Γεύση Πατρίδας: Μικτό Ψιλοκομμένο Χοιρινό

Οι αλατισμένες γαρίδες στιγμιαίας παρασκευής (γνωστές και ως θρυμματισμένες γαρίδες) μπορούν να κάνουν τους περαστικούς να διστάζουν με το επίμονο άρωμά τους.

Έπειτα, υπάρχει η πάστα γαρίδας, προσθέτουμε λίγο τσίλι και σκόρδο, μετά το ρυζόχαρτο, φρέσκο ​​φιδέ, ακόμη και μπαν μπέο, μπαν ξέο, πόσο είναι αρκετό! Θυμάμαι, όχι μόνο τα παιδιά του χωριού, αλλά και οι ενήλικες είναι ακόμα εθισμένοι στο τραγανό ρυζόχαρτο πασπαλισμένο με πάστα γαρίδας, ζεσταμένο στα κάρβουνα και τριμμένο με λίγο λάδι κρεμμυδιού. Η τρέχουσα τιμή είναι 2.000 dong το κομμάτι. Είναι αλμυρό, γλυκό και αρωματικό, τρώγεται μέχρι να "κλαδέψει" αλλά εξακολουθεί να είναι τραγανό.

Δεν είναι μόνο αυτά τα νόστιμα πιάτα που φτιάχνουν οι γαρίδες από τα επιδέξια χέρια των νοικοκυρών του ψαροχωριού. Θέλω μόνο να μιλήσω για το πιάτο με τις ανάμεικτες γαρίδες που πολλοί άνθρωποι σε αυτό το χωριό (στο Sa Huynh, Quang Ngai ) θεωρούν ως ένα «αχώριστο πιάτο». Αυτό το ρουστίκ πιάτο που «προκαλεί» ακόμη και τους πλούσιους να έχουν μερικές «χρυσές ώρες» για να φάνε. Τρώγεται με ρυζόχαρτο στη μέση ενός ζεστού απογεύματος για να αναπληρώσει την ενέργειά του για τις υπόλοιπες ώρες εργασίας. Τρώγεται προς το τέλος της ημέρας, η ομάδα των ψαράδων απολαμβάνει λίγο «πικάντικο» πριν βγει στη θάλασσα για να «ψαρέψει» (ψάρεμα με δίχτυα, ψάρεμα το σούρουπο). Επιπλέον, οι ανάμεικτες γαρίδες τρώγονται επίσης με ρύζι στο κύριο γεύμα για να ελαφρύνουν το στομάχι. Λέγεται «τρώγεται με ρύζι», αλλά όλη η οικογένεια τρώει ανάμεικτες γαρίδες, οπότε συνήθως περισσεύει ρύζι.

Μόνο 3 πράγματα: τηγανητό χοιρινό νήμα, noodles και σαλάτα, φτιάχνουν ένα ακαταμάχητο πιάτο.

Όλα τα παιδιά στο χωριό μου είναι «μαθητές» στο γυμνάσιο και το λύκειο. Έδωσαν στο πιάτο με ανάμεικτο χοιρινό νήμα ένα πολύ μουσικό όνομα: «mashup». Χοιρινό νήμα, φιδέ και μαρούλι αναμειγνύονται σαν... ένα κομμάτι από ένα τραγούδι ακολουθούμενο από ένα κομμάτι από ένα άλλο... για να δημιουργήσουν μια νέα και ενδιαφέρουσα μελωδία. Στον συνδυασμό χοιρινού νήματος, φιδέ και μαρουλιού, κάθε συστατικό φαίνεται να μην έχει καμία σχέση μεταξύ του, αλλά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ολοκληρωμένο πιάτο.

Γαρίδες από τη θάλασσα, βερμιτσέλι από κασάβα, μαρούλι από... χώμα κήπου. Σερβιρισμένο σε πιάτο με λίγη σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, τσίλι και σκόρδο, το πιάτο με τις ανάμεικτες γαρίδες είναι... ακούραστο! Οι τηγανητές γαρίδες είναι χρυσαφένιες, λίγο τραγανές, οπότε είναι πολύ αρωματικές. Οι γαρίδες προσκολλώνται σε κάθε κλωστή βερμιτσέλι και σε κάθε φύλλο λαχανικού. Η καθεμία έχει τη δική της γεύση για να δημιουργήσει ένα μοναδικό και αρμονικό άρωμα. Οι μαστιχωτές, μαστιχωτές βερμιτσέλι παίζουν ρόλο στην παράταση του χρόνου μάσησης, έτσι ώστε η τραγανή γλυκύτητα της γαρίδας και το απλό, ρουστίκ άρωμα των λαχανικών να απελευθερώνουν αργά μια πλούσια γεύση.

Η απόλαυση μικτού χοιρινού νήματος δεν μπορεί να γίνει χωρίς τραγανό ψητό λαδόκολλα ρυζιού. Πάρτε ένα κομμάτι μικτού χοιρινού νήματος και βάλτε το πάνω στο λαδόκολλα και μασήστε το. Η νοστιμιά του πιάτου πολλαπλασιάζεται. Τρώγοντας... ο ήχος είναι αληθινός. Ο τραγανός ήχος του ρυζόκολλας δημιουργεί μια παράξενη αίσθηση αναζωογόνησης και χαράς. Ίσως γι' αυτό τα περισσότερα πιάτα στην κεντρική περιοχή έχουν συχνά μαζί τους λαδόκολλα ρυζιού ή λαδόκολλα για νουντλς, όχι μόνο χοιρινό νήμα.

Όλα τα είδη πάστας γαρίδας, από φρέσκια έως μαραμένη και αποξηραμένη, εξακολουθούν να υποβάλλονται σε επεξεργασία από τους ψαράδες καθημερινά για να είναι έτοιμα να «καλύψουν τα ραδιοφωνικά κύματα» τους επόμενους μήνες. Επομένως, πιάτα όπως βερμιτσέλι με καβούρι, σάλτσα για banh can, banh xeo, σούπα με φρέσκο ​​βερμιτσέλι, σάλτσα για ωμά λαχανικά... δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για έλλειψη πάστας γαρίδας.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm