Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά αλυκές, οι αλυκές στο Go Co (περιφέρεια Sa Huynh, επαρχία Quang Ngai ) σχηματίζονται στην επιφάνεια φυσικών βράχων. Οι μεγάλες κοιλότητες των βράχων λειτουργούν ως δεξαμενές θαλασσινού νερού. Όταν τα κύματα σκάνε στην ακτή, το θαλασσινό νερό ρέει προς τα μέσα και, υπό την επίδραση του ήλιου και του ανέμου, εξατμίζεται, αυξάνοντας την αλατότητα.
Στη συνέχεια, οι χωρικοί διοχετεύουν το νερό σε μικρούς ορυζώνες, οι οποίοι είναι επενδυμένοι με πηλό και άμμο, για να αφήσουν το ρύζι να στεγνώσει για άλλες 3-4 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
Το μοναδικό χαρακτηριστικό του έγκειται στον μηχανισμό κρυστάλλωσής του: το αλάτι δεν κατακάθεται στον πυθμένα αλλά σχηματίζει επιπλέουσες συστάδες, συνδεδεμένες μεταξύ τους σαν πέταλα λουλουδιών – εξ ου και η ονομασία «άνθος αλατιού». Το τελικό προϊόν έχει υψηλή καθαρότητα, ήπια, όχι σκληρή, αλμυρή γεύση και θεωρείται κατάλληλο για την επεξεργασία τροφίμων υψηλής ποιότητας, ιδίως παραδοσιακών προϊόντων όπως η σάλτσα ψαριού.
Αυτή τη στιγμή, μόνο 3 νοικοκυριά στο χωριό διατηρούν ακόμα την παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής αλατιού πάνω στα βράχια. Σύμφωνα με την κα. Bui Thi Van, μία από τους λίγους εναπομείναντες επαγγελματίες, κάθε κύκλος, ο οποίος διαρκεί περίπου 3 ημέρες, αποδίδει μόνο 7-8 κιλά αλάτι.
Η περιορισμένη παραγωγή, οι χειροκίνητες διαδικασίες και η πλήρης εξάρτηση από τις φυσικές συνθήκες έχουν ως αποτέλεσμα υψηλό κόστος ευκαιρίας, αλλά σε αντάλλαγμα, η τιμή πώλησης φτάνει περίπου τα 100.000 VND/kg, δεκάδες φορές υψηλότερη από το αλάτι μαζικής παραγωγής.
Σύμφωνα με τους τοπικούς ηγέτες, η παραδοσιακή τέχνη της παραγωγής αλατιού σε βραχώδεις επιφάνειες θα μελετηθεί συστηματικά μόνο από το 2025, παρά το γεγονός ότι υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η τρέχουσα πρόκληση είναι ο κίνδυνος εξαφάνισης λόγω της έλλειψης εργατικού δυναμικού και της μικρής κλίμακας παραγωγής.
Ωστόσο, αυτοί οι πολύ «σπάνιοι» παράγοντες ανοίγουν ευκαιρίες για ανάπτυξη προς την κατεύθυνση της βιωματικής οικονομίας . Ο συνδυασμός της διατήρησης της αρχαιολογικής κληρονομιάς με τον κοινοτικό τουρισμό και τη δημιουργία τοπικών εξειδικευμένων εμπορικών σημάτων μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της αξίας της αλυσίδας προϊόντων.
Με σωστό σχεδιασμό, το Go Co θα μπορούσε να γίνει ένας προορισμός που συνδυάζει την πολιτιστική και ιστορική σημασία με τη δημιουργία βιώσιμων μέσων διαβίωσης για τους ντόπιους.
Στις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις, τα χειροποίητα, βιολογικά προϊόντα με μια ιστορική κληρονομιά γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή.
Το μοντέλο παραγωγής αλατιού σε βράχους στο Go Co καταδεικνύει μια αναπτυξιακή προσέγγιση που εστιάζει στην αξιοποίηση των τοπικών πόρων σε βάθος, αντί για την επέκταση της παραγωγής σε μεγάλη κλίμακα. Αυτή θα μπορούσε να αποτελέσει μια σημαντική πρόταση για μελλοντικές στρατηγικές αγροτικής οικονομικής ανάπτυξης που συνδέονται με τη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς.
Πηγή: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hoa-muoi-go-co-tinh-the-cua-ky-uc-va-di-san-225387.html
Σχόλιο (0)