικη κουζίνα όχι μόνο προσελκύει τουρίστες με τις μοναδικές γεύσεις της, αλλά και επαγγελματοποιείται και αναβαθμίζεται ώστε να γίνει ένας βασικός πολιτιστικός οικονομικός τομέας.

Από το φο, το μπουν τσα, το νεμ ραν μέχρι το μπαν μι και τον καφέ με αυγά, η κουζίνα του Ανόι συνδυάζει την πεμπτουσία πολλών περιοχών, συνδυάζοντας την εκλέπτυνση στην προετοιμασία και μια ισορροπημένη φιλοσοφία σε κάθε πιάτο. Με φρέσκα υλικά, αρμονικά καρυκεύματα και ρουστίκ αλλά όμορφη παρουσίαση, η κουζίνα του Ανόι κατακτά ακόμη και τους πιο απαιτητικούς θαμώνες.

Ο κ. Nguyen Tien Dat, Αντιπρόεδρος του Τουριστικού Συνδέσμου του Ανόι, δήλωσε: «Η κουζίνα του Ανόι έχει ξεπεράσει τον ρόλο μιας βιομηχανίας υποστήριξης του τουρισμού. Είναι η ψυχή, ένας πολιτιστικός πρεσβευτής που αφηγείται την ιστορία των ανθρώπων, της ιστορίας και της ζωής της πρωτεύουσας. Κάθε πιάτο μεταφέρει το μήνυμα: το Ανόι δεν χρειάζεται να είναι διακοσμημένο για να είναι ελκυστικό, αλλά η απλότητα είναι αυτή που το κάνει κομψό».

Η ανθεκτικότητα της «Πόλης Εκδηλώσεων» και η στρατηγική βιώσιμης ανάπτυξης

Σύμφωνα με το Υπουργείο Τουρισμού του Ανόι, τους πρώτους 10 μήνες του 2025, η πρωτεύουσα υποδέχτηκε περισσότερους από 28 εκατομμύρια επισκέπτες, σημειώνοντας αύξηση σχεδόν 22% σε σχέση με την ίδια περίοδο. Εκ των οποίων, 6,17 εκατομμύρια ήταν διεθνείς επισκέπτες, ο υψηλότερος αριθμός των τελευταίων 5 ετών. Τα συνολικά έσοδα από τον τουρισμό έφτασαν σχεδόν τα 9.930 δισεκατομμύρια VND.

Η κα Dang Huong Giang, Διευθύντρια του Τμήματος Τουρισμού του Ανόι, δήλωσε: «Αναγνωρίζουμε την κουζίνα ως πυλώνα της στρατηγικής ανάπτυξης του πολιτιστικού και δημιουργικού τουρισμού. Ο τίτλος της «Καλύτερης Αναδυόμενης Μαγειρικής Πόλης της Ασίας» αποτελεί μια άξια ανταμοιβή για τις προσπάθειες ανάδειξης του τουριστικού brand του Ανόι με πολιτιστική κληρονομιά, εμπειρίες και μοναδικές γεύσεις».

Τα τελευταία χρόνια, το Ανόι διοργανώνει συνεχώς μεγάλης κλίμακας εκδηλώσεις όπως το Φθινοπωρινό Φεστιβάλ του Ανόι 2025, το Παγκόσμιο Φεστιβάλ Πολιτισμού, το Φεστιβάλ Ποτών του Ανόι και την Εβδομάδα Κουζίνας Βιετνάμ-Γαλλίας, προσελκύοντας εκατομμύρια επισκέπτες. Κάθε εκδήλωση δεν αποτελεί μόνο μια ευκαιρία για την προώθηση της εικόνας, αλλά και έναν χώρο για τεχνίτες, σεφ και επιχειρήσεις να εκφράσουν τη δημιουργικότητά τους, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ποιότητας των γαστρονομικών τουριστικών προϊόντων.

