Ιάπωνες τουρίστες δοκιμάζουν πιάτο «φαγωμένο ζωντανό» στο Βιετνάμ, από ανησυχία σε έπαινο

Δοκιμάζοντας αυτό το διάσημο βιετναμέζικο παράκτιο πιάτο για πρώτη φορά, ο Ιάπωνας επισκέπτης παραδέχτηκε ότι ανησυχούσε λίγο επειδή τα υλικά παρασκευάζονταν φρέσκα, χωρίς καμία διαδικασία μαγειρέματος με θερμότητα.

Ο Papaken (γεννημένος το 1989) είναι Ιάπωνας δημιουργός περιεχομένου, ο οποίος ζει στο Ανόι εδώ και περίπου 3 χρόνια.

Στο προσωπικό του κανάλι στο YouTube με εκατοντάδες χιλιάδες ακολούθους, ο Papaken μοιράζεται τακτικά βίντεο σχετικά με τα ταξίδια και τις γαστρονομικές του εμπειρίες σε ορισμένες επαρχίες και πόλεις του Βιετνάμ που είχε την ευκαιρία να επισκεφτεί.

Πρόσφατα, σε ένα βίντεο που μοιράστηκε σχετικά με ένα ταξίδι στην κοινότητα Quy Nhon, στην επαρχία Gia Lai (πόλη Quy Nhon, πρώην επαρχία Binh Dinh) με τα δύο παιδιά του, ο Papaken παρουσίασε μερικά τοπικά πιάτα που είχε την ευκαιρία να απολαύσει, όπως banh xeo, βερμιτσέλι με γαρίδες, βερμιτσέλι με καβούρι...

Ανάμεσά τους, υπήρχε ένα πιάτο που δοκίμασε για πρώτη φορά, αλλά εντυπωσιάστηκε πολύ, επαινώντας το συνεχώς ως πεντανόστιμο. Αυτή ήταν η σαλάτα με ψάρι mai.

Ο Παπάκεν πήγε τα δύο παιδιά του να απολαύσουν την περίφημη σαλάτα με ψάρι Μάι στο Κουί Νον.

Ο Papaken είπε ότι όταν έψαξε για διευθύνσεις καλών εστιατορίων στο Quy Nhon, είδε πολλές προτάσεις για ψαροσαλάτα. Ακόμα και όταν είδε φωτογραφίες αυτού του πιάτου στο Instagram, το βρήκε αρκετά νόστιμο, οπότε αποφάσισε να πάει τα δύο παιδιά του να το φάνε.

Το μέρος που επισκέφτηκαν ήταν ένα διάσημο εστιατόριο με σαλάτα ψαριού, φωλιασμένο σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Tran Hung Dao.

Το εστιατόριο λειτουργεί εδώ και περίπου 40 χρόνια και έχει γίνει ένα αγαπημένο μέρος για φαγητό τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες. Το εστιατόριο πουλάει μόνο δύο πιάτα: ψητό μοσχάρι και σαλάτα με ψάρι, αλλά είναι πάντα γεμάτο με πελάτες.

Εδώ, ο Παπακέν και τα τρία παιδιά του παρήγγειλαν ένα πιάτο με ψητό βοδινό κρέας για 120.000 VND και ένα πιάτο με σαλάτα ψαριού για 110.000 VND.

Ελκυστική σαλάτα με ψητό μοσχάρι και αντσούγια, σερβιρισμένη με ειδική σάλτσα ντιπ και ωμά λαχανικά και μυρωδικά

Όταν σερβιρίστηκε το φαγητό, ο Ιάπωνας επισκέπτης βρήκε τη σαλάτα με ψάρι αρκετά ελκυστική, καθώς σερβίρεται με ωμά λαχανικά, μυρωδικά, ψητό ρύζι σε χαρτί (banh da) και δύο είδη σάλτσας για ντιπ, συμπεριλαμβανομένης σάλτσας σόγιας με σάλτσα σκόρδου και τσίλι.

Ωστόσο, ο Papaken παραδέχτηκε ότι ανησυχεί λίγο επειδή αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκο ​​ψάρι και δεν μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία όπως τα συνηθισμένα πιάτα.

Ωστόσο, έχοντας εμπειρία στην απόλαυση πολλών μοναδικών πιάτων στο Βιετνάμ, έσφιξε με τόλμη περισσότερο λεμόνι για να κάνει το κρέας του ψαριού σπάνιο.

«Αυτή είναι επίσης η πρώτη φορά που τρώω ωμό ψάρι, οπότε δεν ξέρω τι γεύση έχει. Αναρωτιέμαι αν είναι νόστιμο;», είπε ο Πάπακεν στα δύο παιδιά του.

Για να απολαύσει το πιάτο, έδωσε εντολή στα δύο παιδιά του να μαλακώσουν τη ρυζόχαρτο βουτώντας την σε νερό. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ρυζόχαρτο με σαλάτα ψαριού και μυρωδικά, προσθέστε τραγανή ρυζόχαρτο και βουτήξτε την στη σάλτσα.

Αφού δοκίμασε το πρώτο κομμάτι ψαροσαλάτας, ο Ιάπωνας YouTuber το επαίνεσε ως «τόσο νόστιμο». Σχολίασε ότι το κρέας του ψαριού ήταν λευκό, επομένως η γεύση ήταν αρκετά ήπια.

Ωστόσο, το ψάρι επεξεργάζεται φρέσκο, επομένως δεν έχει απολύτως καμία μυρωδιά ψαριού και όταν συνδυάζεται με τη σάλτσα, θα έχει μια πιο πλούσια γεύση.

