Επιλέγοντας μια θέση στον πάγκο του μπαρ, η Μέγκαν - μια τουρίστρια από την Αυστραλία - παρακολουθούσε στενά κάθε βήμα της παρασκευής ενός φλιτζανιού καφέ με κρέμα καρύδας.
Οι κόκκοι καφέ αλέθονται ακριβώς στον πάγκο, το άρωμά τους διεγείρει την αίσθηση της όσφρησης. Στη συνέχεια, η σκόνη καφέ τοποθετείται στο φίλτρο και παρασκευάζεται με ζεστό νερό στους 93 βαθμούς Κελσίου για 1 λεπτό και 15 δευτερόλεπτα.
Η Μέγκαν παρακολούθησε τον καφέ να στάζει στο γυάλινο φλιτζάνι. «Είναι ενδιαφέρον, φαίνεται πιο ελκυστικό από τον κανονικό καφέ», επαίνεσε η τουρίστρια τις φίλες της Τάρα και Έμμα.
Η Μέγκαν (κάθεται στη μέση) και οι δύο φίλες της, η Τάρα και η Έμμα, παρακολούθησαν για πρώτη φορά πώς να φτιάχνουν καφέ με φίλτρο. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Βρίσκονταν στο Ανόι για μια εβδομάδα. Την τελευταία μέρα, πριν πάνε στο αεροδρόμιο για να επιστρέψουν σπίτι, οι τρεις τους πήγαν στο «καφέ αναμονής» που βρισκόταν σε ένα στενό στην οδό Χανγκ Μπακ (Χόαν Κιέμ) 84. Ήταν ένα μέρος που τους είχε συστήσει ένας φίλος και τους είχε πει «να το επισκεφτούν οπωσδήποτε».
«Έπρεπε να περπατάμε πέρα δώθε για να δούμε την πινακίδα του καταστήματος. Το σοκάκι που οδηγούσε στο κατάστημα ήταν πολύ μικρό, σαν μυστική σήραγγα με παλιά σκαλιά. Αλλά τότε, εμφανίστηκε ένα όμορφο, αρχαίο δωμάτιο με ένα ευχάριστο άρωμα καφέ», μοιράστηκε η Μέγκαν.
Κάθε φλιτζάνι καφέ εδώ χρειάζεται 8-10 λεπτά για να ετοιμαστεί, με σχολαστική προσοχή σε κάθε βήμα. Γι' αυτό οι πελάτες αποκαλούν αυτό το μέρος "καφέ σε αναμονή".
«Περιμέναμε με ανυπομονησία και όταν το δοκιμάσαμε, η γεύση του καφέ πραγματικά μας εξέπληξε όλους - τόσο την πλούσια όσο και την καινούργια γεύση. Εκείνη τη στιγμή, ξέραμε ότι η αναμονή άξιζε τον κόπο», είπε η τουρίστρια.
Ο καφές με κρέμα καρύδας και το τραγανό κέικ καρύδας λάτρεψαν 3 τουρίστριες από την Αυστραλία. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Αυτό το καφέ έλαβε 4,9/5 αστέρια από 1.665 κριτικές χρηστών στην εφαρμογή Google. Βίντεο και εικόνες του καφέ που είναι «κρυμμένο» σε ένα μικρό σοκάκι κοινοποιήθηκαν από διεθνείς τουρίστες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού της στο Ανόι πέρυσι, η Christine Ha (πραγματικό όνομα Ha Huyen Tran) - η πρωταθλήτρια του MasterChef του 2012 στις ΗΠΑ - επισκέφθηκε επίσης αυτό το καφέ και επαίνεσε τις γεύσεις του καφέ με αυγό, του καφέ με κρέμα καρύδας και του καφέ με γεύση jackfruit.
«Μείναμε εντελώς έκπληκτοι όταν η σεφ Κριστίν Χα μας επισκέφτηκε, γύρισε ένα βίντεο με την εμπειρία της με το ποτό και το μοιράστηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Μετά από αυτό, περισσότεροι διεθνείς επισκέπτες έμαθαν επίσης για το κατάστημα», δήλωσε ο κ. Τραν Χόα Μπιν - ο ιδιοκτήτης του καφέ.
Ο κ. Binh, ο ιδιοκτήτης του καταστήματος, είναι παθιασμένος με την έρευνα για τον καφέ. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Αυτό το καφέ άνοιξε ο κ. Binh τον Οκτώβριο του 2022, σε ένα δωμάτιο 40 τ.μ. στον 2ο όροφο ενός παλιού σπιτιού, βαθιά μέσα σε ένα μικρό σοκάκι.
Όταν έφτασε, το δωμάτιο ήταν σε σοβαρή φθορά. Ο κ. Binh διατήρησε τα αρχικά πλακάκια δαπέδου, επισκεύασε τους τοίχους και τους έβαψε με εφέ σκυροδέματος, δημιουργώντας έναν νοσταλγικό χώρο, εμποτισμένο με τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά των παλιών σπιτιών του Ανόι.