Μεταξύ αυτών, το Φεστιβάλ Ποτών του Ανόι 2025 στον Πολιτιστικό και Δημιουργικό Χώρο Tay Ho θεωρείται ένα αξιομνημόνευτο γεγονός. Με περισσότερα από 80 περίπτερα που αναδημιουργούν αρχαίους γαστρονομικούς χώρους, από τσαγερί λωτού, καφέ με αυγά μέχρι εμπόριο μπύρας, η εκδήλωση προσέλκυσε πάνω από 20.000 επισκέπτες, οι περισσότεροι από τους οποίους ήταν διεθνείς τουρίστες. Αυτό το μοντέλο που συνδυάζει την κληρονομιά και τις δημιουργικές εμπειρίες θεωρείται μια νέα κατεύθυνση που θα βοηθήσει το Ανόι να «αναζωογονήσει» τη γαστρονομική του ταυτότητα, φέρνοντας την παράδοση στη σύγχρονη ροή.

Χωρίς να σταματήσει εκεί, το Ανόι εφαρμόζει την επικοινωνιακή καμπάνια «Essence Convergence», εισάγοντας τυπικά τουριστικά προϊόντα που σχετίζονται με την κουζίνα, τον πολιτισμό και τη δημιουργικότητα. Παράλληλα, γαστρονομικές περιηγήσεις όπως «Γεύσεις της Παλιάς Συνοικίας», «Η Ιστορία του Ανόι Φο» ή «Γλυκιά Νύχτα της Δυτικής Λίμνης»... αξιοποιούνται από ταξιδιωτικά γραφεία, και σταδιακά γίνονται τυπικά προϊόντα που προσελκύουν διεθνείς επισκέπτες.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Tien Dat: «Η γοητεία του Ανόι δεν έγκειται στην πολυτέλεια, αλλά σε πολύ οικείες αξίες όπως ένα μπολ pho το πρωί, ένα φλιτζάνι καφέ το απόγευμα, ένα γεύμα στην παλιά συνοικία. Αν σχεδιαστεί, διατηρηθεί και επικοινωνηθεί σωστά, το street food θα γίνει μια ήπια μάρκα, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για την πρωτεύουσα».

Διατηρώντας το πνεύμα, φτάνοντας σε διεθνές επίπεδο

Από πολιτιστική άποψη, η κουζίνα του Ανόι είναι μια συμφωνία μνήμης και δημιουργικότητας. Πιάτα όπως τα ρολάκια ρυζιού Thanh Tri, τα ψαροκροκέτες La Vong ή τα πιάτα του χωριού Bat Trang μόλις αναγνωρίστηκαν από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά, επιβεβαιώνοντας τη διαχρονική αξία της λαϊκής γνώσης.

Ο κ. Lee DongBeom, ένας Κορεάτης τουρίστας που έχει επισκεφτεί πολλές φορές το Βιετνάμ, μοιράστηκε: «Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης σε ένα εστιατόριο κοντά στη λίμνη Hoan Kiem, είχα την ευκαιρία να απολαύσω το Cha Ca, ένα διάσημο παραδοσιακό πιάτο του Ανόι. Το πιάτο παρασκευάζεται από ψάρια γλυκού νερού, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και σερβίρεται με βότανα, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, noodles ρυζιού και μια πλούσια σάλτσα βουτήματος.

Ως Κορεάτης στα 40 του, βρήκα αυτό το πιάτο πολύ νόστιμο χάρη στο μαλακό και αρωματικό ψάρι. Αν και είναι ψάρι γλυκού νερού, το κρέας του ψαριού είναι σφιχτό, καθαρό και δεν έχει δυσάρεστη οσμή. Ο συνδυασμός φρέσκων βοτάνων και λαχανικών ενισχύει τη φυσική γεύση του ψαριού. Ο συνδυασμός γεύσεων - τραγανό απ' έξω, μαλακό από μέσα και αρωματικό με βότανα - είναι πραγματικά αξέχαστος. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα που έχω δοκιμάσει ποτέ στο Βιετνάμ και σίγουρα θα ήθελα να το ξαναδοκιμάσω. Το Cha Ca μου έχει αφήσει βαθιά εντύπωση ως ένα μοναδικό κομμάτι της πλούσιας γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι.

