Ονειρική απόχρωση με αξέχαστες γεύσεις

Η Χουέ δεν φημίζεται μόνο για το σαγηνευτικό φυσικό τοπίο της, αλλά και για την πλούσια και μοναδική κουζίνα της που μαγεύει τον καθένα. Κάθε πιάτο της Χουέ έχει τη δική του ταυτότητα, τη δική του γεύση και μια μοναδική παρουσίαση που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού. Ο συγγραφέας Νγκουγιέν Τουάν σχολίασε κάποτε ότι οι άνθρωποι της Χουέ τρώνε με τα μάτια και τη μύτη τους πριν απολαύσουν το πραγματικό φαγητό.

Banh bot loc

Τα ζυμαρικά ταπιόκας της Hue είναι καλύτερα όταν είναι φρεσκοψημένα στον ατμό, ακόμα ζεστά. Βουτήξτε τα ζυμαρικά στην πικάντικη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα τσίλι και θα απολαύσετε την απαλότητα και τη μαστίχα των ζυμαρικών ταπιόκας, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση του λιπαρού κρέατος και τη γλυκύτητα των γαρίδων του ποταμού που γεμίζουν το στόμα σας.

Μπανχ Μπέο

Το Banh Beo παρασκευάζεται σε μικρά κύπελλα και μαγειρεύεται στον ατμό. Το ψημένο κέικ πασπαλίζεται με αποξηραμένες γαρίδες, τραγανό τηγανητό δέρμα χοιρινού κρέατος, λίγο λάδι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι κάτοικοι του Χουέ χρησιμοποιούν επίσης σχολαστικά λεπτοκομμένα μπαμπού ξυλάκια για να φτιάξουν chopsticks και να κόψουν το Banh Beo. Γι' αυτό το λόγο, οι κάτοικοι του Χουέ έχουν τη φράση «μαχαίρι μπαμπού, πέτρινο κύπελλο» για να περιγράψουν τον τρόπο που τρώνε το Banh Beo με τον πραγματικό τρόπο Χουέ.

Ρολά άνοιξης

Το Banh ram είναι ένας συνδυασμός δύο διαφορετικών τύπων κέικ, και τα δύο τραγανά και μαστιχωτά, και τα δύο αρωματικά και γλυκά: το μαλακό και μαστιχωτό banh it στην κορυφή και το αρωματικό και τραγανό banh ram στο κάτω μέρος. Η γέμιση του banh it φτιάχνεται από γαρίδες σοταρισμένες με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και στον ατμό.

Το κριάρι banh δεν χρειάζεται να γεμιστεί, τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα. Ο συνδυασμός της τραγανής γεύσης του κριαριού banh με την αρωματική, μαστιχωτή γεύση του banh it και την αλμυρή και γλυκιά γεύση της σάλτσας ψαριού ικανοποιεί κάθε θαμώνα που έρχεται στο Hue. Η λαϊκή παράδοση του Hue έχει ένα λαϊκό τραγούδι για τη γεύση του banh ram it ως εξής:

«Ε, εσύ απλώς κράτα το στο στόμα σου και άκου.»

Όσο λιγότερο κολλώδες είναι το χρυσαφένιο τηγανητό ρύζι, τόσο πιο νόστιμη είναι η γεύση του.

Νέος στις σπεσιαλιτέ της Χουέ

«Τα χρώματα και τα αρώματα της βασιλικής αυλής αναζητούν το ένα το άλλο»

Γλυκιά σούπα Hue

Η γλυκιά σούπα Hue είναι πολύ πλούσια. Σε κάθε περιοχή του Βιετνάμ, οι άνθρωποι επεξεργάζονται τα φασόλια για να φτιάξουν γλυκιά σούπα. Τα μαύρα φασόλια, τα πράσινα φασόλια, όλα τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν γλυκιά σούπα. Αλλά η Hue έχει επίσης γλυκιά σούπα με κόκκινα φασόλια, γλυκιά σούπα με κουκιά και γλυκιά σούπα με βασιλικά φασόλια. Τα καθαρά λευκά κουκιά μουλιάζονται σε διαυγή γλυκιά σούπα. Τα κόκκινα φασόλια και τα βασιλικά φασόλια με την πρώτη ματιά φαίνονται ολόκληρα φασόλια, αλλά προσθέστε λίγο γάλα καρύδας και μια κουταλιά τριμμένο πάγο και έχετε ένα νόστιμο πιάτο που είναι πλούσιο και εύθρυπτο. Ή τα πράσινα φασόλια επεξεργάζονται και χτυπιούνται μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα.

Το Χουέ έχει κάτι περισσότερο από απλή γλυκιά σούπα με φασόλια. Το πρωί, υπάρχει γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού. Οι σπόροι λωτού του Χουέ δεν είναι μεγάλοι, αλλά κάθε σπόρος λωτού είναι πλούσιος και αρωματικός με το άρωμα του ουρανού και της γης. Οι κάτοικοι του Χουέ πουλάνε μόνο βρασμένο λωτό, όχι γλυκιά σούπα λωτού τυλιγμένη σε λονγκάν. Οι οικογένειες του Χουέ τον μαγειρεύουν μόνο για την προσφορά και μετά τον τρώνε. Ή σε μεγάλα ξενοδοχεία, οι μπουφέδες μερικές φορές έχουν γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού τυλιγμένη σε λονγκάν, αλλά σε τόσο πολυτελή μέρη, το πιάτο χάνει τη γεύση της αρχαίας πρωτεύουσας.

Το Χουέ έχει επίσης διάφορα είδη γλυκοπατάτας. Το μωβ τάρο, όπως το μακρύ φόρεμα των φοιτητριών Ντονγκ Καν, είναι το πιο χαρακτηριστικό, το πιο Χουέ. Στη συνέχεια, το γλυκοπατάτα, το μωβ πατάτα, το καλαμπόκι... Ψιλοκόψτε τα φρούτα, ανακατέψτε μερικά είδη, μουλιάστε τα σε ζαχαρόνερο και όταν τα απολαύσετε προσθέστε τριμμένο πάγο, που ονομάζεται επίσης επιδόρπιο. Επιδόρπιο φρούτων: φρούτο του δράκου, καρπούζι, ανανάς, τζακφρούτ... κάθε εποχή έχει τα δικά της φρούτα, οι καρποί του ουρανού και της γης είναι όλοι παρόντες σε ένα ποτήρι επιδόρπιο φρούτων Χουέ. Η γλυκύτητα της ζάχαρης και η δροσιά των φρέσκων φρούτων πάνε μαζί και ολοκληρώνουν τη γεύση.

Περιοδικό