Ο Ιάπωνας επισκέπτης παραδέχτηκε ότι στην αρχή ανησυχούσε λίγο, αλλά αφού το απόλαυσε, βρήκε τη σαλάτα με ωμό σκουμπρί πολύ νόστιμη.

Ο επισκέπτης πρόσθεσε επίσης ότι η σαλάτα ήταν πραγματικά φρέσκια και νόστιμη, συνδυάζοντας την ξινή γεύση του μάνγκο και του χυμού λάιμ με την αναζωογονητική γεύση του ψαριού.

Ο γιος του Kai - Papaken σχολίασε επίσης, λέγοντας ότι η σαλάτα με ψάρι «έχει μια τραγανή αίσθηση».

«Αυτή η σαλάτα έχει καλύτερη γεύση με σάλτσα σόγιας παρά με σάλτσα σόγιας. Είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν τυλίγεται με περισσότερο κρέας ψαριού», μοιράστηκε την προσωπική του άποψη.

Σύμφωνα με την έρευνα του δημοσιογράφου, όχι μόνο στο Quy Nhon, η σαλάτα με ψάρι mai είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο σε ορισμένες παράκτιες περιοχές του Βιετνάμ. Η πιο νόστιμη είναι στις περιοχές της Νότιας Κεντρικής Ακτής και του Νότου, όπως το Khanh Hoa, το Binh Thuan (τώρα Lam Dong), το Ba Ria - Vung Tau (τώρα Ho Chi Minh City), το Kien Giang, το Ca Mau...

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται από γαύρο - ένα είδος ψαριού που μοιάζει με γαύρο, έχει μέγεθος περίπου όσο 1-2 άκρες δακτύλου, έχει διαφανές σώμα και ασημένια λέπια.

Το κρέας του γαύρου είναι μαστιχωτό, τραγανό, γλυκό και χωρίς αίμα, επομένως δεν είναι ψάρι, κατάλληλο για την παρασκευή πιάτων σαλάτας.

Η σαλάτα με ψάρι Mai παρασκευάζεται από φρέσκα υλικά, δεν μαγειρεύεται στη φωτιά, αλλά προτιμάται από τους θαμώνες λόγω της δροσερής, φρέσκιας γεύσης της. Φωτογραφία: Σαλάτα με ψάρι Thanh Kieu

Ο κ. Μινχ Χάι - ένας σεφ με μακρά εμπειρία στο Κουί Νον - είπε ότι οι γαύροι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας πρέπει να είναι φρέσκοι, φρεσκοαλιευμένοι και ομοιόμορφου μεγέθους.

Στη συνέχεια, το ψάρι αφαιρείται από τα λέπια, πλένεται, το κρέας φιλτράρεται και αφαιρούνται τα κόκαλα. Αυτό το βήμα απαιτεί από τον σεφ να είναι επιδέξιος, εργαζόμενος απαλά αλλά σταθερά ώστε να μην συνθλίψει το κρέας του ψαριού, διασφαλίζοντας την ποιότητα του πιάτου.

Ο κ. Χάι είπε ότι αφού φιλτράρετε τον γαύρο, μπορείτε να τον στύψετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι για να τον μισομαγειρέψετε, στη συνέχεια να τον στύψετε, να περιμένετε να στραγγίσει και στη συνέχεια να ανακατέψετε μερικά υλικά όπως σκόρδο, τσίλι, λεμονόχορτο κ.λπ. και να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση.

Σε ορισμένα μέρη, οι άνθρωποι ανακατεύουν επίσης απευθείας την ψαροσαλάτα και αφήνουν το λεμόνι ξεχωριστά. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν να στύψουν περισσότερο ή όχι πριν την απολαύσουν.

Το αποκορύφωμα που κάνει τη σαλάτα με γαύρο πιο ελκυστική είναι η σάλτσα για ντιπ. Εκτός από τη σάλτσα σόγιας με σκόρδο και τσίλι, τα τοπικά εστιατόρια σερβίρουν επίσης σάλτσα για ντιπ από πάστα σόγιας, η οποία αναμειγνύεται επιδέξια ώστε να έχει ένα πορτοκαλοκίτρινο χρώμα, επιτυγχάνοντας μια λεία υφή, αρμονική με τις αλμυρές, γλυκές, ξινές και πικάντικες γεύσεις.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να απολαύσετε την ψαροσαλάτα με δύο τρόπους. Ο ένας είναι να χρησιμοποιήσετε ψητό ριζόχαρτο για να πάρετε την ψαροσαλάτα, να την βουτήξετε στη σάλτσα και να την απολαύσετε.

Δεύτερον, τυλίξτε την ψαροσαλάτα με σπασμένο ριζόχαρτο, προσθέστε ωμά λαχανικά, μυρωδικά και ντιπ.

Αυτό το πιάτο θεωρείται δροσιστικό. Η φρέσκια, μαλακή, τραγανή, φυσικά γλυκιά σάρκα αντσούγιας σε συνδυασμό με την πηχτή, αρωματική σάλτσα για ντιπ κάνει τους θαμώνες να το θυμούνται για πάντα.

Φωτογραφία: Papaken - οικογενειακή ζωή στο Βιετνάμ

Οι ξένοι επισκέπτες δοκιμάζουν κοτόπουλο φο για 150.000 και 60.000 dongs στο Ανόι, με ένα συμπέρασμα . Δοκιμάζοντας το κοτόπουλο φο στο Ανόι σε δύο εκδοχές, από τη δημοφιλή έως την ακριβή, οι ξένοι επισκέπτες προτιμούν περισσότερο το πιάτο με το μαλακό, αρωματικό και ζουμερό κοτόπουλο.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html