Ο κ. Taka από την Ιαπωνία μοιράστηκε: «Έχουν περάσει περισσότερα από δέκα χρόνια από τότε που ήρθα για πρώτη φορά στο Βιετνάμ. Λόγω δουλειάς, τρώω συχνά βιετναμέζικο φαγητό, και ανάμεσα στα πιάτα στο Ανόι, τα αγαπημένα μου είναι το pho και το διάσημο bun cha. Το Hanoi pho είναι αρκετά διαφορετικό από άλλες επαρχίες - ο ζωμός και η αλμύρα είναι τέλεια ισορροπημένα, η επίγευση είναι ελαφριά και δροσιστική. Είναι μια γεύση που μπορώ να απολαμβάνω κάθε μέρα χωρίς να βαρεθώ. Το Hanoi bun cha είναι επίσης πολύ ξεχωριστό. Το πικάντικο στοιχείο του ψητού κρέατος, σε συνδυασμό με την ελαφρώς γλυκιά σάλτσα ψαριού και τα φρέσκα λαχανικά, δημιουργεί ένα εθιστικό μείγμα. Όταν προστίθενται τηγανητά πιάτα, η αντίθεση στις υφές ενισχύει περαιτέρω τη συνολική γεύση. Θεωρώ επίσης ενδιαφέρον το γεγονός ότι πολλά βιετναμέζικα πιάτα χρησιμοποιούν ρύζι αντί για αλεύρι σίτου. Ο συνδυασμός των μαλακών και τραγανών υφών, μαζί με τις γεύσεις που τις συμπληρώνουν, κάνει τη βιετναμέζικη κουζίνα πραγματικά μοναδική και ελκυστική.

Εκτός από την ελκυστικότητα της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας, το Ανόι αποδεικνύει επίσης την ικανότητά του να ενσωματώνεται, με τη δημιουργία μιας σειράς εστιατορίων διεθνούς επιπέδου. Τα Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc ή Hibana by Koki εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους ειδικούς για τη δημιουργικότητά τους στην «επαναδιήγηση» της ιστορίας της βιετναμέζικης κουζίνας σε σύγχρονη γαστρονομική γλώσσα.

Το περιοδικό Time Out (Ηνωμένο Βασίλειο) πρόσφατα κατέταξε το Ανόι δεύτερο στη λίστα με τις 10 πόλεις με το καλύτερο street food στην Ασία το 2025, αμέσως μετά την Πενάνγκ (Μαλαισία). Σύμφωνα με το περιοδικό αυτό, «η αξία της κουζίνας του Ανόι έγκειται στην απλότητα των πεζοδρομίων, όπου τα καλύτερα πιάτα δημιουργούνται στους πιο απλούς χώρους».

Από πλανόδιους πωλητές μέχρι εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, από ένα απλό μπολ με pho μέχρι ένα πολυτελές brunch στο Capella Hotel, το Ανόι δημιουργεί μια πολυεπίπεδη γαστρονομική εικόνα, όπου το παρελθόν και το παρόν τέμνονται, όπου η παράδοση και η δημιουργικότητα ανθίζουν μαζί.

Η κουζίνα του Ανόι σήμερα δεν αφορά μόνο τη γεύση, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο η πόλη αφηγείται την ιστορία της μέσα από τη γλώσσα της γεύσης και της μνήμης. Ο τίτλος «Καλύτερος Αναδυόμενος Γαστρονομικός Προορισμός Πόλης στην Ασία για το 2025» δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας, αλλά και δέσμευση του Ανόι στο ταξίδι της διατήρησης, της ανάπτυξης και της προώθησης του βιετναμέζικου πολιτισμού σε διεθνές επίπεδο.

Με μια δημιουργική στρατηγική προώθησης, συστηματικό σχεδιασμό και βιώσιμο όραμα, το Ανόι υλοποιεί σταδιακά τον στόχο του να γίνει η «Πρωτεύουσα της Ασιατικής Κουζίνας» - όπου κάθε μπολ φο, κάθε πιάτο bun cha, κάθε φλιτζάνι καφέ κουβαλάει μέσα του την ιστορία μιας ζωντανής, κομψής και μοναδικής πόλης.

Πηγή: Ηλεκτρονική Εφημερίδα της Κυβέρνησης

Πηγή: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html