Ταξίδι για να μετατρέψετε τα ρουστίκ κέικ σε προϊόντα OCOP

Ανάμεσα στις μυριάδες σπεσιαλιτέ της Δυτικής περιοχής, το κέικ αμυγδάλου Tien Anh έχει γίνει ένα από τα κορυφαία όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και λόγω του αποφασιστικού ταξιδιού εκκίνησης της κας Nguyen Thi Trang Thuy, από την κοινότητα Cho Moi, στην επαρχία An Giang. Από λίγα κιλά κέικ που πωλούνται στην αγροτική αγορά, έχει φέρει το προϊόν στο πρότυπο OCOP 4 αστέρων, έτοιμο να φέρει το κέικ της υπαίθρου στη διεθνή αγορά.

Το ρουστίκ κέικ φέρνει την ευκαιρία να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Γραμμή παραγωγής κέικ αμυγδάλου Tien Anh.

Το κέικ αμυγδάλου είναι απλώς ένα ρουστίκ κέικ, αλλά για την κα Trang Thuy έγινε μια ευκαιρία να ξεκινήσει μια επιχείρηση αμέσως μετά την αποφοίτησή της από τη δωδέκατη τάξη. Το 1993, στον γάμο του ανιψιού της, το κέικ αμυγδάλου με φιστίκια που έφτιαξε μόνη της έλαβε απροσδόκητα πολλά κομπλιμέντα. Από εκείνη τη στιγμή, το πάθος για την έναρξη μιας επιχείρησης έκαιγε μέσα της. Χωρίς κεφάλαιο, χωρίς εμπειρία, μόνο αγάπη για το κέικ της πόλης της, δανείστηκε χρήματα από συγγενείς για να αρχίσει να φτιάχνει μερικά κιλά κέικ για να τα πουλήσει στην αγορά.

Στην αρχή, έφτιαχνε μόνο 1-2 κιλά κέικ την ημέρα, αλλά χάρη στην ιδιαίτερη γεύση, οι πελάτες έρχονταν από στόμα σε στόμα και η παραγωγή κέικ αυξήθηκε γρήγορα στα 5-6 κιλά/ημέρα. Με πολλές παραγγελίες, προσέλαβε περισσότερους εργάτες στη γειτονιά, φτιάχνοντας κέικ το πρωί, και το μεσημέρι ήταν απασχολημένη παίρνοντας το λεωφορείο για να διανέμει κέικ σε όλο το νησί Cho Moi.

Διαδικασία ψησίματος αμυγδάλου.

Η δημοτικότητα του προϊόντος στην αγορά σήμαινε επίσης ότι η ανταγωνιστική πίεση αυξανόταν. Πολλά καταστήματα άρχισαν να φτιάχνουν παρόμοια κέικ, κάτι που την έκανε να διστάζει πολλές φορές, ακόμη και να σκέφτεται να παραιτηθεί από τη δουλειά για να μάθει ραπτική. Αλλά η αγάπη της για το ρουστίκ κέικ την κράτησε στην αγορά.

Το 1996, παντρεύτηκε τον κ. Tran Le Hung, σύντροφο της ζωής της και επίσης πολύτιμο συνεργάτη στο ταξίδι της έναρξης μιας επιχείρησης από την αγροτική τούρτα. Μετά τον γάμο, η ζωή ήταν φτωχική, και το ζευγάρι ταξίδευε μαζί για να πουλήσει τούρτες σε όλο το An Giang και το Dong Thap. Το ζευγάρι κατοχύρωσε το εμπορικό σήμα "Nhat Anh almond cake" και υπέβαλε δήλωση ποιότητας προϊόντος. Αφού απέκτησε το εμπορικό σήμα, το ζευγάρι πουλούσε περίπου 10 κιλά τούρτας κάθε μέρα. Κατά τη διάρκεια των αργιών και του Tet, τα παντοπωλεία και οι αγορές παρήγγειλαν 20-30 κιλά τούρτας, με αποτέλεσμα το ζευγάρι να κινητοποιεί όλη τη γειτονιά να εργάζεται όλη νύχτα μέρα για να παραδίδει στην ώρα του. Αν και ήταν δύσκολο, η υποστήριξη της αγοράς της έδωσε μεγαλύτερο κίνητρο να συνεχίσει την καριέρα της.

Διατηρώντας την επωνυμία εν μέσω της καταιγίδας παραποιήσεων

Το κέικ αμυγδάλου Tien Anh είναι ένα προϊόν OCOP 4 αστέρων.

Όταν η μάρκα «κέικ αμυγδάλου Nhat Anh» αναπτυσσόταν, ξαφνικά «μιμήθηκε» από τη συσκευασία μέχρι το χρώμα, με χαμηλότερη τιμή αλλά κακή ποιότητα. Οι καταναλωτές αγόραζαν κατά λάθος ψεύτικα προϊόντα απομίμησης κακής ποιότητας, με αποτέλεσμα να χάσουν την εμπιστοσύνη τους, με αποτέλεσμα οι παραγγελίες της να μειωθούν σημαντικά.

Η κα Thuy είπε ότι, προκειμένου να προστατεύσει τη φήμη της μάρκας κέικ της, το 1999 συζήτησε με τον σύζυγό της να δανειστεί χρήματα για να κατοχυρώσει το αποκλειστικό εμπορικό σήμα «Nhat Anh almond cake», αλλά αυτό δεν έγινε δεκτό επειδή το όνομα ήταν το ίδιο με μια προηγουμένως καταχωρισμένη μονάδα. Χωρίς να αποθαρρύνεται, αποφάσισε να αλλάξει τη μάρκα, ονομάζοντας τη μάρκα «Tien Anh almond cake» από το όνομα του γιου της, και ταυτόχρονα αλλάζοντας το χρώμα των γραμμάτων στη συσκευασία από κόκκινο σε μπλε.