«Το δωμάτιο βρίσκεται σε ένα στενό σοκάκι, πολύ σκοτεινό και πρέπει να περάσω από μια παλιά σκάλα. Ωστόσο, όταν βγαίνω από τις σκάλες, βλέπω έναν ηλιόλουστο φεγγίτη, καταπράσινα αμπέλια, πολύ όμορφα. Αποφάσισα να ανοίξω μια καφετέρια εδώ, δημιουργώντας έναν γαλήνιο, νοσταλγικό χώρο, πολύ διαφορετικό από τους πολύβουους δρόμους έξω από το σοκάκι», μοιράστηκε ο κ. Binh.
|
|
Η Βρετανίδα τουρίστρια Βανέσα μπήκε ψεύτικα στο καφέ. Αποφάσισε να έρθει εδώ αφού είδε ένα βίντεο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Μέσα στο κατάστημα, οι πελάτες κάθονται όλοι. Οι περισσότεροι πελάτες εδώ είναι διεθνείς τουρίστες, που θέλουν να δοκιμάσουν τη γεύση του παραδοσιακού βιετναμέζικου καφέ. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Το εσωτερικό του καταστήματος είναι αρκετά απλό με μερικά ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, διακοσμημένα με γκονγκ από τα Κεντρικά Υψίπεδα και εργαλεία παρασκευής καφέ που έχει συλλέξει ο ιδιοκτήτης.
«Τον πρώτο μήνα λειτουργίας του, το εστιατόριο είχε μόνο λίγους πελάτες. Ωστόσο, αντί να το προωθήσω δυνατά, αποφάσισα να καλωσορίζω και να σέβομαι κάθε πελάτη που ερχόταν στο εστιατόριο. Αυτοί είναι που διαδίδουν την εικόνα του εστιατορίου στο έπακρο», δήλωσε ο κ. Binh.
|
|
Οι επισκέπτες μπορούν να παρατηρήσουν τα βήματα για την παρασκευή ενός φλιτζανιού καφέ. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Ο κ. Binh είναι λάτρης του παραδοσιακού καφέ, έχοντας αφιερώσει 11 χρόνια στην έρευνα πρώτων υλών και μεθόδων επεξεργασίας ακατέργαστων κόκκων καφέ.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του καταστήματος είναι ότι χρησιμοποιεί κόκκους καφέ από 10 από τις καλύτερες περιοχές πρώτων υλών της χώρας, από το Dien Bien, το Son La έως το Quang Tri, το Hue, το Gia Lai, το Lam Dong... Ο κ. Binh χρησιμοποιεί καφέ από κάθε περιοχή για να φτιάξει ένα διαφορετικό ρόφημα, ανάλογα με τα γευστικά χαρακτηριστικά.
Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος διαθέτει πολλά αναγνωρισμένα πιστοποιητικά για γευσιγνωσία και παρασκευή καφέ. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Για τον καφέ με αυγό, χρησιμοποιεί καφέ που καλλιεργείται στο Ντακ Νονγκ με γεύση που θυμίζει μαύρο πιπέρι, η οποία μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση ψαριού του αυγού και να κάνει το ρόφημα πιο νόστιμο.
Εν τω μεταξύ, ο καφές με κρέμα καρύδας χρησιμοποιεί καφέ Robusta που καλλιεργείται στο Gia Lai με μια νότα σοκολάτας και αρώματος καραμέλας, αναμεμειγμένο με μια στρώση δροσερής, αφράτης κρέμας καρύδας.
Ο καφές με αυγά είναι ένας ντελικάτος συνδυασμός καφέ που καλλιεργείται στο Dak Nong και τοπικών αυγών κότας. Κάθε φλιτζάνι κοστίζει 66.000 VND. Φωτογραφία: Nguyen Huy
|
|
Οι επισκέπτες έρχονται και διαλέγουν πιάτα, ο ιδιοκτήτης και το προσωπικό αρχίζουν να αλέθουν φασόλια και να ανακατεύουν. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Η Τζάνα (το κορίτσι με τα μαύρα) και τέσσερις φίλες της από την Ισπανία περίμεναν πολλή ώρα για να απολαύσουν τον καφέ στο μαγαζί. Αλλά δεν ήταν ανυπόμονες, ένιωσαν μάλιστα να «εκρήγνυνται» με τη γεύση των ποτών εδώ. Φωτογραφία: Nguyen Huy
Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 8 μ.μ. καθημερινά. Λόγω περιορισμένου χώρου, το εστιατόριο δέχεται μόνο 20 άτομα κάθε φορά. Από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο είναι η περίοδος που οι διεθνείς επισκέπτες έρχονται περισσότερο στο εστιατόριο, με αποτέλεσμα μερικές φορές να χρειάζεται να κάνουν ουρά στο μπαλκόνι για να περιμένουν μια θέση.
Το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι, επομένως δεν υπάρχει χώρος στάθμευσης. Αν έρθετε με μοτοσικλέτα, θα πρέπει να την παρκάρετε σε ένα εστιατόριο 200-500 μέτρα μακριά.
Αυτό το μέρος είναι κατάλληλο για όσους επιθυμούν να ζήσουν έναν γαλήνιο, νοσταλγικό χώρο και να απολαύσουν και να μάθουν για τον βιετναμέζικο καφέ.
Αν συναντήσετε τον ιδιοκτήτη, μπορείτε να ακούσετε ενδιαφέρουσες ιστορίες για τις περιοχές παραγωγής καφέ σε όλη τη χώρα, τα παραδοσιακά και σύγχρονα φίλτρα ή τις διαφορετικές χρήσεις των χωνιών, των φλιτζανιών, των μύλων κ.λπ. Αυτό κάνει τα 8-10 λεπτά αναμονής για να είναι έτοιμο ένα φλιτζάνι καφέ να περνούν πολύ πιο γρήγορα.
Ένα μικρό σοκάκι και μια στενή, παλιά σκάλα οδηγούν στο καφέ.
Κρυμμένο σε ένα μικρό, στενό, σκοτεινό και παλιό σοκάκι, ένα καφέ στο Ανόι εξακολουθεί να προσελκύει διεθνείς πελάτες χάρη στο προνομιακό μπαλκόνι του, με εύκολη θέα στους όμορφους, πολύχρωμους δρόμους.
Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
Σχόλιο (0)