Αφήγηση πολιτιστικών ιστοριών μέσα από το φαγητό στο Χονγκ Κονγκ

Μέσα από τα πιάτα, οι επισκέπτες θα έχουν ενδιαφέρουσες εμπειρίες σχετικά με την κουλτούρα και τον τρόπο ζωής των κατοίκων του Χονγκ Κονγκ. Περπατώντας σε γαστρονομικούς δρόμους όπως το Kowloon, το Tai Po Hui ή το Sham Shui Po, δεν είναι δύσκολο για τους επισκέπτες να βρουν μια ποικιλία από πιάτα δυτικού τύπου, όπως λουκάνικα, τηγανητά αυγά ή τοστ, μέχρι πιάτα τυπικά της κουλτούρας του Χονγκ Κονγκ, όπως dim sum, τηγανητά κέικ ραπανάκι ή μαριναρισμένα πόδια κοτόπουλου. Ας μάθουμε για την κουλτούρα του Χονγκ Κονγκ μέσα από τα τυπικά πιάτα παρακάτω.

Απολαύστε τσάι και dim sum σε στιλ Χονγκ Κονγκ

Η απόλαυση του τσαγιού και η κατανάλωση ντιμ σουμ είναι μια κοινή διατροφική συνήθεια των κατοίκων του Χονγκ Κονγκ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ

Το ντιμ σουμ είναι ένα οικείο πιάτο στους Βιετναμέζους. Είναι ενδιαφέρον ότι στο Χονγκ Κονγκ, οι άνθρωποι συχνά τρώνε ντιμ σουμ με τσάι (yum cha). Αυτός ο τρόπος φαγητού προέρχεται από την Γκουανγκντόνγκ της Κίνας και σταδιακά έγινε πιο δημοφιλής στην κινεζική κοινότητα, αποτελώντας χαρακτηριστικό της κουζίνας της χώρας.

Η συσχέτιση μεταξύ dim sum και yum cha είναι τόσο συνηθισμένη στο Χονγκ Κονγκ που αν ένας ντόπιος σας προσκαλέσει σε yum cha, μπορεί να το ερμηνεύσει ως κατανάλωση dim sum. Για τους ντόπιους, η κατανάλωση dim sum με τσάι δεν είναι απλώς μια γευστική συνήθεια, αλλά και ένας τρόπος να απολαμβάνουν τη ζωή, να περνούν χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους τους.

Οι πελάτες επιλέγουν dim sum από ένα καλάθι αγορών.

Στο παρελθόν, τα πιάτα dim sum σερβίρονταν συχνά σε καρότσια φαγητού εστιατορίων, ανεξάρτητα από το αν ήταν αλμυρά ή γλυκά. Οι θαμώνες έπρεπε απλώς να επιλέξουν τα πιάτα τους καθώς ο σερβιτόρος έσπρωχνε το καρότσι σε κάθε τραπέζι. Αλλά τώρα αυτή η μορφή φαγητού έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτόν τον τρόπο φαγητού, μπορείτε να πάτε στο εστιατόριο Maxim's Palace. Εκτός αυτού, τα Tim Ho Wan ή Yum Cha είναι επίσης νόστιμα εστιατόρια dim sum που πρέπει να επισκεφθείτε αν έχετε την ευκαιρία να έρθετε στο Χονγκ Κονγκ.

Γλυκιά σούπα με μαύρο σουσάμι, αυθεντική κινέζικη

Αν θέλετε να μάθετε πώς είναι τα «τυπικά» κινέζικα γλυκά, σίγουρα δεν πρέπει να παραλείψετε το κατάστημα επιδορπίων Kai Kai, το οποίο βρίσκεται στη λίστα Michelin Bib Gourmand για 9 συνεχόμενα χρόνια με συνολικά 11 αστέρια.