Όταν άλλαξε η συσκευασία, πολλοί καταναλωτές νόμιζαν ότι ήταν αντίγραφο της παλιάς της μάρκας, επομένως το προϊόν ήταν δύσκολο να πουληθεί. Για άλλη μια φορά, η Thuy και ο σύζυγός της αντιμετώπισαν προβλήματα επειδή όλο τους το κεφάλαιό είχε επενδυθεί στο εργοστάσιο. Χωρίς να τα παρατήσουν, αυτή και ο σύζυγός της επέμειναν στην προώθηση του προϊόντος. Κάθε κουτί κέικ στην αγορά έπρεπε να φέρει την ετικέτα "Old Nhat Anh αμυγδαλένιο κέικ", είπε η Thuy.

Μετά από 5 χρόνια στην αγορά, η μάρκα κέικ αμυγδάλου Tien Anh έγινε αποδεκτή από την αγορά, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό σημείο καμπής στην πορεία διατήρησης της μάρκας εν μέσω της «καταιγίδας» των παραποιημένων και απομιμήσεων προϊόντων.

Τούρτες εξοχής «μεταμορφωμένες» χάρη στην τεχνολογία

Το προϊόν κέικ αμυγδάλου Tien Anh κέρδισε βραβείο στον διαγωνισμό τυπικών προϊόντων OCOP στην περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Χωρίς να σταματήσει στην παραγωγή χειροποίητων κέικ, το 2009, η κα Thuy αποφάσισε να επενδύσει σημαντικά. Δανείστηκε από την τράπεζα για να αγοράσει γη για να χτίσει ένα εργοστάσιο, εξοπλισμένο με μηχανήματα συσκευασίας και σύγχρονους φούρνους που αγόρασε από την πόλη Χο Τσι Μινχ . Στόχος της ήταν να βελτιώσει την ποιότητα της παραγωγής, καθιστώντας τα κέικ αμυγδάλου ένα υψηλής ποιότητας δώρο Tet, κατάλληλο για την εγχώρια αγορά.

Επίσης, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κα Thuy σκέφτηκε την ιδέα της παραγωγής κέικ αμυγδάλου σε σχήμα βερίκοκου για πώληση κατά τη διάρκεια του Tet. Μετά από πολλές έρευνες και δημιουργία ειδικών καλουπιών κοπής, γεννήθηκαν κέικ αμυγδάλου σε σχήμα βερίκοκου, τα κέικ φουσκώνουν ομοιόμορφα, όμορφα και φτιάχνονται πιο υγιεινά από αυτά που ζυμώνονται στο χέρι. Τα κέικ αμυγδάλου σε σχήμα βερίκοκου εμφανίστηκαν στην αγορά του Tet και γρήγορα «εξαντλήθηκαν».

Η ενδελεχής επένδυση βοήθησε το προϊόν να κυριαρχήσει γρήγορα στην αγορά, σχεδόν χωρίς ανταγωνιστές στον τομέα. Το 2015, ίδρυσε την Tien Anh Company Limited, σηματοδοτώντας τη μετάβαση από μια μικρής κλίμακας εγκατάσταση σε επαγγελματική παραγωγή. Το κέικ αμυγδάλου σε σχήμα βερίκοκου καταχωρήθηκε στη συνέχεια από την κα Thuy για βιομηχανικό σχεδιασμό και χρήσιμες λύσεις στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας της επαρχίας An Giang. Το 2015, το κέικ αμυγδάλου Tien Anh αναγνωρίστηκε ως τυπικό εθνικό προϊόν. Μέχρι το 2019, η σειρά προϊόντων σάντουιτς συνέχισε να τιμάται σε εθνικό επίπεδο, αποτελώντας εφαλτήριο για τη συμμετοχή στο πρόγραμμα OCOP "One Commune One Product". Το 2020, το "δημιούργημά" της πέτυχε επίσημα τα πρότυπα OCOP 4 αστέρων σε επίπεδο επαρχίας An Giang, ανοίγοντας ευκαιρίες για επέκταση σε όλη τη χώρα.

Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία της κας Thuy δημιουργεί σταθερές θέσεις εργασίας για περίπου 20 ντόπιους εργαζόμενους με μέσο εισόδημα 5 εκατομμύρια VND/μήνα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Tet, ο αριθμός των εποχιακών εργαζομένων διπλασιάζεται. Αυτή και ο σύζυγός της καταβάλλουν προσπάθειες για την αναβάθμιση του προϊόντος στο Εθνικό OCOP 5 αστέρων, προωθώντας παράλληλα την εξαγωγή κέικ αμυγδάλου Tien Anh στις αγορές της Ιαπωνίας και της Αυστραλίας - δύο απαιτητικές αλλά πιθανές αγορές για αυτό το προϊόν OCOP. Στο "Φόρουμ OCOP του Δέλτα του Μεκόνγκ 2025" που διοργάνωσε το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος στο An Giang στα τέλη Σεπτεμβρίου 2025, το προϊόν κέικ αμυγδάλου της κας Thuy κέρδισε το βραβείο στον διαγωνισμό για τυπικά προϊόντα OCOP στο Δέλτα του Μεκόνγκ.

Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm