Ανακαλύψτε την αγορά τροφίμων La Boqueria στην καρδιά της Βαρκελώνης

(NLDO) - «Όταν έρθετε στη Βαρκελώνη, θυμηθείτε να πάτε στην αγορά τροφίμων!» Αυτό ήταν το μήνυμα ενός φίλου πριν η οικογένειά μου πετάξει από τη Γερμανία για την όμορφη γη της Καταλονίας.

Μετά από 2 ημέρες περιήγησης στα αξιοθέατα, μαγεύτηκα από τα μοναδικά έργα του αρχιτέκτονα Γκαουντί, όπως: η Βασιλική της Σαγράδα Φαμίλια, το μαγικό σπίτι της Κάζα Μπατλιό, το πάρκο νεράιδων του Πάρκου Γκουέλ... ή από μια βόλτα στους μεσαιωνικούς δρόμους, θαυμάζοντας μια σειρά από διάσημα γοτθικά αρχιτεκτονήματα όπως: ο καθεδρικός ναός της Βαρκελώνης, το μοναστήρι Μονεστίρ ντε Πεντάλμπες...

Συγγραφέας στη Βαρκελώνη - Ισπανία

Τέλος, ακολουθήσαμε το πολύβουο πλήθος στην δεντρόφυτη La Rambla, η οποία εκτείνεται 1,2 χλμ. από τα βόρεια της Καταλούνια (την κεντρική πλατεία) μέχρι τη νότια ακτή του Port Vell.

Πολύχρωμη μαγειρική εικόνα

Μπήκαμε σε έναν άλλο κόσμο , όπου το σαγηνευτικό άρωμα του φαγητού, τα ζωντανά χρώματα των φρούτων και οι φιλικοί χαιρετισμοί των πωλητών αναμειγνύονταν σε μια πολύχρωμη γαστρονομική εικόνα.

Αυτή είναι η αγορά La Boqueria, η οποία χρονολογείται από τον 13ο αιώνα, ένα μέρος όχι μόνο για ψώνια, αλλά και όπου οι Καταλανοί διατηρούν και διαδίδουν τα μοναδικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του λαού τους.

Η αγορά La Boqueria χρονολογείται από τον 13ο αιώνα.

Ερωτεύτηκα τη La Boqueria από τη στιγμή που πέρασα την πύλη. Το φως λάμπει μέσα από τα βιτρό σε στιλ αρ νουβό στον θόλο, δημιουργώντας όμορφες λαμπερές ακτίνες ηλιακού φωτός. Η αγορά είναι αρκετά καθαρή, χωρισμένη σε πάγκους και τμήματα όπως οι παραδοσιακές βιετναμέζικες αγορές. Φτάσαμε ακριβώς τη στιγμή που οι τουρίστες έψαχναν ένα μέρος για να γευματίσουν, οπότε η ατμόσφαιρα στην αγορά ήταν πολύ πιο ζεστή.

Η πρώτη εντύπωση που μου τράβηξε την προσοχή ήταν οι πολύχρωμες σειρές από smoothies και φρούτα. Τα περισσότερα από αυτά ήταν μεσογειακά φρούτα όπως: φράουλες, εσπεριδοειδή, σταφύλια, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, κεράσια..., και μετά υπήρχαν τροπικά φρούτα όπως: ανανάς, μάνγκο, αβοκάντο, παπάγια, φρούτο του δράκου, γκουάβα, longan, mangosteen, rambutan...

Κοιτάζοντας τα παχουλά, χρυσά φρούτα στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, ή τα κόκκινα κομμάτια καρπουζιού που επέπλεαν στην άμμο τοποθετημένα πάνω στον πάγο. Δεν αντέχαμε να περάσουμε από δίπλα μας χωρίς να σταματήσουμε για να απολαύσουμε ένα δροσερό smoothie ή ένα φλιτζάνι κρύο φρούτο στη μέση του απογεύματος. Με εξέπληξε αρκετά το γεγονός ότι η τιμή ήταν μόνο 3 ευρώ το φλιτζάνι. Πολύ φθηνότερα από το προηγούμενο απόγευμα, όταν όλη η οικογένεια περπατούσε στην παραλία και έπινε smoothies για 7 ευρώ.