ΦΩΤΟ: @KAIKAI _ ΕΠΙΔΟΡΠΙ _ ΤΑΪΒΑΝ

Σε ένα μικρό σοκάκι δίπλα στην οδό Nathan, περίπου 3 λεπτά με τα πόδια από τον σταθμό Jordan, το Kai Kai Sweet Soup Shop διαθέτει 2 ορόφους με ευρύχωρο χώρο. Το μενού του καταστήματος περιλαμβάνει περίπου 24 διαφορετικές γλυκές σούπες, από γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού, γλυκιά σούπα με αμύγδαλα, βραστή παπάγια μέχρι cao quy linh. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι η γλυκιά σούπα με μαύρο σουσάμι. Το μυστικό για ένα νόστιμο μπολ με γλυκιά σούπα με μαύρο σουσάμι έγκειται στη σχολαστικότητα και τη φροντίδα σε κάθε στάδιο της παρασκευής της γλυκιάς σούπας, από την επιλογή του σουσαμιού, το ψήσιμο μέχρι το άλεσμα, βοηθώντας τη γλυκιά σούπα να έχει μια απαλή, πηχτή, πλούσια υφή χωρίς να είναι λιπαρή. Η 9 συνεχόμενα χρόνια εμφάνισή της στη λίστα Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) με συνολικά 11 αστέρια αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα αυτού του καταστήματος με γλυκές σούπες.

Νυχτερινό φαγητό Dai Pai Dong

Βρίσκονται στους δρόμους ή τα σοκάκια, με ανοιχτούς πάγκους και τραπέζια γεμάτα πελάτες, σιδερένια τηγάνια με αναμμένες φωτιές, μεγάλες άδειες χρήσης κρέμονται στον τοίχο - το Dai Pai Dong σημαίνει «Μεγάλος Πάγκος με Άδειες Χρήσης» στα Καντονέζικα, είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του street food του Χονγκ Κονγκ.

Με πάνω από 60 χρόνια λειτουργίας, το Oi Man Sang είναι ένας από τους λίγους εναπομείναντες πάγκους street food σε στιλ Dai Pai Dong, με την περίφημη παράσταση του σεφ να πετάει γουόκ.

Βρίσκεται στην οδό Shek Kip Mei, Sham Shui Po, στο Kowloon, το εστιατόριο ανοίγει από τις 4 μ.μ. έως τις 11 μ.μ. και είναι πιο πολυσύχναστο κατά τη διάρκεια του δείπνου. Η ανοιχτή κουζίνα επιτρέπει στους θαμώνες να παρακολουθούν τους σεφ να πετάνε το γουόκ τους.

Ένα από τα πιάτα που αγαπούν οι θαμώνες είναι τα σοταρισμένα κυδώνια με μαύρη πικάντικη και ξινή σάλτσα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ

Τα παχουλά κυδώνια σοτάρονται γρήγορα από τον σεφ σε δυνατή φωτιά για 5 δευτερόλεπτα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους, προσθέτοντας ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια και καρυκεύοντας με λίγη αλμύρα από σάλτσα μαύρων φασολιών.

Φάτε τάρτες αυγών από το Χονγκ Κονγκ

Η τάρτα αυγού είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στο Χονγκ Κονγκ που κάθε τουρίστας πρέπει να δοκιμάσει. Το 2014, η τάρτα αυγού αναγνωρίστηκε ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά του Χονγκ Κονγκ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ

Πολλοί κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ μεγάλωσαν τρώγοντας τάρτες αυγών από το αρτοποιείο Tai Cheong στην κεντρική περιοχή. Το αρτοποιείο, που άνοιξε το 1954, διαθέτει μια ποικιλία από παραδοσιακά αρτοσκευάσματα του Χονγκ Κονγκ, όπως κέικ ανανά, κέικ συζύγων, κέικ πορτοκαλιού, αλλά η πιο ξεχωριστή είναι η τάρτα αυγών. Η απαλή, κρεμώδης γέμιση κρέμας αναμειγνύεται με την τραγανή, λιωμένη στο στόμα κρούστα, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη γεύση. Δεν είναι περίεργο που αυτό το αρτοποιείο θεωρείται ένα από τα καλύτερα μέρη για να φάτε τάρτες αυγών στην πόλη.

Εμπνευσμένες από τη βρετανική τάρτα με κρέμα, οι τάρτες αυγών του Χονγκ Κονγκ χρησιμοποιούν συνήθως μπισκότα ως βάση, λίρδα αντί για βούτυρο για τη βάση και αυγά στον ατμό αντί για κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια τάρτα με τραγανή βάση και απαλή γέμιση αυγού. Αυτή η καινοτομία βοήθησε επίσης να γίνουν οι τάρτες αυγών πιο προσιτές, καθιστώντας τες το δημοφιλές σνακ που είναι σήμερα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm