Άρωμα ρυζιού Nang Nhen

Για πολύ καιρό, η αρωματική ποικιλία ρυζιού Nàng Nhen έχει συνδεθεί στενά με την παραγωγή και την πολιτιστική ζωή του λαού των Χμερ στην περιοχή Bảy Núi γενικότερα, και στην κοινότητα Tri Tôn ειδικότερα. Επί πολλές γενιές, αυτή η ποικιλία ρυζιού έχει διατηρηθεί από τους ανθρώπους ως μέρος της τοπικής τους μνήμης, παρόλο που η καλλιεργούμενη έκταση συρρικνώνεται.

Ενδημική ποικιλία ρυζιού

Αυτή τη στιγμή, οι αγρότες στην κοινότητα Τρι Τον, ειδικά οι Χμερ, εισέρχονται στην περίοδο αιχμής για τη συγκομιδή του ρυζιού Νανγκ Νχεν. Αν και η απόδοση δεν είναι υψηλή, με μέσο όρο μόνο περίπου 450-500 κιλά ανά εκτάριο, η τιμή πώλησης των 15.000-18.000 VND/kg, σχεδόν τρεις φορές υψηλότερη από τις ποικιλίες ρυζιού βραχυπρόθεσμης παραγωγής, εξακολουθεί να επιτρέπει στους αγρότες να αποκομίζουν κέρδος 3-4 εκατομμυρίων VND ανά εκτάριο. Ο κ. Chau Am, αγρότης στον οικισμό Το Τουάν, δήλωσε ότι το ρύζι Νανγκ Νχεν παράγει πολύ αρωματικούς, όμορφους λευκούς κόκκους με ελαφρώς κολλώδες ρύζι. «Μερικές χρονιές, οι άνθρωποι έχουν ήδη τοποθετήσει αποθέματα πριν καν ανθίσει το ρύζι. Φέτος, η οικογένειά μου φύτεψε μόνο περίπου 2 εκτάρια για να εξοικονομήσει χρήματα για τη δική μας κατανάλωση. Η απόδοση μειώνεται σταδιακά, επομένως φυτεύω λιγότερο», δήλωσε ο κ. Chau Am.

Αγρότες που συλλέγουν ρύζι Nàng Nhen. Φωτογραφία: DUC TOAN

Χάρη στο ημιορεινό της έδαφος, τις περιοχές που δεν πλημμυρίζουν και το αμμώδες έδαφος στους πρόποδες των βουνών, η κοινότητα Τρι Τον είναι ιδανική για την ποικιλία ρυζιού Νανγκ Νχεν. Σύμφωνα με πολλούς αγρότες, αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι ανθεκτική στην ξηρασία και λιγότερο ευάλωτη σε παράσιτα και ασθένειες. Ωστόσο, επειδή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το φυσικό νερό της βροχής, μπορεί να παραχθεί μόνο μία καλλιέργεια ετησίως. Ακολουθώντας τις παραδοσιακές γεωργικές πρακτικές, οι αγρότες σπέρνουν σπορόφυτα γύρω στον Ιούλιο, όταν η περίοδος των βροχών είναι σταθερή. Μετά από 25-30 ημέρες, μεταφυτεύουν τα σπορόφυτα. Η περίοδος ανάπτυξης διαρκεί περίπου 6 μήνες, με τη συγκομιδή να γίνεται πριν από την Πρωτοχρονιά.

Το ρύζι Nang Nhen θεωρείται καθαρό γεωργικό προϊόν επειδή οι αγρότες περιορίζουν τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, χρησιμοποιώντας κυρίως αγελαδινή κοπριά. Η κοπριά αναμειγνύεται ομοιόμορφα στο έδαφος μετά από πολλαπλές συνεδρίες οργώματος, δημιουργώντας μια παχιά «λίμνη» στην επιφάνεια του χωραφιού, η οποία βοηθά στη συγκράτηση του νερού και των θρεπτικών συστατικών και μειώνει την έκπλυση κατά τη διάρκεια έντονων βροχοπτώσεων. Ως αποτέλεσμα, τα φυτά ρυζιού αναπτύσσονται σταθερά, παράγοντας φυσικά αρωματικούς, καθαρούς και ασφαλείς κόκκους ρυζιού.

Πλούσιο σε πολιτιστική αξία

Αυτό που κάνει το ρύζι Nàng Nhen ξεχωριστό είναι ότι διατηρεί το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ανθεκτικό στα έντομα, τη σήψη και το κιτρίνισμα. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι αρωματικό και καθόλου κολλώδες. Σύμφωνα με τον κ. Chau Phi, αγρότη στον οικισμό Tô Thuận, η καλλιέργεια ρυζιού Nàng Nhen απαιτεί πολλή εργασία όσον αφορά την προετοιμασία και τη φύτευση του εδάφους, αλλά απαιτεί λιγότερη προσπάθεια όσον αφορά τη φροντίδα. «Όταν ωριμάσουν, αν τα φυτά του ρυζιού πέσουν, τα κόβουμε χειροκίνητα, τα στεγνώνουμε σε δέσμες για λίγες μέρες και μετά τα αλωνίζουμε. Το άχυρο χρησιμοποιείται επίσης για τη διατροφή των βοοειδών. τίποτα δεν πάει χαμένο», μοιράστηκε ο κ. Chau Phi.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τη φετινή καλλιεργητική περίοδο στην κοινότητα Τρι Τον φυτεύτηκαν μόνο περίπου 12 εκτάρια ρυζιού Nang Nhen, με κάθε νοικοκυριό να καλλιεργεί κατά μέσο όρο 0,5 έως 2,5 στρέμματα. Το μεγαλύτερο μέρος της απόδοσης κρατήθηκε από τους αγρότες για οικογενειακή κατανάλωση, με πολύ λίγα να πωλούνται στην αγορά.

Σύμφωνα με τον Lam Huu Hanh, Πρόεδρο του Αγροτικού Συνδέσμου της κοινότητας Tri Ton: «Το ρύζι Nang Nhen δεν είναι μόνο μια παραδοσιακή καλλιέργεια, αλλά έχει και πολιτιστική αξία για τον λαό των Χμερ. Η καλλιεργούμενη έκταση δεν είναι μεγάλη, εξυπηρετώντας κυρίως οικογενειακές ανάγκες. Στο μέλλον, η περιοχή θα συνεχίσει να προωθεί και να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να διατηρήσουν αυτή την πολύτιμη ποικιλία ρυζιού, αυξάνοντας σταδιακά την αξία της για να τη συνδέσει με χαρακτηριστικά προϊόντα».

Σύμφωνα με τον κ. Le Van Vu, τεχνικό στον Τεχνικό Σταθμό Γεωργίας Tri Ton, για την αποκατάσταση και ανάπτυξη του ρυζιού Nang Nhen στην περιοχή, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια σταθερή αγορά μέσω εγγυημένων συμβάσεων αγοράς με λογικές τιμές. Ταυτόχρονα, είναι ζωτικής σημασίας να σχεδιαστεί ένας συγκεντρωμένος χώρος παραγωγής για να διασφαλιστεί η σταθερή ποιότητα. Όταν η αγορά είναι σταθερή και τα κέρδη αυξάνονται, αυτή η ειδική ποικιλία ρυζιού θα έχει την ευκαιρία για μια βιώσιμη αναβίωση.

Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, το ρύζι Nàng Nhen εξακολουθεί να διατηρείται από τους Χμερ της κοινότητας Tri Tôn ως μέρος της πολιτιστικής τους ταυτότητας, συμβάλλοντας στη μοναδική γεύση της περιοχής Bảy Núi.

Ντουκ Τοάν

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html