Πολύχρωμοι πάγκοι με μπαχαρικά, πάγκοι με φρέσκα λαχανικά, εντυπωσιακές σειρές με αποξηραμένα φρούτα

Λίγο πιο μέσα στην αγορά, τα καπνιστά ζαμπόν κρέμονταν τακτοποιημένα μπροστά σε κάθε πάγκο με τυριά και λουκάνικα, κάνοντάς με ξαφνικά να σκεφτώ να δοκιμάσω το διάσημο ζαμπόν αυτής της χώρας. Ο μελαχρινός Ισπανός με ρώτησε γρήγορα ποιο είδος ήθελα να δοκιμάσω.

Όλα είναι αλατισμένα ζαμπόν που έχουν μείνει φυσικά κρεμασμένα στον άνεμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές έως και αρκετά χρόνια. Όσο περισσότερο διατηρούνται, τόσο πιο αρωματική και πλούσια γίνεται η γεύση. Το κρέας καλύτερης ποιότητας κοστίζει έως και αρκετές εκατοντάδες ευρώ/κιλό. Πήρα μια λεπτή φέτα κρέατος που μόλις είχα αγοράσει και την έβαλα στο στόμα μου για να τη δοκιμάσω. Το ξηρό άρωμα αναδύθηκε, μια μέτρια αλμυρή γεύση διαχύθηκε, έπειτα η γλυκύτητα του κρέατος και το λίπος του λίπους αναμίχθηκαν και έλιωσαν. Ο πωλητής χαμογέλασε πλατιά και μου είπε να το φάω με τυρί και αλατισμένες ελιές, και ένα ποτήρι φρέσκια μπύρα για να πετύχω την τέλεια γεύση.

Τα μάτια των ψαριών και των καλαμαριών είναι ακόμα καθαρά, οι γαρίδες και τα καβούρια σκάνε, τα στρείδια, τα σαλιγκάρια και οι μύδια είναι πολύχρωμα.

Απολαύστε θαλασσινά που παρασκευάζονται επί τόπου

Ενώ ήμουν απασχολημένος θαυμάζοντας τους πολύχρωμους πάγκους με τα μπαχαρικά, τους πάγκους με τα ζουμερά λαχανικά και τους εντυπωσιακούς πάγκους με τα αποξηραμένα φρούτα, ο γιος μου ξαφνικά με τράβηξε πολύ γρήγορα στους πάγκους με τα τηγανητά θαλασσινά που υπήρχαν μέσα, ένα αγαπημένο πιάτο των νέων.

Τόσο γεμάτο, που ο κόσμος σχηματίζει κυκλικές ουρές. Ανεξάρτητα από το όνομα του πιάτου, μόνο που έβλεπες το χρυσό στρώμα ζύμης που περιέβαλλε κάθε μικροσκοπική γαρίδα, καλαμάρι και γαύρο, η επιθυμία για φαγητό ήταν ακαταμάχητη.

Αγοράσαμε μια ανάμεικτη μερίδα για 10 ευρώ. Καθώς περπατούσαμε, σουβλίζαμε κάθε κομμάτι καυτερού θαλασσινού, το βουτούσαμε ελαφρά στη σάλτσα τσίλι που μας έδωσε ο πωλητής. Νιώθαμε καθαρά την τραγανή γεύση αναμεμειγμένη με την αλμυρή γεύση της θάλασσας. Ήταν απλό αλλά τόσο αξέχαστο.

Ακριβώς δίπλα υπήρχαν σειρές από αρωματικά αρτοσκευάσματα. Η πωλήτρια με ένα πράσινο μαντήλι δεμένο γύρω από το κεφάλι της, μου σύστησε με ενθουσιασμό τις τηγανητές τάπας με τυρί, τυλιγμένες με κοτόπουλο, μοσχάρι, μανιτάρια ή σπανάκι. Μετά από πολύ δισταγμό, αποφασίσαμε να αγοράσουμε μερικά churros. Τα τύλιξε σε λεπτό λαδόκολλα και το χέρι μου μπορούσε ακόμα να νιώσει τη ζεστασιά μέσα από το χαρτί. Όταν δάγκωσα κάτι, η λιπαρή, τραγανή απ' έξω και η μαλακή από μέσα γεύση ήταν εντελώς διαφορετική από τα ζεστά τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης στην πατρίδα μου.

Μπαίνοντας στην περιοχή με τα φρέσκα ψάρια στη δεξιά πλευρά της αγοράς, δεν ένιωσα καμία μυρωδιά ψαριού, επειδή πίσω από κάθε πάγκο υπήρχε μια βολική βρύση και ένα χαντάκι αποστράγγισης. Εδώ, τα θαλασσινά ήταν τακτοποιημένα στους πάγκους, καλυμμένα με άσπρες πέτρες που άστραφταν κάτω από τα φώτα. Τα ψάρια και τα καλαμάρια είχαν ακόμα καθαρά μάτια, οι γαρίδες και τα καβούρια ξεφύτρωναν, τα στρείδια, τα σαλιγκάρια, οι μύδια ήταν πολύχρωμα. Μόνο που τα κοιτούσα μετανίωνα. Μακάρι το ξενοδοχείο που νοίκιαζα να είχε τη δική του κουζίνα, θα είχα αγοράσει κάθε είδους πράγματα για να φέρω σπίτι και να μαγειρέψω για όλη την οικογένεια.

Αλλά όπως και να 'χει, παρόλο που ήμασταν χορτάτοι, θέλαμε να απολαύσουμε ένα γεύμα με θαλασσινά στον πάγκο φαγητού του ξενοδοχείου, όπου οι άνθρωποι μαγειρεύουν, πουλάνε και σερβίρουν ταυτόχρονα μόνο με παιδικά καρεκλάκια τριγύρω, φρέσκο ​​φαγητό τοποθετημένο στο ψυγείο ακριβώς μπροστά. Μπορείτε να επιλέξετε αστακό, χταπόδι, αυτί της θάλασσας, καβούρι, σαλιγκάρια... ή οτιδήποτε άλλο θέλετε για να το ετοιμάσει ο σεφ. Η τιμή είναι λογική, πολύ φθηνότερη από ό,τι στο κέντρο ή στην παραλία.

Υπάρχουν πολλοί πάγκοι που πουλάνε χρυσή παέγια με κόκκινες γαρίδες στην κορυφή μόνο για 6 ευρώ η μερίδα. Αυτό είναι ένα διάσημο πιάτο της Βαρκελώνης και το αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Η πωλήτρια μού είπε να δοκιμάσω τη σκούρα παέγια, είναι πολύ ξεχωριστή. Το χαμόγελό της και τα μυστηριώδη μάτια της που μισόκλεισαν τα μάτια της με έκαναν να αποφασίσω.

Σκούρα παέγια

Μου έφεραν ένα πιάτο με ρύζι μαύρο σαν κάρβουνο. Ω, ήταν μαγειρεμένο με σακουλάκια με μελάνι καλαμαριού για χρώμα και γεύση. Έμεινα έκπληκτη όταν μου αποκάλυψε τα υλικά. Το ρύζι ήταν λίγο σκληρό σε μεσογειακό στιλ, σε συνδυασμό με σάλτσα, λαχανικά και πολλά ψιλοκομμένα θαλασσινά. Ήταν αρκετά γευστικό, σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.

Στην ιστορία που διηγήθηκε, έμαθα ότι είναι η τρίτη γενιά που αναλαμβάνει αυτόν τον πάγκο, ο γιος και η κόρη της που βοηθούν δίπλα της θα τον κληρονομήσουν στο μέλλον. Ίσως όχι μόνο η οικογένειά της, αλλά και πολλοί μικροέμποροι εδώ, όλοι κουβαλούν μέσα τους την αγάπη και τον ενθουσιασμό τους, διατηρώντας μαζί τις παραδοσιακές αξίες της αγοράς, ώστε να μην ξεθωριάσουν με το πέρασμα του χρόνου.

Φύγαμε από την αγορά με γεμάτα στομάχια, αλλά τα χέρια μας ακόμα γεμάτα με μικρά πακέτα: μια σακούλα κέικ, λίγο προσυσκευασμένο ζαμπόν, μια σακούλα τροπικά φρούτα για δείπνο. Αλλά ίσως αυτό που μου έμεινε περισσότερο ήταν η ζωντανή ατμόσφαιρα αυτού του μέρους. Ένα μέρος όπου οι άνθρωποι ζουν με βάση τη γεύση, την όσφρηση και την καρδιά.

Οι φωνές «Hola, guapa!» δεν έχουν σκοπό να προσελκύσουν πελάτες, αλλά είναι οι ειλικρινείς και στενοί χαιρετισμοί της La Boqueria. Όπου κάθε πωλητής, κάθε πιάτο, σας διηγείται μια ιστορία γεμάτη αρώματα και χρώματα. Σε κάνει να αγαπήσεις τη Βαρκελώνη περισσότερο με τον δικό της τρόπο.

Πηγή: https://nld.com.vn/kham-pha-cho-am-thuc-la-boqueria-giua-long-barcelona-196250822163309333.htm