Γεύση του σπιτιού: Πάστα ανάμεικτης γαρίδας

Η πάστα γαρίδας που αλατίζεται γρήγορα (γνωστή και ως πάστα θρυμματισμένης γαρίδας) μπορεί να κάνει τους περαστικούς να διστάζουν αδιάφορα με το μεθυστικό της άρωμα.

Έπειτα, υπάρχει η πάστα γαρίδας, με λίγο τσίλι και σκόρδο, και με ριζόχαρτο, φρέσκα noodles, ακόμη και banh beo και banh xeo, είναι απλά πάρα πολλά να φας! Θυμάμαι, όχι μόνο τα παιδιά του χωριού, αλλά και οι ενήλικες είναι ακόμα εθισμένοι στο τραγανό ριζόχαρτο περιχυμένο με πάστα γαρίδας, ξαναζεσταμένο σε φωτιά με κάρβουνα και στη συνέχεια γαρνιρισμένο με λίγο λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, που σήμερα κοστίζει 2.000 ντονγκ το κομμάτι. Είναι αλμυρό, γλυκό και αρωματικό ταυτόχρονα. Μπορείς να φας μέχρι να χορτάσει το στομάχι σου και το στόμα σου να εξακολουθεί να βουίζει.

Δεν είναι μόνο αυτά τα νόστιμα πιάτα που προσφέρει η πάστα γαρίδας, χάρη στα επιδέξια χέρια των νοικοκυρών στο ψαροχώρι. Θέλω μόνο να αναφέρω την πάστα γαρίδας, την οποία πολλοί άνθρωποι σε αυτό το χωριό (στο Sa Huynh, Quang Ngai ) θεωρούν «απαραίτητο» πιάτο. Αυτό το ρουστίκ πιάτο, στο οποίο ακόμη και οι πλούσιες οικογένειες δεν μπορούν να αντισταθούν, έχει αρκετές «χρυσές ώρες» για να απολαύσουν. Τρώγεται με ρυζόχαρτο στη ζέστη του απογεύματος για να αναπληρώσει την ενέργειά του για τις υπόλοιπες ώρες εργασίας. Τρώγεται επίσης προς το τέλος της ημέρας από ομάδες ψαράδων, με μια πινελιά πικάντικης γεύσης, πριν βγουν στη θάλασσα για «ψάρεμα στο σκοτάδι» (ρίψη διχτυών ή ψάρεμα το σούρουπο). Επιπλέον, η πάστα γαρίδας τρώγεται επίσης με ρύζι κατά τη διάρκεια των κύριων γευμάτων για ένα ελαφρύτερο γεύμα. Αν και ονομάζεται «τρώγεται με ρύζι», όλη η οικογένεια τρώει την πάστα γαρίδας, οπότε συχνά περισσεύει ρύζι.

Μόνο τρία υλικά - ψητό χοιρινό νήμα, noodles ρυζιού και μαρούλι - δημιουργούν ένα ακαταμάχητο πιάτο.

Οι νέοι στο χωριό μου είναι όλοι μαθητές «λυκείου», όπως μαθητές γυμνασίου ή λυκείου. Έχουν δώσει στο πιάτο με ανάμεικτο χοιρινό νήμα ένα πολύ μουσικό όνομα: ένα «mashup». Το χοιρινό νήμα, τα noodles και το μαρούλι συνδυάζονται σαν... ένα κομμάτι από το ένα τραγούδι που διαδέχεται το άλλο... για να δημιουργήσουν μια πιασάρικη και πρωτότυπη μελωδία. Στον συνδυασμό του χοιρινού νήματος, των noodles και του μαρουλιού, κάθε συστατικό φαίνεται ασύμβατο, αλλά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ολοκληρωμένο πιάτο.

Γαρίδες από τη θάλασσα, noodles φτιαγμένα από κασάβα και μαρούλι... από τον κήπο. Σερβιρισμένη μαζί με λίγο καρύκευμα από σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, τσίλι και σκόρδο, αυτή η σαλάτα γαρίδας είναι απίστευτα εθιστική! Οι γαρίδες ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές, δίνοντάς τους ένα υπέροχο άρωμα. Οι γαρίδες προσκολλώνται σε κάθε κλωστή noodles και σε κάθε φύλλο μαρουλιού. Κάθε συστατικό προσφέρει τη δική του μοναδική γεύση, δημιουργώντας ένα αρμονικό μείγμα. Τα μαλακά noodles, ειδικότερα, παίζουν ρόλο στην παράταση του χρόνου μάσησης, επιτρέποντας στην τραγανή γλυκύτητα των γαρίδων και στο ταπεινό, ρουστίκ άρωμα του μαρουλιού να απελευθερώσουν αργά τις πλούσιες γεύσεις τους.

Η απόλαυση μικτού χοιρινού νήματος είναι ατελής χωρίς τραγανό ψητό λαδόκολλα ρυζιού. Παίρνοντας ένα κομμάτι μικτού χοιρινού νήματος και τοποθετώντας το πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας, η ικανοποιητική τραγανότητα του πιάτου πολλαπλασιάζεται. Ο ήχος του φαγητού είναι αληθινός. Ο τραγανός ήχος του σπασίματος του ρυζόκολλας δημιουργεί μια παράξενα αναζωογονητική και χαρούμενη αίσθηση. Ίσως γι' αυτό τα περισσότερα πιάτα του Κεντρικού Βιετνάμ, όχι μόνο το μικτό χοιρινό νήματος, σερβίρονται με λαδόκολλα ρυζιού ή λαδόκολλα ρυζιού από αλεύρι σίτου.

Διάφορα είδη πάστας γαρίδας, από φρέσκια έως αποξηραμένη και συρρικνωμένη, εξακολουθούν να επεξεργάζονται καθημερινά οι ψαράδες για να εξασφαλίσουν έτοιμη προμήθεια για τους επόμενους μήνες. Επομένως, πιάτα όπως η σούπα βερμιτσέλι με πάστα γαρίδας, η σάλτσα για ρυζόπιτες, οι αλμυρές τηγανίτες, ο ζωμός για φρέσκο ​​βερμιτσέλι και η σάλτσα για ωμά λαχανικά δεν θα λείψουν ποτέ από την πάστα γαρίδας.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm